豆腐乳生产废水水质

1. 做豆腐的废水怎么处理

乳制复品加工工业废水制中的部分脂类物质可以比较容易地用物理方法去除，而物理方法不能去除的杂质可采用生物处理的预处理方法。水解-好氧工艺可以有效的经济地处理该废水，实现达标排放。随着工业对水资源应用越来越重视，工业废水回用技术越来越受到重视。采用RO系统对已处理达标的乳品工业废水进行过滤处理，将其处理后的水应用到其它对水质要求相对较低的地方，使水资源得到充分利用，同时为企业节省了成本的投入。
乳品工业废水处理技术的应用不仅有效解决了乳品废水处理难题，同时将其废水进行回收再利用，实现了环境与工业和谐发展。

2. 瓶装的豆腐乳,为什么表面有一层白霜

瓶装的豆腐乳表面长出一层白霜是霉菌菌丝，喜欢的人会觉得毛茸茸的状态很可爱，脆弱的可能会觉得很恐怖。这些菌都是专门筛选过的善良菌，不产生毒素，也不会致病。

腐乳有叫豆腐乳，腐乳其实和豆腐的差别并不大，主要原料都是黄豆。主要区别就是在制作好以后，要往上面养殖菌种，让豆腐表面长出一层毛茸茸的霉菌菌丝。这些白毛对于很大一部分人来说可以是相当的恐怖的，但是这些菌类不会产生毒素，更不会致病。所以，大可不必担心。

腐乳和其他的豆制品都一样，比较健康，它的蛋白质含量同肉类食品相当，同时腐乳还含有丰富的钙质。由于在腐乳的制作过程中参与了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高、维生素含量更加丰富了。而腐乳中含有的维生素还可以预防恶性贫血和老年痴呆。

腐乳中的植物蛋白还可以分解为各种氨基酸，直接被人体消化吸收，能够起到健脾养胃、增进食欲和促进消化的作用。

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腐乳含盐量高 不宜多吃：

1、腐乳的确有个缺点，就是它必须放不少的盐才能帮助防腐。腐乳产品中的含盐量因品种而有所差异，多数产品的平均含钠量能达到2-3%，相当于含盐5-7.5%。

2、虽然腐乳块本身的咸度低于腐乳汁，但一大块重量在20克左右，小块也有10克左右，摄入的总盐量还是相当可观的。按5%含盐量计算的话，20克酱豆腐相当于1克盐。要想享受腐乳的营养价值和健康好处，就要用它来替代三餐中的盐，而不能在吃同样多盐的同时再来两块腐乳。

3、用腐乳替代一部分盐，可以增加营养素的供应，包括增加了一点钙、镁元素，增加了有利于控制血压的肽，同时又不会增加总的钠量。

3. 小作坊流出豆腐废水应该怎样处理请专家解说

豆腐是我们日常生活中常见的食材，做豆腐废水怎么处理呢?下面我们来具体介绍一下：

一、豆制品生产工艺及产污环节

豆制品生产具有作坊式生产、产量低且分散、生产工艺繁多、多集中在城乡结合部等特点。

非发酵类豆制品生产工艺，以豆腐为例，流程为：初选→水洗→浸泡→磨浆→煮浆→点卤→压滤→成品。其中由水洗到压滤均产生废水。

发酵类豆制品生产工艺，以豆腐乳为例，流程为：初选→水洗→浸泡→磨浆→煮浆→点卤→压滤→豆腐→切块发酵→成品。其中由水洗到压滤均产生废水。

2 废水水量及水质

在豆腐生产过程中，废水主要来自水洗、浸泡和压滤工序，以及部分冲洗水，其中水质及水量如表所示。

二、豆制品废水的处理工艺

豆制品废水是一种浓度很高的有机废水，其中含有蛋白质、脂肪、淀粉等有机物，有较好的生物降解性，适宜用生物处理法进行处理。

1 厌氧法

国内外利用厌氧方法处理豆制品废水的比较多，有用厌氧硫化床工艺处理豆制品废水的，有用厌氧折流板反应器处理豆制品废水的，采用多极厌氧生物滤池处理豆制品浓度高的有机废水，即经济又实惠。实践证明，采用多极厌氧生物滤池处理浓度高的有机废水明显优于单级厌氧生物滤池工艺，CODcr 去除率由 78%～80%提高到 90%以上。此方法为应用于工程实践的多极厌氧生物滤池———好氧工艺。

2 好氧法

针对豆制品废水的特点，可采用 AB 活性污泥法进行处理。工艺试验得到 AB 活性污泥法处理豆制品废水的运行参数，实验在优化参数下运行，取得明显处理效果，CODcr出水总去除率为97% ，其中A段去除率为 89% ，B段去除率为 83% 。

3 厌氧—好氧法

厌氧—好氧处理工艺能发挥出厌氧微生物承担高浓度、高负荷与回收有效能源的优势，同时又能利用好氧微生物生产速度快，处理水质好的特点。

4. 腐乳加工可行性研究报告

在民间有“种大豆养地，吃大豆养人”的说法，目前国内大豆加工主要有：榨油，提取大豆蛋白，制做豆腐和豆浆，腐乳，腐竹，酱油，各类豆制品等。这些生产过程中都要产生如豆饼、豆渣类产物或废弃物，甚至要产生大量的影响人类生存环境的黄浆水，且价值很低。如何能使大豆浑身都变成宝，让人们尽情的在大豆中淘金呢？那么研究开发全新工艺的大豆深加工系列食品势在必行。

为此我们经过长期的研究和试验，终于开发出了大豆面条、全豆腐竹、豆渣面条、豆渣腐竹等全新工艺的创新产品。这些创新豆制品与传统豆制品相比具有营养更全面、味道更筋道、生产工艺简便、成本低廉、产量高、没有废物等诸多优点，创造的利润是传统豆制品的几倍。 全自动大豆面条、豆渣面条、豆渣腐竹生产线是利用现代高新技术研制而成的。它具有安全性高、自动化强、噪音低、连续工作性强等特点。生产出的面条和腐竹系列产品要多长有多长，颜色金黄，有波纹条状、直条细丝状、腐竹形状，在色、香、味、形上都给人们以视、味、嗅等最佳感觉。大豆面条和豆渣面条/豆渣腐竹是利用（目前大都作为饲料以很低的价格出售的）脱脂豆粉和豆渣直接生产出来的健康食品。因为大幅提高了大豆的利用率，所以综合经济效益非常可观，同时实现到了“大豆全身是宝”、“大豆利用率为100％”、“没有一点废弃物”的愿望，填补了中国市场这一空白。 如果再进一步开发，还可制造出大豆方便面生产线。大豆方便面具有冲泡快、高蛋白、高营养、特别耐饿、促进减肥等其他方便面不具备的独特的优点，因此大豆面条将会宣起高营养面条的开发热潮。大豆面条、豆渣面条、豆渣腐竹的出现必将使大豆深加工进入一个新的里程碑，有力的推动豆制品工业和健康食品加工业的大发展。
1. 首先从制做工艺来看
豆渣/大豆面条食品制在整个生产过程中没有任何废渣、废水、废弃物且生产过程中不用卤水，不用石膏，不用任何添加剂，防腐剂。保留了大豆的多种营养成份，同时不排黄浆水，完全符合绿色环保。只利用脱脂豆粉和豆渣即可生产出含有大豆的各种营养成分的全营养豆制品。豆渣腐竹是比传统腐竹营养更全面均衡，更适合制作各种菜肴的腐竹替代品。豆渣腐竹是成本低，产量高，味道筋道，特别适合大规模推广和普及的新型豆制品。具有大豆、豆饼粕、豆腐渣等原料来源的各个厂家都可以利用本设备将低价值的初级原料深加工成高附加值、高营养的健康绿色食品。如；大豆农场、榨油厂、豆浆厂、豆奶厂、豆腐厂、豆制品厂、健康食品厂、面条厂、即时小食品厂、素食食品厂、其他投资单位，都可充分发挥自身优势生产大豆面条、豆渣面条、豆渣腐竹，提高原辅料的加工利用率，增加经济效益。

2. 从产品的特性上看
产品呈金黄色分为腐竹状、波纹面条状、细丝面条状、（国外叫做大豆意大利面条），在防潮的情况下可以一年不变质；经开水浸泡5-10分钟，即可凉拌、热炒、涮火锅、做汤、做馅等。水发后的产品膨胀2.5-3倍；且洁白、鲜嫩，与传统腐竹相比口感更劲道，营养更全更均衡，经调味后口感非常好。另外该产品具有无糖，零胆固醇，高蛋白（蛋白质含量在38-40%以上），低脂肪等特点，并富含磷、铁、钾、镁、钙、异黄酮等各种营养物质，是绝佳的新世纪健康食品。

5. 豆腐乳是怎样做的

1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。

2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳。

如果你想要吃到最正宗的豆腐乳，当然要数（寿县）淮南（解释：在很早以前淮南是属于寿县的，在解放后才将淮南划分成市的）寿县八公山的豆腐乳最正宗，是中国豆腐的发祥地，他的味道正主要在于他是取八公山上的珍珠泉的泉水和当地盛产的优质大豆加工而成，虽然拥有了当地做豆腐的技法

6. 腐乳制作会使豆腐所含的总能量增加还是减少，为什么谢谢

腐乳制作会使豆腐所含总能量减少。因为腐乳将豆腐利用毛霉菌、根霉菌发酵制作而成。毛霉菌、根霉菌发酵需要分解糖类获得能量。所以总能量减少。

7. 为什么豆腐乳制作出来硬度很高、

你用什么豆呢？这很关键！蚕豆做出来颗粒粗糙，硬度高，适宜油炸；黄豆做的就很细腻了，蒸煮皆宜！其次，石膏粉的放置也是很讲究的，具体参看包装说明！

8. 做豆腐的废水怎么处理

乳制品加工工业废水中的部分脂类物质可以比较容易地用物理方法去除，而物理回方法不能去除的杂答质可采用生物处理的预处理方法。水解-好氧工艺可以有效的经济地处理该废水，实现达标排放。随着工业对水资源应用越来越重视，工业废水回用技术越来越受到重视。采用RO系统对已处理达标的乳品工业废水进行过滤处理，将其处理后的水应用到其它对水质要求相对较低的地方，使水资源得到充分利用，同时为企业节省了成本的投入。
乳品工业废水处理技术的应用不仅有效解决了乳品废水处理难题，同时将其废水进行回收再利用，实现了环境与工业和谐发展。