腐乳废水

A. 小作坊流出豆腐废水应该怎样处理请专家解说

豆腐是我们日常生活中常见的食材，做豆腐废水怎么处理呢?下面我们来具体介绍一下：

一、豆制品生产工艺及产污环节

豆制品生产具有作坊式生产、产量低且分散、生产工艺繁多、多集中在城乡结合部等特点。

非发酵类豆制品生产工艺，以豆腐为例，流程为：初选→水洗→浸泡→磨浆→煮浆→点卤→压滤→成品。其中由水洗到压滤均产生废水。

发酵类豆制品生产工艺，以豆腐乳为例，流程为：初选→水洗→浸泡→磨浆→煮浆→点卤→压滤→豆腐→切块发酵→成品。其中由水洗到压滤均产生废水。

2 废水水量及水质

在豆腐生产过程中，废水主要来自水洗、浸泡和压滤工序，以及部分冲洗水，其中水质及水量如表所示。

二、豆制品废水的处理工艺

豆制品废水是一种浓度很高的有机废水，其中含有蛋白质、脂肪、淀粉等有机物，有较好的生物降解性，适宜用生物处理法进行处理。

1 厌氧法

国内外利用厌氧方法处理豆制品废水的比较多，有用厌氧硫化床工艺处理豆制品废水的，有用厌氧折流板反应器处理豆制品废水的，采用多极厌氧生物滤池处理豆制品浓度高的有机废水，即经济又实惠。实践证明，采用多极厌氧生物滤池处理浓度高的有机废水明显优于单级厌氧生物滤池工艺，CODcr 去除率由 78%～80%提高到 90%以上。此方法为应用于工程实践的多极厌氧生物滤池———好氧工艺。

2 好氧法

针对豆制品废水的特点，可采用 AB 活性污泥法进行处理。工艺试验得到 AB 活性污泥法处理豆制品废水的运行参数，实验在优化参数下运行，取得明显处理效果，CODcr出水总去除率为97% ，其中A段去除率为 89% ，B段去除率为 83% 。

3 厌氧—好氧法

厌氧—好氧处理工艺能发挥出厌氧微生物承担高浓度、高负荷与回收有效能源的优势，同时又能利用好氧微生物生产速度快，处理水质好的特点。

B. 黄骨鱼和鲶鱼是一样生活在污水里吗

黄骨鱼不是和抄鲶鱼一样生活在污水里。

黄骨鱼对水质的要求较高，水的透明度要保持35至45厘米，PH值6.5至8。多在静水或江河缓流中活动，营底栖生活。白天栖息于湖水底层，夜间则游到水上层觅食。对环境的适应能力较强，因之在不良环境条件下也能生活。幼鱼多在江湖的沿岸觅食。

(2)腐乳废水扩展阅读：

黄骨鱼适应性强，即使在恶劣的环境下也可生存，甚至离水5-6h尚不致死。黄颡鱼较耐低氧，溶氧2mg/L以上时能正常生存，低于2mg/L时出现浮头现象，1mg/L出现窒息死亡。

黄颡鱼适于偏碱性的水域，最适范围7.0-8.5，耐受范围6.0-9.0之间。黄颡鱼对盐度耐受性较差，经过渡可适应2‰-3‰氯化钠，高于3‰时出现死亡。

参考资料来源：网络——黄骨鱼

C. 请教详细的关于产甲烷菌知识!谢谢

产甲烷菌固定化新方法及其甲烷化特性

http://www.newenergy.com.cn 2004-8-2 16:53:00 1 首都师范大学生物系,2 中国科学院广州能源所

摘 要:为了克服以PVA为包埋介质对甲烷八叠球菌进行固定化存在的缺点,采用吸附和包埋结合法对甲烷八叠球菌进行固定化,并用固定化甲烷八叠球菌处理人工废水和豆制品废水,对其特性进行研究。用人工废水运行的结果表明,最高容积负荷为14 7kgCOD/m3·d,最高COD去除率为94 3%,最低水滞留期为16 4h,甲烷含量为65%～73%。用豆制品废水运行的结果表明,最高COD负荷17 6kgCOD/m3·d,平均容积负荷8 2kgCOD/m3·d,最短水滞留期13 7h。最高产气率7L/d·L平均产气率固定化为非固定化的15.2倍,最高COD去除率达到了87.0%,运行期间固定化介质不上浮、不膨胀,具有很好的传质和脱气性能,较好的解决了包埋法固定化中存在的问题。
关键词:吸附和包埋法;固定化甲烷八叠球菌;甲烷化作用

0 前 言
固定化细胞处理有机废水,具有处理效率高、生物量高、占地少、产污泥量少等优点而成为研究的热点。国内外学者在固定化细胞处理废水方面进行了大量研究[1～4],但对固定甲烷菌处理有机废水的研究较少。除了本实验室对固定化甲烷八叠球菌研究报道外[5～8],还未见其它报道。而在高浓度有机废水的甲烷化作用中,由于甲烷八叠球菌(Methanosarcina)具有高μmax和Ks,它在甲烷化作用中发挥着重要作用。但其最大缺点是不能以较大颗粒滞留于消化器内。包埋法和吸附法是应用较多的两种细胞固定化方法。本实验室用PVA为包埋介质对甲烷八叠球菌进行固定化,固定化菌球的产气上浮、发胀粘连仍是难题。吸附法也由于细胞易脱落、抗冲击力差等原因影响了它的推广应用。本文试图将结合这两种方法解决上述问题。这种新型的吸包法采用价格低廉、吸附效果好的载体,外面用海藻酸钠包裹,用正交法确定最佳技术条件。并用固定化甲烷八叠球菌处理人工废水和豆制品废水,取得了较好的甲烷化作用效果。

1 材料和方法
1. 1 正交试验
1. 1 .1 菌种,培养基
菌种:用本实验室分离并保存的甲烷八叠球菌作为菌种,含菌量为2 280×109/mL,接种量为10%。
培养基:0 2%胰蛋白胨,0 2%酵母浸粉,0 04%K2HPO4,0 1%NH4Cl,0 01%MgCl2,1%甲醇,pH为7 2(用HCl调节)。每只厌氧瓶装100mL。

1 1 2 产气量的测定用

内装饱和氢氧化钠的带刻度的集气瓶测定甲烷产量。

1 1 3 吸附载体:耐火砖粒、陶粒、无纺布

1 1 4 固定化方法

耐火砖粒或陶粒作为载体时:先将菌种与吸附载体混合均匀,再与包埋介质混合均匀,然后拨散于交联剂中交联,取出待用。无纺布作为载体时:先将菌种均匀涂在无纺布上,再将包埋介质均匀涂在无纺布上,然后用剪刀将布剪成小块放入交联剂中交联,取出待用。
1 2 UASB反应器验证
1 2 1 接种物、人工废水、反应器
接种物:吸包法和对照组分别接入本实验室分离并保存的甲烷八叠球菌250mL,含菌量为2 280×109/mL。人工废水:0 2%胰蛋白胨,0 2%酵母浸粉,0 04%K2HPO4,0 1%NH4Cl,0 01%MgCl2,0 5%甲醇,0 5%乙酸钠,pH为7 2(用乙酸调节)。CODcr浓度为8000～11000mg/L左右。
豆制品废水:豆制品废水取自北京王致和腐乳厂,CODcr浓度为6000～11000mg/L左右,pH值为3 5～6 0。用pH值为6 0NaOH调至用人工废水运转55d后,接着用豆制品废水不经稀释直接作为进水。
反应器:两个实验室规模的UASB反应器被用来处理有机废水,一个采用吸包法(A反应器),另一个作为对照(B反应器)。该反应器以有机玻璃制成,直径为7cm,高50cm,有效体积为2L,设有外部固液分离器。8～10℃保存的废水经恒流泵,由反应器底部进入反应器。
1 .2. 2 产气量、CODcr、甲烷、挥发酸(乙、丙、丁酸)的测定
用肺活量器测量日产气量。用标准重铬酸钾法测定COD。甲烷、挥发酸含量用气相色谱仪分析(SP2304,北京分析仪器厂)。

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2 结果与分析
2. 1 正交试验
2. 1 .1 吸附载体的选择
采用2%海藻酸钠作为包埋介质,比较耐火砖粒、陶粒、无纺布作为吸附载体的优劣。以是否产气上浮作为指标,用无纺布作为吸附载体,在反应第5d就全部上浮,并且阻塞排气管,导致实验无法进行,而耐火砖粒和陶粒不存在此问题。故此淘汰用无纺布作为吸附载体。以产气量作为指标,实验结果表明,耐火砖粒载体在相同条件下产气高峰来的最早,且产气量也高,说明耐火砖粒对菌的活性影响最小,而陶粒载体产气高峰来得晚,且产气量低于耐火砖粒。故此淘汰陶粒,而选用耐火砖粒作为吸附载体。
2. 1. 2 其它基本条件的确定
确定耐火砖为吸附载体后,接着需要确定其它影响吸包法效果的4个因素:耐火砖颗粒的大小;海藻酸钠的浓度;海藻酸钠与CaCl2交联的时间:固定化颗粒浸泡的时间。因子水平如表1所示,正交试验表头设计如表2所示。试验结果如图1所示。

依据试验目的确定试验效果的指标为累积产甲烷量和固定化小球的寿命。图1为各个指标与4个因素间接关系,9个试验的累计甲烷量见图2。在固定化甲烷八叠球菌试验中,球的寿命越长越好,产气量越多越好。由图1分析可知,以寿命为指标,A3,B2,C2,D3为最佳条件;以产气量为指标,则A3,B2,C2,D2为最佳条件,但D2,D3之间差距较小,据此考虑到试验成本,选用D3。由图2分析可知,累计产气量较多的是No 5和No 9。所以综合上述因素,我们通过正交试验最终确定的最优化条件为A3,B2,C2,D3,即耐火砖颗粒大小为20～36目;海藻酸钠的浓度为4%;交联时间为1h;浸泡方法为自来水浸泡2h。

2.2 固定化甲烷八叠球菌处理废水
2.2 .1 处理人工废水

按正交试验制备的固定化小球装入2LUASB反应器,用人工废水运行了55d,日产气量见图3。由图可知,固定化甲烷八叠球菌日产气量明显高于非固定化,两者的最高日产气量分别达到了8500mL/d和4350mL/d,平均日产气量固定化为非固定化的2 4倍。容积负荷与COD去除率见图4,由图可知,固定化和对照组的容积负荷基本一致,COD去除率固定化明显高于对照组,两者的最高COD去除率分别达到了94 3%和54 6%。两者产气中的甲烷含量均为65%～73%。分析两者出水挥发酸含量,主要为乙酸,几乎不含有丙酸和丁酸。

2 2 2 处理豆制品废水
用人工废水运转55d后,接着用豆制品废水不经稀释作为进水,了解固定化甲烷八叠球菌处理豆制品废水的特性。此阶段共运转了34d。A和B反应器在用豆制品废水运转期间的水滞留期达到了13 7h、14 9h。其中B反应器有7d因为COD去除率及日产气量偏低没有进水,并且另有8d延长了水滞留期。

运转期间的日产气量的变化如图5所示,从图可知,最高日产气量为14000mL/d,产气率为7 0L/(L·d),而对照的最高日产气量只为5250mL/d,产气率为2 63L/(L·d)。前者是后者的2 7倍,平均产气率固定化为非固定化的15 2倍。运转期间所产气体的甲烷含量A反应器稳定在65%左右,而B反应器所产气体的甲烷含量则起伏较大。

运转期间的COD负荷变化如图6所示,从图可知,两者的平均COD负荷为8 2kgCOD/m3·d和5 3kgCOD/m3·d,固定化明显高于非固定化,前者的最高COD负荷达到了17 6kgCOD/m3·d。两者的最高COD去除率分别为87 0%和78 6%。运转稳定期的平均COD去除率分别为75 6%和62 19%。很明显,固定化甲烷八叠球菌在短水滞留期、高COD负荷情况下,仍得到较高的COD去除率和较高的产气量。

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3 结 论
1)以是否产气上浮和日产气量为评价指标,耐火砖颗粒作为吸附载体优于陶粒。
2)通过正交试验,以累积产甲烷量和固定化小球的寿命为指标,确定了吸包法固定化甲烷八叠球菌处理废水的最优化条件为:耐火砖颗粒大小为36目～20目;海藻酸钠的浓度为4%;交联时间为1h;浸泡方法为自来水浸泡2h。
3)用容积为2L的UASB反应器处理人工废水,运行55d的结果表明,验证了吸包法在日产气量和COD去除率方面优于非固定化甲烷八叠球菌。
4)用此固定化甲烷八叠球菌处理豆制品废水运行34d,结果表明,固定化甲烷八叠球菌在短水滞留期、高COD负荷情况下,仍得到较高的COD去除率和较高的产气量,明显高于非固定化甲烷八叠球菌。
[参考文献]
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[5] 杨秀山等.固定化甲烷八叠球菌研究 甲烷八叠球菌富集分离和固定化[J].中国环境科学,1997,17(3):268—270.
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[8] 杨秀山等.固定化甲烷八叠球菌(Methanosarcina)处理豆制品废水研究[J].首都师范大学学报,1999,20(2):63—69.

D. 臭豆腐乳的营养价值

臭豆腐有着非常大的臭味，所以很多人表示不会吃。可一旦有机会吃一块，从此就喜欢上了它，这就是臭豆腐的神奇之处。当然了从健康饮食方面而言，每一种食物都是有益于身体健康的，那么臭豆腐乳的营养价值是什么呢?其实臭豆腐在经过发酵后，对于调理脾胃和美肤的功效都是不错的。

臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。

吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。

全国各地的臭豆腐经营都以“不臭不要钱”为称，有分析表明：姿色愈佳的美女愈钟意吃臭豆腐。臭豆腐配方佐料里有某些调味品适量吃点是对身体有好处的。譬如辣椒(精制，湖南特产)等诸多调料，适量吃是有好处的。有资料表明：辣椒进入人体以后，可以增加人体内肠胃蠕动，从而促进人体内新陈代谢，使人排便通畅，神清气爽。辣椒里还含有丰富的维生素C而维生素C是维持人体内免疫系统的主要成份。相信许多人也深有体会(喜欢吃辣椒的人比不中意吃辣椒的人的感冒次数明显要少的多)医学专家(营养)提醒，每天应补充足够富含维生素C的食品，如萝卜青菜...但仍然不宜多食。

E. 生活中常见的食品化学现象

生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌以及寄生虫污染食品。属于微生物食品污染的细菌、真菌是人的肉眼看不见的。鸡蛋变臭，蔬菜烂掉，主要是细菌、真菌在起作用。细菌有许多种类，有些细菌如变形杆菌、黄色杆菌、肠杆菌可以直接污染动物性食品，也能通过工具、容器、洗涤水等途径污染动物性食品，使食品腐败变质。真菌的种类很多，有5万多种。最早为人类服务的霉菌，就是真菌的一种。现在，人们吃的腐乳、酱制品都离不开霉菌。但其中百余种菌株会产生毒素，毒性最强的是黄曲霉毒素。食品被这种毒素污染以后，会引起动物原发性肝癌。据调查，食物中黄曲霉素较高的地区，肝癌发病率比其他地区高几十倍。英国科学家认为，乳腺癌可能与黄曲霉毒素有关。我国华东、中南地区气候温湿，黄曲霉毒素的污染比较普遍，主要污染在花生、玉米上，其次是大米等食品。污染食品的寄生虫主要有蛔虫、绦虫、旋毛虫等，这些寄生虫一般都是通过病人、病畜的粪便污染水源、土壤，然后再使鱼类、水果、蔬菜受到污染，人吃了以后会引起寄生虫病。
化学性污染是由有害有毒的化学物质污染食品引起的。各种农药是造成食品化学性污染的一大来源，还有含铅、镉、铬、汞、硝基化合物等有害物质的工业废水、废气及废渣；食用色素、防腐剂、发色剂、甜味剂、固化剂、抗氧化剂食品添加剂；作食品包装用的塑料、纸张、金属容器等。如用废报纸、旧杂志包装食品，这些纸张中含有的多氯联苯就会通过食物进入人体，从而引起病症。多氯联苯是200多种氯代芳香烃的总称，当今世界生产和使用这种东西的数量相当大。有资料证明，在河水、海水、水生物、土壤、大气、野生动植物以及人乳、脂肪，甚至南极的企鹅、北冰洋的鲸体内，都发现了多氯联苯的踪迹。食品在加工过程中，加入一些食用色素可保持鲜艳色泽。但是有些人工合成色素具有毒性。

F. 什么污水含金黄色葡萄球菌多

金黄色葡萄球菌在NaCL中有好的耐受性,所以在腐乳等含盐多的食物中多