① 煮綠豆湯時，用自來水管里的水煮出來湯是紅色的，飲水機里的水煮出來是綠色，為什麼呢
開水下鍋就是綠色，冷水下鍋就是紅色，不信試試。
② 為什麼用自來水熬的綠豆水是紅色而用凈水器的水熬的呈綠色
我也想知道這個答案，我也最近發現這個問題，可是不明白什麼原因？
③ 用凈水機燒的綠豆茶為什麼不綠
綠豆湯其實應該是綠色的，只是在熬制過程中因為水質等原因，從綠豆表皮部分溶出的酚類物質在空氣的氧氣作用下發生氧化聚合反應，產生了紅色物質，所以綠豆湯才變紅的。
綠豆豆皮中的酚類物質在煮制時如果接觸空氣中的氧氣，就會發生氧化聚合反應而變成紅色，酚類其實是一種抗氧化物質，可以清除對人體細胞有害的自由基。
由此看來，顏色碧綠的綠豆湯，其中酚類物質氧化度低，抗氧化活性強，清除自由基的效果更好，相比來說，綠色的綠豆湯比紅色的更有益健康。
④ 為什麼純凈水和自來水熬出來的綠豆湯顏色不一樣
前者是本色。
後者因為自來水中的鐵含量較高，與綠豆中的成份反應後，出現紅色物質。
這樣的自來水不建議直接飲用。
⑤ 凈水機里的水熬出來的小米綠豆粥為什麼是黑色的
煮綠豆水的時候把它煮爛之後，水越來越綠，最後綠成了黑色 黑的還是深深的紅的
一個是你煮時間長了，一是豆放太多了
沒事
⑥ 純凈水煮綠豆為什麼變成綠色
具體原因：
1、綠豆的外皮含有很多抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。類黃酮和單寧都是多酚類物質，它們有一個特點，就是會與金屬離子形成絡合物，這些絡合物會發生明顯的變色。所以含有類黃酮物質的食物在含有金屬離子的自來水中加工（煮）時，就會發生變色。煮的時間越長，與氧氣接觸越多，顏色就會越深。
2、而如果在其中加入一些有機酸，則可以控制變色的程度，甚至恢復原來的顏色。
而純凈水的水質則較軟，相對更為「純凈」，金屬離子少，所以就不易變色，煮出的綠豆湯就是正常的綠色了。
要煮出碧綠的綠豆湯，關鍵在於水質的種類。
下邊是用幾種水煮綠豆湯的實驗：
1、直接用自來水煮的，開蓋接觸氧氣後迅速變紅，而且放置時間越長，顏色越深，等放了幾個小時以後，綠豆湯已經紅如濃茶、甚至艷若紅酒；
2、水中加白醋（上文所說加入酸，中和自來水的鹼性），煮出的綠豆湯顏色很淡，淡得只有一點點黃綠色；
3、用純凈水煮，雖然仍是很清淡，但確實是是三種水中顏色最綠的；
4、後兩種水煮的湯放置較長時間後，也會有一點發黃，但很慢，而且變化不是很大。
等量的綠豆，等量的水，只是水質有所不同，煮出的綠豆湯竟有如此大的差別！
所以經常用綠豆煮出「紅」豆湯的同學們，如果也想讓湯色碧綠，不如用純凈水來煮，或是在自來水中加入少許的白醋或檸檬汁，就能夠煮出相對「碧綠」的綠豆湯。
⑦ 為什麼煮綠豆要用純凈水
因為用純凈水煮綠豆湯不容易變色：綠豆湯是很多人夏天必喝的飲品。熬過綠豆湯的人都有這樣一個共識，那就是綠豆湯很容易變色，開始熬出來的是碧綠的湯，倒出來不一會兒就變成了紅色。不同顏色的綠豆湯有啥區別呢？ 抗氧化能力測定表明，紅色豆湯抗氧化能力明顯低於綠色豆湯。顏色越紅，抗氧化能力越低。一般來說，抗氧化能力越強的豆湯，其解暑效果越好。也就是說綠色豆湯的解暑效果要好於紅色豆湯。以下4個方法能幫你熬出綠色的豆湯。
熬湯時最好蓋上鍋蓋。綠豆皮中含有大量的多酚類物質，它們只要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質。因此，在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化。
用純凈水熬，不容易變色。中國農業大學食物營養研究室曾經用自來水、礦泉水、純凈水、蒸餾水來熬綠豆湯。結果發現，不同水質熬制的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠，而且長期不變。其次分別是純凈水和礦泉水。自來水熬綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣後幾乎每一分鍾都明顯變深，很快就變成紅色。因此，熬綠豆湯時最好用純凈水。
幾滴檸檬汁幫綠豆湯保持綠色。研究發現，酸鹼度也能極大地影響湯的變色效果。北方的自來水是鹼性水，熬綠豆湯之後變色特別快，倒出綠豆湯後，兩分鍾內就能看到明顯的顏色變化。但在自來水中加入醋或檸檬汁後，熬出來的綠豆湯顏色變化很小。因此，如果用自來水來熬綠豆湯，可以在水中加入半勺白醋，或擠入幾滴檸檬汁，但注意不能加太多，否則湯會變酸，影響口感。
水沸時放入，煮8分鍾。煮綠豆湯的方法是先煮沸水，然後放入綠豆，繼續小火煮8~10分鍾後倒出綠豆湯。因為此時湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。倒出湯後，餘下的豆子可以繼續煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥。
⑧ 煮綠豆稀飯用自來水煮顏色很綠而用凈水器凈化後的水煮卻不綠是怎麼回事
我們平時使用的自來水經過消毒，通常使用漂白粉，因此裡面會含有氯離子和次氯酸根離子，而氯離子在溶液裡面顯示綠色。
⑨ 煮綠豆湯自來水和礦泉水能一起煮嗎
當然可以了都是水嘛，不過可能的話還是不要用礦泉水用蒸餾水或者純凈水比較好。望採納，謝謝。