石榴汁過濾設備

① 石榴果酒的釀造方法

石榴酒系採用石榴為主要原料，經破碎，發酵，分離，陳釀調配而成的果酒。

製作方法 1.釀酒的原料要求新鮮，無霉斑，體大、皮薄，味甜的青粉皮石榴為最佳。出汁率約在30～40％左右。

2.石榴經分選後，除去外皮，然後進行破碎成果漿。

3.果漿入池量不允許超過池容積的80％，然後，進入前發酵。

4.前發酵時調入一定量的白砂糖，加入適量的二氧化硫。然後，為了發酵旺盛，加入5～8％強壯的人工培養酵母，進行發酵。

5.前發酵溫度為25～30℃，發酵時間為8～10天，而後進行分離。

6.分離出來的皮渣，加適量白糖進行二次發酵，經蒸餾得到石榴白蘭地酒，待調配酒時使用。

7.分離出來的原酒，含糖在0.5％以下，進入後發酵貯存期(用酒精封住液面)。

8.貯存1年以後，進行過濾，化驗糖、酒、酸，調配合格後

② 自己家鄉產石榴開個飲料廠

張家港市中吉機械有限公司專業生產石榴汁飲料生產線設備。石榴汁飲料生產設備工藝是，石榴提升，石榴清洗，破碎去皮取籽，石榴籽榨汁，過濾澄清，調配殺菌，石榴汁灌裝（根據包裝容器不同，產量不同，設備也不同，比如塑料瓶、易拉罐、玻璃瓶、屋頂盒等）二次殺菌，貼標，噴碼包裝等，另外還需要增加鍋爐以及石榴汁飲料生產線的清洗設備

③ 石榴酒的釀制方法

.原輔材料及主要設備
（1）原輔材料 白砂糖(用來提高酒精度)。
（2）主要設備 玻璃瓶一個
2.石榴酒的生產工藝流程
石榴→清洗、剝殼→去皮、除隔膜→破碎→前發酵→分離取酒→後發酵→過濾澄清→調配→灌裝→成品。
3.操作要點
（1）原料預處理 收購的鮮果要求完全成熟，顏色鮮紅，無霉爛，以保證成品的風味和色澤。採用手工剝殼、去膜，並盡可能使石榴籽粒與隔膜分離，然後將籽粒進行揉碎。
（2）將石榴汁連同皮渣一同放入發酵容器中，靜置發酵5天左右（觀察沒有氣泡冒出即可），發酵溫度不要超過26℃。此段時間稱為前發酵

（3）後發酵 前發酵結束後，分離出前發酵酒（可採用家庭用的沙布把混合物倒入然後擠壓過濾出汁液。）。由於石榴中含糖較低，前發酵結束後應先測定生酒的酒精度，再按18g/L糖可生成1%（酒度）酒精來計算需補加的白砂糖量，使成品的酒精度最終達到體積分數為12%（酒度）。後發酵需要在較低的溫度下進行，將發酵容器置恆溫培養箱中，控制溫度為18℃～20℃。由於後發酵的溫度較低，因此持續時間相對較長，需20天～25天。在發酵結束後，及時分離酒腳。酒液再低溫儲存3個月，即可達到成熟。

（4）後處理 後發酵結束後，要進行過濾，以除去酒中的沉澱和雜質，保證成品酒的質量。
4.加工中應注意的問題
（1）石榴籽粒破碎時，要防止將內核壓破，否則，內核中的苦味物質進入石榴醪中，會影響酒的風味和品質。籽粒破碎後可加入一定量的果膠酶，以提高出酒率。果膠酶的添加量通常為0.5%～0.6%。
（2）混合發酵採用開放式的發酵方法，要特別注意控制溫度，若醪液升溫過高，要及時攪拌降溫，使品溫不超過26℃。同時還要加強發酵管理，定期將漂浮到液面上的皮渣壓入酒液中去，俗稱「壓帽」，其目的是防止皮渣外露時間太長，造成醋酸菌的生長繁殖，使酒的風味變差。另外，混合發酵的時間不能過長，否則，籽核中的單寧物質溶出，會導致酒的苦澀味加重。因為在混合發酵同時，物質的浸提過程還在進行著。在浸提石榴芳香物質和色素的同時，一些具有邪雜味的物質也可能被帶出來。

（3）包裝前的調配可根據擬定的標准進行：用白砂糖和檸檬酸調整糖度和酸度；若酒度不夠，可使用經果渣蒸餾而獲得的白蘭地進行調配，白蘭地還可賦於石榴酒以獨特的風格和典型性。通過糖、酸和酒精度的調整，就可以使其主要化學成分達到質量指標的要求。為了加速酒的成熟，保證酒的質量，在後發酵完成後，還可以進行冷凍處理，以提高酒的非生物穩定性。冷凍處理的方法是：將發酵好的石榴酒放入6℃～7℃的冰箱中，待蛋白質、膠體等冷沉澱物質充分沉降後，再進行過濾處理。

5.產品的質量標准

（1）感官指標 外觀呈桃紅色，澄清透明，無懸浮物，無沉澱，具有濃郁的石榴果香和發酵酒香，口味柔和協調，酒體豐滿，酸甜適口，風格獨特。

（2）理化指標 酒度12%（度）；糖度（以葡萄糖計）10%，可溶性浸出物16%，酸度（異檸檬酸計）0.5%。

（3）衛生指標 符合GB2758—81規定要求。

石榴是一種營養價值和保健價值都很高的水果，以石榴為原料釀制而成的石榴發酵酒，是一種易於吸收的低度營養保健酒。石榴酒的研製與開發，大大提高了石榴原料的附加值，為石榴的深加工開拓了新的途徑，具有良好的經濟效益和社會效益。

一、石榴花美、果甜、枝秀麗，素有「九州名果」之譽，歷來深得人們喜愛。元人馬祖常在《真中丞折枝石榴》詩中寫道：「乘槎使者海西來，移得珊瑚漢苑栽。只待綠蔭芳樹合，蕊珠如火一時開。 」這首詩不僅道出了石榴的來源，也描寫了石榴的開花時節及花朵之優美。

石榴原產地是現在的伊朗（安西國），漢朝張騫出使西域時，偶嘗奇果，取名安石榴。漢晉時中國引進石榴品種。安徽懷遠種植石榴已有上千年的歷史。主要代表品種為玉石籽。

石榴種植耐旱怕澇，主要種植在山坡。全國五大種植基地為：陝西的臨潼、山東棗庄、雲南蒙自、安徽懷遠、新疆和田，主要代表品種為：

大紅蛋、梢頭青、甜石榴、玉石籽、紅果。收獲季節一般在中秋節左右，寒露過後。石榴代表多子多福，是一種吉祥的象徵。

二、石榴酒是以石榴鮮果或濃縮果汁為原料，經過發酵工藝而釀成的酒精含量在7％以上的酒精飲料。

三、石榴酒的生產工藝：分前道工序、後道工序。

採收 分選 入庫 機械沖洗 吹乾挑選 機械去皮 壓榨取汁 澄清殺菌 添加酵母 控溫發酵 後酵管理 原酒

石榴皮中的單寧含量較高，單寧發酵後酒體發澀。

四、石榴酒的分類：按顏色：紅酒 白酒 桃紅

按泡沫：起泡酒 靜酒

按糖份：干酒 半干酒 半甜型 甜型

糖份：≤4g/l 4.1-12.0 12.1-50 ≥50.1

按香型：國香型 花香型

葡萄酒的發展狀況：歷史較長

④ 求~冰品，奶茶，果汁的製作方法~~

新鮮果汁的做法

萄汁： 材料：葡萄300克·蜂蜜1匙·檸檬汁1匙
作法：葡萄洗凈去皮，放入果汁機加入蜂蜜、檸檬汁打勻，再濾汁於杯中。
成份與功效：葡萄含有維他命A、B1、B2、C等，營養豐富，是良好的滋補果品。但由於含糖量較高，應適量取用，便秘者尤其不宜多食。

菠蘿果汁：材料：菠蘿300克·檸檬1/2個·冰塊4個 作法：菠蘿去皮並切塊，放入果汁機榨汁，加入冰塊、檸檬打勻之後濾汁，倒入杯中即可。

成份與功效：菠蘿中含有「菠蘿原酶」，可分解蛋白質、幫助消化，飲用後，有補脾健胃、生津解渴、消署止瀉

密瓜牛奶汁：材料：哈密瓜1/4個·牛奶1/2杯·蜂蜜2匙
作法：哈密瓜去皮並且切塊，放入果汁機中，加入牛奶和蜂蜜，打勻之後濾汁，倒入杯中即可。
成份與功效：哈密瓜鮮甜可口，可以降火利尿，治療口鼻生瘡、中暑等症

百香果汁：材料：百香果2個·麥片1匙·檸檬1/3個·蜂蜜1匙
作法：百香果去皮後挖出果籽，與麥片、檸檬汁和蜂蜜放入果汁機，再加入些冷開水打勻之後，濾汁放入杯中即可。
成份與功效：百香果汁氣味芬芳，富含脂肪及蛋白質，經常飲用能使皮膚光潔柔嫩。

番茄汁:材料：番茄3個·蜂蜜1匙·果糖1匙·檸檬汁1匙
作法：將蕃茄洗凈，切細塊，放入果汁機，再加1/3杯冷開水、檸檬汁、蜂蜜、果糖打勻、濾汁於杯中即可。
成份與功效：番茄含有豐富胡蘿卜素及維他命C、PP，可防治高血壓、牙齦出血、液盲症等，還可延緩細胞老化，保持肌膚光滑彈性。

菠蘿芹菜汁:材料：菠蘿200克·檸檬汁1匙·芹菜150克·蜂蜜1/3杯
作法：菠蘿、芹菜切塊，放入果汁機，再加入檸檬汁、蜂蜜1/3杯、冷開水打勻，濾汁於杯中。
成份與功效：芹菜含有維他命A、B、C、P，有調經、消炎、降壓、止咳、利尿等作用。

小玉西瓜汁:材料：小玉西瓜1/2個·蜂蜜1匙·檸檬汁1匙
作法：小玉西瓜去皮切塊，放入果汁機，再加入檸檬汁、蜂蜜打勻，濾汁於杯中。
成份與功效：西瓜味甜多汁，有消煩止渴、清熱利尿、治口瘡等功效，是消暑清涼飲料。

--------------------------------------------------------------------------------

蘋果香瓜汁～補血益氣蘋果香瓜汁對於胃腸不適、慢性疾病的人具有改善作用。
成份：維他命A、B、C、蛋白質、糖類、鐵、磷、鈉等礦物質。
准備材料：蘋果150克、香瓜200克、蜂蜜少許。
做法：將蘋果、香瓜去皮後切成適當塊狀，放入榨汁機內榨汁，榨汁完成後加入蜂蜜調味即可。

蘋果菠蘿汁～解決你的頭昏腦花蘋果菠蘿汁可有這方面的功效，也具有促進食慾及美容養顏、補血
成份：維他命A、B、C、E、鐵、磷、纖維素等。
准備材料：蘋果150克、菠蘿200克、檸檬1/2個。
做法：一、將蘋果、菠蘿去皮後切成適當塊狀，放入榨汁機中榨汁。二、榨汁完成後加入檸檬調味即可。

哈蜜瓜牛奶～預防惡性腫瘤成份：維他命A、鈉、磷、鐵、鈣、蛋白質等。准備材料：哈蜜瓜200克、牛奶250CC。
做法：將哈蜜瓜榨汁後加入牛奶攪勻即可。

西瓜加黃瓜汁～利尿又解熱炎炎夏日最佳清涼保健飲料~西瓜黃瓜汁，利尿又解熱，含有豐富的維他命A、B1、B2、C、氨基酸及礦物質。對於腎臟機能不佳者適合飲用，好喝又強身。
准備材料：西瓜200克、黃瓜100克、蜂蜜、檸檬1/3個。
做法：一、將西瓜、黃瓜(去皮)一起放入榨汁機內榨汁。二、完成後加入檸檬及蜂蜜調味即可。

酪梨牛奶～美化肌膚美麗水當當想擁有迷人的肌膚，可以多飲用酪梨加牛奶打成汁，可調整血壓及去除膽固醇、美化肌膚、消除斑點、預防慢性疾病。
成份：維他命B2、B6、C、鈣、脂肪。准備材料：酪梨100克、牛奶250CC、蜂蜜少許。
做法：將酪梨肉挖出放入果汁機內；加入牛奶和蜂蜜，加入少許冰塊攪拌約40秒後即可。

蘋果牛奶汁～改善膚質粗糙蘋果牛奶汁具有：維他命A1、B、C、D、蘋果酸、酒石酸等成份。對於高血壓、心臟病、腹瀉有改善作用；皮膚粗糙、無名腫瘤肝臟機能差弱等；消除脂肪、健胃整腸。如體質差弱者適合常飲用。
准備材料：蘋果200克、香瓜50克、牛奶250CC、蜂蜜。做法：將蘋果切片放入榨汁機內榨汁；將牛奶及蜂蜜加入調味即可。

鮮榨果蔬汁
原料：1厘米生薑根，1/2個蘋果，1/3個大的菠蘿
做法：生薑和菠蘿去皮。將蘋果洗凈，然後切成塊。將菠蘿切成可榨汁的薄片。先將生薑榨汁，再將蘋果和菠蘿榨汁。將所榨的汁混合並攪拌直到起泡。做好後立即飲用。

這是一種濃稠、呈乳脂狀的黃色混合汁，味道很甜，且含有生薑的香味。生薑對於內循環系統具有很強的刺激作用，同時還能緩解惡心和痛經等症狀。菠蘿對身體具有很好的清潔作用，是一種有效的治療疾病的水果。而蘋果也是一種非常好的身體清潔劑和滋補品。因此，這道混合汁中含有大量的滋補劑，如果你感覺身體不適的話，它對你非常有益處。

獼猴桃汁
原料：4個杏，1個獼猴桃
做法：將所有原料洗凈，並將杏核取出。如果不喜歡獼猴桃皮的味道，可以去皮。然後榨汁，攪拌均勻，立即飲用。
由於杏所含的汁很少，所以最好與其他的水果共同榨汁。增加獼猴桃是稀釋和豐富杏汁營養很好的方法，同時還可以給杏汁增加強力的增能和排毒效果。如果可能，榨汁時保留獼猴桃的皮，因為它的皮里含有許多有價值的營養素。皮還可以給混合汁增加一種辛辣苦澀的味道。如果你感覺味道難以忍受，可以去掉皮。杏獼猴桃汁是很好的免疫系統增強劑，並且據說對消化系統也很有益，同時還有緩瀉劑的效果。

純櫻桃汁 原料：250克櫻桃 做法：將櫻桃洗凈，去核，榨汁並立即飲用。
如果好好准備的話，櫻桃汁將會是一道美味的果汁。基於此，櫻桃汁適合加入其他的果汁。但如果你不願做混合汁的話，純櫻桃汁也是一道味道非常不錯的甜果汁，而且聞起來也很香。櫻桃汁是一種天然的殺菌劑，可以緩解關節炎、尿酸過量所導致的痛風等多種病症。據稱它還具有強效的抗癌效果，還可緩解頭痛和偏頭痛。這道果汁還能起到使皮膚光滑的作用。

葡萄菠蘿杏汁
原料：1小串葡萄,1/3個菠蘿,2個杏
做法：將葡萄和杏洗凈，去掉杏中的核，但葡萄中的子則可留下。將菠蘿去皮。所有水果都切成合適大小的塊，榨汁並立即飲用。
這是一種美味的甜果汁，對身體具有很好的清潔作用，富含抗氧化劑成分，有助於防止感染。對消化系統的清潔作用特別明顯，還是緩瀉劑和利尿劑。富含天然糖，可增加身體的能量，是理想的早餐飲料。
純芒果汁
原料：2～3個芒果
做法：將芒果去皮，去掉其中的核，榨汁後攪拌並立即飲用。
與木瓜汁一樣，芒果汁也是一種非常濃的營養豐富的果汁，因此在飲用時你需要一把勺子。芒果汁是一種強效的抗氧化劑，對身體健康具有很好的保護作用，據稱對某些癌症還有抵抗作用。特別是它對腎臟和清潔血液非常有益。由於芒果汁太濃，因此一般情況下應與其他果汁混合飲用，但如果你想很快就有汁喝，且非常喜歡芒果的味道，你也可以用芒果單獨榨汁喝。
橙子胡蘿卜汁
原料：2個橙子，3個胡蘿卜
做法：將橙子去皮，胡蘿卜擦洗干凈。榨汁後立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。
不必驚奇！這是一道十足的橙汁。它具有強效的抗氧化劑功效，胡蘿卜能夠平衡橙子中的酸。這道汁能夠起到清潔身體和提高身體能量的作用，可幫助身體炎症的消除和促進細胞的再生。

木瓜生薑汁

原料：2個木瓜，1厘米生薑根
做法：將木瓜去皮或洗凈，挖出中間的子。將生薑擦洗干凈。榨汁後立即飲用。
這不僅是一種風味獨特的果汁，還有助於提高免疫系統功能，據稱還能抗癌和防止衰老。想要進一步提高它的這些功能，可以在混合汁中加入一些人參。

桃柿子汁

原料：1個桃，1個柿子 做法：將桃子和柿子徹底洗凈，去掉桃子中間的核。榨汁、攪拌，然後立即飲用。
這是一種非常甜的混合果汁，但你必須保證用的是成熟的桃和柿子。柿子和桃都富含β-胡蘿卜素和維生素C，能夠很好地保護身體和提高免疫系統功能。這道混合汁很濃稠，呈明亮的橘黃色，且非常甜。

純樹莓汁

原料：2籃樹莓 做法：將樹莓洗凈，榨汁，飲用。
這是一種美味的果汁，非常芳香，不太甜，但由於其非常濃，因此適合做混合汁。雖然也可以做純樹莓汁，但你無法從樹莓中榨出很多的汁，因此最好在樹莓成熟的季節購買，此時其價格最便宜。在樹莓最成熟的時候，也就是其營養價值最高的時候。樹莓汁中富含抗氧化劑成分，有助於促進身體的全面健康，特別有益於女性，能夠緩解女性的痛經症狀。

樹莓蘋果汁

原料：1籃樹莓，3個蘋果，1個香蕉
做法：用流水將樹莓和蘋果徹底洗凈，然後將蘋果切成塊。香蕉去皮，並首先榨汁。然後是樹莓和蘋果榨汁。充分混合並立即飲用。
這是一種具有果味的亮粉紅色果汁，但不太甜，因為樹莓中有一種淡淡的特殊氣味。想讓果汁變得甜一些，可以加入1根香蕉。這是一種具有強效清潔作用的果汁，適合於身體的快速排毒，還有助於緩解感冒症狀。如果你感冒了，可以在睡覺之前喝一杯這樣的果汁，香蕉中的天然色氨酸將促進你的睡眠。

胡蘿卜蘋果汁

原料：4個胡蘿卜，2個大的蘋果
做法：將胡蘿卜擦洗干凈，保留其頂部的有機葉子。將蘋果洗凈。先將胡蘿卜榨汁，然後再將蘋果榨汁。混合、攪拌，並立即飲用。
這是少數幾種能混合的果蔬汁之一。胡蘿卜、蘋果汁不但美味，而且是你能找到的最好的排毒劑和身體補充劑之一。這道混合汁還具有美容的作用，非常有益於皮膚。紅蘋果的味道很甜，因此如果在榨汁時你用的是紅蘋果，由於胡蘿卜也很甜，這會使得榨出來的汁非常甜。所以，你也可以用青蘋果來榨汁。

紅蘿卜+蘋果+芹菜汁功能保護眼睛幫助消化便秘做法

1 .紅蘿卜去葉，切成可放入榨汁機的大小，蘋果也做同樣處理。 2 .芹菜的須根，並整理成束，折彎曲。
3 .在榨汁機容器內先放入冰塊。 4 .紅蘿卜和芹菜放入榨汁機榨汁，接著再放入蘋果一起榨汁。
5 .調味上以鹹味為宜，也可加入少許檸檬汁。

紅蘿卜+蘋果汁(冰塊及檸檬適量)功能腎臟病胃腸病高血壓肝病過敏腹瀉消除疲勞皮膚粗糙做法

1 .去除蘋果果核後，切成可放入榨汁機的大小，先浸泡在鹽水。紅蘿卜也切成同樣大小。
2 .冰塊放進榨汁機容器內，有助於防止果汁起泡。 3 .紅蘿卜和蘋果放入榨汁機壓榨成汁。
4 .檸檬汁滴入做好的果汁中。

桃子汁+蜂蜜(或黑砂糖)+牛奶(或豆漿)+冰塊功能整腸作用美容效果做法

1 .剝掉桃子皮,削下果肉。 2 .在牛奶加入蜂蜜，用果汁機攪拌，然後加進冰塊，繼續攪拌。
3 .把削下的果肉放進牛奶中，攪拌約3 0 - 4 0秒。要注意的是，如果攪拌過久，會產生很多的泡沫。
4 .桃子汁和其它果汁一樣，加上少許檸檬汁，味道會更好。

蘋果+小黃瓜+檸檬汁(冰塊 ) 功能高血壓腎臟病整腸作用利尿作用做法

1 .蘋果去核後，切成可放入榨汁機的大小。小黃瓜也切成可放入的長度。檸檬連皮切成三塊。
2 .冰塊放進榨汁機容器內。3 .首先把檸檬放入榨汁機，壓出檸檬汁。接著分別把蘋果和小黃瓜放入榨汁機，擠壓出汁液。 4 .調味上，以鹹味為宜。

各種養顏奶茶的做法既有牛奶的香濃，又有紅茶的甘醇，還有桂花、玫瑰花的柔美清新。於是香氣有了內涵，滋味有了厚度，這就是奶茶的魅力所在，想不愛都難.

▲西米奶茶

原料：紅茶一包，西米1/2杯，牛奶適量。

做法：

1.先將西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。

2.將牛奶在壺中煮熱後，加入紅茶浸泡。

3.將泡好的奶茶放入茶杯，然後加入煮熟的西米，飲用時攪拌均勻即可。

GH小語:加了西米的奶茶頗有珍珠奶茶的效果，只是「珍珠」的顆粒小了些。

▲桂花奶茶

原料:紅茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水適量。

做法：

1.先將桂花和紅茶包放在壺中，用熱水沖開。

2.加入冰糖和牛奶，攪拌均勻即可。

GH小語：這款奶茶香氣四溢，還沒飲用已經醉了。何況桂花還具有止咳化痰、養顏美容的功效呢!

▲薑汁奶茶

原料:牛奶150毫升，生薑、白糖適量。

做法：

1.把姜切成碎末，倒入杯中。

2.將牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡一段時間，待姜的味道散發出來，加適量白糖調勻即可。

GH小語:牛奶中透著淡淡的辛辣味道，品過之後，清新提神。自己根據口味調整薑末的多少。

▲玫瑰奶茶

原料：紅茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜適量、牛奶適量。

做法：

1.將紅茶包與玫瑰花放入壺中，加適量熱水沖開。

2.當紅茶和玫瑰花泡開後，加入適量蜂蜜。

3.最後根據自己的口味加入適量牛奶調勻飲用。

GH小語：玫瑰奶茶有舒緩壓力的作用，另外牛奶可以用奶粉代替，口味略有不同。

珍珠奶茶的做法

步驟一：先燒一鍋開水，等水燒開了，加入珍珠圓子，用中火煮，等珍珠浮起來後再煮5分鍾左右

步驟二：將開水倒掉，並准備一碗冷開水，將珍珠倒入，浸上半分鍾，再將冷開水也倒掉

步驟三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸著待用

小貼士：珍珠冷掉會變硬，變硬的話用微波爐中火轉幾分鍾就會變軟的

步驟四：再燒一鍋開水，水的多少以你准備做多少人喝為准

步驟五：水燒開後，將立頓紅茶包若干（依口味而定）浸入開水中，泡上十分鍾左右，紅茶即做好了

步驟六：取若干奶粉（依口味而定），用鮮奶或麥乳精或其他任何你喜歡的飲料但就是不要用純水沖泡

步驟七：將沖好的奶粉加入紅茶，攪拌均勻，最好能在冰箱里冰一會，口感會更好

步驟八：將浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯藍手套愛心珍珠奶茶啦^^

小貼士：如果不夠甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜哦

http://lydiaming.sharera.com/blog/BlogTopic/2159.htm

花式咖啡的做法 :

梅蘭錫咖啡 Melange Coffee

濃縮咖啡機製法：咖啡粉7公克 水量60cc 牛奶適量
一般咖啡製法：咖啡粉18公克 水量120cc 牛奶適量

Melange在法語是混合的意思。相同量的咖啡與牛奶混合而成維也納風的熱咖啡 製作方法
1. 將煮好的咖啡倒入杯中
2. 再以和咖啡同量的牛奶加溫,在沸騰之前以泡沫器攪拌
3. 泡沫尚未消失前,輕輕地加入咖啡中
馬琪雅朵 Macciato
濃縮咖啡機製法：咖啡粉7公克 牛奶泡沫適量
一般咖啡??製法：咖啡粉18公克 牛奶泡沫適量

製作方法 (一人份) ：
先將咖啡倒入杯中加上3～5大匙的奶泡(不加鮮奶),就是一杯Macciato

拿鐵咖啡 Coffee Latte
濃縮咖啡機製法：咖啡粉7公克 水量50cc 熱牛奶100cc 牛奶泡沫適量
一般咖啡製法：咖啡粉18公克 水量120cc 等量熱牛奶 牛奶泡沫適量

製作方法 (一人份) ：
1. 咖啡：牛奶：奶泡＝1：2：1
2. 鮮奶興鮮奶泡的比例控制在2：1
3. 倒的時候可用鐵湯匙作為輔助工具

皇家咖啡
這一道極品可是由一位能征貫戰的皇帝發明的，對了，他就是法蘭西帝國的皇帝拿破崙！他可不喜歡奶味，他喜歡的是法國的驕傲——白蘭地！（又一個在咖啡中摻烈酒的傢伙！）藍色的火焰舞起白蘭地的芳醇與方糖的焦香，再合上濃濃的咖啡香，苦澀中略帶甘甜……法國的高傲，法國的浪漫。

皇家咖啡製作方法 (一人份)

據說這是一代英雄，法國皇帝拿破崙最喜歡的咖啡，故以「Royal」為名，上桌時在方糖上淋下白蘭地，||||||再點上一朵火苗，華麗幽雅，酒香四溢，確有皇家風范。

特色：具有高貴而浪漫的情調，白蘭地醇醇的酒香四溢，十分迷人。

訣竅：將皇家湯匙(湯匙兩端皆有精美花樣的邊或以稍淺的湯匙替代)橫放在杯上，上放方糖，湯匙上倒入白蘭地並點火，以白蘭地淋濕方糖後，點火即可飲用。

味道：甘、醇，具有白蘭地醇美的酒香。

材料：綜合熱咖啡（或藍山咖啡）1杯、方糖適量、白蘭地（Brandy）1/3 OZ。

程序：綜合熱咖啡（或藍山咖啡）1杯，約7~8分滿，在杯口橫置一支專用的皇家咖啡鉤匙，上放方糖，並淋上白蘭地1/3 OZ，點火上桌即可。 （適合飲用時間：夜晚）

摩卡冰沙
1.冰咖啡(一人份)

2.香草冰淇淋三大匙

3.巧克力糖漿適量

4.碎冰塊適量

5.發泡鮮奶油適量

製作方法 (一人份) ：
1. 將適量冰塊放入果汁機,再將無糖的冰咖啡倒入
2. 倒入約2大匙的巧克力糖漿
3. 再將香草冰淇淋加入，可增加甘甜風味，可依個人喜好增減
4. 再加些碎冰塊，攪拌20～30秒
5. 倒入玻璃杯後，加入適量發泡鮮奶油及巧克力糖漿

歐蕾冰咖啡
1. 將16g咖啡粉+260cc的水以義大利蒸氣式取得濃縮咖啡。或以120cc的水沖泡40g咖啡粉(非義大利式的沖泡器具)，也可得濃縮咖啡。

2. 先加入適當的糖於濃縮咖啡中，然後准備二個玻璃杯，並裝滿冰塊。

3. 將事先沖泡好的濃縮咖啡徐徐倒入玻璃杯並攪拌均勻。

3. 依照個人的喜好程度慢慢加入鮮奶(鮮奶油也可以)，即可享用一杯清涼香醇的歐蕾冰咖啡了。

綠茶咖啡
綠茶的清香將我們的視線從遙遠的國度拉了回來，日本是一個善於吸收與融合的民族，這一次，他們又在西方的咖啡與東方的綠茶之間找到了平衡點，也為愛喝茶的朋友們提供了新寵。這是一道純東洋風味的咖啡，綠茶的幽雅清香、咖啡的濃郁厚重交流激盪。

具有健康取向的新流行咖啡，帶著淡淡的綠茶香，頗具東洋風味，你不妨也來試試看！

特色：採用日本進口綠茶粉，帶有獨特綠茶香及甘甜味。

訣竅：綠茶粉具保健療效，份量可隨意增減。

味道：苦、醇、香。

材料：濃咖啡1杯、糖包、鮮奶油適量、綠茶粉末少許。

程序：濃咖啡1杯，約8分滿，上面旋轉加入一層鮮奶油，再灑上少許綠茶粉末，附上糖包即可上桌。 （適合飲用時間：全天）

爪哇摩卡咖啡
特色：爪哇咖啡的苦、醇，加上巧克力糖漿的甜濃，使爪哇咖啡更甘醇順口，很受女性歡迎。

訣竅：巧克力糖漿勿多加，以免太甜。

味道：甘甜。

材料：熱爪哇咖啡1杯、冰糖包、巧克力糖漿1/4~1/2 OZ、奶油球1個。

程序：熱爪哇咖啡1杯，約8分滿，加入1包糖、1/4~1/2巧克力糖漿，最上面再倒入1個奶油球。 （適合飲用時間：餐後、下午）

土耳其 咖啡
至今仍採用原始煮法，復雜的工藝帶著幾許異國情調的神秘色彩。從中，我們可以窺視到奧斯曼帝國盛極一時。

土耳其咖啡製作方法 (一人份)

1. 將12g深烘焙的咖啡豆，與適量的肉桂或豆蔻等香料一起細磨。(視個人喜好而定，也可以不加)

2. 將上列細粉放入鍋內，加水煮沸約二十秒。

3. 待咖啡渣沈澱在鍋底，再輕輕地將上層澄清的咖啡倒出。

3. 其喝法可加檸檬或蜂蜜，也可以口中含著土耳其糖、奶油糖或巧克力等來喝咖啡，味道相當的特殊。

馬薩克朗
濃縮咖啡機製法：咖啡粉10公克 水量50cc 無糖氣泡飲料(例:沛綠雅) 冰塊適量 檸檬汁 10cc
一般咖啡製法：咖啡粉30公克 水量120cc 無糖氣泡飲料(例:沛綠雅) 冰塊適量 檸檬汁 10cc

製作方法

咖啡煮好後,倒入裝滿冰塊的的玻璃杯中約半杯,將氣泡飲料與檸檬汁加入即可馬薩克朗的特色,是不加糖,倘若希望甜一點,可以使用糖漿或將氣泡飲料改為 7-up皆可

瑞士巧克力咖啡
巧克力一直是歐洲人尤其是瑞士人的最愛。||||||天冷的時候,歐美人士都習慣皮包里放些巧克力糖,以備充飢耐寒的不時之需。將巧克力加在咖啡里可以調和苦味,補充熱量,巧克力咖啡現在已經成為歐洲人在山上滑雪時最愛的熱飲了。
材料

濃縮咖啡機製法：咖啡粉7公克 水量120cc 含糖巧克力粉15g

一般咖啡製法：咖啡粉12公克 水量120cc 或巧克力糖漿 30cc

製作方法 ：
1. 將巧克力粉或糖漿放入咖啡杯內
2. 將剛煮好的咖啡沖入杯內約八、九分滿,攪勻即成

維也納咖啡
「Viennese」乃奧地利最著名的咖啡，以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風味迷倒全球人士。雪白的鮮奶油上，灑落五色繽紛的七彩米，扮相非常漂亮；隔著甜甜的巧克力糖漿、冰涼的鮮奶油啜飲滾燙的熱咖啡，更是別有風味！

特色：源於奧地利的歐風咖啡，具有三段式變化口味，適合喜歡甜食的人。

訣竅：巧克力糖漿與七彩米切勿多加，否則會太甜。

味道：香甜可口。

材料：熱咖啡1杯、鮮奶油適量、巧克力糖漿適量、七彩米少許、糖包。

程序：熱咖啡1杯，約8分滿，上面以旋轉方式加入鮮奶油，再淋上適量巧克力糖漿，最後灑上七彩米，附糖包上桌。

彩虹冰咖啡
材料：
冰咖啡120ml
蜂蜜15ml
鮮奶油適量
紅石榴汁10ml
草莓冰淇淋1小球
碎冰160g
紅櫻桃一顆

做法：
1 咖啡煮好，冷卻備用
2 將蜂蜜加入咖啡中，以酒吧長勺輕輕攪拌
3 倒入紅石榴汁
4 將碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡
5 擠上一圈鮮奶油，加上草莓冰淇淋

拉丁冰咖啡
材料：
冰咖啡120ml
果糖30ml
鮮奶油適量
綠薄荷酒30ml
碎冰180g

做法：
1 咖啡煮好，冷卻備用
2 將碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡
3 擠上一層鮮奶油，淋上綠薄荷酒

伊甸園冰咖啡
材料：
冰咖啡120ml
果糖30ml
白蘭地酒5ml
鮮奶油適量
綠薄荷酒30ml
碎冰180g
棉花糖3~4個
巧克力膏少許

做法：
1 咖啡煮好，加入果糖攪拌，冷卻備用
2 將碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡和白蘭地酒
3 擠上一層鮮奶油，加上棉花糖、巧克力膏

水果咖啡
材料：
冰咖啡120ml
果糖30ml
白蘭地酒5ml
鮮奶油適量
綠薄荷酒30ml
碎冰180g
棉花糖3~4個
棕可可酒10ml
綜合水果切丁適量

做法：
1 咖啡煮好，加入果糖攪拌，冷卻備用
2 將碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡
3 加入棕可可酒
4 各式水果丁圍在杯邊
5 擠上一層鮮奶油

卡爾亞冰咖啡
材料：
冰咖啡120ml
果糖30ml
白汽水100ml
鮮奶油適量
白柑香酒7ml
巧克力薄片少許

做法：
1 咖啡煮好，加入果糖攪拌，冷卻備用
2 杯中倒入白柑香酒，再倒入冰咖啡和白汽水
3 擠上一層鮮奶油，巧克力薄片

http://rest.tw128.com/leisure/coffee/news-web118-html51-20049.htm

⑤ 如何做酸石榴酒

1.原輔材料及主要設備 （1）原輔材料 石榴、果酒活性乾酵母、果膠酶、二氧化硫、白砂糖、檸檬酸等。 （2）主要設備 高壓滅菌鍋、酸度計、顯微鏡、破碎機、發酵設備、過濾機、殺菌設備、罐裝設備等。 2.石榴酒的生產工藝流程 石榴→清洗、剝殼→漂洗→去皮、除隔膜→破碎→加活性乾酵母→前發酵→分離取酒→調整成分 分離取酒→酒渣→蒸餾→白蘭地 酒渣→後發酵→過濾澄清→調配→灌裝→殺菌→成品。 3.操作要點 （1）原料預處理 收購的鮮果要求完全成熟，顏色鮮紅，無霉爛，以保證成品的風味和色澤。採用手工剝殼、去膜，並盡可能使石榴籽粒與隔膜分離，然後將籽粒進行輕微破碎。為防止石榴果汁在發酵過程中受雜菌污染，需加入質量分數為4×lOE5的二氧化硫，靜置12h。二氧化硫具有選擇性的殺菌效應，並能保護基質不被氧化。 （2）混合發酵 將石榴汁連同皮渣一同放入發酵容器中，再加入0.2%的果酒活性乾酵母。活性乾酵母在使用前要進行活化，其活化方法是：稱取需要量的果酒活性乾酵母，加入到100mL質量分數為8%的蔗糖溶液中，在30℃條件下活化30min即可。蔗糖溶液的溫度不能過高，以不超過35℃為宜。發酵溫度不要超過26℃，發酵過程中要定時進行發酵參數的檢測，如發酵液溫度、體積質量 （用糖度比重計測得的比重）等。當發酵液體積質量（比重）下降到1.02g/mL左右時，發酵基本停止，前發酵時間約4天～5天。 （3）後發酵 前發酵結束後，分離出前發酵酒。由於石榴中含糖較低，前發酵結束後應先測定生酒的酒精度，再按18g/L糖可生成1%（酒度）酒精來計算需補加的白砂糖量，使成品的酒精度最終達到體積分數為12%（酒度）。後發酵需要在較低的溫度下進行，將發酵容器置恆溫培養箱中，控制溫度為18℃～20℃。由於後發酵的溫度較低，因此持續時間相對較長，需20天～25天。在發酵結束後，及時分離酒腳。酒液再低溫儲存3個月，即可達到成熟。 （4）後處理 後發酵結束後，要進行過濾，以除去酒中的沉澱和雜質，保證成品酒的質量。可採用小型硅藻土過濾機過濾，也可在果酒中加入硅藻土後進行真空抽濾。過濾後的果酒要求外觀澄清透明，無懸浮物質，無沉澱。澄清的酒液尚需調配，達到一定的質量指標後，進行灌裝、壓蓋，然後採用水浴加熱殺菌。殺菌方法為：將酒瓶置於水浴中，緩慢升溫至78℃，並保持25min，然後分段迅速冷卻至室溫，即為成品。
記得採納啊

⑥ 破壁機開機顯示E1是什麼情況怎麼處理

E1故障原因：杯底有水的痕跡。

破壁機出現E1可能是食材切塊過大、或者食材與水配比不當、或者感溫杯故障、也可能是杯底有水的痕跡、機器的主板壞了。

解決方案：如果杯體或者被底有水，要用毛巾擦乾水痕跡，或者用熱吹風吹杯體底部開關位置，也可以放到太陽下面曬干。如果無法解決需要送往修破壁料理機維修點，找專業人員進行維修。

(6)石榴汁過濾設備擴展閱讀：

保養技巧：

1、使用後可在容杯中裝入適量的清水，開機15秒左右，即可以清洗破壁料理機刀上的食物雜質，也可用開杯器取出刀組清洗。

2、使用後清洗容杯、杯帽和帽蓋，若加工油膩性食物，則用洗滌劑清洗，然後用清水洗干凈並擦乾，注意不要用腐蝕性清洗用品。主機用干凈的濕布擦拭乾凈即可。

3、本機應放在陰涼乾燥處，以免電機受潮。

⑦ 怎樣釀制石榴酒

額，這是我在網上找的家庭釀制石榴酒
有點長。慢慢看
.原輔材料及主要設備
（1）原輔材料 白砂糖(用來提高酒精度)。
（2）主要設備 玻璃瓶一個
2.石榴酒的生產工藝流程
石榴→清洗、剝殼→去皮、除隔膜→破碎→前發酵→分離取酒→後發酵→過濾澄清→調配→灌裝→成品。
3.操作要點
（1）原料預處理 收購的鮮果要求完全成熟，顏色鮮紅，無霉爛，以保證成品的風味和色澤。採用手工剝殼、去膜，並盡可能使石榴籽粒與隔膜分離，然後將籽粒進行揉碎。
（2）將石榴汁連同皮渣一同放入發酵容器中，靜置發酵5天左右（觀察沒有氣泡冒出即可），發酵溫度不要超過26℃。此段時間稱為前發酵

（3）後發酵 前發酵結束後，分離出前發酵酒（可採用家庭用的沙布把混合物倒入然後擠壓過濾出汁液。）。由於石榴中含糖較低，前發酵結束後應先測定生酒的酒精度，再按18g/L糖可生成1%（酒度）酒精來計算需補加的白砂糖量，使成品的酒精度最終達到體積分數為12%（酒度）。後發酵需要在較低的溫度下進行，將發酵容器置恆溫培養箱中，控制溫度為18℃～20℃。由於後發酵的溫度較低，因此持續時間相對較長，需20天～25天。在發酵結束後，及時分離酒腳。酒液再低溫儲存3個月，即可達到成熟。

（4）後處理 後發酵結束後，要進行過濾，以除去酒中的沉澱和雜質，保證成品酒的質量。
4.加工中應注意的問題
（1）石榴籽粒破碎時，要防止將內核壓破，否則，內核中的苦味物質進入石榴醪中，會影響酒的風味和品質。籽粒破碎後可加入一定量的果膠酶，以提高出酒率。果膠酶的添加量通常為0.5%～0.6%。
（2）混合發酵採用開放式的發酵方法，要特別注意控制溫度，若醪液升溫過高，要及時攪拌降溫，使品溫不超過26℃。同時還要加強發酵管理，定期將漂浮到液面上的皮渣壓入酒液中去，俗稱「壓帽」，其目的是防止皮渣外露時間太長，造成醋酸菌的生長繁殖，使酒的風味變差。另外，混合發酵的時間不能過長，否則，籽核中的單寧物質溶出，會導致酒的苦澀味加重。因為在混合發酵同時，物質的浸提過程還在進行著。在浸提石榴芳香物質和色素的同時，一些具有邪雜味的物質也可能被帶出來。

（3）包裝前的調配可根據擬定的標准進行：用白砂糖和檸檬酸調整糖度和酸度；若酒度不夠，可使用經果渣蒸餾而獲得的白蘭地進行調配，白蘭地還可賦於石榴酒以獨特的風格和典型性。通過糖、酸和酒精度的調整，就可以使其主要化學成分達到質量指標的要求。為了加速酒的成熟，保證酒的質量，在後發酵完成後，還可以進行冷凍處理，以提高酒的非生物穩定性。冷凍處理的方法是：將發酵好的石榴酒放入6℃～7℃的冰箱中，待蛋白質、膠體等冷沉澱物質充分沉降後，再進行過濾處理。

5.產品的質量標准

（1）感官指標 外觀呈桃紅色，澄清透明，無懸浮物，無沉澱，具有濃郁的石榴果香和發酵酒香，口味柔和協調，酒體豐滿，酸甜適口，風格獨特。

（2）理化指標 酒度12%（度）；糖度（以葡萄糖計）10%，可溶性浸出物16%，酸度（異檸檬酸計）0.5%。

（3）衛生指標 符合GB2758—81規定要求。

石榴是一種營養價值和保健價值都很高的水果，以石榴為原料釀制而成的石榴發酵酒，是一種易於吸收的低度營養保健酒。石榴酒的研製與開發，大大提高了石榴原料的附加值，為石榴的深加工開拓了新的途徑，具有良好的經濟效益和社會效益。

一、石榴花美、果甜、枝秀麗，素有「九州名果」之譽，歷來深得人們喜愛。元人馬祖常在《真中丞折枝石榴》詩中寫道：「乘槎使者海西來，移得珊瑚漢苑栽。只待綠蔭芳樹合，蕊珠如火一時開。 」這首詩不僅道出了石榴的來源，也描寫了石榴的開花時節及花朵之優美。

石榴原產地是現在的伊朗（安西國），漢朝張騫出使西域時，偶嘗奇果，取名安石榴。漢晉時中國引進石榴品種。安徽懷遠種植石榴已有上千年的歷史。主要代表品種為玉石籽。

石榴種植耐旱怕澇，主要種植在山坡。全國五大種植基地為：陝西的臨潼、山東棗庄、雲南蒙自、安徽懷遠、新疆和田，主要代表品種為：

大紅蛋、梢頭青、甜石榴、玉石籽、紅果。收獲季節一般在中秋節左右，寒露過後。石榴代表多子多福，是一種吉祥的象徵。

二、石榴酒是以石榴鮮果或濃縮果汁為原料，經過發酵工藝而釀成的酒精含量在7％以上的酒精飲料。

三、石榴酒的生產工藝：分前道工序、後道工序。

採收 分選 入庫 機械沖洗 吹乾挑選 機械去皮 壓榨取汁 澄清殺菌 添加酵母 控溫發酵 後酵管理 原酒

石榴皮中的單寧含量較高，單寧發酵後酒體發澀。

四、石榴酒的分類：按顏色：紅酒 白酒 桃紅

按泡沫：起泡酒 靜酒

按糖份：干酒 半干酒 半甜型 甜型

糖份：≤4g/l 4.1-12.0 12.1-50 ≥50.1

按香型：國香型 花香型

葡萄酒的發展狀況：歷史較長

⑧ 飲料生產設備的產品種類

張家港市中吉機械有限公司專業生產果汁飲料生產設備。
1、飲料生產設版備根據包裝容器權不同分為塑料瓶果汁飲料生產設備、易拉罐果汁飲料生產設備、玻璃瓶果汁飲料生產設備、紙盒果汁飲料生產設備。
2、根據原料不同分為芒果飲料生產設備、菠蘿飲料生產設備、沙棘飲料生產設備、蘋果飲料生產設備、石榴汁飲料生產設備、橙汁飲料生產設備、芒果飲料生產設備、蘆薈果汁飲料生產設備等。
3、根據灌裝生產工藝不同有高溫灌裝、中溫灌裝、無菌灌裝（也稱為冷灌裝），其中屋頂盒包裝和利樂磚紙盒包裝工藝是不同的。
4、根據果汁飲料工藝不同分為清汁和濁汁，另外還有含果肉顆粒飲料，比如果粒橙飲料、蘆薈飲料、藍莓飲料等

⑨ 果蔬汁生產的一般工藝流程

果蔬汁生產的一般工藝流程為：原料選擇－清洗－破碎取汁－粗濾－澄清和精濾－均質與脫氣－濃縮調整與混合－包裝與殺菌即可。

選擇新鮮、成熟、風味好、香氣濃郁、色澤穩定、汁多、酸味適度的原料，剔除霉爛果、病蟲果、未熟果和雜質，以保證果汁的質量。果實必須充分淋洗
、洗滌。漿果類果實清洗須十分小心。分選果實。

除去部分或全部腐爛果是生產優質果汁的重要工序和必要步驟。否則，只要有少量霉爛果混入好料中，就會影響大量果汁風味。原料洗滌減少農葯，微生物污染的重要措施。帶皮榨汁的原料更應重視洗滌。

(9)石榴汁過濾設備擴展閱讀：

果蔬汁生產介紹如下：

注意洗滌水的清潔，不用重復的循環水洗滌。有的原料洗滌還需加殺菌劑，如氯氣、高錳酸鉀等。原料破碎的顆粒大小會影響獲汁率。蘋果和梨以破碎到0.3-0.4cm較好、葡萄只需壓破果皮，蕃茄可用打漿機破碎取汁。

破碎時噴入適量NaCl、檸檬酸或維生素C等抗氧化劑。打漿廣泛應用於加工帶肉果汁和帶肉鮮果汁。蕃茄、杏、桃、梨等果蔬，加熱軟化後能提高出漿汁量。