廚房排風設備過濾

❶ 廚房排煙系統

1、 集氣（煙）罩
集氣（煙）罩一般採用整體加工，包括過濾、集油、集水等設備，多為專業廚房公司製作。其外形應統一、美觀、易於清理，廚房通風中，需補充一定數量的新風，一方面可以平衡氣壓，避免廚房負壓過大（一般不應大於5Pa），另一方面可以降低廚房內的溫度，改善工作環境。 對於烹飪油煙的收集，採用的集氣（煙）罩主要有三種類別：
（1）簡易不含擋油板和送風設備的集氣罩適合各種靈活機動場所，便於加工安裝，價格便宜。但由於沒有送風設備，集風效果相對較差，容易使油煙在廚房工作人員面前迴旋，並且容易造成油滴散落。
（2）含擋油板和送風設備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過程產生的油煙，油滴不散落，只要送風風量合理，廚房操作人員工作面的空氣質量就好。但安裝要求較高，投資較大。
（3）運水集氣（煙）罩
運水集氣（煙）罩的設計原理是形成水幕循環，與油煙碰撞後達到凈化油煙的目的。影響運水集氣（煙）罩使用效果的關鍵是要形成連續的水幕，並需要對循環水系統進行定期清理。實際上由於管理不善，目前大部分運水集氣（煙）罩無法形成連續水幕，而只是形成了斷續流動的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。
使用運水集氣（煙）罩的優點是能夠在集氣（煙）罩處除掉部分油煙，減輕油煙凈化設備的處理負荷，提高系統的凈化效果。但如果運水集氣（煙）罩的過煙縫隙較窄，容易引起排煙系統不通暢。
集氣罩的設計對於排煙系統具有重要的影響。集氣罩設計不合理就很容易造成整個排煙系統不暢。引起排煙系統不通暢的因素有：1）油板間或者運水集氣（煙）罩縫隙過小，這種情況較多；2）煙罩內收集油煙的開口總的截面積太小而引起整體排煙不通暢；3）開口分布不合理或是開口沒有隨著與主管道的距離增大而增大，從而引起局部排煙不通暢；4）集氣（煙）罩上面的集煙管道截面積太小，導致出煙不通暢。
2、排煙管道
廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平最遠距離不應超過15m並且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理油垢。排風速度按規范不得低於 10m/s，以防風速過低使油附著於煙道上，接排風罩的支管應設風量調節閥。
排煙管道的設計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。其主要原因有以下幾種：
（1）主排煙管道通風面積不夠，氣體流速過大。根據工程經驗，排煙主管道內風速不能超過15m/s。否則在運行一個時期以後（如一年以後）很容易造成排煙系統不通暢。在油煙凈化器的運行實踐中，大部分案例都是因排煙管道通風面積不足引起的不通暢，管道內氣體的流速都在15m/s以上。
（2）排煙管道由於要穿過建築梁而使管道通風截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。
（3）排煙管道在穿過建築梁或躲避其它設備管道時，排煙管道中的一段會低於整體排煙管道平面。在使用一段時間後，由於油水混合物會積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。
（4）不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。
3、廚房補風
由於廚房所在建築物的格局以及廚房在建築物中的位置不同，有條件的廚房應由建築物的集中空調系統進行有序送風。但目前所遇到的大部分情況是建築物沒有設置廚房的送風系統。許多帶餐廳、廚房等的建築物，僅設計了集中採暖系統而無集中空調系統。當廚房處於工作狀態時，排風系統投入運行，廚房內處於負壓狀態，新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。
3.1 無序送風
無序送風會造成廚房的工作環境惡劣。特別是在夏季，雖然餐廳內通常會安裝一些局部櫃式空調機以降低餐廳的室內溫度，但室內空氣補入廚房，並不能消除廚房的熱負荷並降低廚房溫度。由於廚房油煙較大，如果在廚房內設局部櫃式空調機以降低廚房內的溫度，櫃式空調機的回風過濾則應定期清理。
3.2 有序送風
對於設置集中空調系統的建築來說，廚房的工作環境能夠保證，其補風多為有序送風，靈活性也較大，在目前廚房的通風系統中，多為以下三種補風方式：
（1）餐廳空調為全新風直流式空調系統，空調新風首先送入餐廳，然後流入廚房經排風系統排出室外。此種方式投資較少，餐廳內採暖通風效果好。不足之處是大量空調風會被直接排出，新風能耗大，不利於節能。
（2）將組合式空調機組的新風一部分直接補入廚房，一部分送入餐廳，並通過回風機回到空調機。這樣可以部分解決新風能耗大的問題，同時使用的靈活性也較大。可在廚房設置測壓裝置，當廚房排風機全部工作時，負壓增大，則回風電動閥關閉，回風機停，餐廳送風大量補入廚房；當少部分排風機開啟或排風機不工作時，負壓不是很大，則回風電動閥打開，回風機啟動，避免空調送風全部被排出。
（3）用兩台機組分別為餐廳、廚房服務，其中廚房為全新風直流系統，直接補充廚房爐灶的排風，而餐廳為一次回風全新空氣系統，這個方案能保證餐廳和廚房的空調效果，而且廚房和餐廳系統互不幹擾，缺點是初投資較大。
4、排煙風機
常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機 3種。
（1）軸流風機以前應用較多，但由於全壓小，在安裝油煙凈化器後很少應用。
（2）風機箱全壓中等，風量可以調節，且雜訊較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統中選用。
（3）離心風機全壓和風量都可以調節，但由於雜訊較大，常需要做降噪處理。當廚房位於建築物的底部時其排風機宜安放在屋頂，一方面可減少室內雜訊污染，同時排風風道處於負壓狀態，可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時，一般選擇離心風機。

❷ 廚房的排煙及排風如何設計。

一、概述

廚房通風中產生問題的主要原因，一方面是由於廚房工藝設計專業與通風設計專業之間協調不夠，另一方面，由於我國廚房設計缺乏經驗，設計不盡合理。

二、廚房通風量計算

廚房的通風量由兩部分組成，即局部排風量和全面排風量兩部分。局部排風量應選用的灶具和廚房排風罩的情況加以確定，全面排風量一般按計算確定。

1.通風量的計算

機械通風的換氣量應通過熱平衡計算求利，其計算公式：

L=Q/0.337(tp-ti) （1）

式中，L－－必須的通風量、m3/h；

tp－－室內排風計算溫度，可採用下列數值：夏季35攝氏度，冬季15攝氏度；

ti－－室內通風計算溫度，攝氏度；

Q－－廚房內的總發熱量（顯熱），W；

Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）

式中，Q1－－廚房設備散熱量，按工藝提供數據計算，如無資料時，可參考文獻；

Q2－－操作人員散熱量，W；

Q3－－照明燈具散熱量，W；

Q4－－室內外圍護結構的冷負荷，W。

2.局部排風量

局部排風量按排風罩面的吸入風速計算，其最小排風量為L＝1000P•H

式中，L－－排風罩排風量，m3/L；

P－－罩子的周邊長（靠牆的邊長不計），m；

H－－罩口至灶面的距離，m。

3.廚房通風量估算

在總結工程設計及使用的基礎上，設計人員可按如下通風次數進行估算：

中餐廚房 n＝40-50h-1；

西餐廚房 n＝30-40h-1；

在估算出的通風量中，局部排風量按65％考慮，全面排風量按35％考慮。

三、局部排風部位及要求

中餐廚房，其烹調的發熱量和排煙量一般較大，排風量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環境的影響，可選用消洗煙罩。

蒸煮間。此間對新風的要求較低，但排風效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不採用和凈化裝置，直接排出。

西餐廚房。烹調量並不很大，但要求設備多而全，排風量要小於中餐廚房。

洗碗間。需要較大的排風量。

四、廚房補風的要求

在廚房通風中，要補充一定數量的新風，送風量應按排風量的80％-90％考慮。

廚房內負壓值不利大於5Pa，因負壓過大，爐膛會倒風。因而應使送風機與排風機均有調速的可能。

可將補風量的30％作為崗位送風，送風口直接均勻布置排氣罩前側上方。

廚房送風可直接利用室外新風，僅設置粗效過濾器。此外，為改善炊事人員工作環境，宜按條件設局部或全面冷卻裝置。廚房用具發散的熱量與空氣調節冷卻負荷的關系，可用下式計算：

灶具熱源為煤氣的場合：

qc=qeF1F2≈0.1qe。 (3)

式中 qc－－廚房空調冷負荷，kW；

qe－－廚房設備散熱量，kW；

F1－－設備同時使用系數，取0.5；

F2－－設備輸入功率中表面輻射熱的比例，取0.32；

F3－－排風排熱系數，取1.6。

灶具熱源為使用電及蒸汽的場合：

qc=qeF1F2/F3≈0.16qe (4)

為避免廚房向餐廳串味，可將60％的送風量送入餐廳，然後再由餐廳流至廚房。鑒於廚房的通風換氣量很大，如此大的補風量均經餐廳流向廚房，從節能和管道布置等方面考慮，這種方法並不可取。

五、系統布置

1.送風系統應為直流方式，廚房的通風系統宜採用變速風機或關聯風機進行送排風
2.送排風口布置

廚房內送、排風口的布置應按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風射流擾亂灶具的排風性通。確定送風出口的出口風速時，在距地2m左右時的區域風速<0.25m/s較為理想。送風口應沿排風罩方向布置，離開罩子前方最小0.7m，而排風口距排風罩越遠越好。

3.機房、風機及風管的布置

廚房的排風機宜設在廚房的上部，廚房為公共建築中的一部分時，其排風機宜設在屋頂層，這可以使風道內處於負壓狀態，避免氣味外溢。

廚房的排風機一般應選用離心風機，廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道。廚房的排風豎井最好與排煙道靠在一起以加大抽力。

4.防火、排煙

廚房的排氣系統宜按防火分區劃分，盡量不穿過防火牆，穿過時應裝防火閥。

廚房通風系統的管道應採用不燃燒材料製成。

❸ 飯店廚房排污如何過濾

你好，飯店廚房一般直接使用排風扇，因為，即使再好的過濾設備，沒有多久就被油煙粘連住了，更換過濾器更加成本高。得不償失。

❹ 怎樣把酒店廚房排煙設備清洗的更干凈

這個你最好還是找專業的人來給你清洗了。實在不行就去網上找那種去污能力強的清潔劑自己弄

❺ 飯店廚房做排煙 酒店廚房排煙用什麼通風設備

酒店廚房排煙系統清洗方法:
1、清洗煙罩
場所的廚房排煙系統都是比較大型的，排煙罩的清洗需要專業的技術人員進入煙道內，先用特製工具和高效的化油劑將煙道內大量的油污鏟除，再用高壓清洗機噴射化油劑然後用清水沖
洗干凈，對於一些管道小的，技術人員無法進入管道作業的，很多專業人員會採用機械設備將管道開孔清洗，這邊需要注意一點，開孔作業後要及時做好密封處理。否則會出現漏洞等現
象。
2、清洗風機
長時間的使用，風機上的扇葉會形成很厚重的油污，也會影響風機的排風效果，清潔時先要將風機拆下來，清洗內部葉輪和內壁和表面。洗好後組裝前，建議給風機內添加潤滑油，這樣
使得風機更加靈活。
3、清洗油煙凈化器
油煙凈化器也會因廚房排煙系統的通風效果而影響，長時間使用後，內部的極板和過濾網上都有大量的油污，凈化效果變差。清洗時建議先用高效清洗劑浸泡清洗。
酒店廚房排煙系統清洗注意事項：
1、我們都知道廚房排煙系統都跟電路有關聯，在清洗的過程中容易進水，影響後期使用時線路的燒毀等，建議在和負責清洗的相關人員要說清楚這一點，能拆洗的就盡量選擇拆洗。
2、油煙系統除了長時間進行一次大型的清洗，平時也要注意多做保養，如有些清洗公司在保養管道時，形成的保護膜也可以讓油漬不容易留下管道內。

❻ 除了抽油煙機，廚房還有哪些排煙通風換氣設備

結束語：廚房合理布局，廚房的整體設計要兼顧空氣流通，最好要有廚房外窗；勤用換氣設備，油煙機、排氣扇之類的排煙換氣設備一定不能省，平時也可定期打開來通用換氣。

❼ 廚房排煙凈化系統一定要往上排放嗎

廚房排煙凈化系統一定要往上排放嗎？油煙由風機吸入靜電油煙凈化器,其中部分較大的油霧滴、油污顆粒在均流板上由於機械碰撞、阻留而被捕集。當氣流進入高壓靜電場時,在高壓電場的作用下,油煙氣體電離,油霧荷電,大部分得以降解炭化;少部分微小油粒在吸附電場的電場力及氣流作用下向電場的正負極板運動被收集在極板上 並在自身重力的作用下流到集油盤,經排油通道排出,餘下的微米級油霧被電場降解成二氧化碳和水, 最終排出潔凈空氣;同時在高壓發生器的作用下,電場內的空氣產生臭氧,除去了煙氣中大部分的氣味達到環保要求。

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家庭用油煙凈化器和餐飲的有什麼區別
家庭用油煙凈化器和餐飲的有什麼區別:,凈化效率上根據他們的命名上我們也可以得出,高空排放油煙凈化器設備就是把凈化的油煙排放到高空中,而低空排放油煙凈化器設備就是將凈化後的氣體直接排放到空氣中。低空排放的油煙凈化器設備相當於是排放到敏感區,所以凈化效率上比高空排放的油煙凈化器設備凈化效率好很多

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安裝廚房專用油煙凈化器有哪些注意事項
安裝廚房專用油煙凈化器有哪些注意事項：1、每個爐灶（每米煙罩）對應的處理風量約為2000m3/h，根據爐灶數量（煙罩長度）及安裝位置確定總的處理風量並選定相應凈化器的規格型號；2、選擇相匹配的風機風量，風機的風量選擇一般比凈化器的處理風量不能大於5%，（此僅供參考，具體由工程商按現場情況而定，如果風機的風量選擇過大於凈化器的處理風量時會影響凈化器的凈化效果）；3、安裝凈化器與煙罩出口位置的距離至少3米以上，以確保消防安全和凈化效果；凈化器與風機的距離2米以上比較合適；4、機器在安裝前紫竹環保建議先通電試行一段時間，檢驗機器的電極是否會在運輸或搬運中產生偏移；5、機器的進出風口可以隨意互換，進風口方向必須要有過濾網；6、接好排油管；7、啟動凈化器之前必須先啟動風機運10（是在嚴寒的冬天，風機先啟動的

❽ 廚房排風清洗有哪些步驟

房排風扇正確清洗步驟
1、輕輕拔掉排氣扇的電源，做到機電分離，拔電源時要小心。
2、將中性清洗劑用少量溫水稀釋或准備少許淡肥皂水，有油污的話就用熱水和洗潔精，多加一點洗潔精也可以，這里一定要用熱水。
3、扭松前後的螺絲，輕輕取下正野排氣扇的後罩。
4、拔出排氣扇的接線器，將過濾網和後罩一起拿開，不要碰到一起了。第五步：將過濾網與後罩放入容器內，洗10-15分鍾後換上清水清洗，勿將小馬達浸入水中，也勿用水沖洗小馬達。
5、將清潔好的扇葉和內壁用清水擦拭一遍。
6、將過濾網和後罩重新安裝回原處。距離不宜過近，應保持空氣流通及濕度均衡。如果有必要，可以考慮配合使用一些除濕劑或除濕設施，在給水冷裝置注水時，盡可能使用純凈水。
7、清洗完後，再向電動機外殼加油孔內滴幾滴機油。

❾ 廚房通風設備專業廠家教你如何做好廚房通風求答案

商用廚房通風系統總的來說分為送風系統、排風系統和油煙處理系統三大部分。廚房通風方式設計和相關設計參數計算的准確與否等非常關鍵，這些因素直接決定了廚房油煙污染防治和廚房室內的熱舒適性。特別到了夏季，室外自然補風溫度會較高，如果排煙罩不能及時、有效地收集油煙和余熱後進行排放，又空調負荷的設計經常會出現偏小的情況，再加上廚房電器設備熱源輻射出的熱量，廚房很容易處於過熱狀態，並造成油煙的極大污染。
商用廚房的油煙污染防治和通風空調系統的設計原則主要有
1、根據廚房設備的性能狀況，即設備散發油煙和熱量不同情況設計配置不同的脫排煙罩，進行局部通風的設計。在同一區域，爐灶的布置在不影響操作流程的情況下，應盡可能將油煙排放量多的重型設備放在中間。
2、系統設計和劃分要與業主的投資方向、投資預算、能源效率、能源消耗、運行費用、生產流程等結合起來，最終確定最適合、科學、合理的方案。
根據爐灶的使用功能和正常使用時段基本一致來劃分排風系統，同一個功能間的設備排風應盡可能設計在同一個系統中, 但對於過長（如12m以上）的排煙罩，考慮分設兩台或兩台以上的排風機，並設置相應的送風（補風）系統。這樣，不僅操作方便，還因根據使用情況分別運行，不會造成即使使用部分爐灶也要開啟大功率油煙機或幾台油煙機同時運行的不經濟現象，減少運行費用。
3、廚房室內的管路布置要遵循「最短」原則，少用彎頭，特別是大角度彎頭。這種布管方式與空調的「橫豎整齊」有所不同，目的是確保排油煙效果，還可節省投資。煙罩之上的集氣管的主出口首選煙罩的中部位置。
在廚房的通風設計和施工中，當空調管路設備和排油煙系統有沖突時，應保證排油煙系統優先原則，空調系統作為局部送風和全面送風的補充，應配合局部通風系統。尤其避免局部通風時僅僅靠空調送風而沒有新風補充，那樣不僅會造成能源的極大浪費，而且往往因空調風量有限造成排油煙效果極差。

❿ 一家中餐館的廚房廚灶每期通風管道 過濾的設備 大概全套加起來多少錢

廚房通風系統造價主要在風管的長度，設備的話一個排煙風機和一台油煙凈化器，必要時還需要做送風系統。建議還是找人設計一下，也可以找我