復水蔬菜乾燥設備

❶ 蔬菜脫水工藝是怎樣做的

新鮮蔬菜的含水量較高、體積大、質脆，一方面不利於長期儲存，另一方面長途運輸的費用較高、損傷多。脫水蔬菜的加工就解決了這些問題，不僅延長了蔬菜的儲存期，而且減少了運輸費用，能夠及時吸納大量上市的農產品。
脫水蔬菜的加工工藝經歷了多次的變化和改進：從最初的自然干制到現在人工大量使用乾燥設備；從一家一戶加工到現在大規模的工廠化生產，使蔬菜加工業進入了一個全新的領域。
脫水工藝根據不同的要求，有多種脫水方法，較為普遍的有三種：
一、
自然乾燥法：
直接利用自然條件下的陽光、熱風使蔬菜乾燥的過程。此種加工方法受時間、氣候、衛生條件的限制，質量無法保證，只能對少部分的農產品進行較低級的初加工。
二、
熱風乾燥法（AD）：
最初的熱風干制就是利用煤、炭、木材、農作物的桔桿等燃料加熱，對蔬菜直接烘乾。這種方法在加工過程中改變了蔬菜原有品質，衛生狀況較差，所以近年來，已逐漸被淘汰。另一種熱風乾燥法是：
利用鍋爐加熱產生的高溫高壓蒸汽通過管道輸送到散熱器中，然後再通過排風機促使熱風對蔬菜進行加熱，使蔬菜中的水份蒸發並排出的過程。這種乾燥方法又可分為隧道式乾燥、烘箱乾燥、鏈式循環乾燥等。...新鮮蔬菜的含水量較高、體積大、質脆，一方面不利於長期儲存，另一方面長途運輸的費用較高、損傷多。脫水蔬菜的加工就解決了這些問題，不僅延長了蔬菜的儲存期，而且減少了運輸費用，能夠及時吸納大量上市的農產品。
脫水蔬菜的加工工藝經歷了多次的變化和改進：從最初的自然干制到現在人工大量使用乾燥設備；從一家一戶加工到現在大規模的工廠化生產，使蔬菜加工業進入了一個全新的領域。
脫水工藝根據不同的要求，有多種脫水方法，較為普遍的有三種：
一、
自然乾燥法：
直接利用自然條件下的陽光、熱風使蔬菜乾燥的過程。此種加工方法受時間、氣候、衛生條件的限制，質量無法保證，只能對少部分的農產品進行較低級的初加工。
二、
熱風乾燥法（AD）：
最初的熱風干制就是利用煤、炭、木材、農作物的桔桿等燃料加熱，對蔬菜直接烘乾。這種方法在加工過程中改變了蔬菜原有品質，衛生狀況較差，所以近年來，已逐漸被淘汰。另一種熱風乾燥法是：
利用鍋爐加熱產生的高溫高壓蒸汽通過管道輸送到散熱器中，然後再通過排風機促使熱風對蔬菜進行加熱，使蔬菜中的水份蒸發並排出的過程。這種乾燥方法又可分為隧道式乾燥、烘箱乾燥、鏈式循環乾燥等。保持了蔬菜的原有口味，並且衛生狀況有保證，因此得到廣泛的應用，是目前使用最多的一種乾燥方法。
三、
冷凍乾燥法（FD）：
將原料冷凍至冰點以下，使水份結冰，然後在較高真空度下使水份蒸發。冷凍乾燥保持了蔬菜原有的口味、形狀、顏色，是一種較先進的乾燥方法。但是這種加工方法成本較高，一般只適用於質量要求特別高的產品。
近年又出現了許多新的乾燥方法，如：微波乾燥、紅外線乾燥、減壓乾燥等，不過僅在少數行業中使用。

❷ 什麼蔬菜烘乾設備好

蔬菜烘乾一般附加值都不很高,特別要注意加工成本,目前採用的蔬菜烘乾,都採用熱風式烘乾設備,設備價格較低,烘乾質量也好,量也大,整個加工成本最低,建議你採用這樣的設備,北京華珍公司專門製作烘乾設備,在烘烤領域有著廣泛的影響,也有著它獨到之處,你可以向些咨詢.

❸ 自製脫水蔬菜乾的做法

脫水菜，現在是一種較為時興的特色小吃。當一些蔬菜水果根據脫水解決以後，儲存的時間會更久。實際上許多的情況下，我們在家裡就可以自做脫水菜。可是大夥兒還要了解，製做脫水菜有二種方式，第一種是凍干技術，此外一種便是根據加溫來脫下蔬菜水果中的水份。那麼，用微波爐加熱自做脫水菜是啥流程呢？



脫水菜別稱復水菜，是將新鮮水果歷經清洗、風乾等生產加工製做，脫去蔬菜水果中絕大多數水份後而做成的一種乾菜。蔬菜水果原來顏色和營養元素基本維持不會改變。既便於存儲和運送，又能合理地調整蔬菜水果生產季節性節。服用時要是將其滲入冷水中就可以還原，並保存蔬菜水果原先的顏色、營養成分和口味。

1、原材料選擇挑選具備豐富多彩肉質地的蔬菜種類，脫水前要嚴苛選優去劣，去除有害蟲、爛掉、干癟癟一部分。以八成成熟情況為宜，過熟或不太熟的亦應挑出來，除瓜類蔬菜去籽瓤外，其他類型蔬菜水果能用冷水清洗干凈，隨後放到陰涼的地方晾曬，但不適合太陽底下暴曬。



2、鑽削、燙漂將洗干凈的原材料依據商品規定各自切一片、絲、條等樣子。預煮時，因原材料不一樣而異，易煮透的放開水中焯熟，不容易煮透的放開水（溫度一般在150℃以上）中略煮一會兒，一般燙漂時間為2～4分鍾。葉菜最好是不燙漂解決。

3、製冷、瀝水預煮解決後的蔬菜水果應該馬上開展製冷（一般選用涼水沖洗），使其快速降至常溫下。製冷後，為減少風干時間，能用離心脫水機甩水，也能用簡易手工方式壓瀝，待水瀝盡後，就可伸開稍稍晾曬，以便擺盤烤制。



4、風干應依據不一樣種類明確不一樣的溫度、時間、顏色及風干時的含水量。風干一般在烘乾房內開展。烘乾房大概有三種：第一種簡單烘乾房，選用倒流風機乾躁；第二種是用二層雙隧道施工、順倒流緊密結合的烘乾房；第三種是箱式不銹鋼板熱氣烘乾設備，風干溫度范圍為65℃—85℃，分不一樣溫度乾躁，逐漸減溫。選用第一、第二種烘乾房時，將蔬菜水果勻稱擺地攤放到盤里，隨後放進事先設定的烘架子上，維持室內溫度50℃上下，另外要持續滾動，使其加速乾躁，一般風干時間為5鍾頭上下。

❹ 脫水蔬菜復水率怎麼測

脫水蔬菜復水率測試步驟如下：
第一步：稱量一定量的新鮮蔬菜，干制；
第二步：待蔬菜乾制後，進行復水（即泡在水裡一段時間）
第三步：待復水至新鮮狀態時，慮干稱量；
第四步：將復水後的稱量結果與鮮重時的稱量結果作比即可得到復水率；
介紹：
復水是把干制後產品泡在水裡，經過一段時間後，使之盡可能恢復到干制以前的狀態。得到的質量與新鮮產品的質量之比稱為復水率.

❺ 脫水蔬菜的加工都需要哪些設備

脫水蔬菜加工成套，蔬菜脫水設備，脫水蔬菜加工設備：蔬菜脫水、烘乾加工工藝流程（葉狀類）：漂洗→整理→清洗→切菜→風選→漂燙→冷卻→離心脫水→攪拌→烘乾→（磨粉） 脫水加工蔬菜捲心菜、青菜、豆芽、大蔥、蒜、菠菜、蘿卜絲、南瓜片、生薑片、海帶等葉菜類和莖根類蔬菜。

蒸汽型烘乾脫水機
南瓜加工生產線設備
滾筒清洗機
蔬菜毛發去除機
莖葉風選機
包裝輸送機
http://china.npicp.com/proctshow/offerdetail/46-1521-0-84705.html

專業生產蔬菜脫水烘乾設備及前後處理流水線.前處理線含清洗機(高壓,氣泡,毛刷,翻爪),調理分檢機,漂燙機(螺旋,鏈式,筐式),冷卻機,瀝水機.全不銹鋼製作操作方便.脫水設備有自動帶式箱式等,適合不同種類蔬菜加工.後處理設備包含分檢輸送,風力選別,靜電吸附,毛發去除,金屬吸附等

❻ 蔬菜如何脫水

自然脫水。

選擇日照好，通風好的場所場地。根據不同蔬菜品種設立脫水晾架或曬床，晾架應順風搭建，便於通風，選擇陰涼通風場地，或建遮陽棚。可以根據市場要求生產粒狀，塊狀，片狀或條狀。粒，塊，片狀適宜晾床脫水，可搭建多層曬床，條狀適宜晾架掛晾脫水。

有些脫水蔬菜經過干制以後甚至比原來更加的鮮香，常吃的紫菜就是一種脫水蔬菜，經過干制以後，味道就很不錯，而且營養價值也沒有變少。

(6)復水蔬菜乾燥設備擴展閱讀：

注意事項：

1、根據蔬菜種類的不同，使用的脫水處理工藝也不同。

2、有些蔬菜(如西蘭花)如果採用高溫烘乾，會大大損失其營養成分，所以要在烘乾過程中控制其溫度不能超過60攝氏度。

3、蔬菜脫水盡量在短時間內完成，時間久了會影響其品質及其營養成分。

4、放置陰涼乾燥的地方。光線、濕氣與溫度都容易使脫水蔬菜變質，因此要放置在乾燥陰涼處。

5、消耗速度慢時須放在冰箱中。如果一次購買的量要很久才能用完，最好放到冰箱中冷藏，可以延長保存期限。

❼ 我想做脫水蔬菜 有經驗的指點一下

脫水菠菜加工技術

脫水菠菜是通過自然的或人工的乾燥方法，將菠菜中的水分減少，提高可溶性物質的濃度，以阻止微生物的活動，同時還可以起到抑制菠菜本身所含酶的活性，使產品可以長期保存。

脫水菠菜不但保存期長，而且體積小,重量輕，便於攜帶和運輸，食用也很方便，是軍需、旅遊方便食品中的重要蔬菜之一，對調節菠菜供應的淡旺季也起一定的作用，還可以作為外貿出口商品。

脫水菠菜的生產技術：

1.原料選擇生產脫水菠菜應選擇葉片肥厚、葉柄較短、干物質含量較高、泄味輕、粗纖維少、品質柔嫩、色澤良好的菠菜品種。秋菠菜產量高，用作生產脫水菠菜的原料，可使生產成本降低，而且生長期處在氣候涼爽的9一l0月份(日平均氣溫l 9℃左右)，對植株營養生長有利，而花薹的伸長卻受到抑制，因此.採收期比較靈活，可以分期播種，分批採收，分批脫水干制。採收後的菠菜要及時進行幀處理，以保持其新鮮狀態。

2.預處理挑選大小適中、沒有花薹的菠菜，摘除枯黃老葉、病葉和蟲葉，從根莖部將根切掉，洗凈後備用。

3.燙漂鍋內盛清水。點開後將整理好的菠菜數株為一把，從鍋的一邊，―把一把地分散投入鍋內，使其各部分均勻受熱，燙40一50秒鍾後撈出，立即投人裝有冷水的冷卻池個冷卻，如此循環燙漂。鍋內的水要保持沸騰狀態，冷卻池中的水要保持流動狀態。不斷排出溫水，加入冷水。菠菜中含有的氨基酸和鞣酸，在有關酶的作用下，會發生褐變，使脫水菜的顏色變褐。熱燙的目的，―方面是抑制或破壞原料中酶的活性，防止脫水菜褐變，並減少微生物污染；另―方面，經熱燙後，借熱的作用排除了原料組織內部的空氣，使透性增大，有利於乾燥處理時水分的蒸發，縮短於制時間。但是，熱燙的時間必須嚴格掌握。熱燙時間過長時，原料中的營養物質溶解在水中，而且色澤變暗，組織變軟，使脫水菜品質降低。熱燙後要立即冷卻，是為了防止微生物的活動及保持原料的鮮綠色澤。

4.干制根據熱源的不同，可分為自然干制和人工干制兩種。

(1)自然干制利用自然條件，如陽光、熱風使菠菜乾燥。其操作方法是，將經過燙漂處理的菠菜直接攤放在水泥屋頂或地面上曬干。或者在地面上架設葦席成竹箔，將原料攤在上面曬干，這種方式通風較好，可以較快地乾燥，而且夜間或下雨時可將席箔捲起，搬入空內繼續晾乾。自然干制的方式雖然投資少，成本低。但干制效果受氣候條件的影響。遇連續陰雨天氣，往往引起霉爛變質。

(2)人工干制人工干制的干制設備有傳統的簡易烘房，也有現代化的人工於制機。烘房的設備費用較低，操作管理比較容易，適於目前廣大農村大量生產脫水菠菜時使用。但烘房內的溫度、濕度及通風、難以按要求的標准調控，管理人員的勞動強度大，有時甚至因疏於管理而造成損失。現代化的人工於制機有隧道式乾燥機、滾筒式乾燥機、傳送帶式乾燥機等，適於大規模生產脫水菠菜的工廠使用。其優點是，用專門的儀器設備可以自動調控或人工調控空氣的溫度和流速，乾燥時間短，效率高，可獲得高質量的脫水菜。採用烘房生產脫水菠菜時，將經過燙漂的菠菜瀝去過多的水分，攤放在烘盤中，置於烘架上。每個烘盤的裝菜量以不影響烘盤間的空氣流通為度。烘房內保持75―80℃的恆溫，經3―4小時可完成乾燥。在接近乾燥時，將溫度降低至50―60℃，使稍稍回軟，以利壓塊包裝。每100千克鮮菠菜可製成8千克脫水菠菜。脫水菜的含水量對貯藏效果影響很大，在不損害製品質量的條件下，含水量越低，貯藏效果越好。

5.包裝乾燥後的菠菜晾涼後應及時包裝。包裝的要求是密封、防蟲、防潮。為適應旅遊業的需要，可做成小號防潮紙袋或塑料袋，按規定重量裝入壓塊的脫水菠菜，然後用小型電動封口機封口。裝箱時，先在箱內放一個大塑料袋，再裝入包裝好的小塑料袋，最後將大塑料袋口封嚴。

6.貯藏貯藏場所應保持低溫和乾燥。貯藏溫度最好為0―2℃，不要超過10―14℃；空氣相對濕度宜在65%以下。另外，光線能使脫水菜變色，香味減少，因此貯藏場所應當遮光。

7.復水復水是把脫水菜泡在水裡，經過一段時間後，使之盡可能恢復到干制以前的狀態。復水的方法是：食用前把脫水萊浸泡在重量約為於菜重量14倍的冷水裡，待恢復新鮮狀態後，即可烹調。菠菜的復水率為1比6.5―7.5，即l千克的脫水菠菜，經水浸泡後，可得到6.5―7.5千克的水發菠菜。
http://www.shucaiyuan.com/shucai/showtopic-2348.aspx

❽ 脫水蔬菜設備AD設備和 FD設備有什麼區別

AD是烘乾FD是真空速凍迅速脫水

❾ 脫水蔬菜帶式乾燥機是怎麼運作的

蔬菜脫水乾燥機分別有加料器、乾燥床、熱交換器及排濕風機等主要部件組成。乾燥機工作時．冷空氣通過熱交換器進行加熱，採用科學合理的循環方式，使熱空氣穿流通過床面上的被乾燥物料進行均勻的熱質交換，機體各單元內熱氣流在循環風機的作用下進行熱風循環，^後排出低溫高濕度的空氣，平穩高效地完成整個乾燥過程。
DWC脫水乾燥機是在傳統網帶式乾燥機基礎上研究開發的專用型設備，具有較強的針對性，實用性，能源效率高．廣泛適用於各類地區性和季節性蔬菜、果品的脫水乾燥。如：蒜片、南瓜、魔芋、白蘿卜、山葯、竹筍等。我們在為用戶生產製作設備時， 根據所需乾燥產品的特性，用戶工藝要求，結合幾十年來積累的經驗，為用戶設計製作出適用．品質佳的蔬菜乾燥設備。

❿ 蔬菜脫水機和烘乾機有什麼 區別

脫水機與烘乾機的區別很大，含水量較高的物料，一般需要經脫水機初步脫水，把物料含水量降低至一個標准，然後經由烘乾機進一步烘乾至成品。脫水機與烘乾機是相輔相成的關系，含水量高的物料直接由烘乾機烘乾的話，效果不好，效率太低，反而經過脫水機初步脫水的物料再由烘乾機進行烘乾，可快速烘乾物料。