酿造蒸馏食醋

1. 乙酸乙酯制备中蒸出的粗乙酸乙酯主要有哪些杂质，如何除去

乙酸，乙醇。用饱和碳酸钠溶液除去乙酸，用饱和氯化钙溶液洗涤酯层除去乙醇。

乙酸与乙醇发生可逆反应会生成乙酸乙酯。陈酒很好喝，就是因为酒中少量的乙酸与乙醇反应生成具有果香味的乙酸乙酯。

乙酸乙酯的制取：先加乙醇，再加浓硫酸（加入碎瓷片以防暴沸），最后加乙酸， 然后加热（可以控制实验）。

乙醇的质量分数要高，如能用无水乙醇代替质量分数为95%的乙醇效果会更好。催化作用使用的浓硫酸量很少，一般只要使硫酸的质量达到乙醇质量的3%就可完成催化作用，但为了能除去反应中生成的水，应使浓硫酸的用量再稍多一些。

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制备乙酸乙酯时反应温度不宜过高，在保持在60℃～70℃之间，温度过高时会产生乙醚和亚硫酸或乙烯等杂质。液体加热至沸腾后，应改用小火加热。事先可在试管中加入几片碎瓷片，以防止液体暴沸。

饱和碳酸钠溶液的作用是冷凝酯蒸气，减小酯在水中的溶解度（利于分层），除出混合在乙酸乙酯中的乙酸，溶解混合在乙酸乙酯中的乙醇。

制备乙酸乙酯时，反应温度不宜过高。最好使用冰醋酸和无水乙醇。同时采用乙醇过量的办法。起催化作用的浓硫酸的用量很小，但为了除去反应中生成的水，浓硫酸的用量要稍多于乙醇的用量。

2. 可以从食醋中用蒸馏法提纯醋精吗

人工合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。专冰醋酸对人体有一定属的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质；但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃食醋为好。学名冰醋酸,是酒精挥发后的剩余物.有强腐蚀性.一般食醋醋酸浓度在7%以下,而使用醋精勾兑可达45%以上.会造成口腔食道烧伤.且对人体有害.最好不要食用.

3. 蒸馏回收乙酸的适宜温度是多少

一般复情况下混合物的沸点低于混制合物中任意一个组分的沸点，其熔点16 .6℃，沸点117 .9℃，什么温度合适跟其中混有的其他组分的量和其熔沸点有关，如果是水的话在100℃应该没问题，不过对于这些沸点稍高的物质建议回收时采用减压蒸馏。

4. 制取乙酸乙酯时，将乙酸乙酯蒸馏出来有什么好处

根据反应移动原理 A+B=C如果C在生成后一直存在于反应体系，会影响反应向右进行的程度，把回C蒸出减小其浓答度。根据化学平衡运动原理反应就会持续向右进行。有利于反应的进行。有些反应也会设计成C沉淀出来 这类的反应都是使反应朝向生成物生成方向移动，以期得到更多产物，或者使反应完全
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5. 利用蒸馏法能从食醋中获得冰乙酸吗

同意LS和LS的LS的观点。
乙酸沸点和水接近，光蒸馏是不行的。如果要用蒸馏法，内可以加强热容蒸馏然后把蒸汽通过酸性的干燥剂（例如P4O10）吸收H2O，剩下的蒸汽再冷凝。一般食醋中除了水和乙酸外挥发性杂质不会很多，所以有颜色的物质应该没蒸出来，冷凝得到的乙酸相对比较纯净。

6. 食醋不挥发酸连接装置示意图

谁会使用单沸式蒸馏装置?测醋的不挥发酸的。发个视频过来。谢谢！加急

7. 取2mL食醋进行蒸馏,收集馏出液180mL,滴定馏出液消耗0.0988mol/LNaOH标准溶液1

醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，化学式：CH3COOH ，是弱电解质。酿醋主要使回用大米或高梁为原料。答适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。

8. 测定食醋含量时 所用的蒸馏水中不能含有二氧化碳,为什么

因为CO2（二氧化碳）溶于水后会生成碳酸,影响PH（酸碱度）,所以会让结果不准确,带入了误差

9. 分离乙醇和乙酸为什么不能蒸馏，说明理由不好意思，我

减压蒸馏，一般乙醇可以蒸馏出，乙酸不容易蒸馏出。通过蒸馏的方法，先蒸出的是乙醇，回剩下的是才是乙答酸。
另外，我曾经为了除去不容易蒸馏的乙酸，加入了过量甲醇一起蒸馏，乙酸生成了乙酸甲酯，和甲醇一起蒸馏除去了。乙醇的活性不如甲醇，不加酸催化的情况下，可能不那么容易反应。

10. 通过直接蒸馏乙酸乙酯和乙酸 可分离得到纯的乙酸乙酯 这句话对吗 为什么

第一来:它们都有挥发性。自 第二:它们沸点差别不大。所以不能
最简单的办法是蒸馏，二者沸点差挺多，蒸馏可以直接分离；
其次是加水，乙酸乙酯不溶于水会分层，在水相上层，乙酸溶于水在水相，分液可分离；但是又还要把乙酸从水相分离出来，结果还是需要做蒸馏。。。
第三种方法加饱和碳酸钠水溶液（也可选择碳酸氢钠、氢氧化钠），乙酸变成乙酸钠溶于水，乙酸乙酯不溶，分层可以分离。