製作半透膜的醋還能用嗎

A. 塑料瓶可裝醋嗎

塑料瓶不可以裝醋，因為塑料品遇到酸劑等就會慢慢釋放出有毒物質，如果長期使用會危害人體並且不易被人們發覺。

塑料瓶的主要成分是聚乙烯或聚丙烯等材料並添加了多種有機溶劑後成的。聚乙烯、聚丙烯這兩種材料無毒無味，用來灌裝飲料等對人體很安全。

但聚乙烯一旦受高溫或是酸性腐蝕就會慢慢溶解，並釋放出有機溶劑，有報告指出，長期食用被聚乙烯分子污染的食物，會使人頭暈、頭痛、惡心、食慾減退、記憶力下降等，甚至貧血。

選醋技巧：

1.看標簽。按照國家標準的要求，食醋產品標簽上應標明總酸的含量。總酸含量是食醋產品的一種特徵性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃。一般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml。看清生產日期，不要購買過期產品。看清生產廠家，不要被類同標簽圖案誤導。並不是同一地方的產品都具有代表該地方產品的特點。

2.看色澤、體態。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱的產品質量較好。

3.聞香氣、嘗滋味。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。

B. 熬好的醋能直接倒入壇子里嗎

熬好的醋是可以直接放入壇子里的。這樣就可以保證了壇子裡面的細菌在一瞬間就會滅失的。我們的醋也就不會發霉變質。
釀醋原料除糯米外，還有許多雜糧，如高粱、甘薯干、米糠、野生澱粉等。由於各種原料性質不同，所以配方和加工方法與糯米釀醋法也有不同之處，以下介紹民間傳統的利用各種雜糧釀醋的技術。

一.原料配比

1.高粱100斤，大麴63斤，用水量在蒸前為75公斤，蒸後180公斤，谷糠100公斤，食鹽6公斤。

2.甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量為蒸前275公斤、蒸後125公斤，粗谷糠50公斤，細谷糠175公斤，食鹽13公斤。

二.粉碎蒸熟

代料釀造一般都必須通過粉碎這一道工序，然後蒸熟。使原料加大微生物接觸面，以有利於發酵和原料糊化均勻，加速糖化。

三.拌曲制醋

把蒸熟的原料燜放15-20分鍾後，即可攤開。晾至40度以下時，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均勻。當溫度降至17℃-18℃時即可人工制醋。較低的溫度可促使糖化和酒精發酵完全。酒精產量高。有抑制雜菌的作用，可提高醋的品質。

四.入壇發酵

把拌曲後的原料裝入發酵缸或壇內進行發酵。前期是糖化與酒精發酵。要求溫度28℃-30℃，經36小時發酵後，以品溫升到39℃左右為好。同時要均勻地翻動。並摻入谷糠，增加蔬松程度，供氧增溫，以利醋化。大約7天後品溫開始下降。說明酒精氧化結束，醋化也基本完成。

五.成品調味

通過壇內醋化後，一般夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即變酸成熟。此時醋面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟的醋，上層醋液清亮澄黃，中下層醋液乳白色，略有渾濁，兩者混合即為白色的醋，一般每100公斤雜糧可釀制白醋400公斤，醋度2.5-3克/100毫升。濾出的醋渣可腌漬酸菜或摻配飼料喂畜禽。在白醋中加入五香和糖色、芝麻等調味品，經沉澱過濾後即為香醋。

其他一些歷史悠久的果醋，例如柿子醋是不加入其他調味品的，這個是有別其他醋的生產方法。

選醋技巧
1.看標簽。按照國家標準的要求，食醋產品標簽上應標明總酸的含量。總酸含量是食醋產品的一種特徵性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃。一般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml。看清生產日期，不要購買過期產品。看清生產廠家，不要被類同標簽圖案誤導。並不是同一地方的產品都具有代表該地方產品的特點。

2.看色澤、體態。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱的產品質量較好。

3.聞香氣、嘗滋味。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。

C. 被醋酸處理過的細胞膜能否讓蔗糖通過 有人說用食醋和蔗糖溶液腌制蒜可使大蒜細胞失水死亡，死亡後的細胞

蔗糖是雙糖，但不是大分子。細胞死亡後，細胞膜失去選擇透過性，蔗糖可以通過。

D. 半透膜是怎麼製作出來的

某些高分子聚合薄膜本身就是帶有孔徑的，可以當做半透膜。

另外動物體內也有天然的半透膜，比如腹膜，可以以此做腹膜透析。

E. 食用醋放入塑料瓶內會產生化學反應嗎

食用醋放入塑料瓶內會產生化學反應。製作飲料瓶的主要原料是聚丙烯塑料，無毒無害，用於盛裝汽水可樂型飲料對人體無不良影響；但由於塑料瓶仍含有少量乙烯單體，如果長期貯存酒、醋類等脂溶性有機物，則會發生化學反應。

長期食用被乙烯污染的食物，會使人頭暈、頭痛、惡心、食慾減退、記憶力下降等，嚴重者還可導致貧血。此外，用飲料瓶盛裝酒、醋等，瓶子會受到氧氣、紫外線等作用而老化，釋放出更多的乙烯單體，使長期存放於瓶內的酒、醋等變質變味。

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食醋的保存

盛裝散裝醋的瓶子一定要干凈無水。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻後放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發霉變質。

在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發生化學反應，產生醋酸銅等物質，食之於健康不利。

F. 塑料瓶裝醋有害嗎

最好不要用，
人們對於盛過飲料的空瓶也「情有獨鍾」，拿來盛裝酒、醋、醬油等調味品。倘若短時間內（通常不超過1周）裝一下也未嘗不可，若反復使用，最好不超過半年，否則，將危害人體健康。
製作飲料瓶的主要原料是聚丙烯塑料，無毒無害，用於盛裝汽水可樂型飲料對人體無不良影響；但由於塑料瓶仍含有少量乙烯單體，如果長期貯存酒、醋類等脂溶性有機物，則會發生化學反應。長期食用被乙烯污染的食物，會使人頭暈、頭痛、惡心、食慾減退、記憶力下降等，嚴重者還可導致貧血。
此外，用飲料瓶盛裝酒、醋等，瓶子會受到氧氣、紫外線等作用而老化，釋放出更多的乙烯單體，使長期存放於瓶內的酒、醋等變質變味。

G. 蔗糖不能穿過半透膜，但用蔗糖和醋卻能腌製糖醋蒜，請分析原因． ___．

醋酸能破壞細胞膜上的蛋白質分子，進而殺死活細胞，細胞膜失去了選擇透過性，變成全透性的，醋酸和蔗糖進入細胞，很快地腌成糖醋蒜．
故答案為：
醋酸殺死細胞，使細胞膜失去選擇透過性

H. 醋可以用塑料瓶裝嗎

完全可以，有說醋會腐蝕塑料製品，事實上是沒事的，所謂慢慢釋放，這個慢簡直是可以忽略的速度，塑料製品就算不用醋，在正常環境下也會釋放有毒物質，不過這個速度和量和喝一瓶可樂所吸收的酸性來說，簡直是小巫見大巫。

但是，所用的塑料瓶必須是合格產品。用PP5（聚丙烯）製成的塑料瓶，是可以用的。

I. 細胞膜是半透膜,為什麼含鹽和醋的萵苣沙拉數小時內即軟化

含鹽和醋的萵苣沙拉數小時內即軟化，這正是因為細胞膜是半透膜的原因造成的。回
半透膜可以透過水答，而其它溶質無法透過。加入鹽和醋後，導致水的滲透壓升高，細胞內的水分通過細胞膜滲透了出來，大量的水分滲透出來後，萵苣沙拉中的萵苣就變軟了。

J. 雞蛋浸入醋後的問題

蛋殼（米黃色）主要由碳酸鈣組成和醋酸反應生成水和二氧化碳還有醋酸鈣，因而就碎裂、溶解、退色。

而醋酸和蛋殼反應之後氫離子濃度降低使其Ph值約為7，所以就沒有酸味了。

雞蛋剝殼之後有一層薄膜，類似於半透膜，大分子物質不能通過，如蛋黃里的物質，但小分子物質可以通過，如水分子。蛋黃濃度高於醋酸，所以水會經過半透膜進入膜內，導致雞蛋變大。
我覺得你應該再問多一個問題：蛋為什麼會一會上浮一會下沉
呵呵，去也……………………