三兩半純水鴨的功效

A. 水鴨和洋鴨的營養價值有區別嗎

水鴨與洋鴨的區別
洋鴨又叫瘤頭鴨，番鴨。在繁殖季節，公鴨能散發出濃烈的麝香氣味，所以又稱麝香鴨。外貌特徵：該鴨體形優美，頭大頸粗，體型前後窄、中間寬，如紡錘狀，胸寬扁平，站立時體軀與地面平行；喙基部和頭部兩側有紅色皮瘤，不生長羽毛；腿短而粗壯，胸腿肌肉很發達；翅膀長達尾部，能作短距離飛翔。
而水鴨（蜆鴨）味甘，微寒而無毒，有補中益氣、消食和胃，利水消腫及解毒之功，對於病後虛弱、食慾不振有很好的食療功效。加之水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少，因此深受消費者歡迎。
所以在夏日裡，經常將水鴨配以各種食材，或燉、或煮、或煲烹成各種各樣的食療湯，並依據自身的健康狀況加以調理，從而平安地度過炎熱的夏天。

B. 野生水鴨有什麼功效

水鴨（蜆鴨）味甘，微寒而無毒，有補中益氣、消食和胃，利水消腫及解毒之功，對於病後虛弱、食慾不振有很好的食療功效。加之水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少，因此深受消費者歡迎。所以許多懂得食療的人士，在夏日裡，經常將水鴨配以各種食材，或燉、或煮、或煲烹成各種各樣的食療湯，並依據自身的健康狀況加以調理，從而平安地度過炎熱的夏天。

C. 三兩半燉鴨的燒法

此菜出自民間，在蘭溪一帶頗為時興，是一種比較好的補食，能起到補氣生津，養血的功能。最關鍵的是，它不是大補，而是溫補，所以作為產婦或病後體虛之人的進補十分合適。

那麼，何為「三兩半」？即當歸、黨參、黃芪三種中葯各一兩，准牛膝半兩，四葯相加共三兩半而得名。這其中，黨參補氣血、健脾生津、安神益智；黃芪補氣固表、利尿生肌；當歸補氣活血、潤燥滑腸；牛膝補益肝腎、強腰膝、活血、引血下行。

原材料：

主料：鴨子1500克，准牛膝25克，當歸50克，黨參50克，黃芪50克

輔料：黃酒250克，生薑5克，精鹽5克，糖3克

製作過程：

1.鴨子洗凈，斬成小塊；生薑切成片待用。

2.取砂鍋一隻，先放入當歸、黨參、黃芪、准牛膝，把斬好的鴨塊一同放入，加上料酒250克，再加入糖、鹽和薑片並注入清水以淹沒鴨肉為度，然後將砂鍋置大火上燒開（燉時砂鍋蓋要密封），改小火慢燉至酥爛即可。

菜品特色及營養：湯色如琥珀，鴨肉醇香而帶淡淡的葯味，喝湯後味甘甜。適合病後虛弱，不宜大補者，有益小孩子生長期的服用。

D. 水鴨的功效與作用是什麼

水鴨含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。卵含維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯、鈉等。

1、水鴨有滋陰補虛的作用，鴨肉性質略寒，所以能滋陰補虛，清理體內的熱毒，食用後清熱去火，適合那些陰虛內熱的人食用；

2、水鴨還能補血行水、養胃生津，能夠提高人體脾胃功能，預防脾虛泄瀉，還能緩解人體的消化不良；

注意事項：

分布不同

1、水鴨：產於六個主要大陸和許多島嶼上。

2、旱鴨：主產於湖北陽新縣，福州市郊和龍海等地，分布於福清、莆田、晉江、長泰、龍岩、大田、浦城等市縣。

鑒別白條雞鴨最好、最有效的方法是查驗有無動檢部門出具的動物檢疫合格證明或標有檢疫鴨肉雖然滋補功效比較強，但是食用也存在十分重要的講究的。因為鴨肉屬於水性家禽，味甘性，入肺胃腎經，因此一些患有感冒的人並不適合享受鴨肉的美味。

以上內容參考網路-水鴨

以上內容參考人民網-鴨肉性寒可補虛勞

E. 水鴨的食療方法

一、花膠燉水鴨
燉水鴨
水鴨
花膠燉水鴨有益氣養血和養陰退熱作用。症見如：肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，虛煩不眠等。可用於婦女日常飲食養顏之用。
用料：花膠（魚鰾、魚肚）300克，水鴨1隻（約500克），淮山30克，圓肉15克，生薑2片。
做法：
1、水鴨理凈，去內臟，斬件；花膠用水浸開，切絲；淮山洗凈，用水浸半小時；生薑、圓肉洗凈。
2、把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調味供用。
二、魚膠圓肉燉水鴨
魚膠圓肉燉水鴨主要作用是調養中焦、補虛退熱。湯中魚膠即魚鰾，又名魚肚，性味甘平，功能健脾養血、補腎益精。水鴨又名蜆鴨，性味甘涼，功能補中益氣、滋陰泄熱。淮山性味甘平，功能健脾養血、補心安神。合而為湯，滋補脾腎之陰，調養氣血不足，則可除虛熱。但感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯。
原料：魚膠90克，水鴨2隻（大約600克左右），干淮山30克，圓肉30克。
做法：
1、水鴨宰殺、去毛、去內臟，然後斬件；花膠用清水浸開，切絲；淮山清水浸泡1小時；圓肉洗凈。
2、把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉約3小時左右，即可調味食用。
三、白術燉水鴨
燉水鴨
水鴨
白術燉水鴨主治頭眩症。比如長久治療都不見效果，發作時天旋地轉。因風、因寒、因濕、因虛、因痰，引起的頭眩者，均可服用。但是感冒以及陰虛而經常腹瀉者忌食。
原料：水鴨1隻，白術50克，澤瀉50克。
做法：將水鴨宰殺去腸雜，取肉同白術、澤瀉同燜熟，調味即可。飲汁及食水鴨肉。
四、馬蹄燉水鴨
馬蹄燉水鴨有利尿消腫，清熱解毒的功效。
原料：荸薺（馬蹄）100克，水鴨1隻，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。
做法：
1、將水鴨宰殺去毛及內臟；馬蹄去皮，一切兩半；蔥切段；姜切片。
2、把水鴨放入鍋內，再放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量。
3、武火燒沸，轉文火燉熬至水鴨熟了即可食用。每日2次，吃肉喝湯，佐餐、單食均可。
五、蟲草水鴨湯
蟲草水鴨湯是珍貴的滋陰補腎強壯劑，許多人士用其來調補病後、或癌症化療後的食療。
原料：水鴨1隻，蟲草25克，豬瘦肉200克，紅棗數粒，姜2片，鹽適量。
做法：
1、冬蟲草先用溫水浸軟身，沖凈；紅棗洗凈、去核，留用。
2、水鴨宰殺整治干凈，和豬肉同飛水，洗凈，豬肉斬大件，水鴨可斬大件或原只，待用。
3、將水鴨、冬蟲草、豬月展、紅棗和薑片同時放入湯煲內，加入適量滾水，以中小火，同熬成濃湯及材料月念，以適量鹽調味，即可飲用。
六、水鴨潤肺湯
有補氣潤肺之作用。
原料：水鴨1隻，瘦肉300克，淮山10片，杞子1湯匙，龍眼肉1湯匙，北芪8支，清水適量。
做法：
1、水鴨宰殺、出水備用。
2、瘦肉洗凈出水切大塊。
3、將淮山、杞子、龍眼肉、北芪沖洗瀝干備用。
4、放適量的清水在煲內，水滾後先放水鴨、瘦肉、淮山、龍眼肉、北芪，大火煲30分鍾，轉中小火煲2個小時。再放入杞子煲30分鍾。
5、最後放入適量的鹽即可。
七、水鴨銀花湯
水鴨有除蟲、消腫，治療熱毒及惡瘡癤的功效。金銀花有清熱解毒，透表清瘟，使肌膚透氣性良好。此湯有滋潤肌膚，消除面部暗瘡及多種皮膚病的功能。
原料：金銀花25克，水鴨1隻，無花果2粒，陳皮1小片，姜2片。
做法：
1、金銀花洗凈；水鴨洗凈入滾水內煮5分鍾，取出。
2、陳皮洗凈、泡軟颳去囊。
3、清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味，即可。
提示：水鴨還可以加入冬瓜、綠豆、西洋參、海帶等配料煲湯。煲出湯水，就是夏日時節的上好湯水。

F. 水鴨燉湯怎麼做比較好喝

食用水鴨有非常多的功效，而且一般的人群都可以食用，很多家庭也會經常拿水鴨來燉湯，可是水鴨湯應該要怎麼做才會更加的好吃？

一、陳皮蓮子水鴨湯

這款水鴨湯的功效主要是健脾祛濕，春天的時候濕氣比較重，這個時候就可以使用這一款鴨湯，在這款鴨湯裡面還可以加入薏米。先准備好材料，陳皮，蓮子，百合，紅棗，枸杞，白茯苓，淮山干，無花果，將這些食材准備好，浸泡備用，將鴨子切塊，放入沸水中焯燙 洗凈，然後在鍋中加入油鹽少量即可，將鴨肉放入鍋中炒一下，最後將鴨肉放入燉鍋，中葯材也一起放入，先是大火煮開，最後轉小火，再煲兩個小時左右即可。
煲湯的時間主要是根據自家湯鍋火候進行規定，不同湯鍋的時間會有所不同。

G. 野生水鴨有什麼功效

老薑燜水雞水鴨

水雞原為野生禽類，其肉味香濃，纖維口感豐富，多以火鍋、燜煮烹之，常為秋冬季節的珍稀美餚。水雞現已有人工養殖，其數量得以增加，可一解眾食客之饞嘴。而水鴨的蛋白質豐富且肉甜脂肪含量少，與水雞同屬滋陰之物。筆者曾在番禺嘗過兩者共冶一爐的吃法，其食味不俗，實為冬季美食。故把做法記下，以供諸君參考。

材料：水雞、水鴨、腐乳、八角、草果、獨子蒜（拍碎）、老薑、白醬油（或生抽）、米酒、鹽、糖、花生油。

做法：水雞、水鴨宰好，去毛去內臟（內臟可處理後一齊燜制），斬塊備用。老薑洗凈留皮，拍碎烘乾。開鍋下油，爆香拍蒜和姜，下水雞、水鴨猛火翻炒，然後以中火炒至干身，加適量的米酒、水、八角、草果、腐乳和白醬油（或生抽），以中火燜腍，最後調味便可

H. 野生小水鴨蒸什麼補

一、水鴨燉金銀花
水鴨有除蟲、消腫，治療熱毒及惡瘡癤的功效。金銀花有清熱解毒，透表清瘟，使肌膚透氣性良好。此湯有滋潤肌膚，消除面部暗瘡及多種皮膚病的功能。
原料：金銀花25克，水鴨1隻，無花果2粒，陳皮1小片，姜2片。
做法：
1、金銀花洗凈；水鴨洗凈入滾水內煮5分鍾，取出。
2、陳皮洗凈、泡軟颳去囊。
3、清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味，即可。
小編建議：水鴨還可以加入冬瓜、綠豆、西洋參、海帶等配料煲湯。煲出湯水，就是夏日時節的上好湯水。
二、水鴨燉冬蟲夏草
冬蟲夏草是最有名的藏葯，亦是眾人皆知的滋補品，它性溫味甘，入肺、腎二經，具補虛損、益精氣、止咳化痰之功。用它煲滋補類湯品，最佳搭配是水鴨，此湯清潤醇香可口，有養陰益氣、補虛損、益精氣、養肺益腎之功，為名貴的冬日養生燉品。
材料：冬蟲夏草2~3條、水鴨肉80克、豬瘦肉30克、生薑1片。
烹制：各物洗凈。水鴨肉切塊，置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即「汆水」）；豬瘦肉切小方塊狀。一起與生薑下燉盅，加入熱開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方下少許食鹽，為1人量。
三、水鴨燉香菇
食材：主料水鴨500g 輔料干香菇15朵鹽適量生抽適量白糖適量生薑1小片紅米酒適量
步驟
1、把姜切片，干香菇用水泡20分鍾。備用
2、鴨肉事先加點鹽焯下水，再放入清水，水差不多末過鴨子就可以了。放入薑片，再加點鹽，煮開
3、煮開後加入香菇，加點白糖，還有紅米酒煮開。
4、後面再倒入少許生抽煮3分鍾左右，蓋上高壓鍋燜，當高壓鍋發出聲音後，關小火煮20分鍾。
5、煮好後高壓鍋下氣後就可以打開了。
6、裝盤就可以上桌享用了。 是不是很簡單呀。
鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。卵含維生素A、B1、B2等。有溫中益氣，滋肝養氣，補陰虛，補而不燥。食用可以強身健體，有很高葯用價值。
四、花旗參燉水鴨
食材食譜熱量：214.6(大卡)
主料花旗參5克水鴨120克
步驟
1、將水鴨切塊飛水、花旗參洗凈切片、
2、取一個燉盅把姜、枸杞、料酒、水、靈草、水鴨、花旗參放入燉盅內，大火隔水蒸開，改小火蒸兩小時即可。
3、取出蒸好的湯放點點鹽就可以食用了。
注意事項：
要說注意也就是蒸的過程中小心燙傷，要是沒有水鴨也可用白條鴨代替，但是沒有水鴨的功效好。靈草和香茅草 是一種葯材地方名稱不一樣罷了，注意千萬不要放多。