純水腌蒜

⑴ 腌制蒜用純凈水還是白開水

純凈水，白開水會造成蒜熟透，不利於以後的腌制的效果，很有可能造成蒜的腐爛。

⑵ 自製咸蒜怎麼做

最簡單的咸蒜腌制方法
腌咸蒜的用料
想用腌制簡單的咸蒜，用料特別簡單，大家可以准備五千克的新鮮大蒜，再准備一千五百克的食用鹽，最後還要准備一個腌蒜用的缸。
咸蒜腌制的具體步驟
1、大家想腌制咸蒜，最好選擇那種比較鮮嫩的大蒜，購買以後要把它的根部和蒜苗全部去掉，要在蒜苗部分留有一厘米左右的小段。再把大蒜的外皮去掉，只留下最裡面的兩層就可以。
2、把腌蒜的缸准備好，消毒一下，並在陽光下曬干。把去掉外皮的大蒜放在清水中浸泡，浸泡時間應該在兩天左右，浸泡的過程中要多換水幾次。
3、把泡好的大蒜撈出，然後放在腌蒜的缸中，再把准備好的食用鹽加入進去，加入純凈水，然後把用干凈的筷子調勻，放在陰涼的地方腌制。
4、過二十天左右，就能發現缸中的大蒜開始發出淡淡的紅色，這時大蒜就已經入味，可以取出食用。

⑶ 醋蒜的淹制方法

具體方法與步驟

• 選取中等大小的鮮蒜，洗凈去根、去莖，莖留2厘米長，剝去外皮，留裡面一兩層嫩皮，先用清水漬泡2天，一天換一兩次水，主要是去除蒜的辣味。

  

⑷ 泡咸蒜頭的做法

咸蒜怎麼腌制好吃
1 方法一 准備香油，鹽，大料，白糖，陳醋，生抽，醬油，先把蒜頭的根部切除清洗干凈，放到冷水裡面浸泡12個小時，中間需要換水幾次，這樣能夠把裡面的辛辣味給去煮，大蒜泡好後放進一個大的容器裡面，水分瀝干，用來腌制咸蒜的容器一定要好好清洗干凈，水分晾乾，可以使用罐頭瓶子或者小壇子，如果沒有，還可以使用樂扣盒子，把花椒，蔥姜以及醬油，大料放進鍋裡面，加入適量的水，用大火煮開，把火關掉浮沫撇掉，加入適量的味精放涼，大蒜晾好以後放進容器當中，把湯倒進去，再擺到冰箱冷藏室裡面，可以存放很久的時間，每一次要吃的時候都可以用沒有水的筷子或者勺子挖一些出來，如果有水進入，就很容易變質。 方法二 先准備一些比較鮮嫩的大蒜，把蒜苗以及根部去除，蒜苗地方可以留上一厘米左右的段狀，把外皮去除裡面留兩層，腌制蒜的缸准備好，做好消毒工作，放到太陽底下曬干，大蒜的皮去除以後放到清水裡面浸泡一下，大概需要浸泡兩天左右，期間要換幾次水，然後就把泡好的大蒜放進缸裡面，食鹽放進去添加一些純凈水，用干凈的筷子攪拌均勻，放到陰涼的地方進行腌制，20天左右大蒜就會變成淡淡的紅色，就證明已經入味，可以取出來吃了。
吃咸蒜頭有什麼好處
消炎殺菌 適當的吃一些腌咸蒜，能夠補充身體所需要的鐵元素，磷，鈣質，還含有非常豐富的維生素c，大蒜腌制以後會有檸檬醛，蒜素，尼克酸，核黃素，硫胺素等物質，還含有硒元素，大蒜腌制後還含有大蒜辣素以及揮發油成分，殺菌的作用是非常強的。 促進腦細胞發育 咸蒜含有很多酸性物質，能夠起到水解效果，還含有硫醚化合物，丙基烯，腌咸蒜裡面含有蒜氨成分，含有維生素b，對大腦是有很多好處的，所以給兒童適當的吃一些咸蒜，就能讓腦細胞的發育變得更好。
咸蒜吃多了會怎麼樣
傷害胃黏膜 腌咸蒜雖然有很多好處，但是一次性不要吃的太多，也不要每天都吃，否則會對胃黏膜造成傷害，畢竟它的味道還是刺激的，如果情況嚴重的話會導致胃潰瘍，胃痛等消化系統方面的疾病出現。 引起眼部疾病 腌咸蒜吃的太多對眼部也會造成傷害，如果本身就有眼部方面的疾病，還有很多性酸，會讓眼部疾病變得更加嚴重，還會引發耳聾耳鳴等症狀出現。 引發貧血 咸蒜吃的太多還容易引發貧血，它裡面含有微量元素，會讓身體裡面的紅蛋白以及紅細胞出現影響，會讓它的活性降低，情況嚴重的話貧血情況就會出現，經常吃咸蒜貧血的症狀是會越來越嚴重的。

⑸ 怎樣腌制大蒜

食材：鮮蒜5公斤、白糖1.2公斤、鹽0.5公斤、白醋或米醋150克、能用水封住壇口的壇子一個
具體方法與步驟：
1、選取中等大小的鮮蒜，洗凈去根、去莖，莖留2厘米長，剝去外皮，留裡面一兩層嫩皮，先用清水漬泡2天，一天換一兩次水，主要是去除蒜的辣味。
2、兩天後，撈出瀝干水分，去除浮皮，均勻撒上鹽，碼一層蒜撒一層鹽，不加水干腌，一天翻動一兩次，使鹽腌勻，腌上4天。
3、連蒜芯都腌透後（用手掰開，呈半透明狀），再撈出，在盆中涼干，去除浮皮，倒掉鹽水，然後把蒜均勻碼入洗干凈的壇中。
4、用純凈水熱水把白糖化開，按比例加夠白糖和純水數量，白糖化開攪勻，待涼至不燙手時加入碼好蒜的壇中。
5、蓋好蓋，用水封住壇口，腌制15-20天即可食用，白醋或米醋在食用前3天加入壇中，根據個人口味加適量，也可加入桂花適量，最後腌出來的糖蒜晶瑩剔透，爽口宜人。