蒸餾咖啡月季

⑴ 如何自製濃縮咖啡

咖啡粉6-7克，純凈水適量。

所需設備：家用蒸餾咖啡機一台。

做法

1、用咖啡勺量1勺的咖啡粉(6-7克)。可以購買已磨好的咖啡粉，也可以用磨豆機將咖啡豆現磨成粉。現磨的咖啡因為香味物質揮發得少，口味更加香醇。

2、把咖啡粉倒入蒸餾咖啡機的過濾器內，用搗棒將咖啡壓平。

3、裝上咖啡器。

4、啟動蒸餾咖啡機的開關，抽取約30ML一杯的濃縮咖啡。

TIPS

編輯

1、家用咖啡機的效果因品種而異。我用過的不多，用的這台條件一般，因此抽取的效果不算太好。標準的濃縮咖啡，表面會有一層與咖啡顏色相近的棕紅色細膩厚重的泡沫。

2、蒸餾咖啡可以做成很多種我們熟悉的咖啡。看看下面的咖啡都是怎麼做的吧：

拿鐵咖啡

拿1個180ML的咖啡杯，倒入1杯30ML的蒸餾咖啡，再倒入熱牛奶直到倒滿。

卡布奇諾咖啡

拿1個180ML的咖啡杯，倒入1杯30ML的蒸餾咖啡。把牛奶用蒸汽管打出奶沫。在咖啡杯里倒30ML左右的熱牛奶，再倒滿奶沫即可。

康寶藍咖啡

拿1個60ML的咖啡杯，倒入1杯30ML的蒸餾咖啡，再擠入打發好的鮮奶油，直到擠滿杯子。

通常煮一小杯義大利濃縮咖啡需要7克咖啡粉和40毫升~65毫升水，如果你要咖啡更濃一點兒，可以減少水的量。煮好的Espresso要放進事先熱好的厚而小的咖啡杯中，趁熱喝完才有味道。

⑵ 學了這些咖啡知識，你也成為咖啡達人---萃取單品咖啡設備

在喝單品咖啡的時候不加奶和糖的時候，那你也就是咖啡界的老咖了。單品咖啡叫做素咖啡，也叫齋咖啡。喜歡單品咖啡的人，肯定都是喝過真正的精品咖啡，能輕易分辨出酸的品質和咖啡中的風味。單品咖啡豆都是經過高質量的烘培、保存、萃取。所以喜歡的用戶們都會被單品咖啡豆中的堅果香、焦糠蜂蜜、巧克力韻味......風味迷戀。但是現在國內咖啡市場環境比較差，想要喝到純正進口風味的大多是愛好者和個人玩家。

下面我們來說說單品咖啡認識幾款主流的萃取設備。

虹吸壺
虹吸壺又叫塞班乎（Syphon）。這種咖啡器具比較流行，因為這種器具的可玩性比較高，也是一種具有表演型的萃取方式。日本品牌基本上佔領著市面上的中高端產品。

虹吸壺的萃取方式，通過上下兩步的完成萃取的過程，完成水溫、研磨、粉量、水量、萃取時間、攪拌手法來精準的控制咖啡的出品，技術上的刻板多的了日本人的鍾愛。在單品萃取方式里來說，虹吸是可調變數最多的。只要用心學習，一杯合格的萃取咖啡厚實緻密的風味足矣讓你一生難忘。

經過多年發展升級，從加熱慢火力難控制，到可以精準控制，在到現在可以觀賞表演的。在萃取方式上經過了由基本萃取到高級萃取再到表演式的萃取。虹吸壺的工作原理導致其優缺點一樣的明顯結構復雜、萃取難度、濾布清潔，這些都導致了一般愛好者及要求快的用戶放棄了。

選虹吸壺時注意，在國產上的對於玻璃製品的虹吸壺不能滿足忽冷忽熱的局部加熱，不建議買，用一兩次就掛掉了。

手沖咖啡

底部是拱形的並且有一個出水孔的銅制咖啡濾杯是世界上第一個濾泡式的咖啡杯。在中高端市場上的產品基本上都是日本的。

手沖咖啡濾杯由最初的拱形到扇形單孔濾杯，再由銅制到陶瓷。精益求精的日本對手沖濾杯到了痴迷的境地，不同的材質的濾杯層出不窮。日本還在手沖式的濾泡咖啡上，有自己以套完整的理論和操作技術，並且得到很多人的喜愛，並在原有基礎上還設計出了更有特點的濾杯。

手沖簡單，風格明亮，成為了現在普及的萃取方式，紹一下使用比較多的幾種濾杯介。

扇形濾杯

最初的梅麗塔扇形單孔濾杯，單孔的濾杯沖泡簡單，出品合格率高。但在萃取的後面很容易造成單孔堵塞，使咖啡粉萃取過度。慢慢日本將這種缺陷進行了改進，多開兩個孔，保證了3次注水都可以泡出高品質的咖啡。

V型濾杯

V型濾杯結局了扇形濾杯的堵塞，適合各種烘培咖啡豆萃取。但是由於流速快很容易造成萃取不足，在悶蒸技術上的要求也比較高。不太適合新手來操作，但對於老手來說這種濾杯投入小產出大，你在世界各大精品咖啡名店裡面也經常見。

手沖壺

手沖咖啡水流的控制也是提升品質的重點。所以日本做了很多更精細的壺嘴和壺身的設計，手沖壺大體上分為大水流的歐美式和精細水流控制的日式。壺身材質分為銅和不銹鋼或琺琅。在選擇上最好自己嘗試，適合自己的習慣，手沖壺的種類繁多也導致了許多人有了手沖壺的收藏癖好。

摩卡壺

摩卡壺最接近意式咖啡機，摩卡壺使用加壓熱水快速穿透咖啡粉萃取精華。由於難以控制在技術上也不精細很多人在煮出來的咖啡有焦糊味。在加熱操作上容易爆，不太推薦使用這種萃取方式

冰滴咖啡

起源於歐洲，又叫做水滴式咖啡、蒸餾咖啡。這種咖啡是由冷凝冷凝自然滲透水壓，一點一滴萃取時間長。蒸餾器中的咖啡隨著烘培程度、水溫、水滴速度、水量等因數變化而變化，不過夏天干凈透爽的口感也是享受。

愛樂壓:

這是這幾年比較流行的一種單品咖啡萃取方式，是經過加壓提升萃取率。樣子有點像是注射器，像法壓一樣悶蒸後，人力再加壓，咖啡液通過濾紙。攜帶方便是旅行和辦公場所的好器具。

法壓

這種咖啡器具最初是用來沖泡紅茶用的，也被叫做沖茶器。這種方式是浸泡，讓水全面接觸咖啡粉浸泡燜煮釋放出咖啡的精華，能夠真正真實釋放出咖啡的風味，所以一直被追求遠味道的朋友推崇。有個缺點就是這種方式粗糙不太適合介意咖啡渣的用戶。

土耳其咖啡壺

土耳其咖啡又被叫做阿拉伯咖啡，是古老的萃取方式之一。選用的深度烘培咖啡，沸騰的煮水，這種萃取方式不符合現今主流的精品咖啡萃取方式，所以比較適合重口和看中咖啡文化的用戶使用。

萃取方式上還有很多，上面的也是集中主流的。單品咖啡萃取相比較意式咖啡資金投入比較小，所以大家可以多嘗試的選擇自己比較喜歡的萃取設備。

⑶ 有人知道蒸餾咖啡么請詳細說明下``謝謝

【蒸餾咖來啡】附圖

在家源中沖泡義大利咖啡，是利用義大利發明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺是利用蒸汽壓力的原理來萃取咖啡，它可以使受壓的蒸汽直接通過咖啡粉，讓蒸汽瞬間穿過咖啡粉，將咖啡的內在精華萃取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香昧及強烈的苦味，咖啡的表面並浮現一層簿簿的咖啡油，這層油也正是義大利咖啡誘人香味的來源。

口味指數：★★★★

健康指數：★★★

發胖指數（不加糖奶）：★

蒸餾咖啡和咖啡壺有什麼區別？很矛盾的問題！

蒸餾咖啡機和普通咖啡壺的區別？還是蒸餾咖啡口味和普通咖啡口味的區別？我都給你說說吧。

稍後補充，現在有事！

⑷ 蒸餾咖啡的沖調方法

在家裡沖調上等的蒸餾咖啡可說是DIY飲料中的小應戰。你在咖啡上花的工夫越多，咖啡的味道就越好。但是最好把做咖啡當作一種專業愛好──切不要把它看成力盡完善的人生尋求。
首先是選擇咖啡豆。險些全部專賣店所賣的用於沖調蒸餾咖啡的都是阿拉伯咖啡豆，實踐上基本不存在蒸餾用咖啡豆這一說法。在沖調蒸餾咖啡的過程當中為了揚長避短，或為了突顯某種咖啡豆的特質，有時會將幾種咖啡混合，例如：美國的皮特公司(Peet's)在蒸餾咖啡末中使用了4種咖啡豆。用味道芳香且呈酸性的中美咖啡豆和含油量大、顆粒豐滿的印尼咖啡豆也能混合出巧妙的味道。
然後，把咖啡豆磨成粉末狀。咖啡末要很純，但不要像土耳其咖啡那樣磨得太細。如果你有一台加賈MDF，那麼就是運用設置3或4。研磨的粉末很環節。若是咖啡末太細糙，咖啡就會太稀，但是如果磨得太細，咖啡就會滴得很慢，味道很苦，每杯咖啡需要加1.5~2茶匙咖啡末。
除研磨之外，另外一個常睹的成績是把研磨完的咖啡緊壓在咖啡機中。它們不克不及壓得太緊，不然水就會間接流出來。但是也不克不及壓得太松，以致於火沒法經由過程。假如機械的機能傑出，則要把咖啡末用力壓緊在古帕(gruppa)中。起頭的時辰，你能夠參考用過的古帕來查驗是不是已把它們壓緊在得當得位置。
最好的咖啡先流出來(先是黑咖啡，然後是乳劑)在咖啡變苦水分增多前封閉開閉
牢記：當咖啡入手下手從古帕下的噴嘴中流出來時，老是最好的咖啡最早溢出，呈玄色，然後是鴕色的乳劑(crema)，這時候就應把開關關上了。由於如果咖啡器事情時候太長，咖啡就會變苦，水份增加。
一杯上好的蒸餾咖啡最主要的標記是它的乳劑。當咖啡注入杯中的時辰，它應籠罩有一層鴕色的乳劑，這是由咖啡油、水和空氣在榨取中混合而成的。乳劑該當顏色均勻。有5毫米厚。當你飲用咖啡的時刻，它該當像糖漿一樣覆在杯壁上。乳劑呈深棕色且中央中心有白點或黑洞則評釋咖啡被榨過了頭，味道苦澀。相反，淺顏色的乳劑則解釋咖啡沒有被充裕榨取，其味道將會很淡。
顏色平均的優良乳劑
榨取過甚的蒸餾咖啡產生薄薄的乳劑
榨取較輕大概產死顏色較淺的乳劑
喜好何品種型的咖啡是小我私家快樂喜愛題目。研討顯現喜悲喝蒸餾咖啡和購蒸餾咖啡器的人常常會差別時喜好別致的咖啡。傳統上，按照蒸餾咖啡的特性必要高度烘烤的咖啡豆，然則中度烘烤的咖啡豆結果也不錯。在熟習你的咖啡器之前，請試著用含油量更下、味道更噴鼻的經深度烘烤的咖啡豆沖調蒸餾咖啡，而用經沉中度烘烤的咖啡豆去沖調法國口胃的咖啡。
趁便提一句，你能否曉得：4小杯25克的卡普契諾/蒸餾咖啡中所含的咖啡果約莫和1杯通俗咖啡一樣多。
把噴嘴放入牛奶層下用匙悄悄天把泡沫放在咖啡上。
小貼士：巧克力粉可防備煮沸的牛奶開成奶皮，並使味道越發可心

⑸ 蒸餾咖啡的種類

萊斯托（Espresso Ristretto）沖調時，比普通的蒸餾咖啡提前關閉機器，這樣咖啡就會更濃，氣味更芳香。
杜彼歐（Doppio）意即double，是普通蒸餾咖啡的兩倍量。
愛美肯歐（Americiano）是通過熱水稀釋的普通蒸餾咖啡。
萊特咖啡（Caff Latte）沖調時，將加熱到65~76攝氏度的牛奶加到一小杯新沖泡的蒸餾咖啡中。有的時候用高玻璃杯盛裝，帶有5毫米的牛奶泡沫，也可以隨喜好撒上大量的巧克力或肉桂末。
麥卡阿托（Espresso Macchiato）只是一種普通的蒸餾咖啡，其特點是加了少量的牛奶。
萊特．麥卡阿托（Latte Macchiato）實際上是一杯滴入少許蒸餾咖啡的熱牛奶。
羅馬蒸餾咖啡（Espresso Romano）是在蒸餾咖啡中加上一條捲曲的檸檬皮。
康．巴納（Con Panna）是在蒸餾咖啡中加上一匙冷奶油沫。
摩卡咖啡（Caff Mocha）是將1/3蒸餾咖啡、1/3熱巧克力和1/3煮過的牛奶依次倒入杯中而成。也有更加豐盛的形式——先倒入摩卡糖漿（覆蓋整個杯底），再倒入一小杯蒸餾咖啡，然後是熱過的牛奶。如果你覺得仍不過癮，可再覆上一勺奶油沫及撒上少許甜可可粉。