Ⅰ 酱油是怎么酿造的
黑豆酱油（传统酿造） 传统酿造酱油是将黑豆、黄豆……等原料洗涤蒸煮后，加入曲! 菌拌盐等过程，再放入大缸内，经过日晒慢慢发酵约半年左右，则散溢出酱油特有的风味－香醇甘甜，这就是所谓的「黑豆酱油」，也是现今酱油中的极品，价格较高，产量较少。 酿造酱油 这种酱油品质、价格次于「黑豆酱油」。制造方法与前大同小异，不同的是它以廉价的「脱脂黄豆粉」为主原料，这是制造黄豆油后剩下的豆粕。少了黄豆的油脂，其风味与营养当然无法与「黑豆酱油」相比。 化学酱油（胺基酸酱油） 以脱脂黄豆粉为原料，加上盐酸分解，再以苏打中和而成，所有过程只要3~7天即可完成。这种用化学速成的酱油，全无酱油的风味，味道酸苦，气味呛鼻，需要加入大量的化学调味料。更令人忧心的是，盐酸和脂肪在高热下，会合成前述奥地利检测出的致癌物－－「单氯丙二醇」。 由于化学酱油风味太劣，不宜食用，因此延伸下列两种制法的酱油： 速酿酱油 将酿造酱油与化学酱油混合，再进行发酵而成，此法可以减少酿造的时间。加入化学的成份，风味当然好不到哪儿去，所以也必须添加调味料，以符合大众的口味。目前市面上有不少这类的酱油。 混合酱油 将化学酱油与酿造酱油或速酿酱油混合。这种酱油多使用在食品加工业、餐饮业中，喜欢外食的朋友得当心了，别抱着「捞本」的心态猛加酱油，天下没有白吃的午餐！
Ⅱ 凯凡管道过滤器在酱油酿造业带来的有哪两重功效
管道过滤器[kfshjx]整个控制系统都是采用高科技程序编程不需人工干预，可以根据水质自行调节清洗频率，而且自身带有报警系统，可以自动检测故障，自动化程度很高。它的清洗功能可以在自清洗的同时反冲洗，以确保滤网内部所有杂质都能清洗干净。这种二代新型高压辅助全自动过滤器专门可以去除水中的粘性悬浮物高，杂质细小难以拦截的状况。
我国酱油渣产量很大，由于其富含家畜及微生物生长所需的营养，经发酵后可制成微生物培养基、蛋白饲料，或直接作为饲料用于猪、鱼类的养殖。此外，酱油渣也可应用于制曲等工艺。但我国目前对酱油渣的开发利用还进行得不多。随着竞争的加剧以及环保意识的加强，从酱油渣中提取油脂、膳食纤维、磷脂、黄酮等将引起人们更多的关注。
酱油废水具有色度高、盐度高、有机物浓度高的特点，属较难处理的工业废水。但其可生化性较好，此外，酱油酿造工业的清洁生产、废水回收治理己受到越来越多的关注。目前广泛采用的管道过滤器处理方法能达到较好效果。
Ⅲ 水域受酱油厂的废水污染后,生产者的数量会明显增多，这句话为什么错
是因为生产量增加导致水域污染
Ⅳ 如何处理酱油废水
倒了
Ⅳ 酱菜生产废水怎么处理，需要什么污水处理设备
酱菜生产废水处理属于食品加工废水处理类别，用一体化污水处理设备比较好回，很多食品加工厂答行业就用的一体化污水处理设备，效果很好，操作简单，后期维护成本低，24小时客服在线，专业技术指导，售后无忧；用了以后水质排放达标，工商局和卫生局就不会对你罚款了，要不逮着一次乱排放污水，罚款很严重的
Ⅵ 酱油废水特点以及如何处理
目前用于酱油废水处理的吸附法主要包括活性炭吸附和煤渣、沙滤吸附。活性内炭对于部分有机物具容有极强的吸附作用，对于金属离子和部分无机物也有一定的吸附能力，但由于酱油酿造废水的色度极高，直接用活性炭吸附去除效果较差，而且会对活性炭有破坏作用，因此活性炭吸附法常常配合化学絮凝法进行。
Ⅶ 酱油是酿造的还是勾兑的
酿造酱油按工艺分为两类： 一、高盐稀态发酵酱油 （1）高盐稀态发酵酱油。以大豆和/或脱脂大豆，小麦和/或小麦粉为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪。再经发酵制成的酱油。 （2）固稀发酵酱油。以大豆和/或脱脂大豆，小麦和/或小麦粉为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后，在发酵阶段先以高盐度、小水量固态制醅。然后在适当条件下再稀释成醪，再经发酵制成的酱油。 二、低盐固态发酵酱油。以脱脂大豆及麦麸为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成固态酱醅，再经发酵制成的酱油。 2、配制酱油 配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液，食品添加剂等配制成的液体调味品。 注意：配制酱油中酿造酱油比例（以全氮计）不得少于50%；配制酱油中不得添加味精废液，胱氨酸废液，用非食品原料生产的氨基酸液。 酱油是烹饪中的一种亚洲特色的调味料，普遍使用大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，再在各种微生物繁殖分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较出名的是泰国的鱼露（使用鲜鱼）和日本的味噌(使用海苔)。 酱油只有两种分类： 酿造酱油 酿造酱油是用大豆和/或脱脂大豆，或用小麦和/或麸皮为原料，采用微生物发酵酿制而成的酱油。 配制酱油 配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。只要在生产中使用了酸水解植物蛋白调味液，即是配制酱油。 中国GB18186-2000《酿造酱油》标准将在商品标签上注明是「酿造酱油」或「配制酱油」列为强制执行内容。 因著色力不同，酱油亦有生抽、老抽之别，前者著色力弱而后者强，至于生抽王，是厂商故意表示好的意思，没什么特别。
Ⅷ 酱油生产中废水有哪些
酱油废水是一种有机物含量较高的食品发酵废水。其成分主要为粮食残留物如碎豆屑内、麸皮容、面粉、糖分、酱油、发酵残渣、各种微生物及微生物分泌的酶和代谢产物、酱油色素、微量洗涤剂、消毒剂和少量盐分等，且水质水量波动较大，高盐，高色度，废水处理具有一定的难度。酱油色素主要由两部分组成:一是酱油发酵过程中由于糖氨反应(美拉德反应)形成的黑色;其次是由于产品调配时人工加入的焦糖色素。上述两类物质均是结构极其复杂的高分子化合物。食盐是酱油生产的主要原料之一，酱油废水中的酱油罐冲洗水、滤布冲洗水等是高盐污水。污染物成分不稳定。有些酱油生产企业产品种类复杂，通常包括生抽酱油、老抽酱油、红醋、辣椒酱、蒜蓉酱、食醋、耗油、腐乳等酿造产品，这使废水成分更复杂。
Ⅸ RO膜可以过滤酱油醋吗
调味品酱油和醋的过滤分离、除菌、除杂，传统工艺大多数采用板框过滤或水平过滤机过滤，也有部分企业使用过中空纤维过滤膜分离过滤。由于酱油粘度高，污染重，这几种过滤方式都不能满足厂家要求，要么过滤效果差，劳动强度大，要么寿命短，达不到调味品厂家过滤分离、除菌、除杂要求，经常出现质量事故，产品质量无法保证。
全自动连续运行除菌、除杂超滤膜分离过滤系统，不但可以除菌、除杂，使过滤的酱油或醋澄清透亮，截留掉悬浮物，同时还不截留小分子蛋白、有机酸、色素、香味等有效成份，各项过滤性能指标达到国际先进水平。
目前有多套这样的连续除菌过滤全自动超滤膜分离过滤系统在某大型调味品公司稳定运行数年，膜寿命长于2年，过滤每吨酱油耗电约1-2度，不产生废水。所有的净水机里的RO膜都是一个作用，物理过滤，脱盐。 RO也就是反渗透，主要材质是聚酰胺复合膜，是一种极致密的半透膜。通过外压，可以把纯水从溶液中分离出来，排掉富含杂质和盐分的废水。一般RO膜的主要作用是脱盐，去除水中盐分，但是因为除水分子的小离子都能去除，所以实际使用时这个膜可以去除水中所有杂质。工业膜一般脱盐率99%以上，家用机至多90%。