吉利丁片軟化加多少水

Ⅰ 500ml水需要多少吉利丁片

500毫升水要用3片左右的吉利丁片。
關於吉利丁片的用量，一般說明書上的參考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝結200克的液體，但此比例僅為液體能夠凝結的基本比例。如果要做果凍布丁，一般建議按1：16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。
魚膠粉，又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自製果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。

Ⅱ 吉利丁片的使用比例是什麼

以做牛奶布丁為例，1片吉利丁要配50克牛奶，做法如下：

主料：吉利丁3片、牛奶150ml

輔料：白砂糖適量、香草精適量、清水適量

1、首先將吉利丁放入清水中泡軟。

Ⅲ 吉利丁粉怎麼用 10g的吉利丁片跑軟了把水倒瞭然後隔水融化 那吉利丁粉么 加水加多少

果凍的做法如下：

【材料】

QQ糖1包，喜歡的水果，吉利丁粉適量，水250ML，白糖

【做法】

1、把qq糖放進鍋里煮至溶解。

2、水果切成丁，另起鍋煮成汁，撈出渣。

3、把qq糖液倒入水果鍋中慢慢攪拌，再放入白糖、吉利丁粉攪拌。

4、攪拌好放一邊晾晾，然後過濾一下汁。

5、倒入果凍模，放入冰箱冷藏室兩三小時即可。

吉利丁粉怎麼做慕斯蛋糕

1、吉利丁粉10g左右，冰水一碗(不用加得滿滿的也行)，然後將吉利丁粉撒到冰水上等他自己吸水膨脹

2、牛奶100g和細砂糖20g混合隔水加熱，然後倒入已經發大的吉利丁粉，一邊加熱一邊攪拌至完全融化在牛奶中，然後關火晾涼(這個時候可以把牛奶放冰箱，放涼，不要結塊就好)

3、鮮奶油打發至六分發(在盆里還能緩緩流動的狀態，不要打過了)

4、然後將打發的鮮奶油倒入牛奶溶液里(注意：是把鮮奶油倒到牛奶里，別倒轉了)

5、攪拌均勻，就成了牛奶慕斯液

6、如果有點還是呈現液體狀態，可以放在冰箱等牛奶慕斯液有點凝固，再拿來抹在蛋糕上

吉利丁粉怎麼用才是好的，以上幾點可以幫助你。吉利丁粉在挑的時候也是極為重要的。要是吉利丁粉選擇不恰當，很容易影響到果凍和蛋糕的口感和味道。所以在購買的時候需要注意標簽,顏色,外觀,手摸,氣味,成品。另外要避免一次性購買大量吉利丁粉。

Ⅳ 100毫升的水配多少吉利丁做果凍

100毫升的水配12克吉利丁做果凍。

材料：純凈水100毫升、細砂糖30克、吉利丁片12克、雪碧300毫升、利口酒、檸檬汁、各式水果適量

製作方法：

1、純凈水與細砂糖放入鍋中，開小火加熱，一邊加熱一邊攪拌至細砂糖融化。

Ⅳ 十克的吉利丁粉沖多少水能成果凍

吉利丁片做果凍的常規比例是: 1片 : 250毫升水。

拓展：

1、簡介：

吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。

2、吉利丁片

片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明吉利丁片黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。

使用吉利丁片前要先用冷開水泡軟。

3、使用方法

（1）軟化

吉利丁片為了方便保存，在加工製作過程中需要脫水乾燥處理，所以在製作甜品時如果要使用吉利丁片，必須先在冷水裡面軟化。具體操作方法是，取一個碗倒入適量冷水，放入吉利丁片，用叉子來回攪拌，吉利丁片便會在冷水中膨脹，這也就是甜品培訓課程中常說得"軟化"。這里要注意，一般情況下4湯匙的冷水可以軟化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉軟化過程大概需要兩分鍾，吉利丁片則需要15分鍾。

（2）融化

軟化過後的吉利丁需要使用隔水加熱的方法使之融化，當吉利丁呈現透明清晰的狀態時，迅速將其倒入液體配料中並充分攪拌均勻，不然吉利丁會粘在盆底。甜品製作好開始冷凍時吉利丁也會隨之膠化，如果想要加快膠化速度，這里可以採取泡冰浴的方法，將甜品糊隔著冰水攪拌，直至你用勺子將其勺起然後倒回盤里時甜點糊呈丘狀。

Ⅵ 500毫升水要用多少吉利丁片

500毫升水要用3片左右的吉利丁片。

吉利丁片的用量：一般說明書上的參考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝結200克的液體，但此比例僅為液體能夠凝結的基本比例；如果要做果凍布丁，一般建議按1：16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。

(6)吉利丁片軟化加多少水擴展閱讀

1、吉利丁片做果凍的常規比例是：1片＼250毫升水。

2、若想做得更硬實，Q彈性和口感更實勁，可將比例改為1片：200－220毫升水；

3、若想吃起來軟糯而又具有滑潤感，則可將比例改為1片：300毫升水。

4、另外，溶解吉利丁的水其溫度不能超過60度，否則吉利丁內含的膠原蛋白會被熟化而失去彈性，繼而影響口感；最好是在40－45度左右來溶解效果最好；溶解完以後做成的果凍放入4度左右的冰箱中冷凍至凝固即可。

5、若用500毫升的果汁來做果凍，方法是：可先將2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片，然後將煮滾的開水放涼至50度，把吉利丁碎片放入溫開水中。

用一條長匙更不時的攪一攪，待全部溶解汁液降溫至常溫後，兌入果汁中(甜度不夠，可加入適量的糖)攪拌混勻，用濾網過上兩遍，這樣就更均勻，口感也會更好;然後分裝入模具或容器中，放入冰箱中冷凍即可。

Ⅶ 吉利丁片怎麼融化

1將吉利丁片剪成兩半。
02
將其攤開放置於裝有清水的碗中，使其完全沒入清水。
03
吉利丁片完全軟化後，撈出濾水。軟化時間不宜過長，一般5-10分鍾。
04
進行隔水加熱，將軟化後的吉利丁片融化至液體。加熱時溫度不宜過高，不然會使吉利丁片失去凝聚力
05
吉利丁片液融化過程中呈現透明清晰的狀態。
06
迅速將其倒入液體配料中充分攪拌均勻即可。
07
需要注意的是，使用吉利丁片製作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環境下很容易融化變形。製作的甜品最好密封保存，防止表面產生膠質表層。糖會降低吉利丁片的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。

Ⅷ 吉利丁片和水的比例是什麼

吉利丁和凝固液體的比例是1：40，即5g吉利丁可以凝固200g液體。一般6寸慕斯需要用到2-3片吉利丁片（5g一篇）；8寸慕斯用到4-5片吉利丁片。

泡軟的目的是使原本已脫水的吉利丁片重新吸收水分，有利於在加入到溫熱溶液後迅速溶解。而需要凝固的溶液盡量是溫熱的，但不要過燙，否則會破壞吉利丁的凝固效果。

吉利丁不僅不耐高溫也不耐強酸，遇到ph4以下的酸度就會被分解，變得難以凝固。此時如果基底液體的溫度很高，凝固力會變得更差。因此，添加酸味強的水果果汁或果泥，必須先將吉利丁融化在基底液中，稍稍放涼後再加入。

吉利丁片的注意

1、用吉利丁製作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環境下很容易融化變形。

2、用吉利丁製作的甜品最好密封保存，防止表面產生膠質表層。

3、糖會降低吉利丁的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。

4、吉利丁融化時，不高於60度 切忌加熱至沸騰，會使吉利丁失去凝結力。