果酒過濾設備

A. 葡萄酒廠是怎樣釀造葡萄酒的，都是用什麼設備釀造工藝流程

葡萄酒的釀造工藝
篩選：收采後的葡萄有時挾帶葡萄葉及未熟或腐爛的葡萄，特別是不好的年份，比較認真的酒廠會在釀造前
做篩選。凡是出產極品酒的名庄，更會用人工一顆一顆地精心挑選最好的葡萄。
去梗：葡萄梗中的單寧收斂性較強，不完全成熟時常帶刺鼻草味，必須全部或部份去除。
破皮：由於葡萄皮含有單寧、紅色素及香味物質等重要成份，所以在發酵之前，特別是紅葡萄酒，必須破皮
擠出葡萄果肉，讓葡萄汁和葡萄皮接觸，以便讓這些物質溶解到酒中。破皮的程度必需適中，以避免
釋出葡萄梗和葡萄籽中的油脂和劣質單寧，影響葡萄酒的品質。
榨汁：所有的白葡萄酒都在發酵前即進行榨汁（紅酒的榨汁則在發酵後），有時不需要經過破皮去梗的過程
而直接壓榨。榨汁的過程必須特別注意壓力不能太大，以避免釋出苦味和葡萄梗味。傳統採用垂直式
的壓榨機。氣囊式壓榨機壓力和緩，效果更好。
去泥沙:壓榨後的白葡萄汁通常還混雜有葡萄碎屑、泥沙等異物容易引發白酒的變質，發酵前需用沉澱的方
式去除，由於葡萄汁中的酵母隨時會開始酒精發酵，所以沉澱的過程需在低溫下進行。紅酒因浸皮
與發酵同時進行，並不需要這個程序。
酒精發酵:葡萄的酒精發酵是釀造過程中最重要的轉變。其原理可簡化成以下的形式：葡萄中的糖份＋酵母
菌=>酒精（乙醇）＋二氧化碳＋熱量
通常葡萄本身就含有酵母菌，酵母菌必須處在10℃-32℃間的環境下才能正常運作，溫度太低酵母活動變慢甚至停止，溫度過高則會殺死酵母菌使酒精發酵完全中止。由於發酵的過程會使溫度升高，所以溫度的控制非常的重要。大約17克的糖可發酵成1％的酒精，所以要釀成酒精濃度12%的葡萄酒，葡萄汁中的糖份濃度要達到204克/升。一般干白酒和干紅酒的酒精發酵會持續到所有糖份(2克/升以下)皆轉化成酒精為止，至於甜酒的製造則是在發酵的中途加入二氧化硫停止發酵，以保留部份糖份在酒中。酒精濃度超過15%以上也會中止酵母的運作，酒精強化葡萄酒(Vin
Fortifie)即是運用此原理於發酵半途加入酒精，停止發酵以保留酒中的糖份。
酒精發酵除了製造出酒精外，還會產出其它副產品：
甘油：一般葡萄酒每升大約含有5到8克左右，貴腐白酒則可高達25克，甘油可使酒的口感變得圓潤甘甜，更
易入口。
醋類：酵母菌中含有可生產醋類的酶，發酵的過程會同時製造出各種不同的醋類物質。醋類物質是構成葡萄
酒香味的主要因素之一。酒精和酸作用後也會產生其它醋類物質，影響酒香的變化。
葡萄酒及果酒生產企業必備的生產設備
一、從原料生產加工
1．原料處理設備：破碎機、壓榨機、輸送泵。
2．發酵設備：控溫發酵罐。
3．貯酒設備：貯酒罐、輸送泵。
4．過濾設備：硅藻土過濾機、板框過濾機等。
5．冷凍設備：冷凍機、隔熱罐或速凍機。
6．殺菌系統：鍋爐或其他供熱設施。
7．除菌設備：殺菌設備或除菌過濾設備。
8．灌裝設備：半自動或自動洗瓶機、自動裝酒機。
二、原酒加工
1．原料處理設備：破碎機、壓榨機、輸送泵。
2．發酵設備：控溫發酵罐。
3．貯酒設備：貯酒罐、輸送泵。
4．粗濾設備，如硅藻土過濾機。
三、加工灌裝企業
1．貯酒設備：貯酒罐、輸送泵。
2．過濾設備：硅藻土過濾機、板框過濾機等。
3．冷凍設備：冷凍機、隔熱罐或速凍機。
4．殺菌系統：鍋爐或其他供熱設施。
5．除菌設備：殺菌設備或除菌過濾設備。
6．灌裝設備：半自動或自動洗瓶機、自動裝酒機。

B. 濾袋式過濾器和硅藻土過濾器有何不同

濾袋式過濾器

袋式過濾器內部由金屬網籃支撐濾袋，液體由入口流進，經濾袋過濾後從出口流出，雜質被攔截在濾袋中，改換濾袋後可繼續運用。經過濾袋，在壓力的作用下，使原液經過濾袋，被濾袋截留下來的污染物滯留在濾袋內濾渣留在濾袋裡，濾液沿著金屬支承網籃壁流出，從而到達過濾的目的。濾袋式過濾器常設置在壓力過濾器之後，用於去除液體中細小的微粒，以滿足後續工序對進水的請求。濾袋式過濾器經常作為電滲析、離子交流、反浸透、超濾等安裝的精細過濾器運用。

硅藻土過濾機

硅藻土過濾機包括過濾罐，其特徵在於過濾罐硅藻土過濾機濾板上設有進口、出口，進、出口內裝有導液套，每塊濾板的上表面設有負壓槽，負壓槽上面蓋有濾布，進口與濾布上面的空腔連通，出口與濾布下面的負壓槽連通。

袋式過濾器和硅藻土過濾器各自的特點和不同

袋式過濾器的特點：

基於袋式過濾器的工作原理和結構，更換濾袋時方便快捷，而且袋式過濾器免清洗，省工省時；袋式過濾器的濾袋更換比較方便，而且濾袋清洗後可反復使用、節約成本；袋式過濾應用范圍廣，使用靈活，安裝方式多樣。

硅藻土過濾機的特點：

過濾速度快、塗層穩固不脫落、不龜裂、過濾面積大、過濾質量好，因為節能、省工、省時、而提高生產效率。

C. 怎樣辦果酒生產許可證

2017年3月1日起施行的《四川省食品小作坊、小經營店及攤販管理》條例第十一條規定：食品小作坊生產經營實行備案管理。食品生產經營者應當在從事生產經營活動前向生產經營所在地縣級食品監督行政部門提交下列備案材料：

（一）申請書；

（二）申請人的身份證復印件及聯系方式；

（三）營業執照復印件；

（四）從事接觸直接入口食品工作的人員的健康證明；

（五）生產經營的主要食品類別或者業態。根據以上法規的要求，你需要將上述材料遞交到作坊所在地的區、縣食品葯品監管部門申請備案。食品葯品監管部門應當自收到備案申請之日起三個工作日內完成形式審查，符合條件的，予以備案，發放備案證；不符合條件的，不予備案，並一次性書面說明理由。

另一方面，備案機關將在發放食品小作坊備案證之日起三十日內，到現場進行符合性監督檢查。對不符合食品安全條件的，責令限期整改，予以警告；逾期不改正的，將給予罰款的行政處罰；整改後仍達不到規定條件的，責令停產停業；情節嚴重的，注銷備案證，食品生產經營者、直接負責的主管人員和直接責任人員五年內不得從事食品生產經營工作。

(3)果酒過濾設備擴展閱讀

生產許可證 （以下簡稱《申請書》）適用於企業發證、換證、遷址、增項等的生產許可證申請。集團公司與其所屬單位一起取證的，集團公司與所屬單位分別填寫《申請書》。

生產許可證 產品類別：填寫列入工業產品生產許可證產品目錄的產品名稱。

生產許可證 產品名稱：填寫實施細則的產品名稱。

生產許可證 企業名稱：填寫企業營業執照上的注冊名稱，並加蓋公章。

生產許可證 聯系電話：填寫有效的企業聯系電話。

生產許可證 聯 系 人：填寫企業負責辦理生產許可證工作的人員姓名。

生地址：填寫申請企業的實際生產場地的詳細地址，要註明省（自治區、直轄市）、市(地)、區(縣)、路(街道、社區、鄉、鎮)、號（村）等。

年總產值、年銷售額、年繳稅金額、年利潤：填寫企業上一年度實際完成情況，新投產、實際生產期未滿一年的企業，該四項指標可不填寫。

D. 辦葡萄酒生產許可證需要什麼手續

一、發證產品范圍及申證單元
實施食品生產許可證管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各種水果或漿果為原料，經發酵釀制而成的飲料酒。葡萄酒及果酒的申證單元為1個：葡萄酒及果酒。主要品種有葡萄酒、山葡萄酒、蘋果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸餾工藝生產的果酒不納入發證范圍。
葡萄酒或果酒的生產企業在生產許可證上註明的獲證產品名稱：葡萄酒及果酒（原酒、加工灌裝）；只進行葡萄酒或果酒原酒加工、不進行灌裝的企業，生產許可證上註明產品名稱：葡萄酒及果酒（原酒）；只進行葡萄酒或果酒加工灌裝、不進行原酒加工的企業（以下簡稱加工灌裝），生產許可證上註明的產品名稱：葡萄酒及果酒（加工灌裝）。生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為：1502。
二、基本生產流程及關鍵控制環節
（一）基本生產流程。
1．葡萄酒及果酒的基本生產流程
原料→破碎（壓榨）→發酵→分離→貯存→澄清處理→調配→除菌→灌裝→成品
2．原酒加工的基本生產流程
原料→破碎（壓榨）→發酵→分離→貯存（澄清處理）→原酒
3．加工灌裝的基本生產流程
原酒→澄清處理→調配→除菌→灌裝→成品
（二）關鍵控制環節。
1．原材料的質量。
2．發酵與貯存過程的控制。
3．穩定性處理。
4．調配。
（三）容易出現的質量安全問題。
1．超范圍使用食品添加劑。
2．以調配酒冒充發酵酒。
3．葡萄汁或果汁含量不足。
4．微生物超標。
三、必備的生產資源
（一）生產場所。
生產場所綠化帶不宜種植有飛絮和有濃郁氣味的植物。葡萄酒及果酒生產企業應具備原料加工、釀酒、貯酒、調酒、灌裝、倉庫等場所，原酒加工企業應具備原料加工、釀酒、貯酒、倉庫等場所，加工灌裝企業應具備貯酒、調酒、灌裝、倉庫等場所。污水排放必須符合國家有關標準的規定，其他條件應滿足食品質量市場准入審查通則的相關規定。
（二）必備的生產設備。
葡萄酒、果酒生產企業必備的生產設備有：
1．原料處理設備：破碎機、壓榨機、輸送泵。
2．發酵設備：控溫發酵罐。
3．貯酒設備：貯酒罐、輸送泵。
4．過濾設備：硅藻土過濾機、板框過濾機等。
5．冷凍設備：冷凍機、隔熱罐或速凍機。
6．殺菌系統：鍋爐或其他供熱設施。
7．除菌設備：殺菌設備或除菌過濾設備。
8．灌裝設備：半自動或自動洗瓶機、自動裝酒機。
原酒加工企業必備的生產設備為上述1、2、3條中規定的設備，並具備粗濾設備，如硅藻土過濾機。
加工灌裝企業必備的生產設備為上述3、4、5、6、7、8條中規定的設備。
四、產品相關標准
GB10344-1989《飲料酒標簽標准》；GB2758-1981《發酵酒衛生標准》；GB/T15037-1994《葡萄酒》；QB/T1982-1994《山葡萄酒》；QB/T1983-1994《山楂酒》；QB/T2027-1994《獼猴桃酒》。
五、原輔材料的有關要求
生產中所使用的原輔材料必須是食用級的產品並符合國家標准或行業標準的規定。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲證企業生產的產品。所有采購的原輔材料必須經檢驗或驗證合格後方可投入生產。
釀酒原料葡萄或其他水果應新鮮，無霉變腐爛、無夾雜物、無葯害、無病害、無污染。
六、必備的出廠檢驗設備
（一）葡萄酒及果酒、加工灌裝企業必備的出廠檢驗設備
1．分析天平（0.1mg）；2．乾燥箱；3．微生物培養箱；4．消毒鍋；5．電冰箱；6．恆溫水浴；7．生物顯微鏡；8．壓力測定裝置（適用於起泡酒）；9．無菌室或超凈工作台。
（二）原酒加工企業必備的出廠檢驗設備
1．分析天平（0.1mg）；2.乾燥箱；3.恆溫水浴；4.電冰箱。
七、檢驗項目及判定原則
（一）檢驗項目。
葡萄酒及果酒、加工灌裝生產企業的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按表1中所列出的相應檢驗項目進行，原酒生產企業的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按表2所列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目欄中註明「*」標記的，企業應該進行自檢或委託具有法定資格的機構檢驗，每年不得少於2次。
微生物項目為帶「*」標記的項目，生產企業無須對每批產品都進行檢驗，但企業必須具備檢驗微生物的能力，能夠對產品中的微生物包括酵母菌進行有效的監控。

E. 微孔過濾器價格及使用方法介紹

隨機科技發展越來越迅速，目前有很多的新型產品，並且這些新型產品對我們日常生活的影響是非常大的。其中目前最先進的產品就是微孔過濾器，微孔過濾器可以過濾非常細小的東西，過濾可至到氣體的0.1um以上的微生物細菌，而且微孔過濾器不但過濾性能好，效率高，而且還具有耐酸耐鹼，使用起來而且也是非常簡單的。但是很多朋友對微孔過濾器還不是很熟悉，那麼接下來小編就給大家說說有關於微孔過濾器的知識。

微孔過濾器價格

微孔過濾器是國內外開發的新型過濾設備。它可以濾除液體、氣體的0.1um以上的微粒和細菌，它有過濾精度高、過渡速度快、吸附少、無介質脫落、耐酸鹼腐蝕、操作方便等優點。現已廣泛用於醫葯、化工、電子、飲料、果酒、生化水處理、環保等工業的必需設備。

歐爾福PHA系列微孔過濾器：￥68000

微孔過濾器精密過濾器：￥900

廠家低價銷售-微孔過濾器：￥100

廠家直銷批發衛生級不銹鋼5寸微孔：￥250

上海思濾全自動PA微孔過濾器：￥11000

（價格來源網路，僅供參考）

使用方法

1、徹底清洗過濾器和過濾器連接部件，正確安裝濾芯和外殼。

2、開機前首先要檢查加壓泵是否順轉，檢查是否連接緊密，各閥門是否關閉。

3、開機前首先慢慢打開進液閥門，通過排氣，隨後打開出液閥進行正常過濾。

4、如發現過濾壓力差大於0.1Mpa或流量明顯下降，表明濾芯大部分孔徑已堵塞，建議客戶對濾芯進行清洗或更換。

保養維修

微孔過濾器現已廣泛用於醫葯、化工、電子、飲料、果酒、生化水處理、環保等工業的必需設備。所以它的保養是非常必要的，不僅僅能夠提升過濾精度，同時也能夠延長微孔過濾器的使用壽命。我們要怎麼樣做才能做好對微孔過濾器的保養呢?

微孔過濾器的保養分兩種微孔過濾器，分別是精密的微孔過濾器和粗濾的微孔過濾器。

1、精密的微孔過濾器

①、精密的微孔過濾器的核心部位是過濾濾芯，過濾芯由特殊的材料組成，屬宜損件，需特別保護。

②、當精密的微孔過濾器工作一段時間後，過濾器濾芯攔載了一定量的雜質，這時壓力降增大，流速會下降，需及時清除過濾器內的雜質，同時要清洗濾芯。

③、在清除雜質時，特別注意精密濾芯，不得變形或損壞，否則，再裝上去的濾芯，過濾後介質的純度達不到設計要求。

④、某些精密濾芯，不能多次反復使用，如袋式濾芯、聚丙烯濾芯等。

⑤、如發現濾芯變形或損壞，需馬上更換。

2、粗濾的微孔過濾器

①、粗濾的微孔過濾器的核心部位是過濾器芯件，過濾芯由過濾器框和不銹鋼鋼絲網組成，不銹鋼鋼絲網屬宜損件，需特別保護。

②、當過濾器工作一段時間後，過濾器芯內沉澱了一定的雜質，這時壓力降增大，流速會下降，需及時清除過濾器芯內的雜質。

③、清洗雜質時，特別注意過濾芯上的不銹鋼鋼絲網不能變形或損壞，否則，再裝上去的過濾器，過濾後介質的純度達不到設計要求，壓縮機、泵、儀表等設備會遭到破壞。

④、如發現不銹鋼鋼絲網變形或損壞，需馬上更換。

微孔過濾器的過濾精度高、過渡速度快、吸附少、無介質脫落、耐酸鹼腐蝕、操作方便，而且應用范圍比較廣泛，並且它的作用也越來越重要了。

以上就是小編給大家詳細分享的有關於微孔過濾器的基本知識，希望大家可以通過我們的分享內容能夠更好的了解微孔過濾器，微孔過濾器在我們生活中越來越重要了，它在很多領域被廣泛使用，其中最常見的就是電子、飲料、果酒、醫葯、化工等行業。除此之外微孔過濾器的過濾效果是非常好的，它不但吸附能力強，而且操作簡單，還具有耐腐蝕性能，因此微孔過濾器在我們生活中是非常重要的。

F. 葡萄酒廠是怎樣釀造葡萄酒的，都是用什麼設備釀造工藝流程

葡萄酒的釀造工藝
篩選：收采後的葡萄有時挾帶葡萄葉及未熟或腐爛的葡萄，特別是不好的年份，比較認真的酒廠會在釀造前
做篩選。凡是出產極品酒的名庄，更會用人工一顆一顆地精心挑選最好的葡萄。
去梗：葡萄梗中的單寧收斂性較強，不完全成熟時常帶刺鼻草味，必須全部或部份去除。
破皮：由於葡萄皮含有單寧、紅色素及香味物質等重要成份，所以在發酵之前，特別是紅葡萄酒，必須破皮
擠出葡萄果肉，讓葡萄汁和葡萄皮接觸，以便讓這些物質溶解到酒中。破皮的程度必需適中，以避免
釋出葡萄梗和葡萄籽中的油脂和劣質單寧，影響葡萄酒的品質。
榨汁：所有的白葡萄酒都在發酵前即進行榨汁（紅酒的榨汁則在發酵後），有時不需要經過破皮去梗的過程
而直接壓榨。榨汁的過程必須特別注意壓力不能太大，以避免釋出苦味和葡萄梗味。傳統採用垂直式
的壓榨機。氣囊式壓榨機壓力和緩，效果更好。
去泥沙:壓榨後的白葡萄汁通常還混雜有葡萄碎屑、泥沙等異物容易引發白酒的變質，發酵前需用沉澱的方
式去除，由於葡萄汁中的酵母隨時會開始酒精發酵，所以沉澱的過程需在低溫下進行。紅酒因浸皮
與發酵同時進行，並不需要這個程序。
酒精發酵:葡萄的酒精發酵是釀造過程中最重要的轉變。其原理可簡化成以下的形式：葡萄中的糖份＋酵母
菌=>酒精（乙醇）＋二氧化碳＋熱量
通常葡萄本身就含有酵母菌，酵母菌必須處在10℃-32℃間的環境下才能正常運作，溫度太低酵母活動變慢甚至停止，溫度過高則會殺死酵母菌使酒精發酵完全中止。由於發酵的過程會使溫度升高，所以溫度的控制非常的重要。大約17克的糖可發酵成1％的酒精，所以要釀成酒精濃度12%的葡萄酒，葡萄汁中的糖份濃度要達到204克/升。一般干白酒和干紅酒的酒精發酵會持續到所有糖份(2克/升以下)皆轉化成酒精為止，至於甜酒的製造則是在發酵的中途加入二氧化硫停止發酵，以保留部份糖份在酒中。酒精濃度超過15%以上也會中止酵母的運作，酒精強化葡萄酒(Vin Fortifie)即是運用此原理於發酵半途加入酒精，停止發酵以保留酒中的糖份。
酒精發酵除了製造出酒精外，還會產出其它副產品：
甘油：一般葡萄酒每升大約含有5到8克左右，貴腐白酒則可高達25克，甘油可使酒的口感變得圓潤甘甜，更
易入口。
醋類：酵母菌中含有可生產醋類的酶，發酵的過程會同時製造出各種不同的醋類物質。醋類物質是構成葡萄
酒香味的主要因素之一。酒精和酸作用後也會產生其它醋類物質，影響酒香的變化。

葡萄酒及果酒生產企業必備的生產設備

一、從原料生產加工
1．原料處理設備：破碎機、壓榨機、輸送泵。
2．發酵設備：控溫發酵罐。
3．貯酒設備：貯酒罐、輸送泵。
4．過濾設備：硅藻土過濾機、板框過濾機等。
5．冷凍設備：冷凍機、隔熱罐或速凍機。
6．殺菌系統：鍋爐或其他供熱設施。
7．除菌設備：殺菌設備或除菌過濾設備。
8．灌裝設備：半自動或自動洗瓶機、自動裝酒機。
二、原酒加工
1．原料處理設備：破碎機、壓榨機、輸送泵。
2．發酵設備：控溫發酵罐。
3．貯酒設備：貯酒罐、輸送泵。
4．粗濾設備，如硅藻土過濾機。
三、加工灌裝企業
1．貯酒設備：貯酒罐、輸送泵。
2．過濾設備：硅藻土過濾機、板框過濾機等。
3．冷凍設備：冷凍機、隔熱罐或速凍機。
4．殺菌系統：鍋爐或其他供熱設施。
5．除菌設備：殺菌設備或除菌過濾設備。
6．灌裝設備：半自動或自動洗瓶機、自動裝酒機。

G. 獼猴桃酒怎麼製作，水果做酒的整個過程

具體做法如下：

1、原料處理。為降低成本，建議使用小果、殘次果為原料釀酒，獼猴版桃成熟度權要達到80以上，可以獼猴桃清洗後晾乾，裝在紙箱里催熟，生桃釀酒酸度大、澀，且出酒率低。將催熟好的獼猴桃兩頭削掉，切片打漿發酵。獼猴桃不要剝皮，這樣釀制出來的獼猴桃酒營養價值才高(獼猴桃的保健作用主要集中在果皮上。

H. 果酒過濾器加壓過濾與吸附過濾哪個好

一般情況下，兩種過濾效果都可以，之所以效果看客戶怎麼要求了，上海青上過專濾設備有限公司公司的屬精密過濾器過濾葡萄酒，效果不錯精度可以達到0.1um，不銹鋼立式自動排污硅藻土過濾器在過濾酒行業也很好，這種不銹鋼立式自動排污硅藻土過濾器，可以在線自動排污，脫土，減少人工操作，節約清洗，浪費時間等特點，為客戶節約不必要的開支。

I. 泡製果酒的果肉怎樣取理

好吃就吃不好吃就扔掉。