回口香後香用什麼進口香料

Ⅰ 什麼香料可以滿嘴留香呢

喜歡吃鹵味，記住這4種香料，不管鹵啥肉，汁香味濃，一口滿嘴香

說到好吃的菜，小編吃過這么年的美味，鹵味絕對榜上有名。相對於其他的菜，鹵味更像是一種零食，出門旅行，朋友聚會，在家看電視，鹵味都是很棒的點綴。走在大街上就能看到各式各樣的鹵味店，還沒到門口，隔老遠就能聞到濃濃的鹵肉香味。當你走到門口，更是被玻璃後的琳琅滿目的鹵味所吸引，此時肚子里的饞蟲已經被引出來了，還是忍不住掏錢包買上一斤滿足自己的食慾。

外面買的鹵味雖然好吃，可以價格卻不便宜，輕輕的一斤就是幾十塊，其實這也不是商家坑。原本材料的價格也不低，再加上鹵味的製作過程需要一定的工序，還有人工什麼的，價格也算是比較中肯了。對於一般的家庭來說，鹵味吃得起，但不能經常吃，一來太破費，二是對外面的食物不放心。可家人都喜歡吃鹵味怎麼辦呢？於是一些人就會嘗試自己做鹵味，但總是沒有店裡的那麼香。

四、桂皮

桂皮可是鹵肉必不可少的香料，它能除掉肉中的異味，使之香氣大增，讓人食慾大增。

這是這關鍵的4種香料，能讓鹵肉汁香味濃，吃一口滿嘴香。朋友們，有時間可以自己試試哦！

Ⅱ 什麼香料能讓人感覺口齒留香，回味無窮

口齒留香的香料有薄荷，檸檬葉，桂皮，八角，其中薄荷和檸檬味最香甜，清新自然。

Ⅲ 什麼香料可以滿嘴留香

香料顧名思義就是很香的作料。

喜歡調味品的朋友，特別是喜歡自己調味品組合配方的朋友，總有這樣的問題你為什麼發現做了香料包後，你做的配料不夠香，留不住你的口氣？今天我們就來談談三種調味品，在搭配中可以用來做回味。這三種香料的價格不同，利弊也不同你可以選擇他們。

以上三種香料都非常的香。

Ⅳ 什麼香料有回味無窮唇齒留香的作用

我是張恕玉，中華金廚，你這個問題我來給你回答。這個香料呢，不能只用單一的料來衡量，丁香有丁香的味，八角有八角的味，花椒有花椒的麻，不同的香辛料產生的香味，也不同，單一香料要達到口齒留香的話是不可能的，辛料的組合怎麼配比，要看用在什麼原料上面，比方說我們做雞有做雞的組合配方，我們做肉用的哪幾種葯？香辛料在經過加工過程，遇到原料高溫產生香氣，讓食物變成口齒留香。

香辛料是烹飪中非常重要的一種烹飪材料，它們或有強烈的香氣或有刺激的味道，或有用於著色，或者用於提高食慾，有助於消化等。

香辛料本質是由澱粉、脂肪、蛋白質、纖維素、無機物等組成，但這些食物相對於香辛料而言則為次要成分，香辛料中的作用成分是那些能產生香氣和形成風味或提供色澤的化合物，它們是各種萜類化合物，萜的衍生品、小分子芳香物，

小分子芬類物質以及含雜原子的化學成分，這些成分大聚集在香料中的一特定組織油細胞內，若干個油細胞排列成線狀稱為油腺；組成較大團塊的稱為油囊，油細胞或油細胞組織的這些組織遇熱崩潰時，就釋放出香氣或其它風味成分，從而達到使食材祛異、增香等目的。

香辛料本身就是奇怪的植物，基本上每一種香辛料都兼備增香和去異味的作用，只不過它們各有側重而已，比喻八角，桂皮等主要就是增香。草寇，當歸主要作用是去異味；梔子、黃姜主要是上色。還有一些其增色和去異的作用都很好如草果、白芷。在但也有些香辛料，其自身的味道過於濃烈，使用不當的話，反而會掩蓋其他香料的味道而起到反作用，所以在使用這些相信的事，要嚴格控制比例，以免喧賓奪主，比喻丁香、香茅草、當歸這，這類香料無論單獨使用過量，還是合起來使用總量過量都會給鹵肉香味產生較大的影響，最直觀的就是搶味。

可以非常肯定的說 ：哪一種香料也沒有回味無窮，唇齒留香的作用。

為什麼哪一種香料都沒有回味無窮，唇齒留香的作用？

原因很簡單，我們以鹵水為例。先來總結香料用於鹵水的作用，無外乎三種：一.賦予食材香氣和滋味，二.去除食材中的腥膻異味，三.提升食慾。

每一種香料都有自己的性格特點，都有著在鹵水中的作用，比如八角主要增香，也可以去腥，去腥為輔。少量花椒可以去腥，量多可以增加麻味。肉蔻提鮮味。白芷主要是去腥，特別是適合禽肉類，然後還有增香作用。蓽撥矯口劑，甘草不僅可以賦予菜餚甜味和香氣，還具有調和滋味的作用，可用於平衡或者中和各種香料的葯材氣味。

但是香料在鹵水調味的過程中，很少可以單打獨斗，因為某一種香料根本沒有集所有能力為一身的功能，絕大多數需要根據食材特點、口味要求，並且結合自身的特點特性配合使用，通俗就是說香料要配伍，只有配合得當才能達到用於鹵水的作用，並且可以有回味無窮、唇齒留香的作用。

香料怎麼才能有回味無窮，唇齒留香的作用？

上面提到了香料大多是我們常用的傳統中草葯，由它們組合成的香料配方（包括經典名方）熬水，充其量就是料水，濃度再高點就是中草葯水，不僅不香還會有苦味，所以香料配方還要有搭配的食材。將預處理的食材放入一定比例的料水中，經過調味以及加熱，食材入味成熟，這就是烹調技法「鹵」。鹵再經過多次的如此反復，老鹵吸收食材的鮮香變得越來越香濃，食材藉助老鹵的香濃才變得回味無窮，唇齒留香。所以香料想要有回味無窮、唇齒留香的作用必須抓住兩個重點：香料和食材的搭配以及香料本身的搭配。

香料和食材的搭配

香料不僅有特點特性，食材也是一樣。比如我們常使用的豬肉類食材，本身有一定的香味，也有一定的腥味（如豬頭豬蹄等），雞肉類食材鮮味非常足，香味略淡，牛羊肉類食材的特點就是腥膻味大。根據豬肉類的脾氣，鹵制豬肉類食材一般選用桂皮、八角為主（進一步增香），增加肉蔻提鮮味，再搭配良姜（去腥）砂仁、草果、丁香、甘草等。雞肉類食材可用良姜、肉桂，白芷去腥，再搭配陳皮、草果，還有脫骨香的草蔻，最後加透骨香的丁香。牛羊肉類食材先要去膻再增香，配以白芷、白蔻、花椒、小茴香，增加草果、山奈、砂仁等。

香料本身的搭配

我們鹵制食材前一般會先確定大體的香料框架，比如常用的中軸線框架法，以桂皮、白芷、草果、丁香四種香料為整體框架，前香、中香、後香遙相呼應。為了進一步豐富香味、達到葯性的平衡並突出風味以及顏色，可以在此基礎上可以添加其他的香辛料。下面分享一款川式五香鹵水配方以供參考。

川白芷50克，八角40克，良姜20克，草果20克，香葉15克，肉蔻20克，乾薑15克，草蔻20克，桂皮40克，砂仁15克，白蔻20克，小茴香10克，丁香5克，陳皮15克，蓽撥10克，花椒10克。

除了上述香料的兩大重點，鹵制時間、火候、食材預處理等都對食材的回味無窮、唇齒留香有千絲萬縷的關系，當然這篇是主講香料，所以只抓重點，至於其他關系我們有時間接著聊。

——以上就是本篇問答的全部回答，希望能給小夥伴有參考作用，一家之言不足之處也歡迎大家評論區留言指正。

這個問題我來答，香料有頭香型，尾香型，頭香型就是還沒吃就聞著香味，尾香型就是吃到後面還有香味，能起到回味無窮唇齒留香必定是尾香型香料。

先說一下尾香型香料有啥，丁香，八角，辛夷，小茴香，桂丁，香葉，眾香子，香茅草，木香等。

丁香，常用香料，是所有香料中香氣最強烈的種類之一，而且極具滲透性，行內有話，要想骨里香，就得用丁香，它的香氣能滲透到骨髓，吃著有回口香，故丁香具有回味無窮，唇齒留香的作用。

八角又名大茴香，木茴香，從字面文字分析，茴香就是指回口香，尾香，八角作用是增加肉香，增加葷香，是常規的增加尾香香料之一。

辛夷是望春花的花蕾，又叫毛桃，享制牛肉和鴨肉最合適。

小茴香又名草茴香，能增加鹵製品的尾香，回口香，八角叫大茴香，這個是小茴香，作用幾乎是一樣的 ，只是功效不同。

香葉又名香桂葉，天竺葉，香葉經加熱後，香氣會逐漸揮發出來。

木香，木香是木香的根，能增加肉香，起到去膩的作用，木香味道芳香濃烈，先甜後苦，是傳統的增尾香的香料。

香料在鹵水要做到回味無窮，一定要合理搭配，增加頭香的，輔助頭香的，傳承前後用料關系的，輔助尾香的，增加尾香的，只有合理的配方，才能達到回味無窮的效果。

你好很高興回答你的這個問題，先做個簡單的自我介紹，本人從事蘭州牛肉麵行業多年，對於香辛料的使用還是比較精通的，可能對於你的這個提問會有無數的專業回答，但是我相信我的回答更真實，更有內容。

為什麼要說我的回答更加的真實呢，很簡單因為我對香料的認識全部基於使用方面，而更多的人對香料的認識，大多來源於各種網路上的理論，我並不是說網路上的理論不對，個人認為理論的學習是要在有一定使用經驗才會有深刻的理解，不然光說不練，侃侃而談是毫無意義的。

問題不嚴謹

首先要說明一點的是，你的這個問題不是很嚴謹，我也不知道這么多的回答是怎麼回答的，為什麼這么說呢，因為你所說的香料回味無窮，口齒留香的作用，這句話有些問題。

第一點，香料在使用前，也就是香料本身的味道和做成成品的味道會不同

第二點，不清楚你問的是香料使用前會口齒留香，還是在使用後能夠達到這個效果

而這兩點其實對於你的問題的結果是有很大的區別的，下面我就說下比較常用的一些香料，在使用前或者使用後，有哪些常見的香料能夠達到你的這個效果，

個人主頁有非常詳細的拉麵視頻教程，和一些配方的分享，感興趣的可以去看下

香料使用前的味道

我可以很肯定的回答你的是，幾乎沒有任何一種香辛料在使用前的味道會有你說的口齒留香，回味無窮的這個作用。

為什麼這么說呢，因為不管是哪種香辛料，它們既是香辛料也是中草葯，都具有葯用價值，如果只是單獨品嘗香料本身的味道，幾乎所有的香辛料在入口前都是帶有苦澀味道的，這種苦澀的味道有些是香料本身就帶的，有些則是因為香料加工所造成的。

而很多網上的講解香辛料的人，大多講的香料味道其實更多的是，香料在使用後的味道，還有一些是根據香料里所具有的一些化學成分所的來的味道，但是實際上任何一種香料入口基本都是偏苦澀的，而有一些香料則是在後續的品嘗中會有其他的味道存在，例如，小茴香，八角之類的。

定時出拉麵視頻教程，分享一些配方，感興趣的可以去看下個人主頁的各類教程

八角舉例說明

因為八角是是普通家庭中使用較多的也是比較了解的，簡單說一下八角，八角味道比較重，葯香為比較足，這是光靠聞所得來的結論，而實際上，八角本身的味道，入口的時候發苦，但是用舌頭去舔八角的斷裂處，會能明顯的感覺到甘甜的味道，這種甘甜的味道與甘草的甘甜還略有不同，甘草只是單純的甜，而八角的甜則是帶有一些輕微的葯味，也就是本身的料味，

小茴香舉例說明

小茴香很多人都認識，而且小茴香基本是餐飲行業中最萬能的一種香料，基本都能用到，而大家對小茴香的認識也只是小茴香本身有一種獨有的芳香的味道，但是小茴香本身是什麼味道，估計絕大多數人不清楚，因為網上對小茴香的所有資料的介紹幾乎都是說的是小茴香在製作 美食 成品後的味道，但是實際上小茴香本身也是略微甘甜，而小茴香本身的味道很有意思，小茴香本身的味道非常像八角的味道，但實際上兩者在用鼻子聞的時候則是兩種截然不同的味道，有不信的可以去拿些小茴香品嘗一下。

分享拉麵知識，關注我在家教你做拉麵，感興趣的可以去看下個人主頁

有香料就能做出好的味道么

同樣的香料，為什麼有些人做出的味道就好，就些人做出的味道就不好，很簡單，有些人是因為看了太多的網上的資料，按各種比例公式製作，這樣的人做不出來好的味道很正常，因為他不懂香料，為什麼說他不懂，可能這個人能把每一種香料的各種信息說的非常准確，就是因為他所知道的都是一些理論，而在實際應用中沒有那麼多條條框框，味道這個東西不是一成不變的，味道是純在各種各樣的變化，而導致這些變化的因素有很多。

不同的食材的製作既是添加的是同一種香料，同一種用量，也會有不同的味道，同時就是同一種香料都會有不同的品質，價格也不同，品質的不同也會導致味道上的差異，像這些只有在實際操作中才能感受到的東西，網上的理論是沒有的。

香料的使用不是製造原子彈，沒有那麼精確和精密，想要使用好香料你就要知道香料在不同食材製作中的成品後的味道是什麼樣的，而這些全都是要靠長期的使用才會有的經驗。

定時出拉麵視頻教程，講解各種拉麵知識，分享一些配方的使用和講解

香料的分類很簡單

我曾在我的一起講解過香辛料的分類，而這分類是個人的理解，因為本人常用的香辛料大概有50多種，有人可能會說我一個做蘭州拉麵的怎麼能用到這么多，你說的沒錯，我雖然是做拉麵的，但是我做的是餐飲，我的之前開店的時候，不僅有蘭州拉麵還有一些鹵菜熟食的製作，千萬別小瞧一個做拉麵的，就這一碗蘭州拉麵你知道需要用到多少香料么，拉麵館有4大配方，湯料配方，煮肉料配方，炒麵料配方，辣子配方，這還不算一些其他麵食所用到的香料。

香料個人理解分三類，味道，作用，上色，所有的香料都可以高度概括味這三類中的某一種，而在這三類種其實要細分也可以分出來很多不同的種類/

例如

姜，大紅袍，辣椒，這一類是有辛辣感和熱感的香料

桂皮，桂子，桂丁，丁香，檀香這一類是有獨特的香氣，而且香氣很濃烈，濃香類型的香料，這些香料大多比較少，但是也有用的很多的，因為本人見過製作某一特色食物丁香的用量非常非常的大，幾乎顛覆了本人對香料的認知，但是做出來味道確實好。

茴香，香葉，千里香，香茅草，這一類型的味道比較清香的，屬於芳香型的香料。

剩下還還有一些類別，不再說了，因為還有很多果實類型的香料，大多用的都是其作用，而且個人家中用到的也比較少，

分享拉麵知識，關注我在家教你做拉麵

香料使用後的味道

為什麼上面要說那麼多跟問題沒多大關系的東西呢，可能對於這個問題，我可以很簡單的用一句說明白，而我卻要用這么多字說出來，原因就是這個問題其實涉及到很多知識點，因為提問中含有很多對於味道的形容詞，口齒留香，回味無窮。

但是我想說的是，這些個形容詞有些過於誇大香料的作用了，香料其實沒有那麼神奇，也不會有回味無窮這樣的效果。

美食 的理解

無論是哪種 美食 的製作，香料使用的前提都是基於一個標准，就是在不影響食物本身的味道，適當的添加香料改善食物風味同時去異增香，如果某一類香料的味道蓋住了食材本身的味道，那麼做出來的東西味道基本好不了，想那些大師級別的廚師和一些品牌的 美食 都是在盡量還原食材本身的味道，所以 美食 的製作不要想著用某一類香料就能做出很好的味道。

定時出視頻講解各種拉麵技巧，定時分享一些配方，定時出一些視頻教程

回味無窮的不是香料

之所以這個問題中會說某一類香料會有回味無窮的效果，那是因為真正吸引你的可能是你所品嘗到的食物，恰到好處的放了一些香料，而真正吸引你的其實是食材本身的味道讓你留戀。

又或者是你只是想知道哪種香料有能達到回味無窮的效果，如果是這點，我可以很肯定的回答你，沒有任何一種香料能有這種效果，因為香料本身的味道並不是網上簡單的只言片語所能概括的。

結語；香料沒有那麼神奇，不要過於誇大，香料的使用也沒有那麼復雜，更沒有什麼公式，只要多用多嘗，你也能夠掌握其中的奧秘。

我經常用香料鹵肉來吃，像八角，桂皮，花椒，陳皮，茴香，乾草……這些香料比較常用。根據鹵的食材不同而更好的搭配。

白芷，丁香這兩種氣味張揚味道濃烈，能讓客人吃完飯後牢牢記住肉的香味，使人念念不忘的最佳用料。

在香料的應用中，回味無窮，唇齒留香是後香。就是吃過用大料鹵過的食物，口留中留有清香味。一般以肉食為主。草果和山奈能讓豬肉更香。香葉和胡椒能把牛肉的香味帶出，羊肉用南姜和草果，雞肉用生薑和白寇這些搭配能更好的帶出肉香味。

甘草吧！真是回味無窮，吃過後老覺得喉嚨有痰咽不下咳不出來

喜歡香料的朋友，尤其是喜歡自己混合香料食譜的朋友，總是會有這樣一個問題，為什麼在製作香料袋後，發現烹飪後配料不夠好，不能保持香味？我們來討論三種可以用來搭配的最後一種香氣的香料。三種香料的價格不同，優缺點也不同，因此可以選擇。？第一種香料是更常見的香料。是的，它是油肉桂。油肉桂的含油量比普通肉桂好。帶有肉桂心，香氣清新，尤其是在鹽水調味袋中使用時。鹽水的香味新鮮而不油膩。？這種香料稱為蒔蘿種子，在國外製作香腸時通常使用。它具有持久的香氣，最重要的是不要急於避免壓倒性。特別適合我們的烹飪香料袋。在鹽水中使用時具有獨特的效果。通常需要控制劑量，以免延長青春期並使人感到不適。一般來說，一公斤食物被控制在10克以下。？檀香是中國古代四大香料之一。佛教徒稱其為「檀香木」，被稱為「香料之王」和「綠金」。在燉菜，特別是燉野味以及牛肉和羊肉的過程中，檀香以精緻的方式使用，在正宗的咸鵝做法中，檀香是增強回味的重要香料。同時，檀香的咸鵝的濃郁香氣可使咸鵝產生濃烈的復合香氣。有人認為檀香木的價格昂貴。沒有檀香腌泡汁的咸鵝的味道還不清楚。如果吃咸鵝，味道也很好。香，但是當我感到瘦弱時，我總是覺得有些東西不見了。缺少的香味是檀香。它可以對 游戲 起到非常神奇的作用，尤其是牛肉和羊肉，因為檀香的香氣非常持久，聞起來令人印象深刻，並且具有融合香氣。這種特殊的香味是與其他香料混合後產生的。氣味的復合香氣非常有特色，並且可以產生強烈的餘味。

香料唇齒留香？？？

這個題目比較大！

有餐飲業的香料、烘培業的香料，包括飲料，煙酒類等等，都有香料的成份。

碼字太累。

告訴你吧，包括吃早餐，最後吃茶葉蛋，一打隔都有雞蛋的香味！

《注:大家工作壓力大，逗大家一樂》

無惡意，樂呵樂呵得了！

走起！

十三香

這個問題我分享一下自己的觀點，日常烹飪用的香料都是草果，八角，香葉，丁香，肉桂等，所用的香料都是適可而止。廣東人的口味喜歡清淡，爽口，就不適合放太多香料，突出食物本身的香味才能返璞歸真，才能令人回味無窮。

Ⅳ 什麼香料可以滿嘴留香

喜歡吃鹵味，記住這4種香料，不管鹵啥肉，汁香味濃，一口滿嘴香

綜上所述

香料的氣味以及作用並沒有那麼神奇，如果是想要通過某一種香料的使用就可以製作出一個好的味道，是絕對做不到的。很多具有濃郁香氣的香料，用量一般都較少，甚至少到在食材上體現不出來，丁香就是個典型的例子，同樣是很多香味較淡的香料，在成品鹵菜上也體現不出其味道，例如小茴。但是他們都是使得成品鹵菜唇齒留香的重要因素。所以問題本身就是很矛盾且不嚴謹的，大家仔細品品。

Ⅵ 什麼香料的搭配可以回口香甜

丁香 香茅草 紅蔻丁香和香茅草搭配，給麻辣帶來清新的回口，讓麻辣口味中的沉悶感大大減弱，同時麻辣中的麻味也會隨著在回口上有所增強。

Ⅶ 口齒留香的香料有哪些

1、新疆吐魯番孜然粉

孜然被稱為調味品之王，也可以作為香料使用。經過三個月的成長期，孜然變得色澤鮮綠，氣味芳香，籽粒飽滿，味道正宗，用它搭配燒烤羊肉，肉質變得細嫩易消化，風味十足。

漢源花椒歷史悠久，唐代時就已開始種植，因當時進貢朝廷，又名貢椒，以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，和隴南、秦安一樣，漢源也是我國重要的花椒產地。

Ⅷ 什麼香料可以滿嘴留香

在香料的使用中，除了香料的基礎搭配中的固定模式外，香料之間的靈活搭配也是十分值得新手朋友吸收的知識。想要對於香料之間可以靈活應用，這必須要對於各種香料之間的料性有所了解，只有了解了料性，才能從搭配得當以及用量得當上著手，最終實現可以靈活應用的目標，但是這需要很多功夫，於是小鳴總結了一下比較常用的一些搭配應用，供新手朋友們參考使用。

五加皮+山奈 （五香皮也有些朋友稱呼為香加皮，它和山奈結合，對於帶皮的食材，在表皮上有較好的附香效果，在使用中兩者都可以用於佐料的位置，增強皮脂表層的香氣）

草果+草蔻（這種對於帶骨類的食材，兩者的結合可以促進骨肉分離，同時兩種香料有相互促進的作用，使用時草果的用量可以高於草蔻。）

砂仁+木香（這對香料組合可以用於一組配方中的佐料位置上，可以很好的增強清爽感，在麻辣的配方可以調節香氣，搭配上香茅、甘草之後效果更佳。）

紅蔻+良姜（這組組合用於以花椒、辣椒為前香的麻辣配方中，它們除了增強香氣的種類豐富感之外，它們還能增強麻香感，一般來說紅蔻可以用於佐料位置，而良姜則是根據需求選擇臣料或者是佐料的位置。）

Ⅸ 為何我做大盤雞聞著香，但吃到嘴裡沒後香和回味香請大廚們支招

聞著香而吃著沒有後香和回味香是在香料的運用上不確切，香料中有些作用是起前香的，也就是聞著香，有些香料是起中香的，有些香料起回口香的，我是尋味陝西，專門學習過香料及鹵水知識，拋開雞肉的前期處理與工藝，專程從香料運用的角度分析一下。

香料中以桂皮和白豆蔻為代表的頭香型香料，效果就是遠遠聞到香味，就是所謂的聞著香，大盤雞聞著香，一定是頭香型香料足量。

尾香型香料以白芷和丁香為代表，白芷作用是輔助尾香，丁香作用是回口香，吃後口有餘香，白芷用量較大，丁香用量較小，從提問者提供香料看，八角和香葉是增香型香料，八角是頭香型，聞著香是桂皮，吃著香是八角，八角用量不知合理不，而且八角品質不知如何。

香葉是尾香型香型，但不具備明顯回口香。回口香有兩種香料，八角（大茴香），小香（小茴香），建議調整香料，希望回答有所幫助。

我是尋味陝西，抖音號皇城軒葫蘆頭，近期將用視頻分享香料知識，歡迎喜歡的朋友關注交流。

2016年7月16日製作並拍攝

想要吃到的雞肉在嘴裡有回味香，應注意以下兩點：

1. 啤酒的作用很大，它是起到提香，使雞肉更加鮮嫩的作用；

2. 為了保證食物的新鮮，所以在使用調料比如說花椒，八角和桂皮這些調料的時候，盡量選用新鮮的，也就是沒有用過的！

2016年7月16日製作家庭版大盤雞的日記：

「記得上次我做過黃燜雞米飯，這次我做的是家庭版大盤雞，兩者最根本的區別是後者需要用啤酒製作。

今天想說說啤酒：我人生第一次喝啤酒是在上小學，跟著家人出去，因為年齡小，對什麼都很好奇，隨口喝了一杯而不是一口啤酒的我單單因為與其他飲料的口味不一樣，後果自然是上課不停地犯困。

對那段記憶是模糊的，但似乎又清晰。我是在加入罐啤酒燉土豆時突然想起了第一次喝啤酒的經歷。不過黑啤真的很好喝！（完）」

2016年7月16日拍攝

家庭版大盤雞

食材: 青椒，紅椒，蔥姜蒜，土雞一隻，八角，桂皮，生抽老抽，醬油，鹽，糖，食用油和啤酒一罐兒！

操作步驟:

1. 將買來的雞洗凈之後放入鍋中用水焯一下，也可以在水中加入少許的料酒和生薑去腥；

2. 鍋中放油，再放少許糖，將煮好的雞倒入鍋當中，不斷地翻炒；

3. 之後加入少許辣椒和蔥姜以及豆瓣兒醬，繼續翻炒；

4. 再將啤酒倒入其中，五六分鍾後，加入少許的八角和桂皮，蓋上蓋兒中小火燉30分鍾左右就可以了；

5. 最後將土豆放入其中，在慢燉七八分鍾的時候將青紅椒放入鍋中翻炒，收汁就可以出鍋了！

自製大盤雞

祝您愉快每一天！

我只能答你因為你的原材料不好，我用的是種草人的八角桂皮，足乾的，很香，只要隨便下一個八角一點桂皮就可以帶出整個菜的香味。所以論原材料的重要性。我這不是賣廣告，而是好的食材真的是事半功倍。

你好 我是味創 美食 餐飲 誠邀回答

大盤雞是新疆的特產名菜！看你的步驟不能說哪裡不妥只能說食材的選擇和火候的掌控、還有就是食材的烹飪方式、提幾點建議希望採納

1.香料：建議配比好的香料用水或者白酒侵泡或者洗一下、把乾的侵泡到鮮的在入鍋炒香、然後撈出、放煲魚袋裡稍後入湯小燉一會取出、增加湯汁的料香味不可太濃、

2、食材選擇、選擇肉質緊實的土雞、不要焯水、剁成塊後用冷水反復侵泡、泡出血水泡到肉質發白、控干水分下鍋配蔥姜大火爆炒至表皮放油、加湯汁燉至熟爛。收汁添加配料、

3.本味的大盤雞基本沒什麼香料、最簡單的方法、雞沖水侵泡 、爆炒、添加少許八角、花椒、桂皮、加湯、加色燉至熟爛收汁、我用的東北散養土雞、農村基本炒雞方法、略微帶點辣味於花椒味少許麻香味、炒出的味道也爆贊！您可以嘗試下

希望我的回答對你有所幫助

Ⅹ 請專業人士回答進口香料主要有哪些

進口香料大全，葯用功效不作重點。
藏紅花。Saffron, 香料之王，價格比黃金貴，從花中取三個柱頭，75000朵花才產出1磅藏紅花，是很好的食用香料，歐洲菜式中多搭配海鮮，也可以當天然著色劑使用。因為價格有利可圖，市場充斥著爆多的假貨。中國西藏有少量栽培，產量不會很大，而且質量不是最好的，七八十元每克是正常價格，如果比這個價格便宜很多，你懂的。伊朗產的藏紅花最佳，市場價格200元左右每克。
香草/香草棒/香草莢/香莢蘭，Vanilla，音譯梵尼蘭，香料皇後。香氣濃郁，多用於甜食。相信大家都有吃過香草蛋糕，香草巧克力，香草雪糕，喝過香草咖啡，奶茶了吧。但是不得不說多數都是用香精做的。除了食用，還可以提煉精油，製作香水，用途很廣泛。香草主要產自馬達加斯加和墨西哥，馬達加斯加占絕大半分的產量。市場價700每公斤左右。聽說海南已經有成功栽培，不過產量應該很少，不足以使價格下降，不知道香氣如何。表面乾燥，香氣足夠，長度達425px以上為佳。
綠豆蔻/小豆蔻/青砂仁，Cardamom。與肉豆蔻完全是不同的，黃綠色的，太綠的就不要買了。很少單獨使用，可放入奶茶，咖啡中增香，甚至有客人買來泡茶的。是咖喱粉的原料之一。主要產自印度，瓜地馬拉。價格在400每公斤左右。
肉豆蔻，又叫肉果，Nutmeg。產於印度和印尼。顆粒飽滿，表面光滑為佳。通常打成粉後使用，可用於烘焙麵包，派，甜點等，或者腌制肉類。由於種植和生產需要耗費大量時間，所以價格也不低。國際貿易中，供應商把一級肉豆蔻定義為ABCD級，不過用於打粉是不會用最好的原料的（無論什麼企業），所以肉豆蔻粉價格大概在80元每公斤以上。順便提及肉豆蔻衣，Mace。它是包裹著肉豆蔻的一層「衣」，也是名貴的香料，價格比ABCD級的肉豆蔻貴多了。味道和肉豆蔻差不多。暫時還沒有客人買這個東東。

丁香，Clove。產自馬達加斯加和印尼。一般使用的是公丁香，也很少單獨使用到菜中，可用於打火鍋，腌制肉類等，也是咖喱粉的成分之一。對牙痛和口氣都有不錯的效果。
多香果/甘椒/眾香果，又叫牙買加胡椒，Allspice。產自牙買加，宏都拉斯，墨西哥等南美國家，因其香氣像肉桂，丁香，肉豆蔻的混合，故稱多香。用於魚類，肉類的增香。也可打成粉，用於烘焙甜品，餅干，麵包等。
紅胡椒，Pinkpepper。有顧客問我粉紅胡椒和紅胡椒一樣嗎，其實是一樣的，按英文直譯就是粉紅胡椒，我也不知道為什麼不譯作Red pepper。產自巴西，它和黑白鬍椒不是一個概念的，不是同一棵樹的產物。它有清新的松木香氣，適合和魚類，野味搭配，雖然稱為胡椒，但卻沒有黑胡椒那麼辛辣。每公斤400元左右。
凱莉茴香/葛縷子/洋小茴，Caraway。產自地中海沿岸地區，與孜然長得有點像，但味道卻差遠了，帶有松木的清香，在國內甚少人知道這種香料，在歐洲這種香料很常用，也很百搭，不同地區有不同用法。在德國，人們喜歡把它加到香腸，豬肉中食用；在希臘和埃及，人們把它加到麵包或蛋糕中。想在自己做的食物，或者產品中加點「秘方」，這個是不錯的選擇噢。
歐洲大茴，Aniseed。產自地中海沿岸地區，適合做魚肉，不過可能口味不太一樣，這種香料甚少人問津，不作多介紹。
姜黃，Turmeric。原產印度，分為手指黃姜，和球狀黃姜，是很好的天然染色劑，有去腥的效用，也是咖喱粉的成分之一，咖喱粉的顏色就是因為它。
辣椒。辣椒種類很多，英文也有好幾個單詞：Chilli/pepper/paprika,根據使用習慣Chilli通常指比較辣的辣椒，Paprika多指甜椒和辣度沒那麼高的，Pepper多指胡椒。吃辣的4個國家，同樣也是辣椒產地：中國，印度，西班牙，墨西哥。西班牙的燈籠椒很著名，而印度辣椒則是以辣度著名。辣椒的指標中有兩項重要的指標，一個是辣度，另一個是色度。如果是要著色，點綴功能，參考色度為主；倘若要吃辣，就參考辣度。兩三萬的辣度，小編已經覺得是超辣，黑胡椒那麼辛辣，辣度不過一萬左右。印度辣椒最辣的竟然達到100萬辣度，是人吃的嗎？！
中場休息一下，其實絕大多數的賣家都是拆家，或者經銷商（包括淘寶上也是），不是一手進口商。舉個例子，在淘寶上很多賣家就打著標題，德國迷迭香，法國迷迭香，英國百里香等等，我不清楚到底是有意打著這樣的宣傳，還是根本就不懂產地，當然打著發達國家的旗號會令消費者覺得質量更加放心。不是說在這些國家沒有種植這些香料，而是發達國家會不會大量種植，然後出口一些不是必需的，科技含量低的農產品？小編做了幾年國際采購，從未聽說過從這些地方買原料。一方面，不是誰都有進出口經營權的，另一方面，進出口也有經營范圍，不是想進口什麼就能進口什麼的，這方面萬香園還是有優勢的。進口商都有清關文件，和原產地證書等文件。當然話說回來，術業有專攻，即使一個賣齊全世界所有香料的企業，也不會從所有產地去采購這些原料回來，世界香料巨頭McCormick也不會這樣來操作。所以大家也不必苛求太多，只要價格合理，質量有保證，那就OK。可以搜索店鋪「西餐香料王國」找到我們。繼續。。。
百里香，又叫麝香草，Thyme。百里香的種類有很多，而且不是所有種類都可以作為調味香料的，我只知道我們采購的是產自地中海地區的銀斑百里香，多與羊肉一起烹飪，也可以與其他香草一起組合，香味不是很濃烈。
迷迭香，Rosemary。在歐洲很常見的香草，用處也很廣泛，常與牛肉，羊肉一起使用，有很清新的芳香。也可以作為花草茶飲用，能提高記憶力，使毛孔收縮等功效。
羅勒，九層塔，Basil。這個有印度「香草之王」之稱的香草，種植很廣泛，泰國也有種植，但是我們沒有試過泰國，和印度產的，估計會有差別。東南亞菜式，和義大利菜式都常用到這種香草，可以做沙拉，搭配多種菜式，也可作為點綴。
鼠尾草，苦艾，洋蘇草，Sage。這個應該很少人知道了，歐式菜中常用來做香腸和配搭豬肉食用，能殺菌防腐，去除肉類腥味，分解脂肪。鼠尾草的種類也很多。
香葉，月桂葉，Bayleaves/ Laurel leaves。這個大家應該很熟悉，但可能大家不知道它主要產自喬治亞和土耳其，土耳其是最著名的月桂葉產地，產量大，質量好。香葉有特殊的香氣，用途也很廣泛，可以燉肉，鹵肉，可以煲湯，也可以放入火鍋里。中國也有少量引進栽種，但是香氣不足，在淘寶上我見過賣得很便宜的，天吶，那是隨便什麼樹上摘下來的嗎！一分錢一分貨是永遠的真理。
薄荷，Mint。多用於飲料，沙拉和甜食，常與檸檬搭配，泡茶可以提神醒腦，清除口氣。
阿里根奴，牛至/披薩草，Oregano。產於地中海地區。顧名思義，與披薩是絕配。
歐芹，又名香芹，Parsley。和芫荽有點相似，所以又叫洋芫荽。可以搭配魚，雞，土豆等，也可以做沙拉，香味濃郁可以掩蓋食物的異味。歐洲人也喜歡生吃，有去口氣的作用。
蒔蘿草，Dill。是魚肉的絕佳搭配，搭配三文魚同樣也很美味，很多人都是在餐廳吃過蒔蘿草配三文魚之後才知道這種香草的。搭配海鮮也是不錯的選擇。
他力干/蛇蒿（法國香草之王）Tarragon。產自歐洲。法國人特別鍾愛這種香草，帶有一股清香，淡雅，而又持久的芳香。法國蝸牛料理中必須的調料，另外也可以搭配魚肉，海鮮，沙拉等。
馬祖林/甘牛至/牛膝草，Marjoram。

解釋一下，為什麼進口回來的都是乾燥的葉子。貨物要在大海上漂泊一兩個月才到中國，不幹燥要發霉的，而且乾燥更利於香氣的保存，乾燥後需經過殺菌，這樣更衛生。有興趣了解更多的請@海南萬香園進出口貿易有限公司