醬香型白酒污水處理

❶ 醬香型白酒的執行標准標準是什麼

GB/T10781.1－2006

濃香型白酒（固態法）

GB/T10781.2－2006

清香型白酒（固態法）

GB/T10781.3－2006

米香型白酒（固態法）

GB/T 20821-2007 液態法白酒（液態法）

GB/T 20822-2007 固液法白酒 （固態不少於30%）

GB/T 20823-2017

特香型白酒（固態法）（2018-4-1實施）

GB/T 20824-2007

芝麻香型白酒（固態法）

GB/T 20825-2007

老白乾香型白酒（固態法）

GB/T 26760-2011

醬香型白酒（固態法）

GB/T 26761-2011 小曲固態法白酒（固態法）

懂酒行

❷ 為什麼醬香型白酒倒出來放置半小時後會變得渾濁呢

因為酒放置在空氣中，其中的各種物質揮發掉，溫度降低了，或者升高，都會導致裡面的微生物快速揮發。所以導致酒變得渾濁，但是它的度數是不會變得。這就說明這是純糧食酒！

❸ 醬香型白酒執行標準是什麼

醬香型白酒國家標准（GB/T 26760-2011）由國家標准委正式發，2011年12月1日起正式實施，為行業推薦性標准。

根據2011年國家標准GB/T26760是醬香型白酒標准，規定標注26760的白酒，只能由高粱、小麥和水作為原料經過傳統固態發酵製成，不能添加任何添加物包括酒精、色素、香精等，也就是消費者心目中的糧食酒、好酒。

GB/T26760起碼能夠保證是純糧固態釀造，但醬香酒與其他白酒不同，除了有坤沙酒，還有碎沙酒、串蒸酒，這些都可以標注GB/T26760，這個標准只能保證原料是高粱、小麥和水，但並不能保證這些原料是完整的，也可以是碾碎的殘次品。

醬香型白酒購買注意事項

第一，看品牌。在這個開放的年代，幾乎每個白酒廠家的產品都分為自有產品和貼牌（OEM代加工）產品。自有產品使用的品牌都是廠家自己的主打品牌，而貼牌產品大都使用的是與廠家主打品牌近似或毫無瓜葛的品牌名稱。

第二，看包裝。有道是：「貨賣一張皮。」現實生活中，也確實有些人看到豪華包裝的白酒產品時就以為是好酒。

第三，看價格。這幾年的醬香酒熱，讓市場出現了一批百元一箱的醬香酒。一箱6瓶裝的醬香酒，只賣100元，許多人一定會覺得撿到了大便宜。

❹ 醬香型白酒出現渾濁現象，怎麼回事

優質的醬香酒給人的視覺體驗是非常清澈的，沒有渾濁物等，如果出現一些懸浮顆粒，有可能是在過濾過程中造成的，要是出現渾濁，又是怎麼回事呢？

當溫度上升時，這種渾濁現象自然消失，對醬香酒的酒體質量不會產生任何不好影響。

❺ 貴州茅台酒廠集團技術開發公司的排污事件

茅台301廠排出濁水
從仁懷市沿赤水河流向驅車30公里就來到了二合鎮，而這里也是近年來打造的仁懷名酒工業園「一園多點」中的重要一點，與此同時一條赤水河的支流也流經二合鎮並且匯入赤水河。
目前不少白酒企業將其新的生產廠房設立在這條支流附近，而茅台股份的301廠也坐落在這里。
有眾多的白酒生產企業進駐，這里的河水環境又會如何呢？一條污濁又略帶點臭味的河流映入記者的眼簾，而這條河流正源源不斷地匯入赤水河中。
循著渾濁的河水向這條支流的上遊走去，沿途將近1公里河道內的河水顏色，基本上都成黑色或是墨綠色，同時河道內部分河段漂浮著塑料袋、礦泉水瓶等生活垃圾，而支流兩旁一棟棟正在施工建設的房屋的廢料也可以在河道內看見。
其中一棟看似行政中心的大樓上寫著「貴州茅台酒股份有限公司301廠」，而兩旁已經修建好的工廠傳來的陣陣機器轟鳴聲和不時飄出的酒糟的「醬香」味道，告訴記者這里正在生產白酒。
與此同時，從這些修建廠房和生產廠房中都有排水的管道，而這些管道里流出來的水也正在向這條小河裡排放，雖然並不清楚排放出來的廢水是否達標，但是一些管道中流出的黃色渾濁的水和河道中的生活垃圾，加上酒糟發出的「醬香」味道和走近河道時散發出的臭味混雜在一起，顯然很難讓人們將這個場景和環境達標掛上鉤。
隨後記者致電茅台股份董秘辦核實上述情況，辦公室工作人員向記者表示「對反映的情況將向公司董秘匯報，同時還將對此事進行核查。」不過上述工作人員強調茅台酒廠的生產車間包括301廠都會設立相應的污水處理系統。
根據茅台2012年中報中的資料顯示，在建的廠房應該就是301車間白酒生產基地的技改項目。
此前茅台股份的301廠在2010年就曾經因為相關排污的問題被當地環保局責令整改。
2010年9月22日，當地污水處理廠向仁懷環保局反映，該廠COD進水濃度高達700mg/L以上，導致污水處理廠設施無法正常運行。經環境監察大隊查實，污水處理廠進水濃度偏高的原因是茅台酒股份有限公司301車間（現在的茅台股份301廠）部分窖底水、下浮水未有效收集，與生活污水混排進入城市污水管網後流入污水處理廠，致使污水處理廠進水濃度偏高。被要求整改的茅台隨後也達到了相關的標准。
酒廠成赤水河污染源
按理說茅台對於赤水河的重視程度應該放在首要位置，長久以來茅台都是以優質的酒水品質聞名於世，而提到優質的品質主要就是因為赤水河流域獨一無二的環境因素和茅台酒廠的釀造工藝。
不過就算有高超的釀造工藝，也很難復制優質的茅台酒，曾經相關部門也做過茅台酒易地生產的實驗，雖說做出的酒品還算不錯，但總是不能達到茅台酒的品質。此後，茅台所處的地理環境優勢就更加凸顯，不可復制的特種菌群也被專家們津津樂道。
貴州茅台實際上對於赤水河的污染有著深刻的認識，同時公司還將赤水河的污染問題也列入了上市公司的年報當中，並稱「國酒釀造區及赤水河生態環境保護形勢不容樂觀。」
2011年年報中披露：「茅台鎮至習酒廠的赤水河沿岸聚集有大小酒廠500多家，這些酒廠規模小、管理差、亂排放，赤水河流域生態環境發展趨勢存在危機，生態環境面臨巨大的壓力和挑戰。」同時2012年的中報也披露了相同的信息，這顯然已經成為影響茅台業績的重要因素之一。
此前，記者在茅台鎮一些規模稍小的小酒坊發現，這些酒坊的確沒有使用任何污水處理設備。
隨著「塑化劑」、「限酒令」等事件的影響，也在近段時間給茅台的發展帶來一定的影響，而此時赤水河水質的污染問題，無疑將給未來「千億茅台」計劃的實現帶來更大的壓力。
2012年白酒製造業全國實現主營業務收入4466.26億元，實現同比增長26.82%，其中貴州以376.78億元排名全國第二，而仁懷市的貢獻就占貴州省的大部分。同時，這些為仁懷和貴州白酒經濟貢獻巨大的規模企業大多數都布局在赤水河沿岸。
正因如此，赤水河之於茅台甚至貴州，乃至全國白酒產業的重要性不言而喻。
仁懷環保局黨組書記馬曉斌告訴記者，赤水河在仁懷的重要程度已經引起了省一級領導的重視，相關部門先後編制了《仁懷市環境容量核定與污染防治規劃》、《仁懷市醬香型酒產業發展區域布局規劃》，劃定了白酒產業禁止發展區、限制發展區和規范發展區。
2012年中，貴州省發改委就接到不少人大代表及有關部門的反映，仁懷市一方面工程性缺水嚴重，另一方面，位於赤水河上游的仁懷鹽津橋水庫污染嚴重，功能缺失。
在經過了調研之後，貴州省發改委在相關會議上指出，「鹽津橋水庫自建成後，兩岸酒廠污水未經處理『隨心所欲』、『肆無忌憚』地直接排入水庫，致使水庫水質污染嚴重，失去了規劃建設時的農田灌溉、城區供水、發電、旅遊景觀等功能。目前，赤水河仁懷至習水段水環境污染呈加重之勢，污染排放觸目驚心，嚴重影響赤水河流域經濟社會的可持續發展。治理赤水河沿線污染 『十萬火急』、『刻不容緩』、『急不可待』。」
不過稍顯欣慰的是，從二郎鎮逆流而上直至茅台鎮的60公里河段可以發現，這條河段並未像記者在茅台鎮所見充斥著不少的生活垃圾，沿河隨處可見禁止丟棄垃圾和傾倒廢料的警示牌。
「目前還在一個解決問題的過程當中。」在談到目前二合鎮的污染情況時，仁懷環保局黨組書記馬曉斌這樣向記者表示，「如果拋開可持續發展的理念，到頭來吃虧的還是我們自己。」
2011年12月13日，仁懷市投資3500萬元二合鎮污水處理廠正式開工建設。建成後，主要處理來自二合鎮區的生活污水及茅台酒股份有限公司301廠生產、生活污水，日處理量為5千噸。不過因為地質等復雜的原因，該項目延長了建設周期，有望在今年建成。
站在仁懷市北正在修建的蒼龍壩污水處理廠的施工現場，馬曉斌指著周圍眾多的中小規模白酒企業說道，「這些企業基本上都有屬於自己的一個不同規模的污水處理廠，在蒼龍壩污水處理廠建好之後，將集中收集附近酒廠的污水統一收集處理，這些原有的污水處理用地將可以繼續進行生產擴建，同時也為這些企業節省相當一部分的排污成本。」
針對赤水河流域的污染問題，仁懷市正在逐步完成《仁懷市環境保護規劃》、《仁懷市創建國家環境保護模範城市規劃》等規劃編制工作，仁懷市相關部門也欲藉此機會進一步解決上述問題。
「也是希望藉助仁懷這一次創建模範城市的契機，來更加有效地解決一些環保上的歷史欠賬，解決將來在發展過程中可能面臨的環保問題。」馬曉斌對於目前凸顯的環境問題表示，「仁懷市未來的發展只要是能夠按照指定的措施來執行，這些問題都是會解決的。」

❻ 保存醬香型白酒時需要注意些什麼對環境有什麼要求，漏酒怎麼辦

保存白酒需要注意什麼，對環境有什麼要求，漏酒怎麼辦？漲知識了

很多人都有保存和收藏白酒的習慣，很多好酒大多人都想著招待親朋的時候一同喝上幾杯，這種時候勢必要多保存白酒，那你知道保存一款白酒需要注意什麼？下面讓未來醬小編帶你了解一下。

那麼除了白酒本身的特點之外，物理條件下存放白酒對環境有什麼要求？

1、儲存期較長，不可輕易移動位置

如果儲存的時間較長，亦或者是你想要進行更為長久的收藏行為，那麼，最好是在一個地方進行保存，不要輕易移動。換地方，換環境，這不僅會給白酒包裝帶來損壞性，更會影響它們的實質效果，所以，想要保存好白酒質量，味道，就一定不要經常移動變換環境。

山洞窖藏合影

3、乾燥效果要到位，不得過於潮濕

儲存在陰涼處的時候，往往會伴隨潮濕的存在。對於白酒來說，陰涼處是儲存白酒的好地方，但是潮濕卻一定要減少，亦或者是避免，乾燥之地才是完好保存白酒成分的主要環境，如果有著潮濕的效果，必然會造成白酒質量的問題。

白酒窖藏需要注意的事項

首先，白酒儲存時，盛酒容器最好選用陶瓷酒壇，陶瓷酒壇自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，在合適的環境中，你會發現白酒的儲存更香更醇。

山洞窖藏合影

其次，不能將白酒儲存在溫度較高的地方，也不能儲存在溫差較大的地方，常溫是最適合白酒儲存的溫度，因為常溫可以很好地促進酒的老熟。

白酒的儲存最好選用地下環境，地下溫差變化不大，基本保持常溫常溫令酒更香更醇，促進酒的老熟。

只要跟著未來醬小編這樣做，問題就不大，你的白酒時間久了之後，還會有更好的口感出現。

❼ 醬香型白酒自然風干後有沉澱嗎

醬香型的白酒自然風干之後是有一定沉澱物的。

❽ 醬香型白酒 加水渾濁,但是怎麼入口很苦

醬酒加水渾濁因為你加多了，你可以按照比例加，估計賣酒人跟你說過純糧酒加水渾濁是嗎？你被忽悠了。醬酒入口苦窖低放多了沒有調好，回味很短是把？

❾ 醬香型白酒的釀造工藝

醬香型白酒的釀造工藝：

1、碎沙，醬香型白酒原料為「沙」，指的是紅纓子糯高粱。

2、大麴粉碎，醬香型白酒採用高溫大麴產酒生香，由於高溫大麴的糖化發酵力較低，原料粉碎又較粗，故大麴粉碎越細越好，有利糖化發酵。

3、下沙，醬香型白酒生產的第一次投料稱為下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占總投料量的50％。

4、潑水堆積 下沙時先將粉碎後高粱的潑上原料量51～52％的90℃以上的熱水（稱發糧水），潑水時邊潑邊拌，使原料吸水均勻。

5、蒸糧（蒸生沙） 先在甑篦上撒上一層稻殼，上甑採用見汽撒料，在lh內完成上甑任務，圓汽後蒸料2～3h，約有70％左右的原料蒸熟，即可出甑，不應過熟。

6、攤涼，潑水後的生沙，經攤涼、散冷，並適量補充因蒸發而散失的水分。當品溫降低到32℃左右時，加入酒度為30％（V／V）的尾酒7.5kg，拌勻。

7、堆集，當生沙料的品溫降到32℃左右時，加入大麴粉，加曲量控制在投料量的10％左右。加曲粉時應低撒揚勻。

8、入窖發酵，堆集後的生沙酒醅經拌勻，並在翻拌時加入次品酒2.6％左右。然後入窖，待發酵窖加滿後，用木板輕輕壓平醅面，並撒上一薄層稻殼，最後用泥封窖4cm左右，發酵。

9、精心勾兌，貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，後放大調合，再貯存一年，經理化檢測和品評合格後，才能包裝出廠。

(9)醬香型白酒污水處理擴展閱讀：

醬香型白酒國家標准(GB/T 26760-2011)由國家標准委正式發，2011年12月1日起正式實施，為行業推薦性標准。這是我國醬香型白酒首份國家標准。

醬香型白酒國家標准中明確規定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵製成，並對檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。

參考資料來源：

網路——醬香型白酒

網路——白酒釀造技術

❿ 醬香型白酒渾濁是什麼原因

天冷了，總想喝點小酒暖身，當你拿出珍藏許久的醬香美酒，滿心歡喜地倒入杯中，此時，卻發現倒入杯中竟然酒體渾濁失光，甚至有顆粒物漂浮在酒體中。難道這是一壺假酒、劣質酒?

一般來講，優質醬香白酒的視覺感官都是非常清澈的。所以，第一步就是要觀察酒體的透光度、懸浮物、沉澱物。查看其是否有發暗、失光、渾濁、絮狀物、顆粒片、粒狀物等現象。

有人認為「喝醬香型白酒」在酒體溫度為37時是最香的」。但是科學認為人舌的靈敏溫度15~30，而味覺最為靈敏的溫度為21~31。低溫能使舌麻痹，高溫給舌以痛感。醬香酒的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強弱程度與溫度變化的關系不盡相同。一般甜味在37左右時最能品味出來；酸味與溫度關系較小，10~40范圍內味感差異不大；苦味則隨溫度升高而味感減弱。高於35左右時大腦優先處理「燙」的信息，對其他風味的體會減小；15~35間，由受體蛋白更活躍使得感受的甜苦枯糊味隨著溫度增加而信號增加。這符合上段對溫度與味道關系的解釋。醬香型白酒含有很多微量成分，上千種物質對風味與口感有相應的貢獻。從上述分析來看，醬香型白酒白酒的品飲溫度范圍當介於21~35之間。

對於醬香型白酒的最佳品飲溫度有這樣那樣的說法，哪些是科學的、正確的，需要大家去實踐，一起來探討，不要被人雲亦雲所誤導。