咖啡類的污水處理

⑴ 咖啡的分類

由所標示的出口港名可知其運送的路線。同一產地或同一品牌的咖啡都是有一定的路線，因此也都是由同一港口出口。例如：若所標示者為「巴西．聖多斯」，則表示這是從聖多斯出口的咖啡，但標示「摩卡」者為例外。一部份葉門產的咖啡，在出港口癈港後，仍然沿用當年的港口名「摩卡」（摩卡．馬達里）。此外，衣索比亞產的咖啡也有稱為「哈拉摩卡」的。●原種名、品種名只有像阿拉伯這樣的國家所產的咖啡，會省略標示，但若是阿拉比卡種與羅布斯塔種發貨時，●山嶽名 藍山（牙買加）、加由山（印尼）、克拉爾山（哥斯大黎加）、克利斯特爾山（古巴）、乞力馬札羅山（坦尚尼亞）、馬溫多哈根（巴布亞紐幾內亞）等，都是很有名的品牌。 等級 名稱 縮寫 標高 1 嚴選良質豆 S.H.B 4500~ 2 上等咖啡豆 H.B 4000~4500 3 中等咖啡豆 S.H 3500~4000 4 特級上等水洗咖啡豆 E.P.W 3000~3500 5 上等水洗咖啡豆 P.W 2500~3000 6 特優水洗咖啡豆 E.G.W 2000~2500 7 優質水洗咖啡豆 G.W ~2000 表2依標高決定等級 ●等級、規格目前各生產國都有其各自獨立的標准。最常被採用的標准如下：A：水洗式／非水洗式B：平 豆／圓 豆C：過濾網（咖啡豆的大小）參照表一如巴西、哥倫比亞、坦尚尼亞等多數國家皆採用C種分類法。雖說咖啡豆的大小與品質未必有絕對關系，但可以使生咖啡豆的大小一致。D：以標高分類 參照表二 依照栽培地的標高，可分三、四、七等各等級（各國標准不同）。如墨西哥、宏都拉斯等采三等級；瓜地馬拉則採用七等級。一般而言，高地豆較低地豆的品質佳，而且因運費增加、價格也較高。 E：品質類型將一定量的樣品中所含之摻雜物（瘕疵豆）的種類與數量換算成「瘕疵數」，以某總和為決定品質類型的基準。巴西、衣索比亞、古巴、秘魯等數國均設有瘕疵數的基準，其值越小越好。F：依口味訂定規格巴西、海地、肯亞、薩伊等國均有其獨自的測試口味方法，經過口味測試後方可出口。●出口業者名表示輸出咖啡豆的船舶、出口業都名等用手檢視生咖啡豆 參考產地及規格的標示，並用手直接碰觸以觀察其外觀、感覺，也是非常重要的。以外觀判斷生咖啡豆的品質，必須要有一定程度的經驗，但只要種類一定，就能駕輕就熟了。●色 無斑點、淡綠而鮮艷者，為色彩美麗的咖啡豆，而這也與收成有關。●形 使用大小一致的咖啡豆，避免變形豆，即使有少量摻入也要去除。●香 生咖啡豆具有特有的鮮綠色，這未必代表它具有好的味道，但可以證明是新鮮的農產品。除了原有的香味外，也要注意可能沾染上其它異味（如發酵、發霉、葯味、土腥味等）。●瘕疵豆 如被蟲蛀過的咖啡豆、未成熟的、發酵的、貝殼豆、碎豆等、皆可由外觀來檢視。
還有按產地分類的！

⑵ 咖啡萃取的原理和方法

咖啡萃取的方式對咖啡的最終品質影響極大，每一種沖泡設備的萃取方式都不盡相同。
常見設備的沖泡方式共可分為四種：重力、壓力、浸泡、真空

在深入討論每一種方式之前，首先我們需要了解咖啡萃取的兩大原理：擴散和沖蝕。
「擴散」，即分子因濃度梯度的被動轉移（從濃度較高區域轉移至濃度較低區域）。無論是哪種沖泡方式，咖啡在接觸水的一瞬間就會發生「擴散」。
「沖蝕」，則發生在壓力環境下，水在密閉空間內受壓力趨勢濾過咖啡粉（例如愛樂壓和意式濃縮咖啡機）。在這一過程中，部分非可溶物質，例如纖維和蛋白質也會被萃取出來，因此咖啡的口感通常較為厚重。此外，「沖蝕」還能提高「擴散」的速率。
在沖泡時晃動/搖動/攪動咖啡同樣是為了達到部分「沖蝕」的效果。
好了，在介紹完以上兩大原理之後，我將為大家詳細解釋之前提到的四種沖泡方式：
首先是重力。通過重力對咖啡進行萃取，萃取過程中發生的「擴散」程度適中，「沖蝕」程度很低，例如 Chemex、Hario V60 等手沖設備。重力可令咖啡的口味更加精緻，酸度更高。
在使用上述設備時，一定要保證水溫在93-96℃之間，以確保擴散速率保持一定水平，足以將咖啡中的可溶物質萃取出來，尤其是咖啡中的酸性物質。這對於手沖咖啡尤為重要，因為酸度可以提升口味的復雜度和純凈感。

其次是壓力。例如愛樂壓和摩卡壺。通過壓力對咖啡進行萃取，萃取過程中發生的「沖蝕」程度很高，「擴散」程度中等偏低。壓力可使咖啡的口感更加厚重。
由於「擴散」速率提升，咖啡中更多的可溶物質和纖維會被萃取出來。由於速率更高，咖啡萃取的時間需要進行相應調整。此外，過濾裝置的類型會極大影響咖啡的最終口感。
再次是浸泡。通過浸泡對咖啡進行萃取，萃取過程中發生的「擴散」程度最高，「沖蝕」程度不等，因此咖啡的味道更加復雜，口味更加完整。
虹吸、倒轉愛樂壓和法壓是浸泡式咖啡最好的例子。值得注意的是，由於法壓咖啡「沖蝕」程度最低，且咖啡研磨程度更為粗糙，其純凈度通常較低，且口味的復雜度不能完全體現。

最後是虹吸。即虹吸咖啡，其「沖蝕」程度中等偏低。由於沒有施加額外壓力，虹吸咖啡要比其他通過壓力萃取的咖啡口感更為豐富、精緻。此外，虹吸咖啡同時採用了浸泡法，其「擴散」程度較高。

同時，虹吸咖啡口味復雜的另一個原因是水溫較高，能夠萃取出咖啡中更多的可溶物質。

⑶ 在無初沉池的活性污泥法中，咖啡生產廢水與生活污水合並處理。混合廢水中咖啡廢水佔40%，

比例沒有問題，根據調試效果確定是否需要加磷源

⑷ 咖啡的種類和喝法

咖啡的種類有濃縮咖啡、瑪奇朵、美式咖啡、白咖啡、拿鐵、半拿鐵、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵。

咖啡的喝法有不要用勺子喝咖啡；手端咖啡不要隨意走動，如要走動，就連底碟一起端著；應是拇指和食指捏住杯把兒端起杯子；咖啡太燙不要用嘴試圖去把咖啡吹涼；慢慢來，不要滿把握杯，大口吞咽，也不要俯首就咖啡。

1、濃縮咖啡（Espresso）

濃縮咖啡即是義大利特濃咖啡，味苦但濃香。

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不論是哪一種咖啡，新鮮度都是影響品質的重要因素。選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲，表示咖啡豆未受潮，而唇齒留香的咖啡豆才是上品，但最好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，千萬不要買空殼的咖啡。

如果咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味，就表示這咖啡豆已不再新鮮，不適合購買。

咖啡剛炒好的咖啡豆並不適合馬上飲用，一般來說，咖啡的最佳飲用期為炒後一周後，此時的咖啡最新鮮，香味口感的表現最佳。

⑸ 污水處理

應該不能證明污水呈酸性，因為是在加入硫酸之後發生了顏色變化，如果原來就呈酸性，污水的顏色就是紅色了，而不是加入硫酸調節pH之後顏色發生變化，由於污水的主要成分不明確，所以不能判斷是什麼原因造成的，可能是由於污水中的化學物質在酸性環境下能發生化學反應，生成了另外一種化學物質

⑹ 咖啡的優缺點

咖啡的好處：

1、喝咖啡可以保護心血管。科研人員通過對2.5萬受試者研究後發現，每天喝3～5杯（每杯約200毫升）咖啡的人患心血管疾病的風險更低。某癌症研究中心研究稱，每天喝1杯咖啡的人比不喝咖啡的人因腦卒中死亡的風險低。

2、喝咖啡可以降低癌症風險。某雜志的一項研究發現，每天喝咖啡可使患原發性肝癌（最常見的一種肝癌）的風險降低40%。還有研究稱，經常喝咖啡可降低女性患卵巢癌的風險。

3、喝咖啡可以增強記憶力。某營養師表示，適量攝入咖啡因對短時記憶和長時記憶都有好處，有助於防止認知能力下降。

4、喝咖啡可以促進血液循環。喝咖啡可提高心臟機能，使血管舒張，促進血液循環。

5、喝咖啡可以幫助消化。喝咖啡可以幫助消化與幫助脂肪的分解。

6、喝咖啡可以預防輻射的傷害。原子研究中心研究人員發現，注射了咖啡因的實驗老鼠在接受一般足以致死的高劑量放射線後，有70%在25天後仍然存活，而未接受注射的老鼠則全數死亡。

咖啡的壞處：

1、導致人麻醉，如果將一個經常喝咖啡的人的咖啡量減半，就會引起他們頭痛、肌肉痛、疲勞、注意力不集中、以及惡心等症狀。研究人員建議，咖啡上癮也要被當作一種精神疾病或者毒癮來治療。

2、飲用過多的咖啡還會導致人麻痹癱瘓或者陽痿。

3、一次若連續喝咖啡三杯以上，會出現情緒緊張、憂慮、呼吸短促等現象。

如飲用十杯以上，則會引起中毒，出現頭暈、耳鳴、血壓上升、視物模糊、快速心率失常，嚴重者還會導致神經錯亂、肌震顫等。咖啡因中毒的劑量一般為0.5～1克。

喝黑咖啡減肥的優點：

1、黑咖啡是健康減肥的理想飲料

2、黑咖啡所含的羥基酸、鉻和咖啡因能幫助你提高新陳代謝30%

3、運動前飲用300毫克黑咖啡能增加脂肪燃燒107%

4、黑咖啡中的咖啡因能讓我們的大腦保持清醒，有助控制食慾

5、經常飲用黑咖啡會降低患有II型糖尿病和其它疾病的風險。

過量飲用黑咖啡會影響健康和減肥：

1、過量飲用黑咖啡會讓你上癮，甚至影響你的情緒，讓你變得更加易於激動

2、一次過飲用過多黑咖啡不僅會導致血糖水平上升，容易造成暴飲暴食，還會減慢脂肪的燃燒，導致體內儲存更多的脂肪。

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注意：

咖啡加糖方法。給咖啡加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內；也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內，有時可能會使咖啡濺出，從而弄臟衣服或檯布。

咖啡匙的用法。咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時應當把它取出來。不要用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。

咖啡太熱冷卻。剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻，然後再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動作。

杯碟的使用法。盛放咖啡的杯碟都是特製的。它們應當放在飲用者的正面或者右側，杯耳應指向右方。飲咖啡時，可以用右手拿著咖啡的杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。不宜滿把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡時，不要發出聲響。添加咖啡時，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。

咖啡品嘗方法。咖啡的味道有濃淡之分，所以，不能像喝茶或可樂一樣，連續喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最剛好。

禁忌：

1、早上空腹喝咖啡

咖啡中含有較多的咖啡因，能刺激胃酸分泌，增加胃酸濃度。而此時的胃，經過一夜休息後處於排空狀態，過多的胃酸易損傷胃黏膜，引起胃痛、燒心甚至惡心等。此外，空腹喝大量濃咖啡，還可能導致心跳加速、胸悶、心悸等不適。並且，咖啡會加速身體對能量的消耗，早上空腹喝很可能導致低血糖。

2、經常喝速溶咖啡

某種速溶咖啡的營養成分表顯示，一份15克的三合一速溶咖啡能量為291千焦（約70千卡），蛋白質0.6克，脂肪2.4克，碳水化合物11.2克，鈉68毫克。如果一天喝3杯速溶咖啡，所攝入能量達到我們每天所需能量的1/10以上。

此外，植脂末的主要成分為葡萄糖漿、氫化植物油，而氫化植物油含有對健康不利的反式脂肪酸，應避免經常食用。

3、喝現磨咖啡加很多糖

鑒於過量吃糖可能引起超重肥胖，導致齲齒等，世界衛生組織（WHO）和《中國居民膳食指南（2016版）》提出，每天添加糖的攝入量不超過50克，最好控制在25克以下。建議喝現磨咖啡時不要加糖或少加糖，學會享受純咖啡的香味，也可加些牛奶增香。

4、熬夜時大量喝咖啡

咖啡中的咖啡因確實有提神效果，但大量飲用會造成體內代謝速度加快，同時加速B族維生素消耗，而B族維生素缺乏的人更容易感到疲勞，這時就會想喝更多咖啡，長此以往，形成惡性循環。

⑺ 咖啡加工污水處理設備一套多少錢

需要了解你處理污水量的大小。

⑻ 幾種常見咖啡的製作方法

【摩卡咖啡】
用料:巧克力醬，淡奶油（或者鮮奶油）咖啡一袋，白糖、可可粉適量

做法:1、淡奶油打發之前需放入冰箱冷藏，咖啡杯中擠入適量巧克力醬
2、咖啡加熱水調勻後加入到咖啡杯中，用攪拌棒攪拌均勻
3、淡奶油加入總量的20%白糖打發
4、裱花帶裝上菊花花嘴，裝入打法的淡奶油，按照螺旋的方向擠花在咖啡上，篩上可可粉即可

【卡布奇諾】
用料:咖啡粉10克，牛奶150毫升，巧克力碎
做法:1、咖啡機取出濾網，不加咖啡粉，只加水，打開開關，通過開水的循環給機器預熱
2、放入濾網和咖啡粉，水槽加水，打開開關，流出少量咖啡後關掉開關，讓咖啡粉蒸一下，20秒後再打開開關煮好咖啡
3、牛奶煮到微沸，倒一杯咖啡添加的牛奶量，用打沫器打到原來體積的約1.5倍，打好後杯子輕震幾下，震出大氣泡再微微晃動杯子，讓奶泡均勻
4、咖啡杯用開水溫熱後倒入1/3的咖啡，倒入泡沫牛奶，撒上巧克力砕即可

【奶油咖啡】
用料:咖啡，濾紙，肉桂粉，檸檬，淡奶油，藍莓醬
做法:取淡奶油打發，泡好咖啡，刨點檸檬屑，在淡奶油里加藍莓醬，打發，杯子放適量咖啡，蓋上奶油，撒肉桂粉，檸檬屑即可

【北歐咖啡】
用料:咖啡130毫升，蛋黃一個，細砂糖5克，淡奶油25克，朗姆酒、可可粉適量
做法:1、厚底鍋中放入蛋黃和細砂糖打勻，慢慢沖入煮好的咖啡邊沖邊攪勻
2、用微小火加熱，邊加熱邊攪拌，煮到邊緣有小泡起來
3、倒入杯中，家朗姆酒，打發淡奶油，裝裱花擠入咖啡中，篩少量可可粉即可

【意式咖啡】
用料:咖啡粉6、7克，純凈水適量
做法:把咖啡粉倒入蒸餾咖啡機的過濾器內，用搗棒將咖啡壓平，裝上咖啡器，啟動開關，抽取約30ML一杯的濃縮咖啡

【拿鐵咖啡】
用料:鮮牛奶，咖啡粉，白砂糖
做法:咖啡用開水沖好倒入咖啡壺，牛奶放到奶鍋里加熱到沸騰，倒入比較高的被子里，把打奶泡器放入熱牛奶里開始打泡，持續一分鍾左右，把咖啡倒入咖啡杯，然後倒入奶泡即可。

⑼ 咖啡豆生產廢水處理

水質怎麼樣？COD、氨氮、色度等參數排放水質要求多少？種類廢水生化處理難度不大。但是你要提供一些數據。

⑽ 咖啡中可溶於水的內在物質有哪些

咖啡因：有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。

丹寧酸：煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。

脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。

酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。

揮發性脂肪：是咖啡香氣主要來源，它是一種會散發出約四十種芳香的物質。

蛋白質：卡路里的主要來源，所佔比例並不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。

糖：咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。

纖維：生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。

礦物質：含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。

咖啡的功效與作用

解酒酒後喝咖啡，能使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外;

利尿除濕咖啡因可促進腎臟機能，排出體內多餘的鈉離子，提高排尿量，改善腹脹水腫，有助減重瘦身。 黑咖啡更有利尿作用。

緩解便秘咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。

改善肝臟功能研究結果稱患有肝炎或肝硬化等丙型(C型)慢性肝臟疾病的患者，每天飲用一杯以上滴漏咖啡的話，其肝臟的機能將會得到改善。

開胃助食咖啡因會刺激交感神經，刺激胃腸分泌胃酸，促進消化、防止胃脹、胃下垂，及促進腸胃激素、蠕動激素，使快速通便。

熄風止痙咖啡可增加高密度膽固醇，加速代謝壞的膽固醇，減少冠狀動脈粥樣化、降低中風機率。

美容皮膚餐後喝杯黑咖啡，能有效地使皮膚變白。黑咖啡還可以促進心血管的循環。

防止心血管疾病低血壓患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更佳。在高溫煮咖啡的過程中，還會產生一種抗氧化的化合物，它有助於抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以與水果和蔬菜媲美。

消除疲勞咖啡因是一種較為柔和的興奮劑