❶ 食材凈化機凈化蔬菜為什麼沒浮沫
最近，一種食材凈化器火了，它號稱能洗干凈蔬菜、水果上的農葯殘留物，和肉製品里的抗生素和激素。你只需把買來的蔬菜、瓜果、魚肉等食材，往這個機器里一放，一鍵凈化消毒，你會看到臟兮兮、渾濁不堪的泡沫從食材中溢出。據商家廣告，「凈化器採用的是水處理技術加速氫和氧的活化，把它們轉變成等離子形態來產生氫氧基，從而起到消毒、殺菌、凈化有機和非有機物質的作用。 」
果殼網科普作者阮光鋒分析，用羥自由基來消滅農葯之類的有機污染物，這種思路確實是存在的，但一般只是用於污水處理。而用羥自由基「凈化」食物不是一個合理的選擇。這是因為羥自由基的活性實在太強，可能會破壞食物表面的一切有機分子包括營養成分。
至於洗肉洗菜出現的泡沫，也不是什麼農葯殘留，而是食物所存在的表面活性劑，比如肉類表面含有可溶性蛋白，無論是清洗還是烹調，一些可溶蛋白溶解到湯里，蛋白質產生了起泡作用，而食材凈化器提供的空氣和機械力，可以讓泡沫更明顯。再比如皂甙，也是一種表面活性劑，存在於大豆、紅棗等不少食材中，水溶液沸騰、振盪時能產生大量持久的蜂窩狀泡沫。可見，洗菜洗肉洗出泡沫並不是什麼奇異的現象。對於每天都要吃的食材，洗得干凈點總沒壞處，但是別上一些不良商家的當，不理性消費。