❶ 燉羊肉放多少水沒過羊肉就行了我怕燒幹了，還是說要快幹了就加水
沒過羊肉就行，蓋好鍋蓋，小火慢燉，燉羊肉一般需要40分鍾以上，最直觀的辦法是到半小時後取一小塊嘗一下。如果肉質不好的羊肉就再加水燉一會兒，我曾經遇到過燉2個小時都不行的，也不知道是不是被賣肉的騙了。
❷ 羊肉沒注水沒喂瘦肉精檢測水份超標怎麼回事
羊肉沒注水，沒喂瘦肉精，檢測水分超標，怎麼回事？沒煮水，有可能在宰殺羊之前給羊喂水太多了，所以羊肉含的水分也是很大的指標，肯定會吵的
❸ 刷羊肉,羊肉不熟水沒開可以吃嗎
肉不熟是不能吃的,不衛生啊。。吃了會拉肚子.。
❹ 羊肉片化凍後控水，可是一點水也沒有,爆羊肉的時候出水！
因為速凍羊肉的內部都是有水分的，即使外面的沒有了在加熱收縮以後也是會把內部的水分擠出來的。所以爆炒羊肉如果是凍的要用油滑一下除水才行。
❺ 鮮羊肉不注水速凍了以後在化開為什麼會流出來血水呢
這個是正常現象。和人體冷凍難度極大是一個道理，細胞里含有大量的水，一旦冷凍就會形成尖銳的結晶體，刺破細胞壁，冷凍狀態當然不會流出來，一旦化凍，就會流出來了。
❻ 羊肉可以打水嗎
羊肉是不可以打水的。注水會破壞肉的組織結構，鮮肉會失去原來的品質和風味。最嚴重的是，注水可以把各種寄生蟲、致病菌帶到肉里去，造成嚴重污染和危害。
一、通常是一些黑心商販會對羊肉進行打水的；
二、怎樣鑒別打水的羊肉：
1、看注水肉顏色暗淡，下方會有些血水；
2、正常的鮮肉顏色鮮紅，表面乾燥，沒有汁液的流出；
3、按注水肉按壓下去以後，沒有彈性，不能迅速恢復；
4、而正常的鮮肉按下去之後有很好的彈性；
5、割用刀將注水肉割開之後，在很短的時間內，就有汁液和血水流出；
6、而正常的鮮肉在割開時，沒有汁液和血水流出。
備註：肉內注水的危害是比較嚴重的，最好是不要打水也不要買。
❼ 如何判斷羊肉、牛肉沒有注水
消費者可以通過以下方法鑒別注水肉：
1、觀肉色：正常肉呈暗紅色，且富有彈性，經手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出；而「注水肉」呈鮮紅色，嚴重者泛白色，經手按壓，切面有汁液滲出，且難恢復原狀。
2、觀察肉的新切面：正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出；「注水肉」切面有明顯不規則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。
3、吸水紙檢驗法：用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點燃，完全燃燒，而若是「注水肉」，則不能完整揭下吸水紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃，或不能完全燃燒。
4、有的消費者習慣把肉從案板上提起來看案板是否潮濕，也是判斷是不是注水肉的有效方法。
❽ 怎麼看羊肉有沒有壞了
1． 看顏色：肉質呈鮮紅色、富有光澤的羊肉較新鮮，肉質發白很可能是注水羊肉，變質的羊肉顏色暗紅無光澤，白色脂肪部分甚至發黃，凍羊肉冷凍時間長的還可能包裝底下會有積水。
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看紋理：紋理細膩，肉質緊實有彈性的羊肉質量較好（綿羊肉紋理細短，山羊肉紋理比較粗長，相對來說綿羊肉比山羊肉稍微粘手一些，口感更細膩）而變質羊肉紋理疏鬆，肉質鬆弛無彈性。
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聞氣味：新鮮的羊肉除了膻味外無其他異味，如果聞到有腥味或酸臭味，很可能羊肉已經變質。
❾ 焯羊肉的水還可吃嗎
綽羊肉的水不可以吃，綽羊肉水有腥味還有泡沫，這個水是不能吃的，要倒掉。
羊肉焯水的作法
方式流程以下：
(1)綽水前的准備工作：
把牛肉都放進一個餐盆里，放到自來水管道下邊，開了自來水龍頭沖牛肉。
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這一程序流程能沖跑牛肉羊骨頭里的一部分血污，降低牛肉的腥臊味，建議沖20分鍾以上，沒事兒也要去滾動一下。
(2)剛開始綽水：
取出火鍋，把牛肉瀝去水，放入火鍋里邊，添加冷水，開大火燒開後，把水扔掉。
這一工藝流程叫冷鍋綽水，關鍵功效是去牛肉的腥臊味，像豬大骨、雞脯肉這種腥臊味偏淡的原材料還可以省掉這道工藝過程。
(3)進行綽水：
適度的能夠 加些香辛料，然後按自身念頭去燒就可以了。
綽水的功效
1、能夠 使肉類食品原材料除去血污及腥臊等臭味，如牛、羊、生豬肉以及內臟器官綽水後都可以降低臭味。
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2、能夠 調節幾類不一樣原材料的完善時間，減少宣布烹飪時間。因為原材料特性不一樣，加溫完善的時間也不一樣，能夠 根據綽水使幾類不一樣的原材料完善一致。如小肉和蔬菜水果同炒，蔬菜水果經綽水後做到半生不熟，那麼，炒過小肉後，添加綽水的蔬菜水果，迅速就可以起鍋。假如沒經綽水就放到一起烹飪，會導致原材料生和熟不一，硬軟不一。
❿ 羊肉怎麼燉大塊肉不油膩
這款【清燉羊肉蘿卜湯】沒有放入任何油，完全是羊肉自帶的油分；喝起來很清淡爽口，一點都不油膩。羊肉中的鈣含量高於牛肉和豬肉，鈣不但與骨骼的成長息息相關，在血液凝固過程中也扮演著重要角色，擁有正常的濃度血清鈣，才能保持心臟的健康，可見羊肉的重要性不言而喻。羊肉屬於性溫食材，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
材料
主料：羊肉500克、蘿卜1000克
配料： 料酒2勺、蔥花10克、生薑10克、精鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉1勺
做法
1、將蘿卜洗凈，削皮切成大小均等的塊狀。羊肉和羊骨髓洗凈切成塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，小蔥洗凈切成蔥花。蘿卜選擇水蘿卜。蘿卜含有豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高身體的抗病能力。其中是芥子油和多種酶能促進胃腸蠕動，增加食慾幫助消化，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
2、把羊肉、陳皮和未去皮的生薑一起放入鍋內用大火燒開，出浮沫即可關火，用清水沖洗掉浮沫備用。
3、洗干凈焯好水的羊肉和生薑一並放進燉鍋中。
4、白蘿卜入鍋前，已經用沸水焯了一下，焯去蘿卜的辛辣味。
5、放進料酒，根據燉鍋的容量適量增加。一般2勺就夠了。
6、注入純凈水，沒過羊肉和蘿卜即可。
7、放入兩勺精鹽調味。
8、加進一勺雞精提鮮。
9、一勺胡椒粉即可食用。
小訣竅
1、白蘿卜入鍋前，可先用沸水焯一下，以去掉蘿卜的辛辣味。
2、患有感冒發燒忌食羊肉。
3、吃完羊肉不要立即喝茶。
4、羊肉與南瓜都是溫熱食物，一起食用，容易上火。
5、皮膚問題嚴重，最好停止食用羊肉，等候恢復後謹慎食用。以防反復。
6、燉羊肉不需要放香醋。