釀酒用什麼凈化水設備

A. 釀酒用凈化過地下水好嗎

只要不是含鹽含鹼超標就可以

B. 釀酒一般用的什麼水

釀酒一般用的自來水就行，自製小鍋酒的做法：

主料：大米50克、水250毫升內。

調料：甜酒麴3克。容

做法步驟：

1、首先將大米加水浸泡過夜。

C. 釀酒用什麼水好

大自然中有很多水源，可供人類選用，白酒廠歷來重視釀造用水，認為「水是酒的血」選擇廠址，先重水源，有了好水，才出好酒，這是一般的論斷。白酒廠用水不多，數量有限，但質量要好，一般多用山泉水和深井水，自來水也能應付。

1、 地表水

地表水通常為軟水，但受到不同程度的污染，含有較多的雜質，混濁度較高。其水質隨季節和氣溫變化也較大，故一般不宜選用。

2、 地下水

地下水具有以下幾個特點：一年間水溫變化較小，通常比年平均氣溫高1~2°C；較為清潔，含有機物、懸浮物及膠體物質較少，含微生物也較少，不含水生動物和植物；

3、 自來水

自來水以供飲用為目的，故鐵、錳等含量與釀酒用水的要求不同，尤其是送水管和送水泵為普通的碳鋼時，其含鐵量較高。

用於白酒生產的水，應該是純潔的，適於飲用的，無色、無味、無臭的。

正所謂，好山出好水，好水出好酒。

4、山泉水釀酒的好處

1. 水中的鉀、鈣、鎂是維持人體正常生理功能所必需的。2.重碳酸鹽對促進胃腸道疾患的康復有良好的效果。3.偏硅酸有助於骨的鈣化，促進生長發育。4.硅對主動脈硬化有作用，降低關節炎、冠心病發病率。5.鋰對中樞神經系統活動有調節作用，能安定情緒，改善造血功能，提高人體免疫機能。6.極易被人體所攝取，是一種全面完整的礦物質營養源。7.對重金屬、細菌、有機物及氣味具有吸附性。

D. 一般水質釀酒怎麼處理

好山出好水，釀造用水本質上沒有太大的區別的，但是會關繫到酒的味道，釀造用水最好的是山泉水，其次是地下水，如果當地的水質不好，也可以通過水質礦化機來凈化水質，提升白酒的質量的。

E. 釀造白酒時，對水質有什麼要求

水是萬物之源，都說「水乃酒之血」，那麼水對於酒有什麼作用呢？

我們今天就以安徽淮北口子窖為例，來說說水對於白酒的作用。
眾所周知，口子窖起源於濉溪縣，隸屬安徽省淮北市，地處濉河（古稱「濉水」）和溪河兩河交匯處，逐漸發展成鎮，並因而得名，故稱「口子」。
一、水對白酒釀造的作用
水在白酒釀造過程中的作用主要體現在為微生物的服務上。它可以為白酒發酵中的各種微生物提供水分，並且還能夠攜帶多種可溶性營養組分，為微生物提供食物；還為微生物提供一種工作微環境，這種微環境主要是指微生物周圍的環境狀態，這種狀態的形成是水和配料相互作用後的結果，而且這種狀態是隨著發酵釀造進程的改變而改變的。
口子窖酒所處之地濉溪地下水資源豐富，地質構造特殊，主要由寒武、奧陶系石灰岩出露組成的蕭相背斜和閘河向斜共同組成淮北深層承壓水構造體系。深層承壓水的補給來源主要是靠向背斜裸露基岩接受降水入滲、以及受第四系潛水影響，土壤滲水性很好，多種微量元素被溶解，經過層層滲透過濾，形成清冽甘泉，濉溪的水質為微生物提供了大量的水分，有最適合釀酒的微生物群。
二、什麼水適合釀酒
地表水和自來水一般不宜用來釀酒，這是因為作為白酒釀造用水，天然山泉水一般富含有益人體健康的均衡礦物質和人體所需的微量元素。糧食酒醅在浸泡，蒸煮發酵工藝過程中，所需的釀造用水很大，大量的天然山泉水或者深井水中的礦物質和微量元素也就融入發酵好的酒醅中。
口子窖釀酒取之於隋唐老井，又稱隋唐「仙指井」，迄今已有1300餘年的歷史。井口寬約1米，深達數10米，四周已用古磚砌成半米高的圍欄。從老井打上來的泉水清澈純凈，沒有懸浮物，並且富含礦物質，用大火煮開沸騰不溢鍋。水質硬度適中，如泉水入口微甘，被當地人稱為「神水」。
2008年國務院第三次全國文物普查，將口子酒業的窖酒遺址評定為「重要新發現」。口子酒業的窖酒遺址由隋唐口子仙指井、元末明初老窖池和1951年老建築群構成。
三、水對白酒的影響
有種說法「水是酒之血」，水是酒的主要成分之一，不管是利用傳統技術釀酒還是現代新工藝技術釀酒，水質決定了酒質，水質的好壞直接影響著酒的質量。釀造用水中所含的各種成分，都與有益微生物的生長、酶的形成和作用，以及醅或醪的發酵直至成品酒的質量密切相關。水質不良會造成釀酒糟醅的發酵遲鈍、麴黴生長遲緩、曲溫上升緩慢、酵母菌生長不良等狀況，影響呈香物質的形成，還會造成白酒口味上的苦澀，出現異臭、變色、沉澱等現象。
水在白酒的釀造過程中起到了比足輕重的作用，好水出好酒，看來可不是蓋的。所以，依託濉水溪河交匯處的淮北的「口子鎮」發展起來的口子窖酒是有「中國原產地保護」的，離開口子鎮就釀不出口子窖酒。

F. 釀酒用泉水好還是純凈水好

不論做米酒還是其他香型酒基本基本都是使用礦泉水、井水、凈化的大自然河水（即是含有礦物質的自然水），這個與釀酒中的微生物生長、pH變化等有關，影響到酒的品質。所以不建議用純凈水、自來水。

茅台酒使用水不是我們日常見的自來水，也不是純凈水，就是經過凈化的赤水河水（以前的酒廠直接會使用赤水河水，但是現在茅台酒廠等其他酒廠都統一使用政府規劃的水廠凈化後的水）。這是為什麼呢？
自來水：指通過自來水處理廠凈化、消毒後生產出來的符合相應標準的供人們生活、生產使用的水。現在自來水消毒大都採用氯化法，除氯氣外，還有二氧化氯，臭氧（世界上安全的自來水消毒方法是臭氧消毒，但是處理費用太昂貴）。這樣添加了各種消毒劑的自來水，這是不利於釀酒的。雖然這樣的自來水能釀酒，但其釀出來的醬香酒估計口感會變了。

純凈水：通過電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當的加工方法製得而成，是純潔、干凈，不含有雜質或細菌的水。過濾、逆滲透膜雖然去除了水中的細菌雜質，但也把水中的對釀酒有益的微量元素過濾掉了，也不太適合釀酒。俗話說「水太清則無魚」，水中的礦物質無數都去掉的話，在茅台鎮用釀酒和其他地方釀酒就沒有什麼差別了，所以釀酒用水肯定不是這個純凈水了。

凈化的赤水河水：是當地政府規劃的工業水廠，先把赤水河水中抽上來，經過水廠的凈化（這個凈化也沒有氯化法消毒，也沒有像純凈水把礦物質也去掉，應該是經過沉澱、過濾等工藝流程的處理吧，目前為止小六也沒有目睹其凈化的真正流程，不能斷定），凈化後的河水再供應給茅台等酒廠，大家不再像以前那樣直接採用河水了。以前很多酒廠都建在赤水河邊，就是為了方便取水。

赤水河四分之三流域在大山中，是中國唯一一條沒有被污染的長江支流，該流域內盛產美酒，有「美酒河」之譽。赤水河水中經過紫紅色礫岩、細砂岩夾紅色含礫土岩，溶解了大量對人體有益的多種礦物質、微量元素，形成清洌泉水，是釀酒的優質用水。

使用赤水河水釀造的茅台酒及純糧醬香酒
現在的赤水河流域，釀造業十分發達，兩岸民間自古釀酒。流經地域出產了以茅

G. 凈水器里的水可以用來釀酒嗎

大部分酒廠，為了保持口感的一致和品質，已經普遍採用反滲透設備的凈化水釀酒。
用凈水器的水釀酒非常好，最好是使用反滲透凈水器的純凈水。

H. 釀酒技術：釀酒需要怎樣的水質，自來水可以釀

釀酒用水，最好的是山泉水，其次是地下水、深井水、河水，如果你們當地沒有這樣的條件，用自來水釀酒也是可以的。
但自來水因為加入了漂白粉，建議大家建一個儲水池，將自來水曬一段時間漂白粉揮發後再用凈水器凈化一下使用。
總之，水質與酒質有一定的關系，但不是決定酒質優劣的主要因素，決定酒質優劣的主要因素是釀酒工藝。

I. 釀造茅台酒用的是什麼水啊

用的是赤水河的水，其源頭以及流經的基本都是丹霞地帶，就是曾暗紅色的沙質土壤，所以赤水河的水含有豐富的礦物質，甘甜可口，可以說是釀酒得天獨厚的水源。

J. 我有個釀酒廠聽同行說要用純凈水設備有啥必要嗎

做白酒的時候，以前都是用自來水，後來做白酒用軟化水，現在隨著時代的版變化，做白酒都是用純權凈水設備了，做出來的純凈水勾兌白酒，這樣喝起來，口味甘甜、色澤清透。
釀酒需要好水，勾兌用水對水質的要求更高。若對水源不加以選擇，控制；不對水進行必要的後處理，必然會對成品酒風味造成較大的影響。所以現在都是採用反滲透系統處理勾兌用水，獲得了較好的效果.
畢竟水越干凈越好