㈠ 做水煎包擺攤和面機用哪種型號比較好
B20-B
強力萬能攪拌機。活十斤面。擺攤沒有電不行。它是用電的,我也是做水煎包的,我早上活面,二十分鍾就發了面,有配方的。
㈡ 電餅鐺可以做水煎包嗎
下面就和大家分享一下製作過程 :
1.吃過早飯之後,我就預先把面發上了:500克麵粉,5克發酵粉,280克清水,用麵包機攪拌成發酵面團,之後關閉開關,靜置令其自然餳發;韭菜一把提前擇好洗凈,先控上水分;上午十一點多的時候開始准備做煎包;韭菜切碎,雞蛋兩枚在炒鍋中炒熟;
㈢ 做水煎包用什麼鍋比較好
一般做水煎包用的都是大的商用電餅鐺的,廚具市場都有賣的。
㈣ 有沒有做水煎包的鍋
做水煎包一般是平底鍋
下面是製作工藝 先發面,再剁餡,餡分葷素兩種,包子所用餡不用油、鹽等調料攪拌,為干餡,包子之味全來自腌制的肉餡。包包子時先放菜再放肉,在蒸煮過程中讓味道溢滿整個包子。包子捏成圓柱狀,置於平鍋中,燃猛火一爐,水煎包口朝下擱置,灌入麵糊水淹至水煎包頂端,蓋上鍋蓋,此乃為水煎是也。翻個,至水漸干,鍋底始有炸響,便改文火細烤,湯汁收盡之後,揭起鍋蓋,以細嘴油壺繞水煎包根底注入豆油、麻油,以油煎至起焦殼止。全程製作約十五分鍾,起鍋,擱置於圓盤之內,便可開享美味。 利津水煎包沒有「絞餡」的,這也算是一個特點。叫做「撥餡」,具體做法是: 1、喂肉:把肉切成1厘米見方的肉丁,加鹽、面醤(不是甜醤)、花生油、香油、薑末、五香面,充分攪勻,放置2~3小時可用(冬季,晚上做,明天用最好)。 天津水煎包 2、切菜:把韭菜或者白菜,切碎,放入笸籮、竹筐之類的盛具。 包包子的時候,先撥上足夠的菜,再撥上足夠的肉。所以叫做「撥餡」。[2]. 注意事項 煮:用平底鐵鍋,鍋底擦油,將生包口朝下依次排列鍋內,每鍋50個左右,加熱後,將調好的面漿水均勻澆入鍋中(要漫過包子)大火細攻。 蒸:當漿水只剩三分之一時,用長柄鏟子將包子逐個翻轉過來,蓋上鍋蓋,文火細燒熱蒸。[3]. 煎:當漿水收盡時,用專用油壺沿包子間的縫隙注進豆油或香油,細火燒煎,看準火候,適時出鍋。
㈤ 做包子都需要什麼機器,蒸包子用的是什麼鍋
如果是家用做包子,可以不用機器,如果是開包子店,需要用到和面機、壓面機、蒸箱。和面機使缸內麵粉不斷地被推、拉、揉、壓,充分攪和,迅速混合,使乾性麵粉得到均勻的水化作用,擴展麵筋,成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團。
壓面機的性能直接關繫到掛面的外觀、厚度、質量、烹飪性等。壓片機的作用是使面團中的麵筋質進一步形成細密的網路,並使面團成為一定厚度的具有可塑性、延伸性的面帶。
蒸箱在烹飪過程能保留食物的原有營養成分。外形美觀、佔地小、節能、容量大,具有溫度顯示、壓力顯示、蒸制時間設定、語音提示、自動進、排汽、蒸汽穩壓器等智能化控制系統,對蒸包子起到不小的作用。
(5)做水煎包用什麼設備擴展閱讀:
蒸包子的竅門:
1、面里加點油。尤其是包肉包子的時候,最好在和面的時候,加一點油進來,這樣,就會避免蒸制的過程中,油水浸出,讓麵皮部分發死、甚至整個麵皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況。其實最好是加豬油,可是為了健康,改用植物油。
2、軟硬有說法。包子的面,軟硬程度可以根據餡料的不同進行調整。如果餡料比較干,皮子可以和軟一些,吃起來口感會很喧軟。如果餡料是易出水的,那就和得略硬一些,包好後,讓它多醒發一會就好了。
㈥ 想要在家做水煎包,是平底鍋好用還是電餅鐺
水煎包是豫東、魯西南特產之一! 外面又脆又軟,酥又好吃! 關於水煎包這個美食,我們豫東人還是有發言權的。 因為在我們老家,每個人幾乎都離小吃很大。 每天早上一杯胡辣湯,另兩塊錢的顏色金黃,香噴噴的水煎包,吃起來很好吃。 商丘永城的薛湖牛肉水煎包在北宋時期被御賜特封為「二貨包子」! 與開箱子肩並肩兜風!
訣竅4 :火候! 做水煎包一定要把握好火候。 平底鍋加熱(無論是家還是鍋),將包子放入平底鍋,烤3~5分鍾,加入適當的白漿(清水中加入一點麵粉就成了混合水),蓋上蓋子調小火,烤3~5分鍾後再放油,再燉5分鍾底變黃的時候,用鐵鍬把水煎包的周圍和鍋底分離,停火。 這時,美味的水煎包完成了。
㈦ 然氣爐能做水煎包嗎
做水煎包燃氣餅鐺才可以。
燃氣烤餅爐,利用燃氣灶原理設計,配裝遠紅外燃氣加熱器,使用液化氣或者天然氣為燃料,具有自動上下火控溫,自動點火,熄火保護等功是目前最理想的烤餅設備。
㈧ 用電餅鐺做水煎包怎麼做
電餅鐺現在已經成為了家庭廚房裡必備的一樣烹飪廚具。人們經常用它來製作各類小吃。水煎包是許多人都特別愛吃的一樣美食,人們往往喜愛喝粥時吃它,既營養,對胃也有好處。用電餅鐺製作出來的水煎包外表金黃誘人,裡面的餡鮮嫩無比,讓人吃起來後根本停不下來。下面就介紹幾種不同餡的水煎包如何用電餅鐺來製作。
一、韭菜雞蛋餡水煎包
主料:韭菜100克、雞蛋2個、麵粉。
做法:
1.溫水和面,然後醒發十分鍾。
2.雞蛋打散後炒熟,然後把它弄成一小塊一小塊的。
3.把韭菜切碎,然後和雞蛋混在一起,加調味粉、色拉油、鹽並攪拌均勻。
4.把醒好後的面團切成小塊,然後壓成圓形的片狀。
5.將餡包在面片中,捏成包子的形狀。電餅鐺加熱,放油。把做好後的包子全部放入電餅鐺中,烙好一面後反過來烙另外一面。面和水的比例調成1:10做成麵粉水。包子再反過來倒入麵粉水,蓋上蓋子把水分蒸發干,這時包子也熟了。
6.薄薄的麵粉水分幹了結成薄薄的硬殼,然後盛在盤子里好吃極了。水煎包要趁熱吃才好吃。
二、豬肉豆角餡水煎包
主料:豬肉、長豆、玉米澱粉、小麥麵粉、蔥姜蒜
做法:
1.和面,加入酵母,泡打粉。發一小時左右,夏天可以時間短一些。
2.活肉餡,用水綽長豆,剁碎,活陷,加入調味。
3.包成包子形狀。在電餅鐺里倒入油,用刷子刷勻。電餅鐺預熱兩分鍾左右,將包子放入。只打開電餅鐺底部的開關就可以,先加入少量油,在電餅鐺中預熱,油熱後把包子擺入,包子間要保持一定的距離。為了防止粘到鍋蓋上,包子最好不要靠邊擺,要留出距離。
4.放入一些玉米澱粉,用水活開,多加水,少澱粉。
5.在包子底部變成黃色的時候,倒入玉米澱粉水,為了能煎出正宗的水煎包,這是最關鍵的一部哈!當包子在鍋里可以滑動時,向電餅鐺里加入面水,沒到包子的一半的位置即可,平鋪在底部。
6.電餅鐺上蓋上蓋子,要用高一點的鍋蓋,防止包子發起來把蓋子頂起來可在周圍蓋上布。
7.等玉米澱粉水幹了以後就可以出鍋了。
8.出鍋。
㈨ 有沒有煎水煎包的機器
大的稱,平底鍋也就胡。
材料: 中筋麵粉300克、酵母粉2小匙、清水150ML、豬肉回餡250克、醬油2大匙、紹酒答2大匙、雞精1小匙、鹽1小匙、薑末少許、香蔥末少許、香油2小匙、花椒粉1/2小匙、熟芝麻少許
做法:1、酵母粉中加入少許清水攪拌至溶化,倒入麵粉中,再將剩餘的清水分次加入麵粉中,揉成光滑的面團放溫暖處發酵約40分鍾。
2、在肉餡中加入薑末、一半的香蔥末、醬油、紹酒、雞精、鹽、香油、花椒粉和少量清水,順一個方向攪拌至上勁。
3、將發好的面團取出,搓成條狀,切成20個劑子,揉圓後按扁,擀成比餃子皮稍大的皮,放入肉餡包好後靜置20分鍾。
4、在平底鍋中加入油燒熱,放入包子中火煎至包子底部呈金黃色時加入適量清水,約至包子1/3處為宜,加蓋煎至水干後將包子翻面再煎一會即可。
5、在煎好的包子上撒香蔥末和少許芝麻。
㈩ 做水煎包需要什麼設備 水煎包做法培訓
水煎包做法
材料
包子皮:麵粉500克,酵母5克,溫水,芝麻適量,餡:豬肉餡300克,白菜葉3張,粉條150克,蔥一棵,姜3片,調味料:鹽,醬油,香油,料酒,胡椒粉,雞粉
做法
1 酵母加少許溫水靜置10分鍾,加入麵粉,適量的溫水和成面團,蓋上保鮮膜發酵
2 從姜切末放入豬肉餡里,加料酒,醬油腌制15分鍾
3 粉條先放到熱水鍋中煮軟,撈出來涼涼,剁碎,白菜葉洗干凈切碎
4 把白菜粉條,肉餡一起加麻油,胡椒粉,鹽,雞粉攪拌均勻
5 包好的包子醒10分鍾,平底鍋中加少許油,燒6成熱排好包子
6 煎一分鍾後倒入麵粉水(面:水=1:5),麵粉水要加到包子的2/5處
7 蓋上鍋蓋大火燒開,轉小火,知道麵粉水燒干,包子底的成脆皮,撒上芝麻和蔥花