洗冻肉废水

『壹』 冻肉解冻焯水为何会出大量泡沫

冻肉解冻焯水出现大量泡沫，是肉里面有杂质水分遇热导致的原因，焯完水再清洗干净就可以，这个是很正常的不必过分担心。

『贰』 如何去掉冻肉里过多的水分

冰冻过后的肉如果时间比较久，解冻后水份太多，需要让肉掉水。可以将肉放入烤箱中烤一下或者下锅煎一下，这样能有效的去除肉中的水份。或者将适量的盐涂抹在肉上，轻轻按压肉，可以有效的去除肉中的水份哦！大家可以根据实际情况采用

『叁』 买的袋装冷冻肉，标有食品添加剂。大多可溶于水。做菜使用之前，用水冲洗能去掉多余的，添加剂防腐剂吗

你应该是买速冻的调理肉制品吧，预制肉制品里面允许加防腐剂（ε-聚赖氨酸盐酸盐，乳酸链球菌素，双乙酸钠，脱氢乙酸及其钠盐等）。生鲜肉里面[冻肉、冷却肉(包括排酸肉、冰鲜肉、冷鲜肉等]是不允许使用添加剂的，下次买肉的时候可以看下包装上的配料，买那种配料上只有肉的冷冻品。添加剂一般渗透到食品内部了，用水冲能洗掉的很少。

『肆』 牛肉解冻后如何清洗

谢谢你的关注
目前常用的解冻方法有空气解冻法、水解冻法、蒸汽解冻法、真空解冻法、微波解冻法、高压解冻法等。
（1）空气解冻法空气解冻法是将冻肉移放在解冻间，靠空气介质与冻肉进行热交换来实现解冻的方法。一般在0～5℃空气中解冻称缓慢解冻，在15～20℃空气中解冻称快速解冻。空气解冻又可分为自然解冻和流动空气解冻。空气的温度、湿度和流速都影响解冻后肉品的质量。
（2）
水解冻法用4～20℃的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻。此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体或1/4胴体，不适合于分割肉。此方法的优点是速度快、肉
汁损失少。在10℃水中解冻半胴体需13～15小时，用10℃水喷洒解冻需20～22小时。在5℃空气中解冻禽肉需要24～30小时，而在水中只需3～4
小时。
（3）蒸汽解冻法将冻肉悬挂在解冻间，向室内通入水蒸气，当蒸汽凝结于肉表面时，将解冻室的温度由45℃降低至1℃，并停止通入水蒸气。这种方法的优点在于解冻的速度快，但肉汁损失比空气解冻大得多。然而肉的重量由于水汽的冷凝会增加0.5%～4.0%。
（4）真空解冻法真空解冻法的主要优点是解冻过程均匀和没有干耗。厚度0.09毫米、重量31千克的牛肉，利用真空解冻装置只需60分钟。
（5）
微波解冻法微波解冻法是选用工业用微波915兆赫兹，直接作用于冻肉上。肉在微波的作用下，极性分子以每秒915兆赫兹的交变振动摩擦而产生热量，以达到
解冻目的。微波解冻法的优点是解冻快速而均匀；可以减少肉损，降低消耗；安全，整洁，无交叉污染；设备占地面积小，操作方便，使用寿命长，可连续生产。
（6）
高压解冻法高压解冻法是在高压条件下，冻品的原有部分冰温度剧降放出显热并将热量转化为另一部分冰的融解潜热使之融化的过程。无需外界加热，降温迅速。并
且压力可以瞬间均一地传递到冻品内部，内、外可同时快速解冻。高压解冻法是在最低有效温度下解冻大量肉制品的最有效的方法，可以避免加热解冻造成的食品热
变性和解冻时最大冰晶带停留时间过长，并且还有杀菌的作用。

『伍』 买回来的冷冻肉一般要怎么处理

随着人们生活的快速化以及人们生活的现代化，越来越多来自四面八方的食品融入到我们的生活当中，而为了保证这些食品的新鲜度，在运输过程当中，人们都会选择以冷冻这一方式来保证食物的新鲜。对于我们普通民众来讲，我们在购买到冷冻肉以后，首先最需要注意的一点就是这些冷冻肉它的来源是否可靠，如果这些冷冻来源可靠的话，是可以放心使用的。而这些冷冻肉在流入到我们手中以后，我们无非需要注意两点，一点是储存第二点是食用。

再者，需要注意的就是我们所买到的冷冻肉一般都是大型屠宰场在宰杀以后直接放到冷库里的，这一部分动物它们身体里往往残留了大量的血液，因此在使用之前，可以选择以焯水的方式将多余的血沫焯出来，以免影响在使用时候的口感以及味道。

『陆』 冷冻食物的清洗

怎样清洗冷冻食物效果好

1.在冷盐水中解冻鸡、鱼、肉等,不仅速度快, 而且成菜后味道鲜美 。 也可将鸡鸭泡于姜汁里约半小时后再清洗, 不仅能洗净脏物, 还能除腥添香。

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2.将各种冷冻食品放人姜汁中浸泡半小时左右, 再用消水洗,脏物易除,可清除异味，而且还有返鲜作用。

3.将冻过的肉放入啤酒中浸泡15分钟左右，捞出来用清水洗净即可，而且还能清除异味。
新鲜的肉买回来要不要清洗，主要看两种情况：
1、肉表面干净，没有明显血水的情况下，可以不用清洗，直接放在冰箱急冻即可，等需要时，拿出解冻再洗干净。主要因为：肉类冲洗之后，表面会覆盖一定的水分，水分凝结成冰晶，刺破肉的细胞壁，不利于食物在冰箱的保鲜，而且可能会影响口感。
2、如果肉表面有明显脏污，建议用水冲一下，然后稍微控一下水，这样既保证食物的洁净，也可以保证肉类食物的新鲜和口感。日常生活中，肉类食物放冰箱存储时需注意：1、适量购买，如果购买的比较多的话，建议切成小块，分装在保鲜袋或保鲜盒中，后期食用时，也可以分块取出；2、肉在解冻时，建议提前一天将其放到冷藏室内，这样可以减少与室温空气的接触，较高程度的保存肉类食物的营养元素。

『柒』 冻肉的最快解冻办法是什么

用接近0℃的冷水解冻。

冻肉温度在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升为0℃以上，水结冰可放出热量，热量被冻肉吸收后，其外层温度较快升高，而内层又容易吸收热量，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。

若将冻肉放在冷水中，肉层之间便有了空隙，传递热的能力也就下降，这样整块肉的温度也就较快上升。

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解冻的其他方法

1、加适量醋

在水里加入一瓶盖醋，因为醋的冰点低，可以加快冰的溶解，但不要选择陈醋、米醋、香醋。相对而言，甜醋的效果最好，但要控制好量，否则肉容易出现酸味。

2、金属夹肉

金属的导热性比较强，解冻时间就较短，找两个金属盆，将盆底洗净，用两个盆的盆底将肉夹住，之后将夹着肉的盆倒扣于桌上，只需十几分钟，冻肉就可以切割了。

3、微波解冻

把肉放入微波炉中，选择解冻键，用微波炉解冻肉类的时候，要注意时间的选择，如果时间过长，肉就要变得半生不熟，在解冻的过程中，随时观察冻肉的变化。

『捌』 怎么除冻肉异味

肉夹气：肉类因存放时间较长易产生肉夹气。可将肉放入淡盐水中浸泡数小时后再用温热碱水洗涤数次，烹饪前再入锅用开水焯一下捞起，烹调时多加葱、姜、料酒即可。

血腥气：因牲畜宰杀时血未放净而导致肉体有血腥气味，可用清水反复漂洗，直至肉体变白为止。

哈喇气：肉类因存放时间过长产生哈喇气，可用热碱水浸泡并反复洗涤，烹饪时多加料酒、花椒、辣椒等可祛除哈喇味。但肉膘已严重发黄最好丢弃。

血污气：肉体因存放不当产生血污气味，可用清水浸泡并反复漂洗。再入锅加水烧滚，倒去浮沫血污脏水，将肉用清水洗干净，烹调时多加葱、姜、料酒、蒜等调料。

羊膻气：羊肉先用温水洗净切成大块，入锅加胡萝卜、芹菜和茴香及桂皮、酱油、料酒等调料即可。

鸭腥味：先除去尾部的鸭膻（俗称“黄豆”），鸭子最好采用红烧、椒盐等加工方法，烹调时需放足葱、姜、料酒、茴香等调料，鸭腥味即除。

泥土气：在污泥地基池塘内养殖的河鱼大多会有一股泥腥气。可先将鱼放在清水里养数小时，宰杀时必须彻底清除紧贴在鱼腹上的黑衣即可。

腥涩气：因部分野味脂肪含量较少，故多有腥涩气味。烹调时只需多放些香料、糖、料酒等，再加适量土豆、大葱和山药同烧可减少腥涩气，烹调方法以烤、卤、红烧或爆炒为好。

豆腥气：豆腐、豆腐干、百叶等豆制品均含有豆腥气，可先用盐开水浸泡后，再用清水漂洗即可。

『玖』 肉怎么洗才能洗干净啊

猪肉清洗方法：
猪肉上面沾上灰尘或脏的东西，用清水不容易洗干净，但如果用淘米水浸泡一下再洗，就可很轻松的去掉灰尘和脏东西。

选购指导：
买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

『拾』 怎样除去冷冻肉异味

肉夹气：肉类因存放时间较长易产生肉夹气。可将肉放入淡盐水中浸泡数小时后再用温热碱水洗涤数次，烹饪前再入锅用开水焯一下捞起，烹调时多加葱、姜、料酒即可。
血腥气：因牲畜宰杀时血未放净而导致肉体有血腥气味，可用清水反复漂洗，直至肉体变白为止。
哈喇气：肉类因存放时间过长产生哈喇气，可用热碱水浸泡并反复洗涤，烹饪时多加料酒、花椒、辣椒等可祛除哈喇味。但肉膘已严重发黄最好丢弃。
血污气：肉体因存放不当产生血污气味，可用清水浸泡并反复漂洗。再入锅加水烧滚，倒去浮沫血污脏水，将肉用清水洗干净，烹调时多加葱、姜、料酒、蒜等调料。
羊膻气：羊肉先用温水洗净切成大块，入锅加胡萝卜、芹菜和茴香及桂皮、酱油、料酒等调料即可。
鸭腥味：先除去尾部的鸭膻（俗称“黄豆”），鸭子最好采用红烧、椒盐等加工方法，烹调时需放足葱、姜、料酒、茴香等调料，鸭腥味即除。
泥土气：在污泥地基池塘内养殖的河鱼大多会有一股泥腥气。可先将鱼放在清水里养数小时，宰杀时必须彻底清除紧贴在鱼腹上的黑衣即可。
腥涩气：因部分野味脂肪含量较少，故多有腥涩气味。烹调时只需多放些香料、糖、料酒等，再加适量土豆、大葱和山药同烧可减少腥涩气，烹调方法以烤、卤、红烧或爆炒为好。
豆腥气：豆腐、豆腐干、百叶等豆制品均含有豆腥气，可先用盐开水浸泡后，再用清水漂洗即可。