水褪羊蹄設備

Ⅰ 如何用水退掉羊頭，羊蹄上的毛，水溫是多個，怎樣退

開水先澆，澆的地方馬上拔毛，注意點就是注意不要把羊蹄皮燒熟了，那樣只有割皮了

Ⅱ 人工給羊蹄褪毛,有巧法嗎不用火鹼

1、把羊蹄用熱水燙一下，然後用工具刮毛。
2、用松香。松香熬化後，把要去毛的部位浸進去蘸滿松香晾涼以後把松香一塊一塊的剝下來，毛就跟著拔下來。這樣去毛非常干凈徹底。
3、用旺火燒去羊蹄上的毛，然後刮洗干凈。

Ⅲ 用鹼怎麼褪羊蹄

把水燒80~100度，往水裡加鹼，不就可以退了嗎！

Ⅳ 羊蹄怎麼鹵不破

做法步驟

1
清理好羊蹄

2
用沸水煮羊蹄15分鍾，撈起再用水沖透

3
把所有調料混合好，桂皮、青果砍小塊

4
取一鍋，把水與調味料、桂皮、青果、蒜加入其中，煮沸

5
等調味水煮沸後，投入羊蹄煮2小時左右，中途水變干可加熱度水再煮

6
待羊蹄煮至皮呀、筋呀吃起來有些Q彈，湯汁8成干下香菜，就可上碟

Ⅳ 羊蹄子去毛方法

麻辣焯水配方:綠茶1克，大蒜、白酒各5克，鹽7克，百里香1克。

鹵水配方: 大料

1.5克，桂皮、丁香、黑胡椒、草果、孜然各5克，鹽20克 白糖5克，白芷2.5克，小茴香 麻椒、草蔻各2克，辣椒 大蒜各10克，花椒3克，紅曲米5克，木子黃0.5克，生薑、大蔥各15克，雞油20克，料酒30克，清水1千克。

製作方法:

(1) 去毛: 羊蹄去毛有兩種方法。一種是用火烤去蹄上的羊毛;一種用熱鹼水燙去羊毛。

(2) 去蹄甲:用刀背將羊蹄甲逐個砸掉，動作要輕，不要破壞其形狀

(3) 刮洗: 用刀將羊蹄上的毛茬刮凈後，用水將羊蹄洗凈。

(4)焯水祛腥把大蒜爆香後，加入適量的清水，放入其餘的焯水用料，倒入羊蹄大火燒開後，轉小火煮15分鍾左右，撈出放在清水中沖洗。

(5)熟制:將煮制用的香料裝入料包，放入湯鍋中，加入清水和其他的調料調成鹵水，放入羊蹄，大火燒開煮制20分鍾左右，轉小火煨熟

Ⅵ 怎麼去羊腿毛

煮羊蹄最麻煩的就是褪毛，以前都用食用火鹼褪毛，現在不讓使用了，否則，違反《食品安全法》。目前，可以合法、規范使用富磷聯，不但可以快速脫去羊蹄絨毛，而且，羊蹄脆嫩多汁，非常好咬。

Ⅶ 羊蹄做法的絕密配方

紅燒羊蹄 看了就讓你流口水的進補大菜的做法

• 處理干凈的羊蹄冷水下鍋焯下水，加入料酒1勺。

  

小貼士

1.羊蹄的骨頭超級硬，用廚房裡的菜刀羊蹄砍骨頭有點勉為其難，大家買羊蹄的時候可以請賣羊蹄的老闆用他們的電鋸給處理成小塊狀。
2.其實高壓鍋壓出來後，羊蹄基本上就脫骨了，完全可以把長點的骨頭撿出來，再把脫骨的羊蹄切成小點的塊兒。

Ⅷ 用火鹼退羊蹄具體步驟

用火鹼退羊蹄步驟為將羊蹄剝皮後泡到火鹼溶液里，20分鍾後取出即可。

剝掉羊皮，放進已經調配好濃度的火鹼溶液中，當發現羊蹄明顯泡發痕跡時候，取出羊蹄，用刷子刷掉表面的渣子，然後用清水洗三次。但是火鹼具有腐蝕性，對人體有害，建議不要經常使用。如果使用做好自我防範意識。

羊蹄：即羊的四足，又名羊腳。羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；羊蹄還具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。

火鹼：一般指氫氧化鈉。氫氧化鈉，無機化合物，化學式NaOH，也稱苛性鈉、燒鹼、固鹼、火鹼、苛性蘇打。氫氧化鈉具有強鹼性，腐蝕性極強，可作酸中和劑、 配合掩蔽劑、 沉澱劑、沉澱掩蔽劑、顯色劑、皂化劑、去皮劑、洗滌劑等。操作時候防護，注意不要濺到皮膚上或眼睛裡。

Ⅸ 水褪羊蹄好還是火燒羊蹄好

兩種結合最好。
最好的方法是把羊頭羊蹄用夾子夾著在煤爐上燒烤，等羊毛全部燒烤掉後，放入盆里用熱水泡兩分鍾，然後用小刀把羊蹄羊頭表面的污跡刮靜，這樣處理後，羊蹄羊頭不但把毛清除的很乾凈，而且潔白好看。
羊蹄，即羊的四足，又名羊腳。羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。