食堂廢水處置如何管理

A. 小型餐館如何處理油污水

（1）簡單的就用一個隔油池就行了。
要是管理比較嚴的要用下面的工藝了：
處理工藝：
直接回收的餐飲污水進行機械除雜除去啤酒污水中骨頭、菜葉甚至洗刷用的布條等較大雜質以及澱粉、蛋白、糖類、洗滌劑及膠體物質等雜質。然後對於液體部分進行油水分離。對於含油部分酸析、水洗，得到廢油，其中酸析過程中的加酸量以控制pH值在2-3之間為最佳。油水分離後的水部分和水洗用水混合後通過調節池調節水質水量後，經泵提升至混凝氣浮池以去除大部分SS、油類及部分有機物，再進行生化處理。生化處理採用SBR—PACT法，於生化池投加粉末活性炭，生化處理出水達標排放；污泥入污泥濃縮池後進行脫水處置。在這個流程中，對餐飲污水的處理由預處理系統和生化處理系統組成
處理系統：調節池及混凝氣浮池主要起穩定水質水量、並去除或降低污水中影響後續生化處理的有機及無機物質。由於啤酒污水進水水質中pH值較低， 屬酸性污水， 且油類含量較高， 這里採用加鹼中和一混凝氣浮法。
工藝特點：
1、運行穩定，可滿足出水要求，工藝成熟，有成功的運轉經驗。預處理池負擔部分有機物的去除，生化工藝去除大部分的有機物。
2、曝氣採用鼓風曝氣，曝氣系統均布池底，動力效率高，能耗低，佔地少。
3、系統產生的污泥量少，避免污染轉移，節省運行費用和污泥的處理費用。
4、運行中產生的污泥，迴流至接觸氧化池，定期進行抽排即可。
設備特點：
1、餐飲污水處理設備採用玻璃鋼、碳鋼、不銹鋼防腐結構，具有耐腐蝕、抗老化等優良特性，使用壽命長達60 年以上；
2、餐飲污水處理設備節省用地，設備上面的地表可作為綠化或其他用地，不需要建房及採暖、保溫。最大限度的實現了設備的集成，減少佔地面積；
3、餐飲污水處理設備無污染，無異味，減少二次污染；
4、餐飲污水處理設備模塊化設計，不受禽屠宰污水量的限制，機動靈活，可單個使用，也可多個聯合用。
5、一體化餐飲污水處理設備配有自動控制系統和設備故障報警設備，真正做到有水運轉，污水停止，運行安全可靠，不須要專門人員管理 ，運行、管理費用小。
設備適用范圍：
1、該餐飲污水處理設備適用於酒店、賓館、飯店；
2、該餐飲污水處理設備適用於學校餐廳、養老院餐廳；
3、該餐飲污水處理設備適用於工廠餐廳、部隊餐廳、、風景區餐廳等。

B. 大飯店廚房污水怎麼處理

大飯店廚房污水怎麼處理。

現代的品質人士不論是在商務會面還是節假日慶祝，或是與朋友聚會都會選擇去一些高檔餐廳就餐,您知道大飯店廚房污水怎麼處理嗎?接下來為您詳細介紹一下吧。
餐飲廢水中含有大量的懸浮物質和動植物油脂，而動植物油會阻隔大氣中的溶解氧進入到水體，在處理過程中油類還會包裹在微生物周圍造成其缺氧死亡，影響處理效果。大量的懸浮物質多為食物碎屑，顆粒較大，難以被微生物所利用，而且在處理過程中容易造成處理設施堵塞，給處理帶來困難。因此，酒店餐飲污水處理方法中對餐飲廢水進行預處理成為處理過程中一項很重要的環節和手段。
預處理技術主要採用的是粗粒化法、吸附法、氣浮法及電化學法等。(
1)粗粒化法粗粒化法又稱聚結過濾法。採用親油疏水性材料，當含油廢水通過時，微小油珠附聚其表面形成油膜，達到一定厚度時，在浮力和水流剪力的作用下，脫離濾料表面，形成顆粒大的油珠浮升到水面，進行油水分離。對比W型和H型改性聚丙烯纖維兩種粗粒化材料對乳化食用油脂廢水的處理效果，結果顯示H型比W型的除油性能好，採用粗粒化技術能有效降低餐飲廢水中含油量，並能大幅度降低COD濃度，有利於後續的生化處理。曹書翰等採用超聲波對比傳統靜置上浮法處理餐飲廢水中的乳化油，結果發現影響除油率的主次順序為時間、功率、油體積分數、溫度、乳化劑體積分數。並利用粗粒化法自行設計了一種油水分離器，研究影響除油率的幾種因素。試驗結果表明，選用親油性粗粒化材料聚丙烯板呈15o角放置;溫度升高(可提高除油率);進水體積流量在150L/h左右時，除油率可達82%，且該出油工藝有效可行。
(2)SBR法
針對餐飲廢水排放具有間歇性和水質、水量較大的波動性，於金蓮等用SBR工藝，通過室內模擬實驗，考察了污泥濃度及負荷、曝氣時間等因素與處理效果的關系，從而確定其最佳運行周期條件。出水水質達到GB8978-1996二級排放標准，該工藝對餐飲廢水的處理具有很強的針對性。童娜等採用絮凝加葯處理聯合SBR工藝處理餐飲廢水，運行結果表明，該工藝抗沖擊負荷能力強，運行穩定，操作靈活，出水較好。胡志強等採用厭氧折流板反應器(ABR)與SBR組合工藝處理餐飲廢水，其中，ABR中活性污泥用餐飲廢水馴化50d，SBR中馴化7d。結果確定了最佳處理參數，出水水質均達到國家一級排放標准。陳威等結合混凝和SBR處理餐飲廢水，在污泥質量濃度為3g/L以上、SVI為100-150mL/g、水力停留時間不少於6h，出水可達一級B標准。夢溫婉等對比研究了SBR法、水解酸化預處理及兩種工藝組合對餐飲廢水的處理效果，確定了最佳處理工藝。同時，實驗考察了曝氣時間「污泥沉降比」溶解氧等因素與處理效果的關系，從而確定最佳的反應條件。利用水解酸化+SBR組合工藝，提高了廢水的可生化性，為SBR反應器的穩定運行創造了條件，提高了SBR反應器的處理效果。同時削減後續好氧處理工藝的曝氣量，從而降低工程成本。目前，SBR法應用及其廣泛，其很多變型及其改進工藝已成熟應用於各種領域，並且效果良好，佔地面積小，運行穩定，抗沖擊負荷強。但是其自動化控制要求高，後續處理設備要求高，對潷水器要求很高，由於不設置初沉池，易產生浮渣，不適合農村及低耗能地區的推廣。
(3)膜生物反應器法
膜生物反應器是膜分離技術與生物處理技術有機結合的新型態廢水處理系統。以膜組件代替傳統生物處理技術末端二沉池，在生物反應器中保持高活性污泥濃度，提高有機負荷，減少污水處理設施佔地面積，並通過保持低污泥負荷減少剩餘污泥量。主要利用膜分離設備截留水中的活性污泥與大分子有機物。上海同濟大學的何磊等考察了平板膜生物反應器(MBR)對餐飲廢水的處理效果，結果發現其對污染物的去除效果較好，隨膜通量提高，出水COD和氨氮濃度稍有升高，MLSS和SV30與粘度之間由很好的線性關系，結束運行後測試發現，隨著膜通量增大，內部阻力比例逐漸增大，而濾餅層阻力和濃度極化阻力比例都逐漸下降。他們還發現用化學清洗膜生物反應器可改變膜的接觸角度，成為比新膜疏水性更好的膜，並確定了最佳化學清洗液的配比。安喜平等採用膜生物反應器(MBR)聯合高級氧化(AOPs)工藝處理餐飲廢水，結果顯示，經高級氧化預處理和深度處理後MBR出水COD可從上千降低為幾十毫克。
(4)電化學法電化學法
是電解質溶液在電流的作用下，發生電化學反應時，溶液中的有毒有害物質在陰陽極發生氧化還原反應，降低為低分子有機物或直接氧化為CO2和H2O。此法處理效果雖然很好，但消耗能源大，不能被廣泛使用。宋衛鋒等對比了自行改裝的直流和脈沖兩用電流對餐飲廢水的處理，發現脈沖電解比直流電解處理效果要好，並且在去除率相近情況下耗電也較低。於巧玲等採用電聲H2O2協同電解絮凝法處理餐飲廢水，確定了最佳反應參數，且可控性較強，設備及操作簡單，同時又絮凝、氣浮、殺菌的作用。Rimeh Daghrir等利用電凝法結合電氧化法對餐飲廢水進行處理研究，實驗結果顯示，同在一個電解池中的配置鐵或鋁電極的雙電極材質，和配置石墨電極的單極構型電極根據它們能力的不同，同時產生氧化劑、凝結劑。相對地原處產生了活性氯(9.6mg/min)的高濃度和鋁(20-40mg Al/L)或鐵(40-60mg Fe=L)。研究還確定了最佳處理參數，且一噸水的總費用為1.56美元，其中包括電耗，葯劑以及污泥處置。湖南城市學院的周俊等利用鐵碳微電解工藝對餐飲廢水進行預處理，確定了反應時間、PH、鐵碳質量比等最佳反應參數。降低了後續處理的難度和費用。
(5)生物接觸法
該法的實質是在池中填充填料，已經充氧的污水以一定流速流經填料上的生物膜時被生物膜上的微生物攝取利用，從而將污水中的污染物得到去除，使污水得以凈化。它是介於活性污泥法和生物濾池之間的生物處理技術，兼具兩者的優點。張景麗等針對餐飲廢水污染源較分散、污染嚴重、處理效果差等特點，採用UASB+AF—接觸氧化聯合工藝對餐飲廢水進行處理，當總水力停留時間為8h時處理效果較好。趙錦輝等開發的厭氧—好氧填料床聯合處理餐飲廢水，確定了上流式厭氧填料床水力停留時間和總的水力停留時間，且出水水質較好。張振欣、易友根、孟祥岩等採用水解酸化—生物接觸氧化工藝，分別輔之以混凝、氣浮和過濾處理餐飲廢水，結果表明此法可有效降低廢水中污染物濃度，達到國家污水排放標准。生物接觸氧化法具有較強的抗沖擊負荷能力，運行方便、操作簡單，易於維護管理，不需污泥迴流。但是，填料易堵塞，布水和曝氣不易均勻，可能在局部不為出現死角。
(6)其他
康建雄等採用遠紫外光(UV-185)高級氧化技術對餐飲廢水進行氧化，確定了最佳反應條件，且本方法能有效降低COD、氨氮等污染物，可作為後續生物處理的預處理。韓德軍等對餐飲廢水中的微生物進行培養、分離，並以黃豆油降解率為指標篩選得到兩個高效菌種—淺白隱球酵母和葡萄球菌屬，並對其進行產脂肪酶驗證，結果顯示他們都具有較高的產脂肪酶能力，具有較好的處理餐飲廢水能力。胡小兵等用厭氧池+人工濕地+人工浮床復合系統進行餐飲廢水的處理研究，結果表明，預處理可將大分子有機物進行水解，人工濕地的處理效果良好，後續人工浮床出水能達到農田灌溉水質標准，總體人工濕地復合系統可行。丁會請採用A/O+復合流人工濕地處理工藝處理農家樂鄉鎮的酒店、餐飲、生活污水，處理後達地表水Ⅲ類水，用於農田灌溉，工藝簡單，效果好且運行穩定，費用低。用負離子通入水中產生的高活性物質對餐飲廢水進行處理，考察了時間對廢水中各污染物的去除效果的影響，分析處理前後廢水組分的變化。研究結果表明，負離子於水中所形成的高活性物質能使餐飲廢水中大分子有機物得到有效降解，出水能達到污水綜合排放標准三級標准。楊泉鑫等考察Carrousel氧化溝在低污泥濃度運行模式處理餐飲廢水，運行效果良好，出水水質可達到城市污水綜合排放一級標准和城市雜用水道路清掃、消防水質標准，運行成本較低為0.6元/m3。溫鋼等從廚房排污口分離篩選出巨大芽孢桿菌，利用紫外誘變使其遺傳物質發生改變，以蛋白質降解率為篩選依據進而提高菌株的產蛋白酶能力，在發酵時間為120h的前提下，蛋白質降解能力提高約10.96%。並且用正交試驗確定了蛋白質最佳降解條件：酵母膏最優濃度為2.5g/L，葡萄糖最優濃度為5.0g/L，銅離子最優濃度為1.0g/L，最優裝樣量為40%。對於餐飲廢水的處理。

C. 餐飲污水處理幾種方法

餐飲廢水中含有大量的懸浮物質和動植物油脂，而動植物油會阻隔大氣中的溶解氧進入到水體，在處理過程中油類還會包裹在微生物周圍造成其缺氧死亡，影響處理效果。大量的懸浮物質多為食物碎屑，顆粒較大，難以被微生物所利用，而且在處理過程中容易造成處理設施堵塞，給處理帶來困難。因此，酒店餐飲污水處理方法中對餐飲廢水進行預處理成為處理過程中一項很重要的環節和手段。
預處理技術主要採用的是粗粒化法、吸附法、氣浮法及電化學法等。
(1)粗粒化法
粗粒化法又稱聚結過濾法。採用親油疏水性材料，當含油廢水通過時，微小油珠附聚其表面形成油膜，達到一定厚度時，在浮力和水流剪力的作用下，脫離濾料表面，形成顆粒大的油珠浮升到水面，進行油水分離。
(2)SBR法
針對餐飲廢水排放具有間歇性和水質、水量較大的波動性，於金蓮等用SBR工藝，通過室內模擬實驗，考察了污泥濃度及負荷、曝氣時間等因素與處理效果的關系，從而確定其較佳運行周期條件。出水水質達到GB8978-1996二級排放標准，該工藝對餐飲廢水的處理具有很強的針對性。
SBR法應用及其廣泛，其很多變型及其改進工藝已成熟應用於各種領域，並且效果良好，佔地面積小，運行穩定，抗沖擊負荷強。但是其自動化控制要求高，後續處理設備要求高，對潷水器要求很高，由於不設置初沉池，易產生浮渣，不適合農村及低耗能地區的推廣。
(3)膜生物反應器法
膜生物反應器是膜分離技術與生物處理技術有機結合的新型態廢水處理系統。以膜組件代替傳統生物處理技術末端二沉池，在生物反應器中保持高活性污泥濃度，提高有機負荷，減少污水處理設施佔地面積，並通過保持低污泥負荷減少剩餘污泥量。主要利用膜分離設備截留水中的活性污泥與大分子有機物。
(4)電化學法
電化學法是電解質溶液在電流的作用下，發生電化學反應時，溶液中的有毒有害物質在陰陽極發生氧化還原反應，降低為低分子有機物或直接氧化為CO2和H2O。此法處理效果雖然很好，但消耗能源大，不能被廣泛使用。
(5)生物接觸法
該法的實質是在池中填充填料，已經充氧的污水以一定流速流經填料上的生物膜時被生物膜上的微生物攝取利用，從而將污水中的污染物得到去除，使污水得以凈化。它是介於活性污泥法和生物濾池之間的生物處理技術，兼具兩者的優點。生物接觸氧化法具有較強的抗沖擊負荷能力，運行方便、操作簡單，易於維護管理，不需污泥迴流。但是，填料易堵塞，布水和曝氣不易均勻，可能在局部不為出現死角。
(6)其他
高級氧化技術對餐飲廢水進行氧化，確定了較佳反應條件，且本方法能有效降低COD、氨氮等污染物，可作為後續生物處理的預處理。
用厭氧池 人工濕地 人工浮床復合系統進行餐飲廢水的處理研究，結果表明，預處理可將大分子有機物進行水解，人工濕地的處理效果良好，後續人工浮床出水能達到農田灌溉水質標准，總體人工濕地復合系統可行。

D. 黃岡市餐廚廢棄物管理辦法

第一條為加強餐廚廢棄物管理，維護城市市容環境衛生，保障食品安全，促進資源循環利用，根據《中華人民共和國固體廢物污染環境防治法》《湖北省城市市容和環境衛生管理條例》等法律法規，結合實際，制定本辦法。第二條本辦法適用於實行城市化管理區域以及實行餐廚廢棄物集中管理的區域內餐廚廢棄物的產生、收集、運輸、處置及相關監督管理活動。

實行餐廚廢棄物集中管理的區域，由市、縣（市、區）城市管理執法部門劃定，報同級人民政府批准後予以公布實施。第三條本辦法所稱餐廚廢棄物是指餐廚廢棄物產生單位在生產經營過程中產生的食物殘余、食品加工廢料、廢棄食用油脂和過期食品等廢棄物。

本辦法所稱餐廚廢棄物產生單位是指從事餐飲服務、單位供餐、食品生產加工等活動的單位或者個體工商戶。

本辦法所稱廢棄食用油脂是指不可再食用的動植物油脂和各類油水混合物及經油水分離器、隔油池等分離處理後產生的油脂。第四條餐廚廢棄物管理應當堅持減量化產生、資源化利用、無害化處置的原則，實行統一收集、運輸，規模化集中定點處置。第五條市、縣（市、區）人民政府應當將餐廚廢棄物管理工作納入本級政府市容環境衛生管理聯席會議，研究解決餐廚廢棄物管理工作中的重大問題。第六條城市管理執法部門負責監督管理餐廚廢棄物收集、運輸、處置活動，並組織本辦法的實施。

市場監督管理部門負責食品生產加工和流通環節的監督管理，督促餐飲服務單位（餐飲企業、單位食堂、餐飲服務個體經營者）落實食用油采購查驗制度、索證索票制度和全程追溯制度。依法查處以餐廚廢棄物為原料進行食品生產的違法行為，依法查處銷售廢棄食用油脂的違法行為。

農業農村部門負責畜禽生產場所的監督管理，依法查處未經無害化處理使用餐廚廢棄物喂養畜禽或在動物疫病防控期間使用餐廚廢棄物喂養畜禽的違法行為，對以餐廚廢棄物為原料加工肥料的行為進行監督管理。

發改、公安、財政、生態環境、衛生健康、商務、教育等部門，應當依照各自職責，共同做好餐廚廢棄物管理工作。

鄉鎮人民政府、街道辦事處根據縣（市、區）人民政府的安排，協助有關部門做好本轄區內餐廚廢棄物管理工作。第七條倡導通過凈菜上市、改進食品加工工藝、合理用餐、餐後打包等方式，減少餐廚廢棄物的產生。鼓勵和倡導居民、有條件的小區將餐廚廢棄物分類處理。

鼓勵和支持各類投資主體進行餐廚廢棄物技術的開發、應用，促進餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理。第八條餐廚廢棄物處理費納入城市生活垃圾收費體系，其徵收管理的具體辦法和標准由市、縣（市、區）城市管理執法部門會同發改、財政等部門另行制定，報本級人民政府批准後實施。第九條餐廚廢棄物收集、運輸、處置實行特許經營制度。城市管理執法部門通過招標等公平競爭方式確定餐廚廢棄物收集、運輸、處置企業，依法核發餐廚廢棄物收集、運輸、處置服務許可證，並向社會公布。

未依法取得餐廚廢棄物收集、運輸、處置服務許可證，任何單位和個人不得擅自從事餐廚廢棄物的收集、運輸、處置活動。

實施特許經營前的過渡期，市、縣（市、區）人民政府可以指定環衛部門負責餐廚廢棄物收集、運輸和處置工作。第十條城市管理執法部門應當與餐廚廢棄物收集、運輸、處置企業簽訂特許經營協議，明確經營范圍、經營期限、經營區域、服務標准、違約責任等內容。第十一條申請從事餐廚廢棄物收集、運輸的企業應當符合下列條件：

（一）有辦公場所、機械設備及車輛停放場所；

（二）具有分類收集功能的餐廚廢棄物密閉收集容器；

（三）具有防臭味擴散、防遺撒、防滴漏功能的全密閉專用餐廚廢棄物收運車輛，安裝行駛及裝卸記錄儀；

（四）具有合法的道路運輸經營許可證、運營車輛行駛證；

（五）具有相應的技術、質量、安全和監測管理制度並得到有效執行；

（六）法律、法規、規章規定的其他條件。第十二條申請從事餐廚廢棄物處置的企業應當符合下列條件：

（一）處置餐廚廢棄物採用的技術、工藝符合國家有關標准；

（二）具備符合法律、法規規定的場所、設備和相關專業技術人員；

（三）具有健全的工藝運行、設備管理、環境監測與保護、生產安全、財務管理、計量統計等方面的管理制度；

（四）具有可行的餐廚廢棄物處置過程中廢水、廢氣、固體廢棄物處理技術方案和達標排放方案，並按照規定安裝使用在線監控設備；

（五）具有環境污染和突發事件的防控預案；

（六）法律、法規、規章規定的其他條件。

E. 鄭州市餐廚廢棄物管理辦法(2020修正)

第一章總 則第一條為了加強餐廚廢棄物管理，維護城市市容環境衛生，保障食品安全，促進資源循環利用，根據有關法律法規，結合本市實際，制定本辦法。第二條本市實行餐廚廢棄物集中管理的區域內餐廚廢棄物的產生、收集、運輸、處置及其相關管理活動，適用本辦法。

實行餐廚廢棄物集中管理的區域，由市、縣（市）、上街區市容和環境衛生行政主管部門劃定，報同級人民政府批准後予以公布實施。第三條本辦法所稱餐廚廢棄物是指餐廚廢棄物產生單位在生產經營過程中產生的食物殘余、食品加工廢料、廢棄食用油脂和過期食品等廢棄物。

本辦法所稱餐廚廢棄物產生單位是指從事餐飲服務、單位供餐、食品生產加工等活動的單位或者個人。第四條市、縣（市、區）人民政府統一領導餐廚廢棄物管理工作。

市市容和環境衛生行政主管部門負責全市餐廚廢棄物的監督管理工作。縣（市、區）市容和環境衛生行政主管部門具體負責本行政區域內餐廚廢棄物的日常管理工作。

發展改革、財政、自然資源和規劃、生態環境、市場監督管理、公安、農業農村、商務等部門按照各自職責，做好餐廚廢棄物管理的有關工作。

鄉鎮人民政府、街道辦事處負責本轄區內餐廚廢棄物管理的有關工作。第五條餐廚廢棄物管理應當堅持減量化產生、資源化利用、無害化處置的原則，實行統一收集、運輸，規模化集中定點處置。第六條餐廚廢棄物的收集、運輸和處置由市、縣（市）、上街區人民政府予以適當補貼，納入同級政府財政預算。具體辦法由市市容和環境衛生行政主管部門會同市財政等有關部門另行制定。第七條餐飲行業協會應當發揮行業自律作用，參與制定有關標准，規范行業行為，將餐飲企業餐廚廢棄物的產生、處理和投放納入等級評定范圍，督促餐飲企業做好餐廚廢棄物無害化處理和資源化利用工作。第八條倡導通過凈菜上市、改進餐飲加工工藝和文明用餐等方式，減少餐廚廢棄物的產生量。

鼓勵和支持餐廚廢棄物收集、運輸和處置的科學研究、新技術開發和推廣應用，促進餐廚廢棄物的資源化利用和無害化處置。

鼓勵支持社會資本參與餐廚廢棄物處置設施的建設和運營。第二章規劃和建設第九條市、縣（市）、上街區市容和環境衛生行政主管部門應當會同有關部門組織制定本行政區域內的餐廚廢棄物收集、運輸和處置規劃，並納入市容和環境衛生專項規劃，統籌安排餐廚廢棄物收集、運輸和處置設施的布局、用地及規模。第十條餐廚廢棄物處置設施建設用地納入市容和環境衛生設施建設用地，按照城市黃線實施保護。

任何單位和個人未經批准不得佔用或者改變其用途。第十一條餐廚廢棄物處置設施建設應當符合市容和環境衛生專項規劃，並按照國家有關規定辦理投資、建設、國土資源、環境保護等審批手續。

發展改革、財政、自然資源和規劃、生態環境、城鄉建設等部門在辦理相關審批手續時，應當按照有關規定簡化審核內容，優化辦理流程，縮短辦理時限。第三章收集、運輸和處置第十二條本市餐廚廢棄物的收集、運輸和處置按照有關規定實行特許經營。第十三條申請從事餐廚廢棄物收集、運輸活動的企業應當符合下列條件：

（一）有固定的辦公場所、機械設備及車輛停放場所；

（二）具有分類收集功能的餐廚廢棄物密閉收集容器；

（三）具有防臭味擴散、防遺撒、防滴漏功能的全密閉自動卸載車輛，安裝行駛及裝卸記錄儀；

（四）具有合法的道路運輸經營許可證、運營車輛行駛證；

（五）具有相應的技術、質量、安全和監測管理制度；

（六）法律、法規、規章規定的其他條件。第十四條申請從事餐廚廢棄物處置活動的企業應當符合下列條件：

（一）處置餐廚廢棄物採用的技術、工藝符合國家有關標准；

（二）具備符合國家規定的場所、設備和相關專業技術人員；

（三）具有健全的工藝運行、設備管理、環境監測與保護、生產安全、財務管理、計量統計等方面的管理制度；

（四）具有可行的餐廚廢棄物處置過程中廢水、廢氣、固體廢棄物處理技術方案和達標排放方案，並按照規定安裝使用在線監控設備；

（五）具有環境污染和突發事件的防控預案；

（六）法律、法規、規章規定的其他條件。

F. 淄博市餐廚廢棄物管理辦法

第一條為加強餐廚廢棄物管理，保障食品安全，維護城鄉環境衛生，促進資源循環利用，根據《中華人民共和國固體廢物污染環境防治法》《城市市容和環境衛生管理條例》等有關法律法規，結合我市實際，制定本辦法。第二條本辦法所稱餐廚廢棄物，是指除居民日常生活以外的餐飲服務、集體供餐、食品生產加工等單位、個體經營戶（以下統稱餐廚廢棄物產生單位）在生產經營過程中產生的食物殘余、食品廢料、廢棄食用油脂和油水混合物。第三條本市行政區域內餐廚廢棄物的產生、收運、處置及其監督管理適用本辦法。第四條餐廚廢棄物管理應當遵循減量化、資源化、無害化原則，實行分類投放、統一收運、集中定點處置制度。第五條市、區縣人民政府應當建立健全餐廚廢棄物管理協調機制，將餐廚廢棄物管理工作納入城市管理和食品安全目標考核內容。
鎮人民政府、街道辦事處應當按照上級人民政府的規定和要求做好轄區內餐廚廢棄物的管理工作。第六條環境衛生主管部門（以下統稱環衛部門）負責對本行政區域內餐廚廢棄物的產生、收運、處置實施監督管理。
環衛部門在監督管理中發現違反本辦法規定行為的，應當及時告知城管執法部門進行調查處理。城管執法部門應當按照相對集中行政處罰權的規定，對違反本辦法的行為實施處罰。公安、住建、交通運輸、商務、衛生、旅遊、環保、食品葯品監管、畜牧獸醫等部門應當按照各自職責，做好餐廚廢棄物管理的相關工作。第七條餐廚廢棄物收運和處置費用由區縣政府列入年度預算，並組織制定統籌解決的措施。第八條餐飲行業協會應當加強行業自律，制定作業規范，推廣減少餐廚廢棄物產生的技術和方法，督促成員單位加強廢棄食用油脂管理。第九條區縣環衛部門應當通過招標等公開競爭方式依法確定餐廚廢棄物收運企業，並與其簽訂收運經營協議，約定經營區域、經營期限和服務標准等內容。收運經營協議應當報市環衛部門備案。
市環衛部門應當通過招標等公開競爭方式依法確定本市餐廚廢棄物集中處置企業，並與其簽訂處置經營協議，約定經營區域、經營期限和服務標准等內容。第十條環衛部門應當向社會公布依法確定的餐廚廢棄物收運企業、處置企業名錄，接受公眾監督。
未納入餐廚廢棄物收運企業、處置企業名錄的其他單位和個人不得擅自從事餐廚廢棄物收運和處置活動。第十一條餐廚廢棄物產生單位應當按照環衛部門的要求申報餐廚廢棄物產生的種類和數量。新產生單位應當在營業前完成申報工作。
連鎖經營的餐廚廢棄物產生單位應當向經營場所所在地的區縣環衛部門辦理申報手續；商業中心等餐飲集中場所可以由其管理者統一辦理申報手續。第十二條餐廚廢棄物產生單位應當與納入名錄的餐廚廢棄物收運企業簽訂收運服務協議，約定收運的數量、時間、地點等內容。第十三條餐廚廢棄物收運企業應當為餐廚廢棄物產生單位無償提供專用餐廚廢棄物收集容器；餐廚廢棄物產生單位應當負責做好收集容器的維護和管理工作。
餐廚廢棄物產生單位應當按規定設置油水分離裝置，對產生的含油廢水實施油水分離，油水分離出的廢棄食用油脂應當交由餐廚廢棄物收運企業收運。第十四條餐廚廢棄物產生單位應當遵守以下規定：
（一）分類收集和存放餐廚廢棄物，不得混入其他垃圾，不得隨意傾倒、處置；
（二）保持油水分離裝置和餐廚廢棄物收集容器等設施完好、整潔和正常使用；
（三）按照收運服務協議的約定及時將餐廚廢棄物交由收運企業，不得交由未簽訂收運服務協議的單位和個人收運、處置；
（四）建立餐廚廢棄物產生台賬，完整記錄餐廚廢棄物產生數量以及去向等情況。第十五條餐廚廢棄物收運企業應當遵守以下規定：
（一）遵守環境衛生作業標准和規范，按照收運經營協議、收運服務協議的約定收運餐廚廢棄物。
（二）使用標識統一、裝有行駛監控系統的密閉專用車輛收運餐廚廢棄物，並隨車攜帶車輛行駛證等證件。收運車輛應當保持外觀整潔，運輸過程中不得撒漏。
（三）按照實際價值收購餐廚廢棄物產生單位單獨收集的廢棄食用油脂。
（四）將餐廚廢棄物運送到指定的處置場所，並建立餐廚廢棄物收運台賬，完整記錄收運情況。
（五）未經批准，不得擅自停業、歇業。

G. 請問誰知道餐飲廢水，垃圾處理管理制度

餐飲管理制度是為了加強飯店、食堂、餐廳等服務網點的管理，更好的為人群服務，維護社會的利益而制定。餐飲服務單位餐廚廢棄物處置管理制度：

1、餐飲服務單位必須與餐廚廢棄物收集、運輸服務企業簽訂餐廚廢棄物收集、運輸經營協議；

2、安排專人負責本店餐廚廢棄物的處置、收運、台賬管理工作；

3、餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清；

4、禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施；

5、廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落；

6、禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理；

7、不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽；

8、建立餐廚廢棄物產生、收運、處置台賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，並定期向食品葯品監督管理及環保部門報告；

9、發現餐飲服務環節違法違規處置餐廚廢棄物的，應第一時間向當地食品葯品監督管理部門或環保部門舉報；

10、企業負責人應實時監測單位餐廚廢棄物的處置管理，並對處置行為負責。

(7)食堂廢水處置如何管理擴展閱讀：

國內對餐飲垃圾的處理歸結起來有三種方式。

1、垃圾高速發酵減量處理技術；該技術基本原理利用微生物菌種在自控處理機中，對城市餐飲垃圾進行高速發酵分解，最終變成有機肥料或飼料。微生物菌種一般是通過篩選、純化、改良而獲得的能夠高效分解餐飲垃圾的菌種。

2、濕式厭氧發酵處理工藝；該工藝主要採用濕式厭氧發酵、沼氣發電、系列有機肥生產的處理技術，作為餐飲垃圾的處理模式。總體處理工藝包括前處理系統、備料系統、厭氧消化處理系統、有機肥生產系統、污水處理系統及廢氣處理系統，最終形成的產品有沼氣和有機肥。

3、使用餐飲垃圾烘乾機將餐飲垃圾轉化高蛋白飼料成套處理技術；該工藝包括餐飲垃圾消毒、滅菌;壓榨脫脂;油、水分離;污水處理、乾燥、廢氣處理等工序。餐飲垃圾經處理後可得到高蛋白飼料添加劑和動植物混合油脂。

H. 食品廢水應該怎麼處理

由於食品種類繁多，原料來源廣泛，食品工業廢水具有懸浮物、油脂含量高，重金屬離子多，COD和BOD數值大，誰知和水量變化幅度大，氮、磷化合物含量高，某些情況下水溫也較高等特點。污水處理工藝分成一級處理、二級處理和三級處理。對於食品工業污水，一級處理一般是採用固液分離技術去除污水中的懸浮物和漂浮物；二級處理是主要處理過程，一般採用生物處理技術去除水中有機物等有毒物質，一般採用膜處理法、強氧化劑等技術將污水進一步進化。

食品廢水在處理過程中會產生污泥、廢油、廢酸、廢鹼、加工過程中產生的動植物廢棄物也應該進行無害化處理。 食品加工廢水主要來自三個生產工段。 （1）原料清洗工段。大量砂土雜物、葉、皮、鱗、肉、羽、毛等進入廢水中，使廢水中含大量懸浮物。 （2）生產工段。原料中很多成分在加工過程中不能全部利用，未利用部分進入廢水，使廢水含大量有機物。 （3）成形工段。為增加食品色、香、味，延長保存期，使用了各種食品添加劑，一部分流失進入廢水，使廢水化學成分復雜。

食品加工廢水的水量水質特性主要體現在6個方面： （1）生產隨季節變化，廢水水質水量也隨季節變化。 （2）廢水量大小不一，食品工業從家庭工業的小規模到各種大型工廠，產品品種繁多，其原料、工藝、規模等差別很大，廢水量從數m3/d到數千m3/d不等。 （3）食品工業廢水中可降解成分多，對於一般食品工業，由於原料來源於自然界有機物質，其廢水中的成分也以自然有機物質為主，不含有毒物質，故可生物降解性好，其BOD5/COD高達0.84。 （4）高濃度廢水多。 （5）廢水中含各種微生物，包含致病微生物，廢水易腐敗發臭。 （6）廢水中氮、磷含量高。

選擇食品排放污水處理工藝，不僅要考慮污水中有害物質的組成，而且要了解排出污水水質、水量的瞬間變化情況，這些對選擇污水處理工藝、設備和日後運行管理都很重要。

I. 杭州市餐廚廢棄物管理辦法

第一條為加強餐廚廢棄物管理，維護城市市容環境整潔，保障食品安全，促進資源循環利用，根據《中華人民共和國固體廢物污染環境防治法》《杭州市城市市容和環境衛生管理條例》《杭州市生活垃圾管理條例》等法律法規，結合實際，制定本辦法。第二條本市行政區域內實施生活垃圾分類管理區域的餐廚廢棄物的產生、投放、收集、運輸、處置及相關的監督管理活動適用本辦法。

實施生活垃圾分類管理的具體區域由市、區、縣（市）人民政府按照穩步推進原則確定，並向社會公布。第三條本辦法所稱餐廚廢棄物，是指居民家庭生活以外的單位供餐、餐飲經營等活動中產生的食物殘余、不可再食用的廢棄動植物油脂和各類油水混合物。第四條本市餐廚廢棄物處理實行分級負責、統一收運、集中處置與分散處理相結合的管理原則。第五條市城市市容和環境衛生行政主管部門（以下簡稱市市容環衛主管部門）負責全市餐廚廢棄物收集、運輸、處置的監督管理工作；各區、縣（市）城市市容和環境衛生行政主管部門[以下簡稱區、縣（市）市容環衛主管部門]按照規定的職責分工負責本轄區內餐廚廢棄物收集、運輸、處置的監督管理工作。

環境保護行政主管部門依法對餐廚廢棄物產生、處置和資源化利用等活動的環境保護工作實施統一監督管理。

市場監管部門負責依法查處使用以餐廚廢棄物為原料加工的食用油脂的行為。

建設、農業、商務、旅遊、價格、衛生、公安、城管執法等行政管理部門應當按照各自職責，共同做好餐廚廢棄物的管理工作。第六條本市鼓勵餐廚廢棄物處理技術、設備的研究、開發和應用，促進餐廚廢棄物的資源化利用和無害化處置。第七條餐飲行業協會應當發揮行業自律作用，協助有關行政管理部門規范行業內餐廚廢棄物的收集、運輸、處理行為，推廣餐廚廢棄物減量化方法，並將餐廚廢棄物管理納入餐飲企業等級評定和誠信管理范圍，督促餐飲企業做好餐廚廢棄物的無害化處置工作。第八條市、區、縣（市）人民政府應當根據環境衛生專業規劃組織建設餐廚廢棄物收集運輸體系和處置設施。

鼓勵社會資本參與餐廚廢棄物收集運輸體系和處置設施的建設和運營。第九條餐廚廢棄物產生單位應當按照年度向所在地的區、縣（市）市容環衛主管部門申報本單位餐廚廢棄物的種類和預測數量。

新設立的餐飲服務提供者應當在開業後3個月內向所在地的區、縣（市）市容環衛主管部門申報本單位餐廚廢棄物的種類和預測數量。

市場監管部門應當定期向同級市容環衛主管部門通報餐飲服務提供者的相關行政許可信息。第十條餐廚廢棄物產生單位應當設置符合規定要求的油水分離裝置，對油水實施分離處理；產生的污水排入城市公共污水管道的，應當達到納管標准。第十一條收集餐廚廢棄物應當使用符合市容環衛主管部門規定要求的收集容器。不可再食用的廢棄動植物油脂應當與其他餐廚廢棄物分別收集、儲存。

餐廚廢棄物產生單位應當遵守本市生活垃圾分類管理的法規、規章，不得將餐廚廢棄物混入其他垃圾投放，不得將非餐廚廢棄物作為餐廚廢棄物投放。第十二條餐廚廢棄物產生單位應當與取得城市生活垃圾經營性收集運輸許可的單位簽訂收集運輸協議，並對交付的餐廚廢棄物種類和數量進行確認。

餐廚廢棄物產生單位不得將餐廚廢棄物交給未取得城市生活垃圾經營性收集運輸許可的單位或者個人收集運輸。第十三條餐廚廢棄物產生單位對餐廚廢棄物實施就地處置的，應當事前向所在地的區、縣（市）市容環衛主管部門備案。

區、縣（市）市容環衛主管部門應當會同環境保護、衛生等行政管理部門組織對其就地處置的設備、技術進行可行性、安全性論證。第十四條餐廚廢棄物產生單位對餐廚廢棄物實施就地處置的，應當使用符合國家標准、行業標准、地方標准或者企業標準的處置設施，並保持處置設施的正常運行，其產生的廢氣、廢水、雜訊和最終產生物應當符合國家、省和本市的環境保護要求。

餐廚廢棄物產生單位應當記錄就地處置的餐廚廢棄物總量、產生物數量和去向，記錄保存期限不得少於2年。

市容環衛主管部門應當定期對餐廚廢棄物產生單位實施就地處置的情況進行檢查，發現就地處置達不到餐廚廢棄物處置要求的，應當責令產生單位停止實施就地處置。

J. 開封市餐廚廢棄物管理辦法

第一條為了保障人民群眾身體健康，維護城市市容環境衛生，促進資源循環利用，加強餐廚廢棄物管理，根據《中華人民共和國固體廢物污染環境防治法》《中華人民共和國食品安全法》《城市生活垃圾管理辦法》《河南省城市市容和環境衛生管理條例》等有關法律、法規、規章，結合本市實際，制定本辦法。第二條本市實行城市化管理區域內餐廚廢棄物的產生、收集、運輸、處置及其相關的管理活動，適用本辦法。
本辦法所稱餐廚廢棄物是指從事餐飲服務、單位供餐、食品生產加工等活動的單位和個人(以下統稱餐廚廢棄物產生單位)在生產、服務和經營過程中產生的食物殘余、食品加工廢料、過期食品、廢棄食用油脂(包括不可再食用的動植物油脂和各類油水混合物)等。第三條市、縣(區)人民政府統一領導餐廚廢棄物管理工作。
市市容環境衛生行政主管部門負責全市餐廚廢棄物的監督管理工作。縣(區)市容環境衛生行政主管部門負責本區域內餐廚廢棄物的具體監督管理工作。
發展改革、財政、公安、市場監督管理、商務、自然資源規劃、生態環境、農業農村、水利等部門按照各自職責做好餐廚廢棄物管理的有關工作。
鄉(鎮)人民政府、街道辦事處負責本轄區內餐廚廢棄物管理的有關工作。第四條餐廚廢棄物管理應當堅持減量化、資源化、無害化的原則，實行統一收集、運輸，規模化集中定點處置。第五條餐廚廢棄物的收集、運輸、處置由市、縣(區)人民政府予以合理補貼，納入同級政府財政預算。第六條市、縣(區)人民政府按照「產生者付費」原則，建立健全計量收費機制。具體辦法由市市容環境衛生行政主管部門會同市發展改革、市財政等有關部門依照有關規定另行制定。第七條本市餐飲行業協會應當發揮行業自律作用，參與制定有關標准，規范行業行為，將餐飲企業餐廚廢棄物的產生、處理和投放納入等級評定范圍，督促餐飲企業參與做好餐廚廢棄物無害化處理和資源化利用工作。第八條本市倡導通過凈菜上市、改進餐飲加工工藝和文明用餐等方式，減少餐廚廢棄物的產生量。
鼓勵和支持餐廚廢棄物收集、運輸、處置的科學研究、新技術開發和推廣應用，促進餐廚廢棄物無害化處理和資源化利用。
鼓勵支持社會資本參與餐廚廢棄物收集、運輸、處置的建設和運營。第九條市、縣(區)人民政府應當組織開展餐廚廢棄物相關知識宣傳教育。廣播、電視、報刊、網路等媒體應當開展餐廚廢棄物無害化處理和資源化利用的公益性宣傳，增強公眾對餐廚廢棄物科學處置意識。第十條市、縣人民政府應當將餐廚廢棄物治理工作納入國土空間規劃、國民經濟和社會發展規劃、城市生活垃圾治理規劃，統籌安排餐廚廢棄物收集、運輸、處置設施的布局、用地和規模。
餐廚廢棄物收集、處置設施用地納入城市黃線保護范圍，任何單位和個人不得擅自佔用或者改變其用途。餐廚廢棄物收集、運輸、處置設施建設，應當符合城市生活垃圾治理規劃和國家有關技術標准。第十一條本市餐廚廢棄物的收集、運輸、處置按照國家有關規定實行特許經營。第十二條申請從事餐廚廢棄物收集、運輸活動的企業應當具備下列條件：
(一)有固定的辦公場所、機械設備及車輛停放場所；
(二)具有分類收集功能的餐廚廢棄物密閉收集專用容器；
(三)具有防臭味擴散、防遺撒、防滴漏功能的全密閉自動卸載車輛，並安裝行駛及裝卸記錄儀；
(四)具有合法的道路運輸經營許可證、運營車輛行駛證、貨運汽車通行證；
(五)具有相應的技術、質量、安全和監測管理制度；
(六)法律、法規、規章規定的其他條件。第十三條申請從事餐廚廢棄物處置活動的企業應當具備下列條件：
(一)處置餐廚廢棄物採用的技術、工藝符合國家有關標准；
(二)有符合國家規定的場所、設備和相關專業技術人員；
(三)有健全的工藝運行、設備管理、環境監測與保護、生產安全、財務管理、計量統計等方面的管理制度；
(四)有可行的餐廚廢棄物處置過程中廢水、廢氣、固體廢棄物處理技術方案和達標排放方案，並按照規定安裝使用在線監控設備；
(五)有環境污染和突發事件的防控預案；
(六)法律、法規、規章規定的其他條件。第十四條市市容環境衛生行政主管部門應當會同有關部門通過公開招標等公平競爭方式確定餐廚廢棄物收集、運輸、處置企業，作出餐廚廢棄物收集、運輸、處置服務許可，並向社會公布。市市容環境衛生行政主管部門應當與中標企業簽訂特許經營協議，明確經營范圍、經營期限、經營區域、服務標准等內容，作為餐廚廢棄物收集、運輸、處置服務許可的附件。未依法取得餐廚廢棄物收集、運輸、處置服務許可的單位和個人，不得從事餐廚廢棄物的收集、運輸、處置活動。