釀酒用軟化水好不

⑴ 釀酒所用的軟化水是怎麼處理的

現在有很多水處理設備：
一、石英沙過濾
二、活性炭過濾
三、樹脂過濾
四、微孔膜除菌
五、精濾
然後就是無菌軟化水了。

⑵ 我有個釀酒廠聽同行說要用純凈水設備有啥必要嗎

做白酒的時候，以前都是用自來水，後來做白酒用軟化水，現在隨著時代的版變化，做白酒都是用純權凈水設備了，做出來的純凈水勾兌白酒，這樣喝起來，口味甘甜、色澤清透。
釀酒需要好水，勾兌用水對水質的要求更高。若對水源不加以選擇，控制；不對水進行必要的後處理，必然會對成品酒風味造成較大的影響。所以現在都是採用反滲透系統處理勾兌用水，獲得了較好的效果.
畢竟水越干凈越好

⑶ 說說小型釀酒設備哪家好

雅大科技、邁拓啤酒設備、唐三鏡、德釀輕工、京德設備。以上小型釀酒設備廠家生產經驗豐富，對於釀酒有獨特的方法，值得推薦。

5、京德設備：主營啤酒、白酒、葡萄酒釀酒設備，廠房佔地10000平方米。採用專業設備的雙內噴管路供氣，環形底部自動旋轉內噴，利用低壓蒸汽內噴動力實現了全自動攪拌，讓發酵液蒸餾過程更均勻。

⑷ 請教一下，白酒釀造用水對酒口感的影響，哪種水最好

每一個廠家用水都與當地的水源有關。人們常說的「名泉出佳釀」是非常有道理的。釀版酒用水：權白酒書籍上規定：滿足飲用水標准就可以釀酒了。實際上，經過多年的實踐，和經驗積累，釀酒用水達到純凈水標准才能釀造出好酒。主要表現在：釀酒用水，這個水會進入窖池，隨著發酵、蒸餾，最後進入白酒中，水質量衛生，細菌等數量少，釀造的白酒才幹凈，雜味少；水的質量達到軟化水標准才是好水，普通的水中都含有金屬離子，鈣鎂離子含量超標，就會老化釀酒窖池，千年老窖就成了空談。所以釀酒用水標准大於飲用水標准。應該達到純凈水標准才是好水。

⑸ 做米酒用純凈水還是礦泉水還是自來水那個比較好

不論做米酒還是其他香型酒基本基本都是使用礦泉水、井水、凈化的大自然河水（即是含有礦物質的自然水），這個與釀酒中的微生物生長、pH變化等有關，影響到酒的品質。所以不建議用純凈水、自來水。

大家可能會好奇問「茅台是用自來水還是純凈水製造的？」小六作為茅台鎮醬酒人、白酒愛好者根據自己的所見所聞為大家分享一下吧。

使用赤水河水釀造的茅台酒及純糧醬香酒

現在的赤水河流域，釀造業十分發達，兩岸民間自古釀酒。流經地域出產了以茅台為首的大小數十種名酒，佔中國名酒的60%。赤水河醞釀了茅台、習酒、郎酒、望驛台、潭酒等數十種蜚聲中外的美酒。可見赤水河水有利於釀酒不是浪得虛名的，它確實是其有特別之處。茅台鎮除了茅台酒，同樣採用赤水河水的還有很多與茅台酒同宗同源工藝的純糧醬香酒的，其酒質與口感也是非常不錯的！

原創作者：小六（deyujiuye666）

⑹ 食品加工可以用軟化水嗎

食品加工可以用軟化水，而且有些食品行業他的工藝要求就必須使用軟化水才可以的，但是用的時候一定要注意軟化水設備加的食品級樹脂，否則不符合國家標准，也影響食品的口感。如果對你有幫助，一定要採納喲。

⑺ 釀白酒用酸性水還是鹼性水好

鹼性比較好，但是酸性也沒有壞處。
現代有醫學研究表明：人體的健康體液呈弱鹼性，如果酸性過多而呈現酸性體質，會導致人體免疫力下降，各種有害物質會乘虛而入，對人體健康產生不利影響。因此，作為健康飲用水，必須使PH值呈弱鹼性，使水中的鹼性離子通過調節人體的酸鹼度促使人體內部達到一個最佳狀態。現代大多數人或多或少呈酸性體質，長期飲用PH值呈弱鹼性的健康水能中和體內過多的酸性物質，調節人體酸鹼平衡，有效地改善體質，使人體到達健康狀態。
然而自然界中的水體都是偏酸性的，科學界並未有就人類健康與飲用水酸鹼性影響下一定論，很具體的一個例子就是我們日常飲用的碳酸飲料如可樂、雪碧等，它們的PH值甚至達到了2-3的范圍，遠遠高出了純水的酸度近千倍，但是對人體也未有任何傷害。
所以說關於喝酸性水好還是鹼性水好目前還沒有一個明確的定論。

⑻ 葡萄酒里有軟化水嗎

葡萄釀來酒時不需要加水。自所以就不會有軟化水，如果說有沒有水，那估計葡萄酒就不是真正的葡萄酒吧。再退一步說，即便真的加水，加的應該是純凈水，而不是軟化水。
葡萄酒質量控制國標中規定：葡萄酒的酒度應12±1
%(V/V)。當葡萄原料在好的年份，紅色品種含糖量應達到234g/l，而白色品種則在200g/l左右。（紅葡萄酒：果汁中18g/l糖可以發酵成1%（V/V），而白葡萄酒：17g/l發酵成1%（V/V））
1、葡萄釀酒原理：將果汁中的葡萄糖和果糖經過發酵，生成乙醇和二氧化碳。
2、葡萄釀酒的程序：葡萄---去梗-----破碎---前發酵-----後發酵。
3、去梗：把葡萄果粒從果穗上去下，因為果梗含單寧較多，如果帶果梗發酵，會給葡萄酒帶
來澀味。
4.
破碎：把已去梗的果粒，置於雙層清潔紗布中，用手擠壓，使葡萄皮層破裂，果汁流出。
釀制白葡萄酒時，只取果汁發酵，果皮殘渣廢棄不用，釀紅葡萄酒時，可將果汁連同果皮
一起發酵。
5.
發酵是釀酒中的關鍵，發酵的好壞，決定釀酒的成敗。發酵可分成前發酵和後發酵。前發
酵又稱主發酵，是使葡萄糖和果糖轉化成酒精，從發酵開始至液面浮渣下沉，不再發生氣
泡，有酒味散出即算完成。

⑼ 釀酒用涼開水好還是純凈水

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當然是純凈水了，涼開水含有的雜質比較多，會影響口感的，也不利於長時間保存。

⑽ 啤酒廠為什麼必須使用軟化水設備

硬水含有很多的可溶性雜質，如鈣離子，鎂離子等，長期使用硬水會使設備內部產生大量水垢，嚴重會導致設備爆炸，成本雖高，但不能不用