干豆腐怎麼炒水軟化

① 油淋干豆腐如何做，勁道嫩滑，比肉菜還受歡迎

油淋干豆腐如何做，勁道嫩滑，比肉菜還受歡迎？

干豆腐是東北的特色產品，東北地區出產黃豆，東北地區出產干豆腐味道好，色調淺黃，做出的干豆腐又薄又韌，豆香氣濃，吃起口味筋道，直接生吃熟吃都能夠。干豆腐的營養實用價值非常高，帶有蛋白質，帶有豐富多彩微量元素，還能夠補鈣補鋅。

干豆腐的做法許多，今天分享一道東北地區干豆腐的家常做法，油淋干豆腐，又叫一絕干豆腐。做法簡單，味兒與眾不同，是一道特點口味干豆腐菜式，教你這樣做，干豆腐吃起筋道嫩滑，無需放肉，葷菜也美味可口，端上桌，比肉類還受大家喜愛。下邊分享下作法：

第三步

把綠豆芽鋪在盤內鋪底，把干豆腐放到豆芽菜上邊，然後把毛蔥和生薑沫放到干豆腐上，最終放入干辣椒段，上灑香菜段，再轉圈圈淋入生抽醬油。鍋中添加油燒熱，加溫至起煙，將熱油淋在辣椒段和姜蒜上，激出調料的香氣，吃時拌一下就可以了。

小提示：干豆腐焯水時，再水裡添加少量食用鹼，干豆腐吃起口味軟嫩。焯水後，要過清水，除去干豆腐的鹼味，最終澆的油要熱一些，加溫至起煙，激出調料的香氣。

② 請問很硬的豆腐乾怎麼軟化

很硬的豆腐乾一般都是用溫水泡一晚上就會軟化。
豆腐乾，漢族傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為「素火腿」。

③ 干豆腐擱開水焯了怎麼做

干豆腐好吃，做的時候也很有講究，做干豆腐時，到底要不要焯水？以前沒注意，難怪沒有飯店的好吃！不管是炒還是涼拌豆腐，在做之前都是需要焯水的，原因有二：一是焯水可以去除干豆腐的豆腥味，二是如果幹豆腐不焯水，做出來後就會又老又硬，吃起來乾乾巴巴的，口感不好，而焯過水的干豆腐特別滑嫩、口感爽滑，所以做干豆腐時一定要焯水後再做，而且焯水時也很有講究。

④ 干豆腐怎麼做好吃

干豆腐做好吃的方法如下：
1、把豆腐乾洗干凈，切成小丁放入盆中備用。
2、將洋蔥切成條，蔥、姜、蒜、青辣椒切成碎末，紅辣椒掰碎後一起放在豆腐幹上面，淋入適量的陳醋、涼抽，然後把鹽、花椒、面放入蒜末的最上方。
3、接下來要用油把花生米炸一下，炸熟了以後直接倒入菜盆中，花生米被油炸以後的溫度很高，會把剛才的小料燙出香味來，等待花生米冷卻五分鍾左右。
4、把香菜切碎，放入盆中，然後攪拌均勻，這道菜需要的陳醋要多一些，所以需要嘗一下，如果味道不足，就加一些鹽和醋進去。