酥軟水多

Ⅰ 蒸肉蒸的太幹了怎麼辦

蒸肉太幹了怎麼補救。
添加適量的清水，繼續蒸。做出來的粉蒸肉太幹了，原因有兩種，一種是水量放的過少，在和粉的時候可以酌情多添加一些清水即可；一種是選用的肉類偏瘦，做好的粉蒸肉吃起來就會比較柴、比較干。製作粉蒸肉要選用肥瘦相間的五花肉，做出來的粉蒸肉口感才會更軟嫩。

蒸肉蒸的太幹了，有兩個原因
1.選的肉太薄了 蒸豬肉太幹了。是選的肉太薄。瘦肉如果裹上米粉，會很乾。一般建議用三胖七瘦的五花肉。這時候可以適當加點油或者水，或者蒸的時候撒一下籠子，直到快熟了，也就是撒點水繼續蒸，然後米線肉看起來會更滑更軟！
2. 水太少了 蒸出來的肉太干，或者可能水分太少。拌麵粉的時候可以加點水，不然蒸完會很乾。建議加點水，靜置一小時，讓米粉吸水膨脹，然後再蒸，這樣就不會幹了。
粉蒸肉製作技巧
1.最好的食材是五花肉加一點肥肉，味道鮮美。如果是純瘦肉，處理不好容易打柴。
2.把肉凍成酥麻狀，既不會凍死，又有一定硬度，方便換刀；站起來把肉切好，這樣很容易切片。
3.糯米和大米的關鍵比例是1:2，然後一起炒，然後打碎。糯米可以增加粘性和附著力，不脫粉口感會更好。

Ⅱ 虎皮雞爪特別的滑嫩酥軟，到底是怎樣做出來的

首先，它是原材料的選擇：

雞爪一定要大小均勻，

打開雞腳關節打開的地方，正常的動物骨關節子是深褐色，肉質地也是著色的，如果雞足部接頭和肉質地是純白色，它可以進一步解釋為用氫氧浸泡它。

2，看皮膚：切割雞腳如果皮膚薄而薄，甚至透明和脆，很容易撕掉，這是甲醛的現象，普通雞爪的皮膚是自然的，而且韌性它不容易撕裂。

3，聞氣味：如果雞肉爪在冷凍之前，如果是一個新鮮的雞腳，它會在冷凍後的雞味，「僵屍雞爪」在冷藏中冷凍多年，其蛋白質，脂肪，碳水化合物通過微生物分解，會有明顯的腐臭。

4，稱重：如果重量超過35克，它屬於您想要挑選的高質量原料。

製作方法：

1.洗鍋，將其放入125克豬油中，然後加入125克油化開，並將其放涼備用。

2，經過75克的紅曲水清洗，使用100克水15分鍾，同時將1000克冷水放入鍋中，然後加入泡好的紅曲米煮10分鍾，然後過濾留下紅曲水。

3，此時，紅曲水不是我們必須使用的紅曲水，將所有混合油和紅曲水倒入鍋中，然後再煮沸，然後熬了5分鍾，然後紅曲水可以用於鹵水中。

正式鹵制：

鹵素膏的鹽水濃度盡可能低，濃度太高，當炒時，很容易口感甜膩，而且它是易於做出最終的味道。如果你已經確定了鹵水過濃，這需要增加高湯稀釋度，並縮短腌制時間，就不會膩了。

Ⅲ 想讓把牛肉燉的酥爛、入味、多汁，究竟該用哪些技巧

家裡有老人的朋友，最郁悶的是，牛肉營養豐富和老人或者幼小的孩子咀嚼起來，又硬又撕扯不斷，每每苦惱於此。今天介紹一款，我家老爸老媽的做的牛肉，連我家的老人都能吃得的牛肉（純家庭方法，勿噴，勿笑）

Ⅳ 人一整天泡在水裡會怎麼樣

手腳會皺巴巴的。

人的皮膚分為表皮、真皮和皮下組織，表皮又分為角質層、透明層、顆粒層等等。角質層是皮膚最外層的屏障，也是重要的組成部分。

當手腳的皮膚在水裡長時間浸泡後，角質層被泡得開始有些發軟，因為不同地方膨脹比例不同，就出現有些地方是凸起的，有些地方是凹陷的情況，看上去就是皺皺巴巴的。這種現象是人體的正常現象，離開水以後，就會很快恢復。

人體全身皮膚的皮下脂肪不同，手腳之外的皮膚，如腿部、手臂和上身等部位，皮下脂肪比較厚實，相對張力也較強，能夠很好地支撐皮膚，比較舒展，所以不會顯得皺巴巴的。

而手腳部位皮下脂肪相對較薄，水浸泡以後，皮下脂肪張力較差，不能很好地支撐皮膚表層，所以出現一片凸起、一片凹陷的皺巴巴的情況。

以上內容參考：人民網——手腳在水裡泡久了，為什麼會皺巴巴的？

Ⅳ 干鮑魚如何泡發及製作

用料：鮑魚3-4頭8隻；排骨5斤；老母雞1隻半；特級生抽適量；特級老抽適量

秘制干鮑魚的做法

1、把干鮑用純凈水泡發，全程放在冰箱冷藏

Ⅵ 烙餅小妙招：怎樣才能讓做出來的餅酥軟層多

為了給大家一個數據，我烙餅的時候特意稱了一下，具體的要點我會詳細說明材料:中筋麵粉 200g 90度開水 80g 溫水 50g 鹽 3g 油 15g

烙餅小妙招：怎樣才能讓做出來的餅酥軟層多

1開水用繞圈的方式倒入麵粉盆中，以免開水集中在一個點上,，邊加邊用筷子不停攪拌呈現鬆散的絮狀，然後再加入溫水，不要一次把水全加完，要分次加，以免過多。水量根據自己的麵粉可以正負10%。面團比較粘軟，所以全程可用筷子或者橡皮刮刀，不用上手。攪成一個團時，蓋上蓋子醒面30分鍾左右。

烙餅小妙招：怎樣才能讓做出來的餅酥軟層多

2經常充分醒發的面團，從盆里拿出來，放到案板稍微揉一下就很光滑。這時候預熱電餅鐺，准備整形。

烙餅小妙招：怎樣才能讓做出來的餅酥軟層多

3將擀成一個長長的大薄片(大概60x15厘米左右)，一邊窄，一邊然後在上面撒一些鹽，在面片上均勻的塗抹一層油。然後疊起來，邊上收緊，然後再折疊一下再擀成一大張。我的電餅鐺是方的，我就擀成方的，是圓鍋的就擀成圓形的。

烙餅小妙招：怎樣才能讓做出來的餅酥軟層多

6電餅鐺放油，用蔥油餅功能，兩面烙到金黃。用電餅鐺無需翻動，看火，提示音響了基本就好了。打開蓋看到餅氣鼓鼓的，有了焦花，就是熟了。