① 什麼叫水活度怎樣檢測它
食品水分活度的測定
隨著食品科學技術的發展，食品水分活性的重要性愈來愈受到人們的重視，各國科學家正在研究通過控制水分活性來達到免殺菌保存食品的新途徑。
1理想公式計演算法
根據水分活性（以下簡稱Aw）的定義，它可近似等於食品在密封容器內的水蒸汽壓（P）與在相同溫度下的純水蒸汽壓（Po）之比：
根據拉烏爾定律，若立項溶液的溶質和溶劑摩爾數分別為m1和m2，則：
設一摩爾理想溶質溶於一千克水（計55.51摩爾），則此理想溶液的水分活性為：
A w＝55.51/1＋55.51＝0.9823
在含電介質的非理想溶液的A w值可根據下式計算：
ln A w＝－υmφ/55.51
式中υ為1分子溶質產生的離子數，m為溶液的摩爾濃度，φ是由溶質決定的常數。
但是大多數食品是由多種組分構成的復雜系統，它的a w值難以用一般公式法計算，雖然也有許多推薦公式，但都有一定適用范圍，主要在食品的可溶性成分以及數量已經明確的條件下適用。比如配製微生物培養基以及研製新的中間水分食品推薦下面公式較為適用：
A w＝Aw1×Aw2×Aw3×……
即總的水分活性Aw等於各組分水分活性值的乘積。
一般說來，實際上測定食品水分活性都採用直接測定法。
2直接測定法
根據蒸汽壓、濕度動力學等原理相應出現了不少直接測定儀器。國外也發展了許多測定水分活性的電子儀器，其測定原理有的是根據二電極中吸濕性物質的電導變化，也有的是直接依靠氣體熱傳導的濕度感測器來檢測。這類儀器具有快速、靈敏、精確度高的優點，我國可加強這類儀器的研製。在目前情況下，這種電子儀器的造價高，有些尚需進口，不利於推廣。下面介紹一種坐標內插法，它不需要特殊的儀器裝置。一般實驗室都可採用。
2.1儀器及用具
康維皿容器，分析天平，恆溫箱。
2.2試劑
表4-1標准飽和鹽溶液的Aw值表（25℃）
標准試劑 Aw 標准試劑 Aw
LiClH2OK2C2H2O2MgCl2 6H2OKCO3Mg(NO3)26H2O 0.110.230.330.430.52 NaBr2H2ONaClCdCl2KNO3K2C2O3 0.580.750.820.930.98
註：本表數據取各種文獻數據的平均值
2.3測定方法
主要測定容器是康維皿容器，它分內外二室，測定時在外室加入標准鹽飽和溶液，在內室的鋁箔皿中加入1克左右的待測試樣。試樣應用天平精確稱量，記下初讀數。固體食品試樣最好切細後放入。然後用玻璃蓋塗上真空脂密封，放入恆溫箱在25℃條件下保持2～3小時，然後取出濾波皿再次精確稱出試樣的重量，算出試樣的增減量。如試樣重量增加，說明內室的試樣水分活性比外室的鹽飽和溶液水分活性低，因此在密封容器內試樣由於吸附水分而增重；反之，如試樣的水分活性比鹽飽和溶液水分活性高，則試樣重量減少。
2.4計算
根據試樣與二種以上標准飽和鹽溶液平衡後試樣重量的增減作坐標圖（見圖4-1），縱坐標為試樣重量增減的毫克數，橫坐標為水分活性值。如圖4-1的A點是試樣與標准MgCl26H2O飽和溶液平衡後重量減少20.0毫克，試樣與標准Mg(NO3)26H2O平衡後失重5.2毫克，相應作出B點，與NaCl飽和溶液平衡後試樣增加11.1毫克作出C點，把三點連成一線與橫坐標交於D點，得出試樣的水分活性為0.60。
圖4-1 坐標法測定水分活性
2.5注意事項
（1） 注意稱重試樣的精確度，否則會造成測定誤差。對試樣的Aw值范圍預先最好有個估計，以便正確選用標准鹽飽和溶液。
（2） 若試樣中含有酒精一類水溶性揮發物質時難以正確測定Aw值。
（3） 如有米飯類、油脂類食品在25℃下放置2～3小時測不出Aw值，可繼續放置1～4天，先測定2小時後的試樣重量，然後間隔一定時間稱重，再作坐標求出。把首次與橫坐標的相交點作為測定值。為防止試樣腐爛，可以加入0.2%的山梨酸鉀作為防腐劑。
② 什麼牌子的飼料活度儀好用/水分活度檢測儀
可以試試北斗星儀器HBD5-MS2100手持式水分活度儀，不用標定，現場即時測定，准確快速，攜帶方便，很實用的
③ 水活度儀具體怎樣操作呢
這個儀器的話，一般都會有相應的使用手冊，所以你可以按照使用手冊來進行操作和使用
④ 烘焙食品水活度檢測儀/水分測量儀哪家好
Aw值對具有重要意義。含有水分的食物由於其水分活度不同，其儲藏期穩定性也不同。通過水分活度測試，控制微生物的生長，計算烘焙食品和烘焙食品的保質期，已逐漸成為烘焙食品，烘焙食品，生物製品，糧食，烘焙食品，烘焙食品等行業中檢驗的重要指標。
⑤ 什麼是水分活度檢測儀採用的什麼原理測試
冠亞水分活度儀工作原理是把被測樣品置於密封的空間內，在保持恆溫的條件下，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡，這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數值。同時，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的，所以可以應用上述水分活度定義的公式，計算出被測食品的水分活度。
⑥ 水環境檢測一般用什麼設備
1、空氣和廢氣監測儀器：
(1) 污染源煙塵（粉塵）在線監測儀
用於在線監測污染源煙塵、工藝粉塵排放量（濃度或總量），包括測量相關參數：流量、O2、含濕量、溫度等，是實現污染源排放總量監測的必備監測儀器。
(2) 煙氣SO2、NOx在線監測儀
用於在線監測煙氣中SO2、NOx含量，通過流量測量，實現總量監測。
(3) 環境空氣地面自動監測系統
該系統用於空氣質量周報、日報監測，主要監測項目有：SO2、NOx、CO、O3、PM10等。
(4) 酸雨自動采樣器
自動採集降水樣品，以便測定降水的pH值。
(5) PM10采樣器
用於採集環境空氣中空氣動力學當量直徑10μm以下的顆粒物。
(6) 固定和攜帶型機動車尾氣監測儀
用於測定機動車排放尾氣中CH、CO等含量。
2、污染源和環境水質監測儀器：
(1) 污染源在線監測儀器
污染物排放的總量監測要求濃度與流量同步連續監測，在線測流和比例采樣是總量監測的基本技術手段，對於重點污染源還需要配備在線監測儀器。
(2) 流量計
用於規范化的明渠污水排放口流量的在線連續監測儀器。
(3) 自動采樣器
用於污染源排放口具有流量比例和時間比例兩種方式的在線自動采樣裝置。
(4) 在線監測儀器
用於工業污染源或污水排放口的在線測分析儀器。監測主要項目有：COD、TOC、UV、NH4、NO3-N、氰化物、揮發酚、礦物油、pH等，應具有自動校正和自動沖洗管路功能。
(5) 環境水質自動監測儀器
用於地表水環境質量指標的在線自動監測儀器。水質自動監測項目分為水質常規五參數和其它項目，水質常規五參數包括溫度、pH、溶解氧（DO）、電導率和濁度，其它項目包括高錳酸鹽指數、總有機碳（TOC）、總氮（TN）、總磷（TP）及氨氮（NH3-N）。
(6) 總有機碳（TOC）測定儀
總有機碳（TOC）是反應水體有機物含量的指標，可用於污染源或地表水的監測。
3、攜帶型現場應急監測儀器
攜帶型現場應急監測儀器，用於突發性環境污染事故監測，其主要特點為小型、便於攜帶及快速監測。
(1) 攜帶型分光光度計
用於現場監測的攜帶型分光光度計，測試組件一般包括氰化物、氨氮、酚類、苯胺類、砷、汞及鋇等毒性強的項目。
(2) 小型有毒有害氣體監測儀
用於現場有毒有害氣體監測的小型攜帶型儀器，主要監測項目有CO、Cl2、H2S、SO2及可燃氣監測等。
(3) 簡易快速檢測管
用於快速定量或半定量檢測水中或空氣中有害成分的現場用簡易裝置，主要監測項目有CO、Cl2、H2S、SO2、可燃氣、氨氮、酚、六價鉻、氟、硫化物及COD等。
4、電磁輻射和放射性監測儀器
(1) 全向寬頻場強儀
用於測量某頻率范圍內的綜合電磁場強。
(2) 頻譜儀
用於測量不同頻率電磁輻射的場強及譜分布。
(3) 工頻場強儀
用於測量50HZ工頻電磁場強度。
(4) 大面積屏柵電離室α譜儀
測量環境介質中α放射性核素的濃度。
(5) 全身計數器
用於監測職業工作者或公眾的全身污染情況。
(6) 環境輻射劑量率儀
用於監測環境貫穿輻射水平。
⑦ 水活度儀有什麼優勢呢
1. 水活度儀是一款真正的攜帶型水活度儀/水分活度儀，其重量只有100克，比手機還要輕巧，精度卻可以達到±0.02 aw，隨時隨地輕松測量水活度。
2. 水活度儀測量范圍廣精度高。
3. 操作簡便，快速檢測，5分鍾內測量水活度。易讀數，水活度和樣品溫度共同顯示.
4. 具有自動關機、手動關機功能和欠壓報警指示功能
5. 採用USB數據線輸出與PC連接，進行數據採集。
⑧ 食品水分活度測定儀有哪些各有什麼特點
可以利用不同的方法對於食品中的水分活度進行測定：
a.冰點測定法：
通過測定樣品冰點的降低值（△Tt）及含水量（求出n1）,根據公式：
n2= G △Tt/1000Kt 在將此公式的值帶入活度的定義公式即可求出樣品的水分活度。此法的誤差很小，准確度較高。
b.相對濕度感測器測定法：
將已知含水量的樣品置於恆溫密閉的小容器中，使其蒸氣壓和環境蒸
氣充分作用，達到平衡；用濕度感測器測定其空間的濕度，即可得出ERH，這時可得到樣品的水分活度。
c.康維氏微量擴散器測定法
分隔並相通的兩個小室分別放樣品和飽和鹽溶液；樣品量一般為1g；恆溫溫度一般為25℃ ，平衡時間為20min；分別測定水分活度高的飽和鹽溶液和水分活度低的飽和鹽溶液和樣品達平衡時樣品吸收或失去水的質量，利用下式求算樣品的水分活度：
aw=(Ax+By/(x+y)
其中：Ax：活度低的鹽溶液活度；
By：活度高的鹽溶液活度
x：使用B時的凈增值；
y：使用A時的凈減值；
⑨ 水質試驗和檢測儀器設備有哪些
太多了來，看你檢測哪些指標，自有很多
小型的：濁度儀、酸度計、分光光度計。。。。。
大型的：氣相色譜、離子色譜、原子吸收分光光度計、原子熒光光度計、液相色譜、ICP、ICP-MS、LC-MS/MS、GC-MS/MS。。。。。。。。。