做水煎包用什麼設備

㈠ 做水煎包擺攤和面機用哪種型號比較好

B20-B

強力萬能攪拌機。活十斤面。擺攤沒有電不行。它是用電的，我也是做水煎包的，我早上活面，二十分鍾就發了面，有配方的。

㈡ 電餅鐺可以做水煎包嗎

下面就和大家分享一下製作過程 ：

1.吃過早飯之後，我就預先把面發上了：500克麵粉，5克發酵粉，280克清水，用麵包機攪拌成發酵面團，之後關閉開關，靜置令其自然餳發；韭菜一把提前擇好洗凈，先控上水分；上午十一點多的時候開始准備做煎包；韭菜切碎，雞蛋兩枚在炒鍋中炒熟；

㈢ 做水煎包用什麼鍋比較好

一般做水煎包用的都是大的商用電餅鐺的，廚具市場都有賣的。

㈣ 有沒有做水煎包的鍋

做水煎包一般是平底鍋

下面是製作工藝 先發面，再剁餡，餡分葷素兩種，包子所用餡不用油、鹽等調料攪拌，為干餡，包子之味全來自腌制的肉餡。包包子時先放菜再放肉，在蒸煮過程中讓味道溢滿整個包子。包子捏成圓柱狀，置於平鍋中，燃猛火一爐，水煎包口朝下擱置，灌入麵糊水淹至水煎包頂端，蓋上鍋蓋，此乃為水煎是也。翻個，至水漸干，鍋底始有炸響，便改文火細烤，湯汁收盡之後，揭起鍋蓋，以細嘴油壺繞水煎包根底注入豆油、麻油，以油煎至起焦殼止。全程製作約十五分鍾，起鍋，擱置於圓盤之內，便可開享美味。 利津水煎包沒有「絞餡」的，這也算是一個特點。叫做「撥餡」，具體做法是： 1、喂肉：把肉切成1厘米見方的肉丁，加鹽、面醤（不是甜醤）、花生油、香油、薑末、五香面，充分攪勻，放置2～3小時可用（冬季，晚上做，明天用最好）。 天津水煎包 2、切菜：把韭菜或者白菜，切碎，放入笸籮、竹筐之類的盛具。 包包子的時候，先撥上足夠的菜，再撥上足夠的肉。所以叫做「撥餡」。[2]. 注意事項 煮：用平底鐵鍋，鍋底擦油，將生包口朝下依次排列鍋內，每鍋50個左右，加熱後，將調好的面漿水均勻澆入鍋中（要漫過包子）大火細攻。 蒸：當漿水只剩三分之一時，用長柄鏟子將包子逐個翻轉過來，蓋上鍋蓋，文火細燒熱蒸。[3]. 煎：當漿水收盡時，用專用油壺沿包子間的縫隙注進豆油或香油，細火燒煎，看準火候，適時出鍋。

㈤ 做包子都需要什麼機器，蒸包子用的是什麼鍋

如果是家用做包子，可以不用機器，如果是開包子店，需要用到和面機、壓面機、蒸箱。和面機使缸內麵粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分攪和，迅速混合，使乾性麵粉得到均勻的水化作用，擴展麵筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團。

壓面機的性能直接關繫到掛面的外觀、厚度、質量、烹飪性等。壓片機的作用是使面團中的麵筋質進一步形成細密的網路，並使面團成為一定厚度的具有可塑性、延伸性的面帶。

蒸箱在烹飪過程能保留食物的原有營養成分。外形美觀、佔地小、節能、容量大，具有溫度顯示、壓力顯示、蒸制時間設定、語音提示、自動進、排汽、蒸汽穩壓器等智能化控制系統，對蒸包子起到不小的作用。

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蒸包子的竅門：

1、面里加點油。尤其是包肉包子的時候，最好在和面的時候，加一點油進來，這樣，就會避免蒸制的過程中，油水浸出，讓麵皮部分發死、甚至整個麵皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況。其實最好是加豬油，可是為了健康，改用植物油。

2、軟硬有說法。包子的面，軟硬程度可以根據餡料的不同進行調整。如果餡料比較干，皮子可以和軟一些，吃起來口感會很喧軟。如果餡料是易出水的，那就和得略硬一些，包好後，讓它多醒發一會就好了。

㈥ 想要在家做水煎包，是平底鍋好用還是電餅鐺

水煎包是豫東、魯西南特產之一！ 外面又脆又軟，酥又好吃！ 關於水煎包這個美食，我們豫東人還是有發言權的。 因為在我們老家，每個人幾乎都離小吃很大。 每天早上一杯胡辣湯，另兩塊錢的顏色金黃，香噴噴的水煎包，吃起來很好吃。 商丘永城的薛湖牛肉水煎包在北宋時期被御賜特封為「二貨包子」！ 與開箱子肩並肩兜風！

訣竅4 ：火候！ 做水煎包一定要把握好火候。 平底鍋加熱(無論是家還是鍋)，將包子放入平底鍋，烤3~5分鍾，加入適當的白漿(清水中加入一點麵粉就成了混合水)，蓋上蓋子調小火，烤3~5分鍾後再放油，再燉5分鍾底變黃的時候，用鐵鍬把水煎包的周圍和鍋底分離，停火。 這時，美味的水煎包完成了。

㈦ 然氣爐能做水煎包嗎

做水煎包燃氣餅鐺才可以。
燃氣烤餅爐，利用燃氣灶原理設計，配裝遠紅外燃氣加熱器，使用液化氣或者天然氣為燃料，具有自動上下火控溫，自動點火，熄火保護等功是目前最理想的烤餅設備。

㈧ 用電餅鐺做水煎包怎麼做

電餅鐺現在已經成為了家庭廚房裡必備的一樣烹飪廚具。人們經常用它來製作各類小吃。水煎包是許多人都特別愛吃的一樣美食，人們往往喜愛喝粥時吃它，既營養，對胃也有好處。用電餅鐺製作出來的水煎包外表金黃誘人，裡面的餡鮮嫩無比，讓人吃起來後根本停不下來。下面就介紹幾種不同餡的水煎包如何用電餅鐺來製作。


一、韭菜雞蛋餡水煎包


主料：韭菜100克、雞蛋2個、麵粉。


做法：

1.溫水和面，然後醒發十分鍾。

2.雞蛋打散後炒熟，然後把它弄成一小塊一小塊的。

3.把韭菜切碎，然後和雞蛋混在一起，加調味粉、色拉油、鹽並攪拌均勻。

4.把醒好後的面團切成小塊，然後壓成圓形的片狀。

5.將餡包在面片中，捏成包子的形狀。電餅鐺加熱，放油。把做好後的包子全部放入電餅鐺中，烙好一面後反過來烙另外一面。面和水的比例調成1:10做成麵粉水。包子再反過來倒入麵粉水，蓋上蓋子把水分蒸發干，這時包子也熟了。

6.薄薄的麵粉水分幹了結成薄薄的硬殼，然後盛在盤子里好吃極了。水煎包要趁熱吃才好吃。

二、豬肉豆角餡水煎包

主料：豬肉、長豆、玉米澱粉、小麥麵粉、蔥姜蒜

做法：

1.和面，加入酵母，泡打粉。發一小時左右，夏天可以時間短一些。

2.活肉餡，用水綽長豆，剁碎，活陷，加入調味。

3.包成包子形狀。在電餅鐺里倒入油，用刷子刷勻。電餅鐺預熱兩分鍾左右，將包子放入。只打開電餅鐺底部的開關就可以，先加入少量油，在電餅鐺中預熱，油熱後把包子擺入，包子間要保持一定的距離。為了防止粘到鍋蓋上，包子最好不要靠邊擺，要留出距離。

4.放入一些玉米澱粉，用水活開，多加水，少澱粉。

5.在包子底部變成黃色的時候，倒入玉米澱粉水，為了能煎出正宗的水煎包，這是最關鍵的一部哈！當包子在鍋里可以滑動時，向電餅鐺里加入面水，沒到包子的一半的位置即可，平鋪在底部。

6.電餅鐺上蓋上蓋子，要用高一點的鍋蓋，防止包子發起來把蓋子頂起來可在周圍蓋上布。

7.等玉米澱粉水幹了以後就可以出鍋了。

8.出鍋。

㈨ 有沒有煎水煎包的機器

大的稱，平底鍋也就胡。
材料： 中筋麵粉300克、酵母粉2小匙、清水150ML、豬肉回餡250克、醬油2大匙、紹酒答2大匙、雞精1小匙、鹽1小匙、薑末少許、香蔥末少許、香油2小匙、花椒粉1/2小匙、熟芝麻少許

做法：1、酵母粉中加入少許清水攪拌至溶化，倒入麵粉中，再將剩餘的清水分次加入麵粉中，揉成光滑的面團放溫暖處發酵約40分鍾。

2、在肉餡中加入薑末、一半的香蔥末、醬油、紹酒、雞精、鹽、香油、花椒粉和少量清水，順一個方向攪拌至上勁。

3、將發好的面團取出，搓成條狀，切成20個劑子，揉圓後按扁，擀成比餃子皮稍大的皮，放入肉餡包好後靜置20分鍾。

4、在平底鍋中加入油燒熱，放入包子中火煎至包子底部呈金黃色時加入適量清水，約至包子1/3處為宜，加蓋煎至水干後將包子翻面再煎一會即可。

5、在煎好的包子上撒香蔥末和少許芝麻。

㈩ 做水煎包需要什麼設備 水煎包做法培訓

水煎包做法
材料
包子皮：麵粉500克，酵母5克，溫水，芝麻適量，餡：豬肉餡300克，白菜葉3張，粉條150克，蔥一棵，姜3片，調味料：鹽，醬油，香油，料酒，胡椒粉，雞粉
做法
1 酵母加少許溫水靜置10分鍾，加入麵粉，適量的溫水和成面團，蓋上保鮮膜發酵
2 從姜切末放入豬肉餡里，加料酒，醬油腌制15分鍾
3 粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎
4 把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻
5 包好的包子醒10分鍾，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子
6 煎一分鍾後倒入麵粉水（面：水=1：5），麵粉水要加到包子的2/5處
7 蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火，知道麵粉水燒干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花