軟水蒸饅頭好么

『壹』 你覺得蒸饅頭的面是硬點好，還是軟點好為什麼

做饅頭，我們這叫揉饅頭。一個揉字便有了重復動作的意思。如果面硬了，揉起來費勁、費時，還會有裂縫、皺折之類，蒸出的饅頭一定會起皮、有縫，既不美觀，還會影響人的食慾。當然，我說的是純手工揉制。一般做花捲的面是16%的水份，而做饅頭的面必須至少水份保持在20%以上。相對來說，饅頭的面是要軟一點好。但只針對於圓形的饅頭，而刀切的饅頭水份應介於花捲與饅頭之間。

這里說的饅頭的面要軟並不是沒有一定的限度，應該憑經驗和感覺，且揉時不會沾手，成坯不沾籠屜為好。准確的說饅頭的面有軟硬適中。這是因為:

面團軟一點，才能是饅頭宣軟且有口感；

『貳』 蒸饅頭的面是軟一點好還是硬一點好

蒸饅頭的面還是軟硬程度適中的好，這樣蒸出來的饅頭才好吃。

不然太硬的面蒸出來沒有口感，軟的面蒸出來不易成型。

蒸饅頭的竅門：

1、和面要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。

2、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。

3、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。

4、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。

『叄』 蒸饅頭所剩的鍋底水是硬水還是軟水

硬水
水濃縮後，礦物質含量比例增加

『肆』 蒸饅頭的面是硬點好，還是軟點好

我老家是陝西西安，老爸老媽是開包子店的，我這里有用不失敗的饅頭方子，而且不用加泡打粉，照樣做的很松軟，泡打粉還是少吃為好!

作為一名面點師，饅頭還是經常接觸的，雖然做的饅頭不是很精通，但也算是入門級別的。今天面點師就給大家分享一下我的配方和做法

麵粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖三十克，水五兩左右

製作過程：

『伍』 軟水可以直接飲用嗎為什麼

頭發的活力：經常使用軟水可使發絲輕柔、飄逸，去屑止癢，不枯不澀，發型自然光澤。

水分為軟水、硬水，凡不含或含有少量鈣、鎂離子的水稱為軟水，反之稱為硬水。

水的硬度成分，如果是由碳酸氫鈉或碳酸氫鎂引起的，系暫時性硬水（煮沸暫時性硬水，分解的碳酸氫鈉，生成的不溶性碳酸鹽而沉澱，水由硬水變成軟水）；如果是由含有鈣、鎂的硫酸鹽或氯化物引起的，系永久性硬水。

在天然水中，遠離城市未受污染的雨水、雪水屬於軟水；泉水、溪水、江河水、水庫水，多屬於暫時性硬水，部分地下水屬於高硬度水。

『陸』 蒸饅頭冷水蒸還是熱水蒸最好

1、涼水蒸出來會軟，熱水蒸出來會硬
如果是在家裡蒸饅頭的話，我是推薦用涼水蒸。因為用涼水蒸，可以在水溫慢慢升高的過程中，幫助饅頭再次發酵，然後變大。其次就是涼水蒸饅頭會讓饅頭受熱均勻，不會出來外熟內生的狀況，吃起來也蓬鬆暄軟。涼水蒸出來的饅頭就算放涼後，吃起來也是軟的。
那什麼情況下才能用熱水蒸饅頭呢？①：我們必須保證饅頭是醒發好了的，否則用熱水蒸會出現外熟內生的情況。②：要用熱水蒸饅頭，一定要有足夠的火力。只有火力猛了，才會使蒸汽保持穩定，讓饅頭裡面也受熱。
2、一定要等饅頭發酵完全後再上鍋蒸
我們無論是用冷水蒸還是熱水蒸，都必須要揉好饅頭醒發上5分鍾左右再放到鍋里蒸。這樣醒發過後，體積會變大，蒸出來後的饅頭也不會有大有小、個頭不一了。我們在蒸饅頭時可以在鍋蓋的邊緣，蓋一塊濕布，這樣濕布就可以吸收住水蒸氣，不讓水蒸氣掉在饅頭上，從而也就避免了饅頭塌陷。
3、加白糖和豬油，蒸好後悶一下
加白糖：我們可以在剛開始發面時加入一些白糖，促進酵母粉發酵，讓面團體積快速變大，也更節約時間。
加豬油：另外我們可以在發好面之後加一些豬油，防止饅頭裂開。
出鍋前悶一下：我們蒸好饅頭之後千萬不要急著去打開鍋蓋，這樣會讓饅頭受到冷空氣導致饅頭塌陷。要先讓它悶上5分鍾左右，讓饅頭有個定型的時間，這樣就不會塌陷了。

『柒』 蒸饅頭的面，到底是硬一些好還是軟一些更好

做饅頭叫揉饅頭。當你摩擦一個單詞時，它意味著重復。如果表面比較硬，揉起來會比較費力費時，還會有裂縫，皺紋之類的。蒸饅頭會剝皮縫衣，不美觀，會影響人的食慾。當然，我說的是手捏。一般做卷的表面是36%的水分，而做饅頭的表面至少要保持40%的水分。相對來說，饅頭的面要軟一些。但僅限於圓形饅頭，刀切饅頭的水分應該在花捲和饅頭之間。

有糕點的朋友比較喜歡吃味道比較濃的饅頭，所以我給她做的時候會比較硬，做的時候也不會送太多。所以出來的饅頭有韌性有強度

(2)以上配方是面條的基本配方。基本上，所有面條的配方都是放入5克酵母、5克發酵粉和糖十克到一兩個。

『捌』 蒸饅頭鍋爐用軟水機效果怎麼樣

效果會很不錯的，有效防止結垢的現象發生。
軟水機主要是通過離子交換樹脂去除水中的鈣、鎂離子，降低水質硬度。另一種技術是區別於化學離子交換法的物理軟水方法，是通過高能聚合球將水中的鈣鎂離子打包成結晶體存在於水中，使其在水中不結垢。主要技術有納米晶技術。軟水與自來水相比，有極明顯的口感和手感。

『玖』 蒸饅頭的面。軟一點好，還是硬一點好，，，還是適中為好

你好
！
蒸饅頭的面應該是適中為好
。軟一點兒的面，蒸的饅頭不易成形，軟趴趴的
，硬一點兒的面，蒸的饅頭太筋道，還是軟硬適中比較合適