廚房水台設備

Ⅰ 餐飲行業做水台有用嗎能學到什麼，做過的廚房的請指點下。

建議做學徒，最好是有特色的餐飲，如天津回民菜，或其他菜系的

Ⅱ 西餐廚房設備清單

首先是整體櫥櫃，要很歐式的那種．烤箱最不可缺，西餐好多東西都是烤的．微波爐快節奏生活的必需品．洗碗機你的好幫手．平底炒鍋做西餐常用到最少兩個．平底湯鍋．鍋鏟，湯勺．抽油煙機．比較大的質量好的打果汁機，最好是那種菜啊，水果啊，果仁啊，肉啊，亂七八糟的食物都可以被打碎的機器．因為老外做飯，最離不開的就是食物打碎機．烤麵包機，煮咖啡機．壓蒜器，可以很省事的把蒜壓成蒜泥．刨皮器，挫絲器．這些超市都有．當然別忘了洗碗池裡下水的部分要裝一個小裝置，那就是打碎器，可以把順著水流下去的塊比較大的食物殘渣打碎，那樣才不會堵塞下水道．噢！還有大型的冰箱．做西餐用的刀．平時做飯也常用到的錫紙，烤盤，刀叉．牛油，橄欖油，各種香草，比方說百里香，羅勒，迷迭香等．鮮奶油，洋蔥，大蒜．各種裝調料的瓶瓶罐罐．和面的盆．洗菜的盆．做飯擦手用的毛巾，一般都搭在烤箱的把手上．烤箱用的大厚手套．恩～～想想還有什麼沒想到．．等想到了再跟你說吧．～～還有做飯用的記時器．款式好點的盤子，做沙拉用的盤子或者碗最好大點．用來撈煮好的義大利面的專用漏勺．超市有賣的．用來研磨香料的研缽．如果可以的話，再在廚房放一個小型的電視．可以吃早餐的時候看新聞．電話也裝一部．最關鍵的忘說了，燃氣灶．用那種有四個灶的．如果人不多就用最平常的兩個灶的．

Ⅲ 廚房水台好不好做，幸苦嗎

是說的廚房灶台吧親，這個只要會泥水工，然後網上搜索一點設計得好看的，就可以了啊，總體比起做房子的話，肯定是要簡單一點了，我爸爸是20幾年的泥水工了，嘻嘻。你不會的話，就直接叫個泥水工做

Ⅳ 廚房水台

如果是魚類肯定要先把內臟挖干凈，還有魚鰓也要挖干凈

Ⅳ 廚房水台工作能學到技術嗎

水台工的話
不能學到烹飪技術
因為你的職責不同
所以不能提高烹飪技術

Ⅵ 餐館里 走位，，砧板，打荷。水台都是什麼意思

1.走位：

即服務生，負責上菜等為顧客提供方便的工作。

2.砧板：

指的是當捶、切、剁、砸東西時，墊在底下的器物，一般用在烹調上。

3.打荷：

是酒樓廚房的一種分工。飲食行業紅案之一，負責將砧板切好配好的原料腌好調味、上粉上漿、用爐子烹制、協助廚師製作造型。

4.水台：

中餐廚房七大工種之一，即負責魚類、海鮮的屠殺及清洗。幫助廚師預備材料做准備。

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打荷這個職位源於粵菜，最初的目的是為廚師減輕負擔。還有另一種意思：負責菜品出鍋後的型，也就是質量，給出可以的視覺感受，比如碼盤等配菜工作。

打荷里的「荷」原指「河」，有「流水」的意思。所謂「打河」，即掌握「流水速度」，以協助炒鍋師傅將菜餚迅速、利落、精美地完成。打荷的人員配置因炒鍋師傅的數量而定，一般一個炒鍋師傅配備一個打荷，大型酒樓的打荷會多一兩個，作為機動人員便於調配。

Ⅶ 水台是什麼意思

水台為中餐廚房七大工種之一(爐頭、砧板、上什、燒臘、點心、打荷、水台)，水台，即負責魚類、海鮮的屠殺及清洗。幫助廚師預備材料做准備。

水台

為中餐廚房七大工種之一(爐頭、砧板、上什、燒臘、點心、打荷、水台)，水台，即負責魚類、海鮮的屠殺及清洗。幫助廚師預備材料做准備。

中國古代建於水中或水邊的戲曲演出場所。又稱水座。唐代敦煌壁畫「凈土變」所畫的表演台就在水中，四面圍以矮小的欄桿，這可能是中國最早的水台，供貴族享用。而作為專供戲曲表演的水台多建在明末清初，李漁在小說《連城璧》第一回《譚楚玉戲里傳情劉藐姑曲終死節》里對農村水鄉戲台作了具體細致的描繪。城市中的水台保留完好的首推揚州何園水上戲台和建於水池中的北京中南海春耦齋戲台，建築極為精緻。何園戲台建於園池之中，四角卧波，有曲橋相通，水池周圍是復道迴廊。戲台可利用水面的迴音增強音響效果，兩層迴廊又可作看台，設計頗具匠心。

Ⅷ 我朋友介紹廚房工作給我，我是新手做水台的 2600元一個月 一天可以休息4天，是佬打包廚房的，現

就說先考慮一下，要去就給他打電話。不要直接拒絕，萬一明天你又想去了呢

Ⅸ 大家好！廚房水台工資有多少

2000左右吧

Ⅹ 廚房水台是做什麼的

水台是海鮮加工的初始地，廚師應努力增強對海鮮品種的識別能力與宰殺技術，做到干凈利落快速保質。水台還應與其它部門積極配合，做好禽肉等原料的初始加工。
1、接海鮮單後，由水台領班親自分單至每個人具體負責按統一標准手法，進行案殺、清理、分夾。
2、水台領班必須指定1人負責，將加工好的原料分送至砧板、殺蛙台，上什並附菜夾。
3、送上什的原料一定要附海鮮單。
4、水台刺身規定：龍蝦把頭擰下來洗凈即可送刺身台，貝類肉洗凈，連殼送至刺身台。
5、要妥善處理活海鮮，定時檢查調理活養海鮮的情況，做到現用現殺，保證質量供應及時。
6、對禽類等其它原料要加工精細，注意檢查洗凈滿足供應。
7、下腳料要妥善處理，做到物盡其用，不得浪費。
8、收檔後時使用的刀具皿具要及時清洗，不得生銹，妥善保管。
9、對已死的海鮮要嚴格按程序保存，要盡心盡責杜絕因保存問題使原料降低使用率。
10、貨架、菜筐、魚池、水池及時清理，碼放整齊保持工作場地的清潔衛生，不得有臟亂差的現象，關閉水電開關才能離崗。