果蔬脆真的是純水果嗎

A. 果蔬脆片真的天然健康嗎

果蔬脆片是近年來風靡歐美、日本及東南亞的時尚食品，在我國的超市裡也出現的越來越多。水果和蔬菜都是健康食品，但它們被做成脆片，還能保留其中的營養成分嗎？果蔬脆片真如廣告中宣傳的，是低脂肪、低熱量的嗎？
判斷果蔬脆片是否有營養，關鍵在於它的製作、加工方法。生產果蔬脆片主要有真空低溫油炸、真空乾燥或真空膨化、真空冷凍乾燥三種方法。生產工藝不同使果蔬脆片的營養價值也不相同。
真空低溫油炸的果蔬脆片雖然較好地保留了原有果蔬的營養成分和天然色澤、口感鬆脆，但含油量較高。特別是一些澱粉含量高的馬鈴薯、甘薯等脆片，食用過多容易導致肥胖。
真空膨化製成的果蔬脆片不經過油炸，也保留了原果蔬中絕大部分營養，但在原料處理過程中維生素c損失較多，存留的僅為新鮮果蔬含量的11.6％。
對於營養成分的保留來說，真空冷凍乾燥是一種最好的辦法。目前市場上銷售的果蔬脆片大多數也採取了這種辦法。它不僅能最大限度地維持食品的色、香、味，還能最大程度地保護易氧化的物質和易揮發成分，使受熱變性的營養成分損失降到最低。用這種方法生產出來的產品，含水量很低、保存期長，一般可保存數年以上。我們在購買果蔬脆片時，最好挑選用這種方法加工的產品，才真正是高營養、低脂肪、低熱量的.

B. 果蔬脆有營養嗎

有，但是不如新鮮水果。

果蔬脆片作為一種休閑零食，既包含了水果中富含的營養成分，卻也存在含油量高的健康隱患，應該正確看待果蔬脆片，它只是一種休閑零食，偶爾吃一次的話是沒有問題的，若是把它當做正常飲食的替代品，大量食用，就會存在健康隱患。因此，還是建議大家要適量食用。另外，在購買果蔬脆片產品時，也要看一下配料以及營養成分表，選擇含鹽量、含油量低的產品。

(2)果蔬脆真的是純水果嗎擴展閱讀：

由於新鮮果蔬中含有大量維生素以及其他有益成分，因此，任何果蔬製品都不能替代新鮮果蔬的攝入，市民應該按照膳食標準的要求，增加飲食的種類，盡可能地攝入多種果蔬，而果蔬脆片這類產品僅用在不方便帶水果蔬菜時臨時食用就好。

C. 凍乾果蔬脆和傳統果蔬脆有什麼區別哪個好

真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成分的破壞。

真空油炸脫油有獨特效果。目前主要應用於：①水果類：蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③乾果類：大棗、花生等；④水產品及畜禽肉等。

低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節油30%~40%，節油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。在真空狀態下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。

1、保色作用：採用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若採用真空油炸，可以保持其綠色。

2、保香作用:採用真空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中並不溶出，並且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此採用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處於負壓狀態，溶於油脂中德氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

4、要五九陸陸要五要而零而

D. 果蔬脆可以泡牛奶嗎

可以，果蔬脆泡著酸奶吃，酸甜的酸奶＋脆脆香香的果蔬脆。每一口咀嚼都像是腳踩在雪地上的咯吱感，果蔬本身的香甜和脆脆的口感，滿嘴的幸福。

果蔬脆片採用的真空技術，在食品乾燥方面的應用原理很簡單，就是在負壓條件下，水分沸點的降低，提高了水分蒸發的速度。並由於溫度的降低，使乾燥過程對食品性狀改變不大。

特點

果蔬脆片具有「三不變」——既產品顏色、營養、味道不變化。

不減少，不增加——產品除了水分，什麼都沒有減少；產品除了美味，什麼都沒有增加。

高營養、低脂肪——採用國際先進的HACCP質量控制系統，運用國際先進的雙透雙滲脫水工藝，保留了果蔬中的營養成分和微量元素。

非膨化、非油炸——產品的生產工藝流程無膨化過程，使用真空低溫油浴脫水技術，避免產品油炸過程。

果蔬脆嚴格區別於薯片等膨化食品，在不久的將來將是薯片等膨化食品的替代品。

E. 果蔬脆片真的天然健康嗎

是乾燥食品就有很多添加劑，才能口味好，放得住，食用並不安全！

F. 果蔬脆片有營養嗎

有營養，大部分營養都在。

經過乾燥脫水等生產環節後，蔬菜水果中的一些較為嬌氣的成分會被破壞，比如維生素C就是其中一種性質不穩定、不耐高溫、很容易被破壞的成分。但是除了維生素C之外，果蔬中的其他成分，比如蛋白質、礦物質、膳食纖維、糖分以及維生素B、D等其他較為穩定的成分則會被濃縮保留。尤其是含量豐富的膳食纖維、鈣鐵鋅硒等礦物質，經過乾燥脫水，果蔬中的這些營養成分被濃縮，因此，果蔬脆片也是補充膳食纖維和礦物質的很好來源。

(6)果蔬脆真的是純水果嗎擴展閱讀：

注意事項：

果蔬脆片作為一種休閑零食，既包含了水果中富含的營養成分，卻也存在含油量高的健康隱患，該正確看待果蔬脆片，它只是一種休閑零食，偶爾吃一次的話是沒有問題的，若是把它當做正常飲食的替代品，大量食用，就會存在健康隱患。因此，還是建議大家要適量食用。另外，在購買果蔬脆片產品時，也要看一下配料以及營養成分表，選擇含鹽量、含油量低的產品。

G. 市面上的果蔬脆有營養嗎

有營養的。裡面含有果蔬本身的蛋白質、植物纖維、微量元素等。但是在加工的過程中，因為高溫乾燥等，會將本身的維生素類損失掉。大致是切片和烘乾的過程，其中會加入一些保色劑、防腐劑、香精等食物添加劑。

介紹：

果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統稱，根據國家輕工行業標准QB2076-95的權威定義，是以水果、蔬菜為主要原料，經真空油炸脫水等工藝生產的各類水果、蔬菜脆片。

產品特性：

真空技術在食品乾燥方面的應用原理很簡單，就是在負壓條件下，水分沸點的降低，提高了水分蒸發的速度。並由於溫度的降低，使乾燥過程對食品性狀改變不大。真空技術在食品乾燥上的應用起始於上世紀四十年代。經過一段時間的發展，五十年代末到七十年代初，主要用於生產宇航員食品的冷凍乾燥技術。這是果蔬脆片生產技術的開始。簡單講，其產品仍屬於脫水果蔬製品的一種。

H. 果蔬脆片真的很營養很健康嗎

有營養的。裡面含有果蔬本身的蛋白質、
、微量元素等。
但是在加工的過程中，因為高溫乾燥等，會將本身的維生素類損失掉。
大致是切片和烘乾的過程，其中會加入一些保色劑、防腐劑、香精等食物添加劑。
望採納

I. 果蔬脆是什麼啊是健康食品嗎

果蔬脆是指由新鮮的蔬菜、水果真空狀態下脫水製成的零食。是健康食品。