實驗室茶葉蒸餾酒的發酵

⑴ 蒸餾酒的釀造原理及過程

釀造原理：蒸餾酒是把經過發酵的釀酒原料，經過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。蒸餾酒的製作原理是根據酒精的物理性質，採取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。

因為酒精的汽化點是78.3℃，達到並保持這個溫度就可以獲得汽化酒精，如果再將汽化酒精輸入管道冷卻後，便是液體酒精。但是在加熱過程中，原材料的水分和其他物質也會摻雜在酒精中，因而形成質量不同的酒液。所有大多數的名酒都採取多次蒸餾法等工藝來獲取純度高、雜質含量少的酒液。

釀造過程：

一、選料。糧為酒之肉，一般是將高梁、大米、小麥、玉米、大麥、豌豆等糧食作為原料，要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、乾燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。

水也是釀酒的重要原料之一，所謂「水為酒之血」、「好水釀好酒」，說的就是水源對釀酒的重要意義。

⑵ 在家裡如何蒸餾酒

在家裡如何蒸餾酒 方法如下：
一、用白葡萄酒蒸餾製作白蘭地。原料酒的發酵工藝與傳統法生產的白葡萄酒(不宜用紅葡萄釀成的白葡萄酒蒸餾白蘭地，原因是在發酵時生成較多的雜醇油，蒸出的酒液質地粗糙)相同，當發酵完全停止時，殘糖已達到0.3%以下，在罐內進行靜止澄清，然後將上部清酒與酒腳分開，取出清酒即可進行蒸餾(酒腳要單獨蒸餾)。白蘭地是一種具有特殊風格的飲料酒，它對於酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白蘭地的蒸餾方法至今停留在壺式蒸餾機上(採用壺式蒸餾還另有益處就是壺是用銅製成的，在加熱蒸餾過程中，生成了銅的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸鹽。這些鹽是不溶性的，故就除去了味道不夠好的這些酸，有利於白蘭地的質量)。

壺式蒸餾是採用直接火加熱進行兩個連續的蒸餾步驟。即先將原酒蒸成低度酒，在容量為150-500L的壺中加入新發酵好的原料酒，一直加熱蒸至蒸汽中含很少的酒精為止，約需8小時或更長時間，餾出液(即粗餾原白蘭地)酒度為24-32%(v/v)。取部分酒尾分開存放，把壺放空，再放入新的原酒及上次蒸餾所得的酒尾，進行第二次蒸餾。同法，進行第三次蒸餾。將3次蒸餾所得的主要餾出液合並後復蒸，復蒸時間要長些，約14小時，也要分去1%-2%的酒頭或部分酒尾，其主要餾出液的平均酒度為58-60%(v/v)，即為原白蘭地。將原白蘭地酒進行勾兌與調配，再經過貯藏和一系列的後加工處理，最後裝瓶出廠。

二、用葡萄皮或葡萄渣作原料製作白蘭地。將皮渣裝在桶中，將容器密閉，使其發酵，因皮渣本身都帶有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器裝滿後，將口密閉，頂部留一氣孔，使二氧化碳氣逸出。發酵時間一般需要10-15天，溫度適宜，只需7-8天。發酵完畢後，即可放入蒸餾器進行蒸餾，方法同上。

特點：

1、白蘭地有一種高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。

白蘭地中的芳香物質首先來源於原料。法國著名的Kognac白蘭地就是以科涅克地區的白玉霓、白福兒、格倫巴優良葡萄原料釀制的。這些優良葡萄品種含特有的香氣，經過發酵和蒸餾，得到原白蘭地。原白蘭地是指通過蒸餾得到的、還未調配的白蘭地。

優質白蘭地的高雅芳香還有一個來源，並且是非常重要的來源，那就是橡木桶。原白蘭地酒貯存在橡木桶中，要發生一系列變化，從而變得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行業，這叫「天然老熟」。在「天然老熟」過程中，發生兩方面的變化：一是顏色的變化，二是口味的變化。原白蘭地都是白色的，它在貯存時不斷地提取橡木桶的木質成分，加上白蘭地所含的單寧成分被氧化，經過五年、十年以至更長時間，逐漸變成金黃色、深金黃色到濃茶色。新蒸餾出來的原白蘭地口味暴辣，香氣不足，它從橡木桶的木質素中抽取橡木的香氣，與自身單寧成分氧化產生的香氣結合起來，形成一種白蘭地特有的奇妙的香氣。

2、合格的白蘭地，還有一個極為重要的程序，那就是調配。調配也稱勾兌，是白蘭地生產的點睛之筆，它使葡萄酒的感觀、香氣和口感實現高度的和諧統一。怎樣調配是各葡萄酒廠家的秘密，各廠都有自己的配方和自己的調配專家。作為白蘭地調配大師，不僅需要精深的釀酒知識，豐富的實踐經驗，而且需要異常靈敏的嗅覺、味覺和藝術鑒賞能力。白蘭地有一個特點，它不怕稀釋。在白蘭地中放進白水，風味不變還可降低酒度。因此，人們飲白蘭地時往往放進冰塊、礦泉水或蘇打水。更有加茶水的，越是名貴茶葉越好，白蘭地的芳香加上茶香，具有濃郁的民族特色。

⑶ 白酒製作技術

C020.白酒製作技術集-一種白酒及其專用輔料和其組合產品
本發明涉及一種白酒及其專用輔料和其組合產品，現有的白酒由於它特定的蒸餾工藝，使製成的白酒存在著缺少氨基酸、氨基酸鹽的缺陷。本發明的特徵是：在製成的白酒含有氨基酸、氨基酸鹽及氨基酸、氨基酸鹽作為白酒專用輔料和包裝後的氨基酸、氨基酸鹽產品與不含氨基酸、氨基酸鹽的白酒(酒精)組成組合產品。本發明消除了現有白酒對人身健康的負面作用，填補了白酒領域的一項空白。 一種白酒的釀造方法
本發明公開了一種白酒的釀造方法，將原材料大黃米、大米、高粱按一定比例混合，然後粉碎成麵粉，每100kg的麵粉需要250～300kg的水與之混合，形成酒料，在酒料中加入糖化酶和酵母，進行發酵7～10天，然後將酒料裝入布袋中，將布袋投入酒鍋中進行常規法蒸餾制酒。本發明生產工藝簡單，原材料由於採用了大黃米作為主要成分之一，利用大黃米的粘性精製而成，使得釀造的白酒口感清爽、細膩、悠長，無雜味，空杯留香悠久，酒的營養價值也較高。 -用蒸餾提白酒(包括曲酒)後的底鍋水或酒糟來生產醬油的方法
本發明是用蒸餾提白酒(包括曲酒)後的底鍋水或酒糟來生產醬油。方法是將底鍋水過濾去渣得營養液，酒糟則用清水洗出其中的營養成份，過濾去渣得營養液。將營養液用氨中和，加入能將有機酸的銨鹽轉化成蛋白質(包括氨基酸)的無毒微生物將其轉化為微生物蛋白。將微生物水解產生氨基酸、呈味核苷酸。高溫滅菌並除去酶活性，按要求調整濃度，配入鹽、防腐劑、矯味劑等而得成品醬油。 一種提高普通白酒檔次的方法
本發明涉及一種改善普通白酒風味液體的製作方法。它採用食用香料己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸異戊酯和苯乙醇，按照一定的配比混合搖晃，經消毒後分裝於定量小容器內即可。在普通的較低檔次白酒中，只要加入0.5％－1.0％這樣的液體，就可提高它的檔次，使人喝起來醇厚濃香、甘潤爽口，達到高、中檔白酒的風味。 一種用於白酒質量監測的氣相色譜毛細管柱其制備及應用
一種用於白酒質量監測的氣相色譜毛細管柱，其特徵在於該毛細管柱固定相為聚氰乙基硅氧烷Polycyanoethyl siloxane，其含氰乙基25％－45％。本發明用於白酒質量監測的氣相色譜毛細管柱時，在60℃前恆溫6分鍾，然後以每分鍾8℃程序升溫，在60－250℃范圍內可以定性定量白酒中的20幾種主要成分。 -白酒過濾用活性炭芯的再生設備
本實用新型涉及一種白酒過濾用活性炭芯的再生設備，包括腔體、與腔體連接的頂蓋和底座，頂蓋上設有進氣口和壓力表，腔體中設有若干根吹氣管，吹氣管的管壁上留有許多氣孔，吹氣管的上端與頂蓋的空腔相通，下端與設在腔體下部的氣室相通。活性炭芯可直接套在吹氣管上，在腔體內的酒精溶液中浸泡後，通過吹氣的方式，將炭芯孔隙中的吸附、截留物帶出。該設備結構簡單，使用方便，效果顯著。 白酒、純水檢測筆
一種依據液體電導率和電解原理製成的能識別真假的「白酒、純水檢測筆」。其特徵是：在小巧的絕緣外殼里有發光管、電阻、電池及伸出的電極檢測筆頭。可隨身攜帶，飲前隨即使用。將筆頭插進白酒或純水裡，若發光管亮，則說明是用普通水+乙醇+香勾兌的非蒸餾假劣白酒或不純凈水，勿飲。反之，若發光管不亮，則說明是真蒸餾白酒或真純凈水。 -填充料與原料分開的白酒甑鍋
本實用新型屬於一種填充料與原料分開的白酒甑鍋，其特點是：在甑體內設有１－３層箅子，其靠２－４個支撐放置在甑體內。該甑鍋物料可分層設置，可隨意加入填充料、丟棄不用料，填充料與原料蒸餾、蒸煮後易分離，是較理想的白酒生產使用甑鍋。 益菌群生長的白酒發酵池
本實用新型屬於一種益菌群生長的白酒發酵池，其特點是老窖泥層是採用老窖泥與石塊混合物，緊密粘貼在基礎層上。該白酒發酵池由於嵌入了石塊，給微生物提供了不同的生長界面，使白酒生產中的有益菌能各自選擇生長界面，保證菌群協調、按比例發展，從而大大改善白酒風味，提高出酒率，增加單池產量，是較理想的白酒發酵池。 -白酒可控增香甑鍋
本實用新型屬於一種白酒可控增香甑鍋，其特點是：在甑體或甑盤上固有輸料管，其在甑體外一端通過閥門連接有輸料器。該甑鍋在蒸餾過程中，可隨時間、酒質的不同，通過輸料管加入蘋果汁、梨汁香味物質來改變酒體風味，使操作增加了極強的可控性、靈活性，使蒸餾生產能有目的進行；在蒸餾時加入增香物質較勾兌時加入，更有利於香味物質分子與酒精分子締和，可極大的改善白酒風味質量。是較理想的白酒甑鍋。 -白酒處理機
本實用新型公開了一種適用於小型酒廠使用的白酒處理機，包括支架，進料管，出料管，閥門，酒處理管筒，樹脂，酒處理管筒頂部與進料管連通，底部與出料管連通，且內部充盈樹脂，樹脂的密度是０．５－０．６５克／毫升，本實用新型佔地面積小，操作簡單，可一次性完成催陳提香，變濁為清，去除異雜味苦味等，實用性強。 -白酒微波醇化器
本實用新型涉及一種白酒醇化裝置，包括微波發生器和波導天線，其特徵是：波導天線的輸出端與圓筒形醇化腔埠連接，該腔的另一端由黃銅板密封，腔體內螺旋放置有石英玻璃管，該管的一端出醇化腔與進料器相連，另一端與出料器相接。由於利用微波高頻電磁場對進入醇化腔內的白酒進行輻射和加熱，大大加快了白酒醇化過程中的物理和化學反應，縮短了醇化時間，提高了醇化效率，且佔地少，結構簡單、使用方便、經濟效益十分顯著。 一種白酒蒸餾啤酒糖化通用鍋
本實用新型涉及一種白酒蒸餾啤酒糖化通用鍋，屬於釀酒設備領域，由鍋體（１）、水箱（２）、與燃燒室（３）構成，鍋體（１）、水箱（２）之間，有至少２根熱管（４），鍋底（５）上至少有１根蒸汽傳熱管（６）；本實用新型結構簡單，安全性能好，消除了糊鍋現象，易於實施，具有一定開發利用價值。 -現釀白酒機
本實用新型涉及一種現釀白酒機，提供一種結構簡單，使用方便的現釀白酒機。技術方案；一種現釀白酒機，由加熱器等構成，其特徵在於：加熱器上方設置有蒸餾器，蒸餾器經蒸汽導管接冷凝器，冷凝器開有出酒口，本實用新型能夠增加用餐的樂趣，具有非常好的應用前景。 -白酒除濁過濾器
本實用新型為一種白酒除濁過濾器。它包括一個罐體，所述罐體的頂端為迴流中含濁的白酒出口，罐體的下端為反沖洗液的出口，所述反沖洗液出口旁設有除濁過濾後的白酒出口，在所述反沖洗液出口上方的罐體上還設有未除濁過濾的白酒入口，在所述罐體內設有數根豎直排列並固定在罐內下端底板上的金屬過濾膜管。本實用新型設計的白酒除濁過濾器將粗濾和精濾過程合二為一，保證了過濾過程中實現白酒的在線除濁，簡化了流程，大大降低了勞動強度；整個過濾設備具有較高的機械強度，耐各種酸鹼和有機溶劑，能夠保證膜長期穩定地工作。 --稻糠、米糠混合填充劑生產白酒的方法
本發明屬於利用稻糠、米糠混合填充劑生產白酒的方法，其特點是由下列主付料按重量份配比如下：糧食１００份、稻糠５—２０份、米糠５—２０份、酒醅３００—６００份、固體曲１５—３５份，經過糧食粉碎、稻糠清蒸、米糠清蒸、酒醅採集、配料、蒸煮、攤涼、加曲拌合、入池發酵、蒸餾、貯存、勾兌工序。利用混合填充劑蒸煮、蒸餾更加透徹、均勻，設備利用率高，既可節糧又可改善發酵質量，丟糟還可作飼料，適於白酒行業推廣應用。 -固體曲、液體曲聯合發酵生產白酒的方法
本發明屬於固體曲、液體曲聯合發酵生產白酒的方法，其特點是在加曲拌合中加入了液體曲，其主副料重量份配比如下：糧食１００份、稻糠１５－３０份、酒醅３００－６００份、固體曲１５－３５份、液體曲０．５－１０份；液體曲中純菌種占液體曲的１０－６０％，菌種採用酵母菌黴菌、已酸菌、放線菌。該方法生產操作可控性好，既能生產出符合人們口味習慣的白酒，又可縮短發酵時間，提高白酒產量，改善酒的質量，提高酒的等級，適於白酒行業推廣應用。 -果糧固態發酵生產白酒的方法
本發明涉及果糧固態發酵生產白酒的方法，其特點是：生產白酒的主要原料採用水果和糧食混合配料，其主付料重量份配比為：糧食１００份、水果５—６０份、稻糠１５—３０份、酒醅３００—６００份、固體曲１５—３５份；經過糧食粉碎、稻糠清蒸、水果選制、酒醅採集、配料、蒸煮、攤涼、加曲拌合、入池發酵、蒸餾、貯存、勾兌、包裝工序加工而成。該方法生產的白酒風味質量好，各項理化指標均在國家規定的范圍內，符合國家質量標准，可節約糧食降低成本，適於白酒行業推廣使用。 -用高粱、葡萄製作的白酒
本發明公開了一種用高粱、葡萄製作的白酒。它是將高粱製成糧槽，葡萄破碎加入葡萄酒醇母，混合拌勻後，再採用傳統白酒製作方法進行入窖，糖化發酵、滴窖、出窖、蒸餾、提取基酒、貯存、勾兌後得到成品。本發明製作的白酒兼具了葡萄酒和白酒的優點，具有香氣奇特，清爽幽雅，酒體醇綿，酒味醇甜柔和，口味清爽，空杯留香持久的特點。 -用電暈法處理白酒,加速酒的老熟
用直流高壓電暈方法，在絕緣容器中處理新釀白酒、用很短時間，加速了新釀白酒的老熟，使處理後的白酒風味圓潤、口味醇和，對消除白酒中口味粗糙、辛辣及雜醇有較好的效果。 -花卉白酒
本品系輕工業方面的發明，其主要特點是通過花卉與白酒的相互作用形成一種具有鮮明特徵的新型酒產品。其技術特點是在傳統白酒釀造工藝的後序階段加入了花卉處理工序。成品外觀是澄清透明的液體，完整的花卉懸浮於透明酒液中，其內在質量既保留了傳統的白酒成分，又增添了花卉特有的香型。其在作為酒類飲用的同時，還具有觀賞和審美價值。 -純天然蜂蜜蘆薈漿蒸餾白酒及其釀造工藝
本發明涉及一種純天然蜂蜜和蘆薈漿蒸餾白酒，它由下列帶有活性成份的原料組成，蜂蜜１—１．５份、蘆薈漿０．１—０．１５份、水２—３份、生料酒麴０．０５—０．０７份，將選用的天然蜂蜜和蘆薈漿、水、生料酒麴按比例裝入容器內攪拌均勻，發酵完畢以後，將發酵液放置在蒸餾設備中進行蒸餾得到成品，本發明採用純天然蜂蜜、蘆薈漿蒸餾優質白酒，酒味口感，純天然蜜香，與現代酒香合成清爽，野香氣味，飲酒回味，有回歸大自然的愉快感覺。 -抗化學肝損傷輔助護肝白酒的生產工藝
本發明涉及一種抗化學肝損傷輔助護肝酒的生產工藝，經該工藝生產出的酒能防止長期飲酒對肝臟造成的損害。技術方案：白酒中含有保肝汁、葛根黃酮、維生素Ｂ、Ｃ、齊墩果酸，保肝汁的制備原料為枸杞子、桑椹、決明子、女貞子、葛根、葛花、五味子、大棗、甘草等，將制備原料置於白酒中浸漬。 -鋅鈣白酒
本發明提供了一種鋅鈣白酒。該白酒由６５度或６５度以上原度白酒５００ｍｌ，鋅６～１０ｍｇ，鈣１０～３０ｍｇ，水適量組成。不改變原白酒獨特的風格風味，含有對人體有益的營養成份，飲用該白酒可適量補充人體缺乏的鋅、鈣，預防疾病，保健和延年益壽。 一種白酒的勾調方法
本發明涉及一種白酒的勾調方法，其是（1）在成品酒微量成分含量的標准資料庫中選擇參與配方的成品酒標准和確定成品酒中各微量成分的上、下限；（2）在基礎酒和調味酒資料庫中選擇基礎酒和調味酒並確定基礎酒和調味酒用量的上、下限；（3）選擇參與配方設計的微量成分組成；（4）用模糊線性規劃優化配方設計：（5）進行配方模型的修改；（6）參照配方模型必須先進行小樣勾調，結果令人滿意後，進行大樣勾調。 -蒸餾茶釀白酒
本發明涉及一種低度茶酒的製作方法，它採用以茶葉為原料，經粉碎、加水、熱蒸、散涼、渥堆發酵，再配合釀制的液態酒母、酒麴共同混合半固態發酵、全固態蒸餾取酒而成。本發明工藝簡單、以茶代糧，酒體色澤澄清透明，保留了茶葉的原有芳香及酒的香醇和茶葉的營養成份。 一種自釀白酒器
本實用新型提供了一種自釀白酒器技術方案。該方案主要包括有蒸餾罐、密封蓋和在密封蓋上由支腳支撐的冷卻器，在冷卻器上有進水管和出水管，在冷卻器的內部有冷卻盤管，該冷卻盤管伸出冷卻器外的是出酒口，本方案的特點是在所述的冷卻器的軸線處的上部有中心空腔，在中心空腔的頂部與冷卻盤管固定連接，在中心空腔的空腔內插有導管，該導管的頂部與冷卻盤管的入口相通，導管的底部與密封蓋上的出汽口相通。 水果白酒生產裝置
水果白酒生產裝置，特徵是：破碎機、混料機、果漿泵依次相連通後與發酵罐內腔相連通，發酵罐內腔通過酒母泵與酒母活化罐相連通，發酵罐的內腔底端和上端通過循環泵相連通，並通過濃漿泵與三級蒸餾塔的塔釜內腔相連通，一級蒸餾塔的塔釜與三級蒸餾塔的塔節、二級蒸餾塔的塔釜與一級蒸餾塔的塔節、三級蒸餾塔的塔釜與二級蒸餾塔的塔節相連通。不僅結構簡單，且生產出的水果酒既具有糧食白酒的特點又具有天然水果香型和營養成分。 低度白酒勾兌均化裝置
本實用新型屬於一種氣動攪拌裝置，即一種低度白酒勾兌均化裝置。它包括無油空壓機和與其相連的一組擴散器，其特點是無油空壓機出口與空氣乾燥器進口連接，空氣乾燥器出口與除油空氣過濾器進口連接，空氣過濾器出口再與一組擴散器連接，擴散器由進氣管、貯氣罩、孔板和布氣罩構成。採用氣動攪拌代替人工打耙或耐酸泵閉路循環攪拌，使所勾兌的低度白酒均化速度快、效果好，適於不同噸位和酒度的白酒或飲料的勾兌均化處理。 多功能多用途安全特效熱白酒浸療拔罐
這是一種由拔罐裝置和抽氣裝置所組成，將中國傳統的拔火罐和打酒火的治療方法合為一體，其功能不減，解決了拔罐內負壓強度不易控制和打酒火需在暗處進行的技術難題，人人適用，凡能自立的人都能掌握使用，進行自我治療，對人體因受潮，或受涼，或同時受潮和受涼，而引起的諸多疾病，具有特殊療效的醫療器具。本實用新型還可作為內痔檢查、吸奶器、吸出毒蟲或蛇叮咬毒液的用具。其拔罐裝置仍可作為傳統拔罐使用，而抽氣裝置則可作為抽氣的用具。攜帶方便，隨時可用，經濟耐用。 一種餐桌白酒速釀器
本實用新型提供了一種餐桌白酒速釀器技術方案。該方案的特點是有一個蒸餾罐其上有可拆裝的密封罐蓋，在所述的罐蓋上固定有冷卻箱，在冷卻箱的頂端有冷卻水進出口，而在冷卻箱內腔有盤管，所述的盤管的底端連接出酒管，而在盤管的頂端連接有連通管，該連通管直插入罐蓋內。在所述的連通管插入罐蓋內的開口端還裝有放堵罩。在所述的出酒管上還裝有酒質清理網。在所述的罐蓋上還裝有安全閥。在所述的連通管上還裝有壓力表。 -精飼料白酒分離發生甑
一種精飼料白酒分離發生甑，其特徵在於在蒸鍋內增設了對蒸汽進行過濾的過濾層和在汽杠的進、出汽口各焊接一個內套管。其特點在於對蒸汽過濾陰擋雜醇油、固形物及其它有害雜質浸入酒體和提高出酒率３～５％，經濟效果顯著。 白酒、飼料發生器
本實用新型公開了一種白酒、飼料發生器，包括一大鐵鍋１，其特徵在於它由與大鐵鍋１連接的液體固體二用料鍋２、裝在液體固體二用料鍋２上的固體料鍋３、與固體料鍋３連通的過汽筒４以及與過汽筒４另一端連通的冷凝器５構成。本實用新型以干玉米面、小麥、高粱或大米加以制酒添加劑作為飼料原料，能夠同時制出白酒和飼料，其結構簡單、操作方便、性能穩定，特別適用於農村家庭、飼養場和小酒廠。 -紅色白酒及其制備方法
本發明涉及一種紅色白酒及其制備方法，它由野刺玫果、野山荊、玫瑰花、黃芪、枸杞、蜂蜜、純高粱酒組成，經精選、清洗、乾燥、浸提、過濾、篩選、勾調配製、冷凍處理、灌裝而成。它由純天然原料製成，無毒副作用；色澤鮮美，香醇濃郁，嗜後無酒臭味；它有白酒酒質，洋酒特色，果酒風味；可起著抗腫瘤、抗衰老、抗炎症、抗輻射、提高人體免疫力的作用；集各類酒之長，能滿足人們對色香味美與強身健體的需求。 -紅色白酒
超氧化物歧化酶是廣泛存在於人體內抵制自由基損傷機體正常生理活動中，起著抗腫瘤、抗衰老、抗炎症、抗輻射、提高人體免疫力的作用。紅色白酒是以內蒙古大草原與森林中沒有任何污染的野生果、中草葯等為主要原料，經科學工藝提取與純高梁酒配製而成。紅色白酒是白酒本質，洋酒特色，果酒風味、保健酒效果。酒體色澤金紅，入口香甜綿長，飲後口中無酒臭味。 松籽白酒的生產方法
松籽白酒的生產方法屬含酒精飲料生產技術領域。$該方法解決了松籽白酒的無色透明、無浸泡物技術問題、酒精含量低於４０％時乳白色絮狀物析出技術問題；從松籽中提取十二種氨基酸，其中六種必需氨基酸，六種對人體有益的微量元素的技術問題和只在酒中保留酒香和松籽芳香技術問題。$設備普通、工藝新穎獨特，配方、技術要求和參數准確，完全採用機械物理方法生產。$用於含酒精的白酒、啤酒和果酒的生產。 一種蘆薈白酒
繼發明申請號９８１１０２７３．５和９８１１６９８５．６一種蘆薈白酒的補充申請。是將蘆薈汁、冰糖或（高倍蛋白糖）與酒胚（食用酒精）勾兌至１２—５０度的白酒。白酒、蘆薈、冰糖的比例為：１００∶２．５—５—１０—２０∶１—２—４—８。是將蘆薈生汁或生、熟汁混合與食用酒精溝兌工藝加工而成。本技術對便秘、腹瀉、痔瘡、風濕、頭暈、頭痛、胃、十二指腸潰瘍，感冒、低血壓、清血解毒、軟化血管、防止動脈硬化、肩周炎、寒症、哮喘、延緩衰老、減肥、美容，經常飲用有一定的抑制及輔助治療作用。 99115190]--白酒添加劑
本發明是一種白酒添加劑，由蘋果酸、醋酸、檸檬酸、苯甲酸等組成，並按白酒∶添加劑＝１００∶０．５～３的比例加入到白酒中，所提供的白酒添加劑，既可保持白酒原有的視覺感觀和風味口感，又有預防保健功能，可有效地清除酒精對身體的負面影響，而且，成本低廉，生產簡便。 [99114315]--碳酸型超低酒精度白酒的生產方法
一種碳酸型超低酒精度白酒的生產方法，包括基酒的選用、降度、過濾、勾兌、調味、灌裝、封口、包裝工序；其特徵是：在灌裝的同時，在攝氏１－４度環境溫度條件下，充入總重量１－１０‰的二氧化碳氣體。本方法制出的酒，酒精度為５－１８度，無色、澄清透亮，窖香較濃郁、口感綿甜爽口，典型性突出，保持了基酒固有的典型風格，不僅能滿足酒量大的消費者需求，而且也能滿足酒量小的消費者的消費要求。 [99113333]--白酒深窖貯藏方法
一種白酒深窖貯藏方法，是將燒制好的白酒裝入容器內密封後，放入距地面１００米以下的地下深窖中，由於地下特殊的地理位置，使得白酒在一種恆溫、恆濕、無光照的環境中自然老熟。該方法可因地制宜，利用現有的礦井進行白酒的貯藏，不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進程加快。其方法簡單、易行，擴大生產規模不用投多少資金，經濟效益便十分可觀。用此方法貯藏的白酒清澤、醇香，是一種理想的綠色飲品，有益於人們的身體健康。 [99113208]--一種不損害健康的新型白酒
一種不損害健康的新型白酒的配方及其生產工藝，採用葛根、枸杞子、大棗、菊花、山楂片、黃花菜、胡蘿卜、綠豆芽、優質基酒為原料，經本發明工藝製成能減輕和預防其不良反應既是食品又是葯品的成分的不損害健康的新型白酒，這種新型白酒非保健酒，可廣泛做為嗜好飲酒者使用。 [99112559]--純凈白酒及其凈化處理工藝
本發明涉及一種純凈白酒，它是在每升酒液中添加維生素０.０２—０.１０克。純凈白酒的凈化處理工藝，它包括降低鉛及錳工序、降低氰化物工序、降低甲醇及雜醇油工序、降低固形物工序，再經上述工序處理後的酒液能有效地減少了酒液中的有害雜質，在酒液中添加一定量的能夠促進酒精在人體內自行快速分解的維生素，以此來保護飲酒後人們的肝臟、心、腦血管及胃粘膜神經。 [99112512]--水果白酒生產裝置
水果白酒生產裝置，特徵是：破碎機、混料機、果漿泵依次相連通後與發酵罐內腔相連通，發酵罐內腔通過酒母泵與酒母活化罐相連通，發酵罐的內腔底端和上端通過循環泵相連通，並通過濃漿泵與三級蒸餾塔的塔釜內腔相連通，一級蒸餾塔的塔釜與三級蒸餾塔的塔節、二級蒸餾塔的塔釜與一級蒸餾塔的塔節、三級蒸餾塔的塔釜與二級蒸餾塔的塔節相連通。不僅結構簡單，且生產出的水果酒即具有糧食白酒的特點又具有天然水果香型和營養成分。 [99112291]--佛桃白酒及其製造方法
本發明公開了一種佛桃白酒及其釀制方法，屬於果類白酒的釀造領域。它以桃子為原料經發酵、蒸餾釀制而成。其加工方法為：先對原料桃子進行處理後，進行發酵、蒸餾，再進行精餾，貯存起來，然後勾兌，最後罐裝為成品。本發明既可滿足中國人白酒的消費習慣，又不消耗糧食，還解決了鮮桃不耐貯存、不宜遠運的缺點。所釀的肥城桃白酒，既有糧食白酒清醇度高的優點，又保持了水果的原有風味，有良好的營養保健作用。 [99112008]--蘋果白酒的制備方法
本發明涉及一種蘋果白酒的制備方法，其以蘋果為主要原料，經粉碎、分離去皮渣、果汁發酵、蒸餾製得蘋果蒸餾酒，皮渣發酵、蒸餾得皮渣蒸餾酒，用皮渣蒸餾酒浸漬優質蘋果得醇香浸提液，醇香浸提液加入到蘋果蒸餾酒中進行勾兌配製。本發明採用發酵蒸餾和浸提相結合，使醇香和果香互補，香氣豐滿，制備方法科學合理，簡單易行，製得的蘋果白酒營養豐富，口味醇和，酒香純正、濃郁，是一種理想的蘋果白酒制備方法。 [98242270]--一種利用激光和磁場進行白酒人工老熟的裝置
本實用新型公開了一種利用激光和磁場進行白酒人工老熟的裝置。採用激光和磁場同時對白酒進行處理，能使白酒中硫化氫、硫醇等不愉快氣味揮發，同時增加白酒中的乙酸乙酯和已酸乙酯的含量，使處理後的白酒味道醇和，雜味減少。 [98237260]--白酒中甲醇含量快速檢測試紙
本實用新型公開一種白酒中甲醇含量快速檢測試紙，是由分子篩、遇醇變色試紙、透明塑料膠帶組成的層狀結構，將遇醇變色試紙由透明塑料膠帶完全包覆粘在分子篩上，該分子篩僅能使白酒中的甲醇分子透過與變色試紙接觸，發生變色反應，通過透明塑料膠帶與標准色板比較，即可定性的檢測出白酒中的甲醇含量，本實用新型結構簡單、容易攜帶，觀察直觀，定性准確，可廣泛用於商店、酒店及質檢部門、白酒飲用者隨時檢測白酒中甲醇的含量。 98229028]--白酒分餾篩選裝置
白酒分餾篩選裝置，對反應釜或反應鍋蒸發的酒蒸汽進行兩次分餾篩選，除去甲醇、雜醇油、金屬等有害物質，包括：分餾桶１、２、冷卻桶３、４、反應釜５、氣管６、２５、２６、２７、２８，分餾桶１為圓柱體或矩形柱體，上部有凸起頂部，分餾桶２內部有網狀隔板１０和填料層１１，外部有測溫孔１５，控制閥２１、２２控制流量，冷卻桶３冷卻優質酒，冷卻桶４冷卻劣質酒，無毒無銹，優質酒產量佔７５％，縮短白酒儲存期。 [98212934]--一種白酒薄層連續串蒸機
白酒薄層連續串蒸機屬於白酒生產的一類蒸餾裝置，主要是液態法白酒的串蒸設備。根據白酒薄層恆壓串蒸原理，採用立式多層串蒸結構，通過設置在串蒸床面上的旋轉推料格盤和串蒸床落料管，將串蒸糟醅料均勻分布到各個串蒸床上，並最後從下串蒸床底部排出。從而解決了雙層Ｕ型床連續串蒸機存在的料層厚薄不均問題，可顯著提高串蒸效果；而酒精串蒸後的糟醅，經過兩級脫醇，能進一步降低酒損。 [98126180]--同極磁體對置磁化白酒的方法
本發明涉及一種同極磁體對置磁化白酒的方法，它由瓶體、懸吊裝置、鐵氧體磁塊組成。其特徵在於：磁塊對置的間距以磁力線相斥搭接為准。本發明向社會提供了一種保健白酒，是釀酒行業的一個突破，人們飲用磁處理酒可以減輕對肝、腎、脾臟的損害，防止心腦血管硬化。 [98123533]--水果白酒及生產方法
水果白酒生產技術屬於白酒生產技術領域，利用水果生產白酒結束了長期以來我國利用糧食生產白酒大量浪費糧食的局面。而且採用液態法生產，可以機械化施工，勞動效率高，且簡化了工藝。主要工藝流程分為選果、磨碎、發酵、蒸餾、勾兌。減少了以糧食為原料液態法制酒的「水、熱處理、糖化」等工藝環節。水果白酒替代糧食白酒，是我國白酒的換代產品。工藝設備簡單適合大規模生產。 謝謝採納。
這樣可以么？

⑷ 茶酒製作怎樣才算成功

山梔根皮、果仁、紅花、乾地龍、冰糖、淫羊藿。米酒3升把諸葯材搗碎入紗布袋中；把紗布袋放 入容器，倒入冰糖和米酒後密封；浸泡約7日後去紗布袋飲用。首先將茶葉破碎經糧食酒浸泡製得含茶葉成份的糧食酒，再用茶渣經沸水浸泡製得茶葉溶液，再將茶渣置入蒸鍋內加水進行蒸餾提取蒸餾液，將茶葉溶液與蒸飽液混合後，再進行蒸餾得含茶素的混合蒸餾液，最後將含茶素的混合蒸餾液按20．59～88．26∶100（重量比）的比例摻入含茶葉成份的糧食酒內，即製得度數為8°～54°的茶酒。這樣就完成了

⑸ 請問茶葉可以拿來釀酒嗎

茶葉可以拿來釀酒，茶酒，外文名Chartreuse，是中國古代用茶釀造出來的一種高度酒，酒與其茶的淡香混合之物。主要原料為茶和糧食和水。

早在三千多年前的商周時代，中國人獨創酒麴復式發酵法，開始大量釀制黃酒；到約一千年前的宋代，中國人發明了蒸餾法，使得白酒成為中國人飲用的主要酒類，從而酒文化滲透於整個中華民族五千年的文明史中，在中國人生活中的諸多方面，酒都佔有重要的位置。而茶酒，早在上古時期就有記載，不過那時茶酒僅僅是米酒浸茶，而並非茶文化與酒文化的交融結合。

(5)實驗室茶葉蒸餾酒的發酵擴展閱讀：

茶酒與茶、酒有著最顯著地區別，茶酒是先有了其文化進而催生了茶酒的誕生，而茶、酒卻是先有了其具體的形態爾後產生了文化。

茶酒，其最初創想來自北宋蘇東坡，並將創想中的「茶酒」以「七齊」「八必」做為茶酒釀制之法，添「酒禮」、「酒德」之說，豐富了茶酒文化的精神內涵。

⑹ 蒸餾酒是如何釀造的！

蒸餾酒源於中國古代的煉丹術
蒸餾酒是發酵後的糧食里的酒精從酒糟中蒸煮汽化出來回的，因為答汽化要吸收熱量，，所以需要在鍋灶下加熱。蒸鍋實際上是一個汽化池，將其封閉後僅與輸汽管相通，然後將「氣酒」引入冷凝池後再注入儲酒罐。罐里的白酒度數很高，一般不宜飲用，需要與適量水勾對（混合）後才能出售。有關行業規定：白酒的「度數」是指氣溫在20℃時，100毫升酒中所含酒精的毫升數。

⑺ 蒸餾酒的製作原理是什麼

蒸餾來酒的出現是造酒自進步史上的又一個飛躍｡

我國在宋代開始製造蒸餾酒｡釀造的酒中乙醇的濃度不會太高，因為酒中乙醇的濃度超過10%時，就抑制了酵母菌的活動能力，發酵作用也就停頓下來了｡取得烈性的濃酒必得通過蒸餾過程｡

北宋時期大文學家蘇東坡所撰《物類相感志》中有「酒中火焰以青布拂之，自滅」的話，這種可燃燒的酒應是一種蒸餾酒｡

1975年在河北省青龍縣發現了一具同一時期的金代銅胎蒸餾鍋，估計可能是用來蒸酒的｡盡管宋代可能已經有了蒸餾酒，但肯定還十分罕見｡即使至明代晚期，宋應星在撰寫的《天工開物》中，也沒有提及蒸餾酒｡

李時珍《本草綱目》中固然提到一種燒酒，名叫「阿拉吉酒」，但那是元代時自東南亞傳入我國的一種酒，是利用棕櫚汁合稻米釀造而成的｡李時珍只說其蒸餾法是「用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承滴露」｡但這是傳來的經驗，沒有提及我國自己設計的蒸餾裝置｡清代以後，我國民間酒坊採用蒸餾工藝就比較普遍了｡

⑻ 怎樣做蒸餾酒

步驟如下：
1.製作「酒飯」。用糧食（個人理解像是糯米大米小麥等都可以）做蒸飯。由於普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯（按1：0.5的比例加礦泉水，一般來說超過米1厘米就可以）。
2.拌曲。等飯晾到30度左右時拌入酒麴，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水）。酒麴主要使用主黃酒麴或本地土製的小曲，或者安琪酒麴也可以。（各自特點見小貼士）

3.發酵。拌曲後一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進入糖化高峰，將酒飯倒入發酵罐，我用的是本地土製的瓦罐，土得不能再土了，蓋子用的是瓷碗包紗布，但很便宜，幾塊錢一個（7.5升），還有15升和25升的。

4.按1斤米加2斤礦泉水（自來水或白開水也可以，只是質量差點），然後蓋上「碗蓋」，進入主發酵過程。放置約3周左右。可以包上棉被，呵呵。
5.蒸餾。蒸餾採取液態法蒸餾，將發酵料過濾，壓榨。

6.放入專門的微型蒸餾器（它的學名叫微型釀酒器）中，進行蒸餾。加熱設備是電磁爐，蒸餾時先用大火燒開，沸騰後改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了。

7.一次蒸餾結束後，測量酒精度和量，計算擬取酒量和酒度，進行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻後測量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標明原料、生產日期及酒度。我用的是這個（3.5升），雖然土一點，但非常符合本人的古典審美觀，而且酒可以透過瓦罐的微孔與外界進行呼吸，對酒大大的好！

⑼ 蒸餾酒和發酵酒的區別蒸餾酒和發酵酒的區別是什麼

1、蒸餾酒是將發酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)不同，將原發酵液用烤酒設備蒸餾得到的酒。
2、蒸餾酒的製造過程一般包括原材料的粉碎、發酵、蒸餾及陳釀四個過程，這類酒因經過蒸餾提純，故酒精含量較高。按制酒原材料的不同，大約分為中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒等。
3、發酵酒是制酒原料經發酵後，並在一定容器內經過一定時間的窖藏而產生的含酒精飲品。這類酒品的酒精含量一般都不高，一般不超過百分之十幾。